扯面或者是biang biang面怎么做？版上的大侠们 - Shaanxi版

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a****r
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最近想做扯面，biangbiang 面，可无奈跟这里的面粉打交道太少，总之做包子和饺子
的时候总觉得跟家里的面粉不一样，和出来的面总是太筋，总也揉不光。
哪位大侠有经验，我感觉是要用 Cake flour和 All purpose flour混着用，可是比例
怎么掌握呢。
多谢赐教了，等做出来一定贴出来照片和做法

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