c***s
发帖数: 70028 | 1 全聚德烤鸭店外卖窗口时常看到长长的队伍，似乎已成为京城的一道小风景。人们排队的目的基本都是购买十元一只的鸭架子。由于排队人多，店家经常在外卖窗口贴出通知，限购鸭架子。
有网友表示，如此物美价廉的鸭架子从何而来？对此，中国经济网记者咨询了全聚德内部员工。据该员工称，全聚德所销售的鸭架子均是客人没有带走的，这已经是不成文的“潜规则”。
“私售”鸭架有损消费者权益
众所周知，食客在全聚德食用烤鸭时所支付的费用，是包含鸭架子的，即食客对所购烤鸭的鸭架子拥有所有权和支配权。而全聚德在未告知和明确授权的情况下，将客人未带走的鸭架以十元的价格卖给其他消费者，似有损消费者的知情权之嫌。
有网友在其博客里调侃道，“全聚德”有点黑，吃一次烤鸭，你将受到商家的三次“盘剥”。该网友表示，所谓三次盘剥：第一次，北京做烤鸭的饭店很多，以单只烤鸭的价格而论，全聚德烤鸭是比较贵的，较高的价格赚你第一份钱；第二次，由于片下来的鸭肉较少，你餐桌上可以食用的东西就少，就要额外点菜，菜价很贵，赚你第二份钱；第三次，因为鸭架子是卖钱的，肉多好卖，赚你第三份钱。
全聚德走向国际需加强“内功”修行
对于购买鸭架子的消费者来讲，十元... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 不戴口罩、用手拿东西吃、抹布擦盘子、配餐期间玩手机……近日，一段全聚德后厨内，疑似操作不卫生的视频，将其推上舆论风口。随后，有网友指出，该后厨为全聚德北京地区的一家店。视频热传后，随即引发众多关注。
7月7日，北京青年报记者获悉，被指不卫生的全聚德并非位于北京，而是在江苏淮安。同时，中国全聚德股份有限公司就此事回应称，将责令淮安店停业整顿，并将派专门管理督查分队去淮安店进行整改。
事件
全聚德后厨被指存在操作不卫生情况
近日，有网友发帖称，北京全聚德某店的凉菜间，工作人员存在较多不卫生的操作。帖文后附上了监控视频。
北青报记者注意到，视频时间显示为7月5日12时许，出现在画面中的三人身着厨师服，似乎正在准备凉菜。但画面显示，三人都没有戴口罩、手套，并且画面中出现了厨师用抹布擦盘子，玩手机和制作完食物在衣服上擦拭的场景。
有网友质疑，视频中几名厨师的做法并不符合相关规定。根据《餐饮服务食品安全操作规范》第二章第十二条规定，从业人员应保持良好个人卫生，“操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露”。同时，规定要求，从业人员操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 3 全聚德大家相信大家都很熟悉，全聚德里面的菜系备受各国元首、政府官员、社会各界
人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次
把全聚德“全鸭席”选为国宴。全聚德烤鸭是很多游客在去北京旅游的时候一定会去品
尝的美食，全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。
最近在网上有网友吐槽说：全聚德一只烤鸭3百多，只切两碟说没肉了，网友：当我“
傻”吗？至于为什么一只鸭子只能切出两盘肉，其实也不是骗人的，这背后还真的是有
讲究的。烤鸭最好的部分是酥脆油嫩的皮和与皮连接的那部分肉。皮的部分可以蘸白糖
吃，入口即化，连皮带肉的部分与葱丝、萝卜丝、香椿苗等一起卷在荷叶饼里，外焦里
嫩妙不可言。吃过切下来的部分，如果你再尝鸭架的那一部分肉，确实会感觉到有差别
，剩下的肉往往都是比较松散，吃起来就逊色一些。怪不得网友直呼：当我“傻”吗？
