u*********s 发帖数: 122 | 1 上托儿所的时候,最高兴午饭吃卤面。
吃完还会有甜汤喝,其实就是一个什锦水果罐头加到一大盆面汤里面去。
小朋友们吃完午饭被阿姨哄到小床上去之后,大家都会相互攀比看谁中午吃到的樱桃多。
那个时候,手里有3个红红的樱桃核是比得了3多小红花还要骄傲的事情。
长大以后在饭馆吃过很多次各种类似卤面的面,包括闷面,蒸面,这个那个。
都不是记忆力的味道了。
后来自己做了才发现,卤面要想好吃,肉哨子是关键啊。
肉哨子要想好吃,醋和辣椒面是关键啊。
再就是面和配菜的选用。
来了美国以后,面的选择范围突然变的很局限。
在家的时候,什么韭叶,大宽,二宽,毛细,手擀,棒棒,那叫一个丰富多彩。又新鲜
有好吃。
来了这就只能在仅有的湿面里面发挥无限可能了。
唉我真啰嗦。耐心看到这的人,我敬你一碗面汤。哈哈。
原料:袋装阳春幼面(好像是这个名),豆角,肉哨子(这个先不展开说了啊,麻烦)
配料:生抽,老抽,盐,五香粉,辣椒粉(酌情),葱
作法:
1. 面抓散,摊放在案板上待用。这个挺重要的,不然后面蒸的时候会坨。
2. 炒锅加油少许,爆香葱末,加豆角煸炒后加肉哨子,开水2碗,生抽老抽盐,调成偏
咸一点,五香粉,辣椒粉适量。炖15分钟。
3. 面上蒸锅蒸10-15分钟。打开,凉一下。
4. 将豆角锅里的卤汁捞出来,将蒸过的面平铺在豆角上,铺一层面,浇一勺卤,总共
加1碗的量。
5. 中小火蒸10分钟左右,将面翻一下,下面的翻上来,均匀加剩下的卤汁。
6. 中小火再5-10分钟后大火将面和豆角一起翻匀,收汁出锅。
Tada~
豆角又入味又烂,面条劲道也不干,肉哨子肥而不腻,香的么边边儿~ |
F*M 发帖数: 1861 | |
g****u 发帖数: 1366 | |
p**********r 发帖数: 3581 | 4
一哥一定要找个乡党mm,贤惠的乡党mm!
唉,我是没机会了。
【在 F*M 的大作中提到】 : 三秦班都很贤惠。。。赞
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F*M 发帖数: 1861 | 5 没戏,十几年都没碰到过两个还不一定能谈得来
【在 p**********r 的大作中提到】 : : 一哥一定要找个乡党mm,贤惠的乡党mm! : 唉,我是没机会了。
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a****j 发帖数: 1277 | |
W**********r 发帖数: 8927 | |
p***s 发帖数: 635 | 8 饿了。。。
多。
【在 u*********s 的大作中提到】 : 上托儿所的时候,最高兴午饭吃卤面。 : 吃完还会有甜汤喝,其实就是一个什锦水果罐头加到一大盆面汤里面去。 : 小朋友们吃完午饭被阿姨哄到小床上去之后,大家都会相互攀比看谁中午吃到的樱桃多。 : 那个时候,手里有3个红红的樱桃核是比得了3多小红花还要骄傲的事情。 : 长大以后在饭馆吃过很多次各种类似卤面的面,包括闷面,蒸面,这个那个。 : 都不是记忆力的味道了。 : 后来自己做了才发现,卤面要想好吃,肉哨子是关键啊。 : 肉哨子要想好吃,醋和辣椒面是关键啊。 : 再就是面和配菜的选用。 : 来了美国以后,面的选择范围突然变的很局限。
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t******y 发帖数: 417 | 9 赞啊赞啊。我现在每次做都额外加个西红柿在里面,味道更赞啊! |
f**********y 发帖数: 146 | |
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O*****a 发帖数: 11621 | |
j****0 发帖数: 1001 | |
j****1 发帖数: 15497 | |
x****i 发帖数: 531 | |
m*******e 发帖数: 1838 | |
W**********r 发帖数: 8927 | 16 你南方人么?和我LD的看法差不多。俺每次做这样的面,都没啥好评论,油太多啦,太
咸了,啥的
【在 m*******e 的大作中提到】 : 不咋的
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m*******2 发帖数: 373 | |
h******x 发帖数: 1279 | 18 立马蒸了个凉皮,解馋!现在摸着肚皮灌水。
【在 j****0 的大作中提到】 : 以后半夜不能看这样的帖子,肚子抓狂了
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m*******e 发帖数: 1838 | 19 我地道北方人,打卤面不是这样的,更像豆角焖面,但是显然焖的水平很不够
【在 W**********r 的大作中提到】 : 你南方人么?和我LD的看法差不多。俺每次做这样的面,都没啥好评论,油太多啦,太 : 咸了,啥的
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u*********s 发帖数: 122 | 20 1. 这个不是打卤面。
2. 也不是豆角焖面。
3. 你大概也不知道什么叫岐山肉哨子。
4. 北方人不等于老陕。
【在 m*******e 的大作中提到】 : 我地道北方人,打卤面不是这样的,更像豆角焖面,但是显然焖的水平很不够
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m*******e 发帖数: 1838 | 21 能把这个叫岐山哨子面我看你不是陕西人
【在 u*********s 的大作中提到】 : 1. 这个不是打卤面。 : 2. 也不是豆角焖面。 : 3. 你大概也不知道什么叫岐山肉哨子。 : 4. 北方人不等于老陕。
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W**********r 发帖数: 8927 | 22 哎,你再读读,理解有问题啊
【在 m*******e 的大作中提到】 : 能把这个叫岐山哨子面我看你不是陕西人
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s*******2 发帖数: 791 | 23 昨天烧了红烧肉,家里好像有这种类似的油面,明天做个卤面试一试。我最喜欢吃里面
的豆角了。馋死我了 |
a********e 发帖数: 42 | 24 介个……太有才了,能组织活动,让新人观摩学习下做饭不??? |
c*****a 发帖数: 1239 | |