m***o 发帖数: 17656 | 1 医学所称道:"滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津……"。"尤其当年新鸭养
到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。"
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵
抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人
体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
一般人群均可食用。
1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水
肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽
干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾
炎浮肿者食用
2. 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以
及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
食物相克
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
材料:冻鸭1只;苹果1个;面包三片。
调味料:料酒;盐;红曲米;蜂蜜;
工具:绳子1根;筷子1双;刷子1把;带架子的大烤盘1个
第一天:将鸭子从冰箱的冷冻移至冷藏
第三天:拔残毛,洗净;抹上盐和料酒,密封放冰箱冷藏
第五天:
1。皮肉分离:看了很多食谱,都说吹气,可是没有一个人吹过,可能是带脖子全鸭可以
吹吧,我用筷子伸到皮和肉之间,使劲把他们分开。
2。烫鸭子: 烧一大锅开水,所有的鸭皮全部烫到,这时可以看到鸭皮胀开,部分没有除
尽的小细毛露出。
3。风干鸭子:从鸭翅膀扎紧,悬挂风干。
第七天:
1. 烤箱预热375F/190C。
2. 红曲米加水烧出红色的水,加入蜂蜜调成一小碗酱,用刷子刷在鸭皮上。
3. 苹果洗净,切4块,面包蘸水,把苹果和面包塞到鸭肚子里。
4. 头尾用牙签封口。
5. 把鸭子放在有架子的烤盘上,鸭腿,翅膀用锡纸包好。
一定要用有架子的烤盘,这样烤的过程中水和油滴下去才不会沤到鸭子,皮才会脆。烤
盘里放点水,防止油烟。
6.总共烤一个半到两个小时,每30分钟要刷一下酱,然后翻个面,半小时后伴随烤鸭的
香味,听到"吱吱"榨油的声音,烤盘加水。最后半小时要注意防糊,如果时间未到,表
面糊的话,盖张锡纸。
烫好鸭子,挂起来的样子:
48小时后风干的样子:
刷鸭子的红色蜂蜜酱:
烤好了,这是一面:
翻个面,再来一张:
嫩黄瓜:
黄瓜丝:
葱白丝:
自己烙的春饼:用的是北方春饼的做法,烫面,刷油,一次摞二,三层,中火平锅不加
油,烙2-3分钟即可:
李锦记海鲜酱:
春饼上抹李锦记海鲜酱,放黄瓜丝,葱白丝,鸭片,卷起,开吃:
鸭骨头烧汤,加冻豆腐,汤挺白:
本想做鸭油烧饼,算了,动物脂肪少吃为妙。
北京全聚德
全聚德以挂炉烤鸭闻名,挂炉使用明火, 燃料为果木,以枣木为佳。
北京全聚德的明火烤鸭雕像:
北京全聚德的明火烤鸭:
http://www.youtube.com/watch?v=s23rxJ0vIsw
北京全聚德的片鸭视频:
http://www.youtube.com/watch?v=sThoBqxxuhQ |
K******G 发帖数: 723 | 2 楼主做的么?真的太牛了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
m***o 发帖数: 17656 | 3 是自己做的,版权所有,全加上水印章,以防盗窃。哈哈。
谢谢!!!
楼主做的么?真的太牛了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
【在 K******G 的大作中提到】 : 楼主做的么?真的太牛了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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i******o 发帖数: 6843 | 4 太NB啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鸭养
和水
【在 m***o 的大作中提到】 : 是自己做的,版权所有,全加上水印章,以防盗窃。哈哈。 : 谢谢!!! : : 楼主做的么?真的太牛了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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i******o 发帖数: 6843 | 5 我超爱吃烤鸭的,求吃!!!!!!!!!!!!!
鸭养
和水
【在 m***o 的大作中提到】 : 是自己做的,版权所有,全加上水印章,以防盗窃。哈哈。 : 谢谢!!! : : 楼主做的么?真的太牛了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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m***o 发帖数: 17656 | 6 可以可以,下次做烤鸭,请你来吃!
【在 i******o 的大作中提到】 : 我超爱吃烤鸭的,求吃!!!!!!!!!!!!! : : 鸭养 : 和水
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i******o 发帖数: 6843 | 7 馋死我了哎哎~~~~
【在 m***o 的大作中提到】 : 可以可以,下次做烤鸭,请你来吃!
