u*********s
发帖数: 122 | 1 上托儿所的时候，最高兴午饭吃卤面。
吃完还会有甜汤喝，其实就是一个什锦水果罐头加到一大盆面汤里面去。
小朋友们吃完午饭被阿姨哄到小床上去之后，大家都会相互攀比看谁中午吃到的樱桃多。
那个时候，手里有3个红红的樱桃核是比得了3多小红花还要骄傲的事情。
长大以后在饭馆吃过很多次各种类似卤面的面，包括闷面，蒸面，这个那个。
都不是记忆力的味道了。
后来自己做了才发现，卤面要想好吃，肉哨子是关键啊。
肉哨子要想好吃，醋和辣椒面是关键啊。
再就是面和配菜的选用。
来了美国以后，面的选择范围突然变的很局限。
在家的时候，什么韭叶，大宽，二宽，毛细，手擀，棒棒，那叫一个丰富多彩。又新鲜
有好吃。
来了这就只能在仅有的湿面里面发挥无限可能了。
唉我真啰嗦。耐心看到这的人，我敬你一碗面汤。哈哈。
原料：袋装阳春幼面（好像是这个名），豆角，肉哨子（这个先不展开说了啊，麻烦）
配料：生抽，老抽，盐，五香粉，辣椒粉（酌情），葱
作法：
1. 面抓散，摊放在案板上待用。这个挺重要的，不然后面蒸的时候会坨。
2. 炒锅加油少许，爆香葱末，加豆角煸炒后加肉哨子，开水2碗，生抽老抽盐，调成偏
咸一点，五香粉，辣椒粉适量。炖15分钟。
3. 面上蒸锅蒸10-15分钟。打开，凉一下。
4. 将豆角锅里的卤汁捞出来，将蒸过的面平铺在豆角上，铺一层面，浇一勺卤，总共
加1碗的量。
5. 中小火蒸10分钟左右，将面翻一下，下面的翻上来，均匀加剩下的卤汁。
6. 中小火再5-10分钟后大火将面和豆角一起翻匀，收汁出锅。
Tada~
豆角又入味又烂，面条劲道也不干，肉哨子肥而不腻，香的么边边儿~ |
F*M
发帖数: 1861 | |
g****u
发帖数: 1366 | |
p**********r
发帖数: 3581 | 4
一哥一定要找个乡党mm，贤惠的乡党mm！
唉，我是没机会了。
【在 F*M 的大作中提到】
: 三秦班都很贤惠。。。赞
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F*M
发帖数: 1861 | 5 没戏，十几年都没碰到过两个还不一定能谈得来
【在 p**********r 的大作中提到】
:
: 一哥一定要找个乡党mm，贤惠的乡党mm！
: 唉，我是没机会了。
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a****j
发帖数: 1277 | |
W**********r
发帖数: 8927 | |
p***s
发帖数: 635 | 8 饿了。。。
多。
【在 u*********s 的大作中提到】
: 上托儿所的时候，最高兴午饭吃卤面。
: 吃完还会有甜汤喝，其实就是一个什锦水果罐头加到一大盆面汤里面去。
: 小朋友们吃完午饭被阿姨哄到小床上去之后，大家都会相互攀比看谁中午吃到的樱桃多。
: 那个时候，手里有3个红红的樱桃核是比得了3多小红花还要骄傲的事情。
: 长大以后在饭馆吃过很多次各种类似卤面的面，包括闷面，蒸面，这个那个。
: 都不是记忆力的味道了。
: 后来自己做了才发现，卤面要想好吃，肉哨子是关键啊。
: 肉哨子要想好吃，醋和辣椒面是关键啊。
: 再就是面和配菜的选用。
: 来了美国以后，面的选择范围突然变的很局限。
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t******y
发帖数: 417 | 9 赞啊赞啊。我现在每次做都额外加个西红柿在里面，味道更赞啊！ |
f**********y
发帖数: 146 | |
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O*****a
发帖数: 11621 | |
j****0
发帖数: 1001 | |
j****1
发帖数: 15497 | |
x****i
发帖数: 531 | |
m*******e
发帖数: 1838 | |
W**********r
发帖数: 8927 | 16 你南方人么？和我LD的看法差不多。俺每次做这样的面，都没啥好评论，油太多啦，太
咸了，啥的
【在 m*******e 的大作中提到】
: 不咋的
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m*******2
发帖数: 373 | |
h******x
发帖数: 1279 | 18 立马蒸了个凉皮，解馋！现在摸着肚皮灌水。
【在 j****0 的大作中提到】
: 以后半夜不能看这样的帖子，肚子抓狂了
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m*******e
发帖数: 1838 | 19 我地道北方人，打卤面不是这样的，更像豆角焖面，但是显然焖的水平很不够
【在 W**********r 的大作中提到】
: 你南方人么？和我LD的看法差不多。俺每次做这样的面，都没啥好评论，油太多啦，太
: 咸了，啥的
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u*********s
发帖数: 122 | 20 1. 这个不是打卤面。
2. 也不是豆角焖面。
3. 你大概也不知道什么叫岐山肉哨子。
4. 北方人不等于老陕。
【在 m*******e 的大作中提到】
: 我地道北方人，打卤面不是这样的，更像豆角焖面，但是显然焖的水平很不够
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m*******e
发帖数: 1838 | 21 能把这个叫岐山哨子面我看你不是陕西人
【在 u*********s 的大作中提到】
: 1. 这个不是打卤面。
: 2. 也不是豆角焖面。
: 3. 你大概也不知道什么叫岐山肉哨子。
: 4. 北方人不等于老陕。
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W**********r
发帖数: 8927 | 22 哎，你再读读，理解有问题啊
【在 m*******e 的大作中提到】
: 能把这个叫岐山哨子面我看你不是陕西人
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s*******2
发帖数: 791 | 23 昨天烧了红烧肉，家里好像有这种类似的油面，明天做个卤面试一试。我最喜欢吃里面
的豆角了。馋死我了 |
a********e
发帖数: 42 | 24 介个……太有才了，能组织活动，让新人观摩学习下做饭不？？？ |
c*****a
发帖数: 1239 | |
