f*****8
发帖数: 7581 | 1 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: luckyjim (湖岩乱雨), 信区: LeisureTime
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 15:02:11 2013, 美东)
发信人: sisomso (羊羊), 信区: Beijing
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:26:51 2013, 美东)
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Joke
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:13:38 2013, 美东)
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Military
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:12:03 2013, 美东)
昨日，@闽南师大新鲜事在微博... 阅读全帖 |
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u*********s
发帖数: 122 | 2 上托儿所的时候，最高兴午饭吃卤面。
吃完还会有甜汤喝，其实就是一个什锦水果罐头加到一大盆面汤里面去。
小朋友们吃完午饭被阿姨哄到小床上去之后，大家都会相互攀比看谁中午吃到的樱桃多。
那个时候，手里有3个红红的樱桃核是比得了3多小红花还要骄傲的事情。
长大以后在饭馆吃过很多次各种类似卤面的面，包括闷面，蒸面，这个那个。
都不是记忆力的味道了。
后来自己做了才发现，卤面要想好吃，肉哨子是关键啊。
肉哨子要想好吃，醋和辣椒面是关键啊。
再就是面和配菜的选用。
来了美国以后，面的选择范围突然变的很局限。
在家的时候，什么韭叶，大宽，二宽，毛细，手擀，棒棒，那叫一个丰富多彩。又新鲜
有好吃。
来了这就只能在仅有的湿面里面发挥无限可能了。
唉我真啰嗦。耐心看到这的人，我敬你一碗面汤。哈哈。
原料：袋装阳春幼面（好像是这个名），豆角，肉哨子（这个先不展开说了啊，麻烦）
配料：生抽，老抽，盐，五香粉，辣椒粉（酌情），葱
作法：
1. 面抓散，摊放在案板上待用。这个挺重要的，不然后面蒸的时候会坨。
2. 炒锅加油少许，爆香葱末，加豆角煸炒后加肉哨子，开水2碗，生抽老抽盐，调成偏
咸一点，五香粉，辣椒粉适... 阅读全帖 |
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B****s
发帖数: 796 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Barnes (Barnes), 信区: Food
标 题: 【蒸蒸日上】河南蒸卤面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 00:16:10 2016, 美东)
卤面是河南特色，在别的省份更有名的焖面，更象是简化版的卤面。窃以为在河南人的
面食中，卤面比名声在外的烩面分量更重。
材料：新鲜细面条、豆角、黄豆芽、猪肉、葱姜大料油盐酱油
1 面条隔水蒸10分钟。我用的是中国超市的细面，但还是有点不够细，将就能用。
2 把两颗八角、葱姜片下油锅爆香，下肉片炒熟，这里用的是带些肥肉的猪腿肉，如果
肥的较多就多炒会儿把油靠出来。
3 加入豆角和豆芽继续炒，加盐、生抽老抽，盐的量要比平时炒菜多些。加水到略低于
菜的高度，煮大概5分钟。
4 关火，加入面条拌匀，最后状态是面条把水吸干，表面湿乎乎的。
5 转入蒸锅再蒸15分钟。最后的成品应是吃起来软而有弹性，面条几乎有透亮的感觉。
（注意吃卤面正确的姿势是就着蒜瓣儿吃） |
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l******m
发帖数: 31446 | 4 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: sisomso (羊羊), 信区: Beijing
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:26:51 2013, 美东)
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Joke
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:13:38 2013, 美东)
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Military
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:12:03 2013, 美东)
昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这
个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，
为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博
... 阅读全帖 |
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B****s
发帖数: 796 | 5 卤面是河南特色，在别的省份更有名的焖面，更象是简化版的卤面。窃以为在河南人的
面食中，卤面比名声在外的烩面分量更重。
材料：新鲜细面条、豆角、黄豆芽、猪肉、葱姜大料油盐酱油
1 面条隔水蒸10分钟。我用的是中国超市的细面，但还是有点不够细，将就能用。
2 把两颗八角、葱姜片下油锅爆香，下肉片炒熟，这里用的是带些肥肉的猪腿肉，如果
肥的较多就多炒会儿把油靠出来。
3 加入豆角和豆芽继续炒，加盐、生抽老抽，盐的量要比平时炒菜多些。加水到略低于
菜的高度，煮大概5分钟。
4 关火，加入面条拌匀，最后状态是面条把水吸干，表面湿乎乎的。
5 转入蒸锅再蒸15分钟。最后的成品应是吃起来软而有弹性，面条几乎有透亮的感觉。
（注意吃卤面正确的姿势是就着蒜瓣儿吃） |
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M*V
发帖数: 3205 | 6 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Joke
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:13:38 2013, 美东)
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标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:12:03 2013, 美东)
昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这
个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，