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m***o 发帖数: 17656 | 8 你的厨艺更加馋死人。
馋死我了哎哎~~~~
【在 i******o 的大作中提到】 : 馋死我了哎哎~~~~
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i******o 发帖数: 6843 | 9 呃,咱俩这是在互拍mp么。。。会被围观群众bs的。。。|||
【在 m***o 的大作中提到】 : 你的厨艺更加馋死人。 : : 馋死我了哎哎~~~~
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k*******9 发帖数: 3361 | 10 NIUBILITY!!!!!!!!!!!!!!!! |
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q******n 发帖数: 454 | 11 真香,想吃了。
我们这才开了一个中国八非,没两个月。头一次吃还有烤鸭,上周末去居然就没有了,
发誓不再去吃了。 |
s**********8 发帖数: 25265 | 12 牛牛牛牛
鸭养
和水
【在 m***o 的大作中提到】 : 你的厨艺更加馋死人。 : : 馋死我了哎哎~~~~
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e**a 发帖数: 172 | 13 太牛了,仰慕不已!
5. 把鸭子放在有架子的烤盘上,鸭腿,翅膀用锡纸包好。
请问只包鸭腿和翅膀部位吗?是因为它们比身体部分容易熟?
另外,风干鸭子48小时, 是在室外吗?你们那里温度已经很低了吗?不知道用 food
dehydrator 烘干鸭子效果会怎样?
想等我们这里冬天了,我也按你的方子试着做一做。 |
B****2 发帖数: 8892 | |
D*****y 发帖数: 5788 | 15 馋了,强大啊!好大一只啊!俺也会做烤鸭,呵呵,我大概是花5天时间,这个等待时
间就是长,吃起来没两下就没了。
鸭养
和水
【在 m***o 的大作中提到】 : 你的厨艺更加馋死人。 : : 馋死我了哎哎~~~~
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W**********r 发帖数: 8927 | 16 俺们这中国店卖的烤鸭,叉烧,猪耳朵,烤乳猪,都还行,经常吃。 |
m***o 发帖数: 17656 | 17 你也奔个做法、片片,来馋馋我们。
【在 D*****y 的大作中提到】 : 馋了,强大啊!好大一只啊!俺也会做烤鸭,呵呵,我大概是花5天时间,这个等待时 : 间就是长,吃起来没两下就没了。 : : 鸭养 : 和水
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m***o 发帖数: 17656 | 18 你的口福不浅啊
俺们这中国店卖的烤鸭,叉烧,猪耳朵,烤乳猪,都还行,经常吃。
【在 W**********r 的大作中提到】 : 俺们这中国店卖的烤鸭,叉烧,猪耳朵,烤乳猪,都还行,经常吃。
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m***o 发帖数: 17656 | 19 谢谢各位的捧场!
太厉害了。三秦人才辈出。
【在 B****2 的大作中提到】 : 太厉害了。三秦人才辈出。
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m***o 发帖数: 17656 | 20 谢谬赞!
因为那些部位的皮下没有脂肪,如果不包起来,会很快焦黑。
是在室内,我这儿也不是冬天,放在外面一会儿,就会有苍蝇。
温度大概20摄氏左右吧,我也一直担心会腐臭,结果一点没坏,可能是腌过的不易坏。
没有用过 food dehydrator,我想不是高温,应该可以用,我看到一个方法讲,用电吹
风吹24小时,只要摸上去,皮干了就行。
你用 food dehydrator 做过风干的蔬菜、水果吗?
太牛了,仰慕不已!
5. 把鸭子放在有架子的烤盘上,鸭腿,翅膀用锡纸包好。
请问只包鸭腿和翅膀部位吗?是因为它们比身体部分容易熟?
另外,风干鸭子48小时, 是在室外吗?你们那里温度已经很低了吗?不知道用 food
dehydrator 烘干鸭子效果会怎样?
想等我们这里冬天了,我也按你的方子试着做一做。
【在 e**a 的大作中提到】 : 太牛了,仰慕不已! : 5. 把鸭子放在有架子的烤盘上,鸭腿,翅膀用锡纸包好。 : 请问只包鸭腿和翅膀部位吗?是因为它们比身体部分容易熟? : 另外,风干鸭子48小时, 是在室外吗?你们那里温度已经很低了吗?不知道用 food : dehydrator 烘干鸭子效果会怎样? : 想等我们这里冬天了,我也按你的方子试着做一做。
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O*****a 发帖数: 11621 | 21 我,超级喜欢吃,那种,加白糖的,55555555555555555555555555555555555555555
要吃! |
w*********l 发帖数: 5144 | 22 欧教授居然出现在这里
【在 O*****a 的大作中提到】 : 我,超级喜欢吃,那种,加白糖的,55555555555555555555555555555555555555555 : 要吃!
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O*****a 发帖数: 11621 | 23 ... 你不知道我跟山西的渊源... -___-
【在 w*********l 的大作中提到】 : 欧教授居然出现在这里
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w*********l 发帖数: 5144 | 24 这里是陕西啊.
【在 O*****a 的大作中提到】 : ... 你不知道我跟山西的渊源... -___-
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O*****a 发帖数: 11621 | 25 o
xixi
肿么了?俺好歹也在大西北晃荡了那么久的说...-__-
好吧好吧我承认我没去过陕西,我是从西北的链接流窜过来的 -___-
【在 w*********l 的大作中提到】 : 这里是陕西啊.
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s**********8 发帖数: 25265 | 26 莫事.来的都是客. 赶紧睡觉去.
【在 O*****a 的大作中提到】 : o : xixi : 肿么了?俺好歹也在大西北晃荡了那么久的说...-__- : 好吧好吧我承认我没去过陕西,我是从西北的链接流窜过来的 -___-
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O*****a 发帖数: 11621 | 27 囧
你们,你的,他的,马甲...
睡觉去乐,你们把鸭子和饼给我留下
【在 s**********8 的大作中提到】 : 莫事.来的都是客. 赶紧睡觉去.
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s********7 发帖数: 4681 | 28
【在 K******G 的大作中提到】 : 楼主做的么?真的太牛了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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e**a 发帖数: 172 | 29 感谢楼主的详细解释!
我刚刚买了food dehydrator,还没开始试验。 :) 除了风干蔬菜,比如豆角,我还想
试着风干肉类,做腊肉。 food dehydrator 有一定的温度115F,但我想时间不长也许
可以。等我试成功了,一定跟大家分享。
【在 m***o 的大作中提到】 : 谢谬赞! : 因为那些部位的皮下没有脂肪,如果不包起来,会很快焦黑。 : 是在室内,我这儿也不是冬天,放在外面一会儿,就会有苍蝇。 : 温度大概20摄氏左右吧,我也一直担心会腐臭,结果一点没坏,可能是腌过的不易坏。 : 没有用过 food dehydrator,我想不是高温,应该可以用,我看到一个方法讲,用电吹 : 风吹24小时,只要摸上去,皮干了就行。 : 你用 food dehydrator 做过风干的蔬菜、水果吗? : : 太牛了,仰慕不已! : 5. 把鸭子放在有架子的烤盘上,鸭腿,翅膀用锡纸包好。
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m***o 发帖数: 17656 | 30 不用谢!
还可以风干一些时令水果,比如草莓,就像宇航员吃的那种。
你有用风干机做腊肉的食谱?这么高的温度可以吗?
好,期待你风干机的系列产品!
【在 e**a 的大作中提到】 : 感谢楼主的详细解释! : 我刚刚买了food dehydrator,还没开始试验。 :) 除了风干蔬菜,比如豆角,我还想 : 试着风干肉类,做腊肉。 food dehydrator 有一定的温度115F,但我想时间不长也许 : 可以。等我试成功了,一定跟大家分享。
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A*****8 发帖数: 8590 | |
A*****8 发帖数: 8590 | 32 感谢太尉
--- miluo
【在 B****2 的大作中提到】 : 太厉害了。三秦人才辈出。
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s**********8 发帖数: 25265 | 33 一脸黑线。
【在 A*****8 的大作中提到】 : 感谢太尉 : --- miluo
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m*********y 发帖数: 221 | |
L*******t 发帖数: 1598 | |