为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博
照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏
称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就
要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、“学... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 22187 | 7 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Joke
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:13:38 2013, 美东)
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标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:12:03 2013, 美东)
昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这
个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，
为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博
照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏
称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就
要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、... 阅读全帖 |
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h***m
发帖数: 1869 | 8 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Joke
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:13:38 2013, 美东)
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标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:12:03 2013, 美东)
昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这
个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，
为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博
照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏
称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就
要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、... 阅读全帖 |
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m*****a
发帖数: 118 | 9 看到版上的“河南卤面！”（还是叫“闷面”？）
谗了几天终于自己动手做了。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
面是自己和的，有点软，做成细面条比较费事，就拉成了宽的，节约时间。
面的味道真的特别好，
很好的吸收了烫汁的味道，而且味道是完全渗透在面里的。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
做后感：
面条还是要选择相对比较硬身的，卤面好吃的是比较硬而干爽一点的（个人感觉）。
太软太薄的面条容易比较囊。 |
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t****9
发帖数: 4491 | 10 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
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标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:12:03 2013, 美东)
昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这
个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，
为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博
照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏
称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就
要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、“学姐会卖萌，学妹很可爱”、“吃得饱
！睡得好！有卤面！有空调！”、“求关注”、“学长要走了，学姐交给你”……
从网友的留言中，可以看出，该条“招生广告”十分成功。更有意思的是，该组清
新甜美的女生照片，被不少网友配上各种版本的... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 11 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
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标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:12:03 2013, 美东)
昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这
个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，
为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博
照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏
称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就
要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、“学姐会卖萌，学妹很可爱”、“吃得饱
！睡得好！有卤面！有空调！”、“求关注”、“学长要走了，学姐交给你”……
从网友的留言中，可以看出，该条“招生广告”十分成功。更有意思的是，该组清
新甜美的女生照片，被不少网友配上各种版本的... 阅读全帖 |
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R*******a
发帖数: 49 | 12 老乡好！赞一个！卤面蒸的蛮好的，在国内我家人做的时候都是用的面条铺卖的现压半
干面条，比你用的干面条细一些，应该也有嚼头些，可惜在美国买不到那种，可以试试
中超市里的真味牌港式熟炒面来蒸，那个面比这个细一些，面本身的颜色就是黄的，所
以蒸出来色泽更诱人，口感比干面条蒸出来的好，我老爸就是用它给我做卤面，每次都
吃不够，虽然我只会吃不会做… |
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m********y
发帖数: 1543 | 13 好吃得不得了！LD过去竟然从来没吃过卤面，昨天第一次吃，赞不绝口。今天早上我们
俩经过艰苦卓绝的谈判，决定一半给他做早餐，一半我带到公司做午餐。现在就想吃，
馋死了。哼哼，等我有了钱，专门雇个厨师，卤面，燴面轮着给我做！ |
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C*********l
发帖数: 10248 | 14 昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这
个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，
为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博
照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏
称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就
要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、“学姐会卖萌，学妹很可爱”、“吃得饱
！睡得好！有卤面！有空调！”、“求关注”、“学长要走了，学姐交给你”……
从网友的留言中，可以看出，该条“招生广告”十分成功。更有意思的是，该组清
新甜美的女生照片，被不少网友配上各种版本的“招生广告语”，在网络上流传开来。
有网友说：“碉堡了，有木有？男女比例3：7，有空调，有卤面，学姐会卖萌学长
很亲切，还有一大波清新靓丽的学姐喊你来闽南师大一起游泳啦，报考闽南师大还要理
由吗？”
照片中，清纯、活力、性感等各种风格女生给人留下深刻的印象，也被网友戏称为
“本年度最... 阅读全帖 |
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w**********n
发帖数: 383 | 15 LD最近特别想吃家乡的卤面，我是南方人不会做，特意打电话问婆婆做法，然后LD亲自
操刀，作了一顿香喷喷的卤面。
材料是猪肉（应该是五花肉最好，但是我们没有买到）、四季豆和番茄。最好有黄豆芽
，我们也没买到。最后是面条。
第一张图片是菜炒好以后放水煮的过程。第二张图片是两个人吃到最后剩下的一点，光
顾着吃，忘了拍出炉照了。蒸了两蒸屉，大呼过瘾啊。 |
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l******g
发帖数: 43 | 16 在三藩这么久，好吃没有吃卤面了。大家有没有推荐比较好的卤面呢？ |
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g**********g
发帖数: 18118 | 17 这点出息， 泡道学姐不就自然有卤面吃了。 啥事卤面， 俺只知道打卤面。 |
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I****e
发帖数: 7742 | 19 有网友说：“碉堡了，有木有？男女比例3：7，有空调，有卤面，学姐会卖萌学长
很亲切，还有一大波清新靓丽的学姐喊你来闽南师大一起游泳啦，报考闽南师大还要理
由吗？”
图片里面没有找到那个 大波清新靓丽的学姐 ！
请楼主补图 lz好人 一生平安 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 21 你个兰州人还不知道热卤面？ 难道你真是定西的老坦儿？？ |
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w**s
发帖数: 1911 | 22 蒸卤面不一定用猪肉。虾仁，虾米，香干，牛肉都试过。没有试过羊肉，鸡肉。 |
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b********k
发帖数: 427 | 28 赞啊，我来波士顿之前还专门找专业人士学了这个，上学期专门买了做卤面用的面条，
黄豆芽等东东，结果一直没有开工。 |
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g*******a
发帖数: 443 | 29 前几天一个MM发上来的，我今天中午想照着做，死活找不出来了。
做出来的卤面是不带汤的。类似于焖面。
她说首先要把面蒸一下，然后把豆角熬成汤，铺一成面浇一成汤好像是。
谁看过类似的帖子啊。 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 30 楼上说的卤面应该就是扁豆焖面 我家一直管这个叫卤面 跟打卤面不同 后来发现还有
学名儿
我也觉得美国买到的豆角不好吃 还是国内的那种扁扁白白的四季豆味道最好啦！ |
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s*******2
发帖数: 791 | 31 昨天烧了红烧肉，家里好像有这种类似的油面，明天做个卤面试一试。我最喜欢吃里面
的豆角了。馋死我了 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 32 我们家一直都是汤料一锅，面单独煮。妈妈爸爸从我记事起都是这样子。我们比较喜欢
吃卤面，就是有卤子，很少做汤面，所以基本上都是分开的。 |
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j******n
发帖数: 21641 | 33 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: jsolomon (凬貳癲), 信区: Memory
标 题: Re: 阳春面到底是什么面？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 19 09:06:10 2012, 美东)
查啊(宽面条泪了我┭┮﹏┭┮)
阳春面英文译名Plain Noodles ，又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井
隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油
拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧
糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家
乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖
滨点心店的特点小吃。
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日
本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后
擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软
，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 34 查啊(宽面条泪了我┭┮﹏┭┮)
阳春面英文译名Plain Noodles ，又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井
隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油
拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧
糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家
乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖
滨点心店的特点小吃。
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日
本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后
擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软
，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白
色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以
蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直
径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬面”，... 阅读全帖 |
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g******2
发帖数: 1202 | 35 我也爱吃卤面，用这里的挂面做不好，有人推荐的是angle hair的意大利面。 |
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j****a
发帖数: 1406 | 36 我出个十大面吧 羊肉烩面 油扯泼面 炸酱面 热干面 兰州牛肉拉面 山西刀削面 担担
面 朝鲜冷面 阳春面 过油拌面(这个待定吧,吃过印象不深,回头再尝尝 哈)
去陕西名吃 吃了油扯泼面 很好, 岐山臊子面 不行,都进不了前10, 还不如河南很普通
的捞面或者卤面. 我吃了很多种面的 还是觉得羊肉烩面是很难超越了,面本身也就油扯
泼面有一拼 汤 和 料 羊肉本身就占优势. |
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m*********e
发帖数: 804 | 37 -------------不二
昨天吃到了姐姐做的焖面，特别高兴。说起来可笑，能吃顿焖面都这么高兴的，自从离
开家以后，吃过各种焖面，且不论好吃与不好吃，单是那味道就不是
我记忆中想要追寻的，难得的一次机会正好遇到老家姐姐下厨做面，开心是必须的。
焖面，貌似有的地方称为卤面，做法应该都是一样的。面条选择细的那种，现在外面都
有卖现成面条的。豆角选择新鲜的，老家喜欢用一种“白不老”品种的豆角，尤其适合
做焖面。再根据个人喜好加点土豆啊、西红柿啊之类的蔬菜，还有就是猪肉。
做起来也很容易，讲究的人家要事先把面条蒸熟，面条隔水蒸15分钟左右，蒸之前在笼
屉上抹少许生油，可以防止面条粘在笼屉上。像我这样的懒人，就省略了这个步骤。然
后炒菜，肉需要事先炒好备用。把豆角倒进热油中，翻炒两下之后加入盐、酱油等调料
，加入炒好的猪肉片，加水，一般水刚好和菜齐平或者稍微少一些即可。转小火，把面
条均匀铺在菜上。尽量避免面条直接和水接触，防止面条结成团。如果面条事先蒸过了
，就等菜多焖一会儿再放面。如果面条没有事先蒸，就转小火多焖一会儿。基本上15分
钟左右，等水收干了就可以吃了。打开锅盖，香喷喷的味道扑... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 1234 | 38 你这个面一看就很香啦，乍看有点像新疆拉条子
我们卤面是用细面做的 |
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W**********r
发帖数: 8927 | 39 你南方人么？和我LD的看法差不多。俺每次做这样的面，都没啥好评论，油太多啦，太
咸了，啥的 |
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m*******e
发帖数: 1838 | 40 我地道北方人，打卤面不是这样的，更像豆角焖面，但是显然焖的水平很不够 |
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u*********s
发帖数: 122 | 41 1. 这个不是打卤面。
2. 也不是豆角焖面。
3. 你大概也不知道什么叫岐山肉哨子。
4. 北方人不等于老陕。 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 43 我们家就叫焖面
Judi 同学，这个在我们临汾叫卤面（鲁面）吧 |
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G******i
发帖数: 5226 | 45 俺知道有的所谓卤面就是这么做的
也挺好吃的
完了，说着俺就口水流出来了 |
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m*********r
发帖数: 98 | 46 卤面 is one of the easiest thing to do. I use hand made noodle. Yes I make
the noodles. The flour baught at Costco is really good.
Very "Q"-as taiwanese might say. |
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发帖数: 1 | 47 两个问题
1.熟面是什么东西？怎么会有现成的熟面卖？
2.为什么最后还要蒸40分钟？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 49 没有吃过卤面，其实也没有吃过焖面。。。忽然就很想试试看这个 lol |
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