全聚德这个品牌的老店，说起来真的是一声叹气，外地朋友慕名而来，结果大失所望，
确实全聚德是有责任的。我推荐外地的朋友，如果想吃地道的北京烤鸭，可以选择北京
当地人推荐的烤鸭店，因为那样的烤鸭店才更能代表北京烤鸭应该有的水平。比如大董
、利群烤鸭店等等。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 北京市动物卫生监督所昨天公布「上半年动物检疫违法单位」名单。其中，大陆知名烤鸭店「全聚德」竟名列黑榜，商誉恐严重受损；这波调查还发现，非法无证肉品正流窜北京各大连锁超市，民众「食品安全」再度拉起警报。
北京动卫所官员昨天接受媒体访问指出，全聚德违规的案由是，「使用位于后厨冷柜中的驴肉，但现场无法提供有效的检疫证明」；根据相关法规，全聚德方庄店已遭有关单位警告，并受罚人民币一千元（约合台币四千五百元）。「水煮驴肉」是北方知名的一道菜。
台湾民众到北京旅游，多半会去吃烤鸭，对全聚德并不陌生，有些人甚至非全聚德不可，吃完还得领张「烤鸭编号」才安心。翻遍所有介绍大陆旅游的书籍，北京烤鸭绝对列名当地美食之首，而推升北京烤鸭至世界闻名的老字号、老招牌，就非全聚德莫属。昨天这项检查结果，连北京人都闻之色变，网友说，全聚德的老字号都不可信，真不知吃进肚裡的是什麽肉。
全聚德市场营销部人员向记者表示，公司已查明违规出售肉製品情况，但澄清内容须上报法律部门审核，目前不便透露任何讯息。
贩售无证肉品，不仅赔上市民健康，也重创有「中国第一餐饮」美誉的全聚德。全聚德总部位于北京，去年营业额高达七亿元人民币（约合... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 5 针对媒体曝光“全聚德鸭油被转卖地沟油，小贩用来炸薄脆”一事，昨天，全聚德集团表示，暂时指派两家门店负责人接受采访，集团将于近期召开发布会对此事进行具体说明。
全聚德集团两家涉事的门店负责人均表示，店里当时以为是与一家有收购废油资质的公司签署的协议，直到警方介入调查才发现，王某用全套伪造资料欺骗店家。
“直到朝阳警方来调查，我们后勤部的人才知道，原来收油六七年的姓王的人居然没把油送到废油脂厂，而是转手倒卖了。”全聚德奥运村店朱经理说，2004年门店与这家有资质的餐厨废弃油脂处理厂签约，以每公斤2元价格出售，厂家指派的王某每日负责收油。之后每年王某都能拿来盖有红章的各种资质证明，通过门店的审查，一直未引起怀疑。朱经理表示，为了防止类似的事件再发生，已派专人到新厂家实地考察，并与厂家建立“收回条”制度，收到废油后厂家将与店里核对数目。
全聚德三元店负责人也表示：“我们当初审查了王某的证件以及废旧油脂处理厂的营业执照和资质证明、允许收废油的批件等，真没想到被他骗了。”据了解，该店是将废弃厨余垃圾和废油分开处理的。王某每日负责运走废油，包括鸭油炉子下面有收油的盒子和管道，加上厨房灶台滴落的油，每... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 农民工包场全聚德请工人吃顿好的 获评“最美工头”
农民工包场全聚德请工人吃顿好的 获评“最美工头”4月28日中午，昌平城区北环路的全聚德店烤鸭店迎来了70多名平时难得一见的客人，浩浩荡荡的占据了整个大厅。他们是附近一家工地的农民工。
不过，这些从一辆辆长斗货车上翻身下车时还有说有笑的工人们，进入全聚德的大包间后却显得拘谨起来。看着店内富丽堂皇的装潢和干净整洁的餐桌，有年老的民工面面相觑不肯落座，怕身上泥污一蹭就掉;还有些工人摘下安全帽，却紧张地不知道放在哪里才好。
“大家别客气，自己找地坐!”张春生(化名)见这情形把主动拉着几个人坐下，一手又扯开新买的几条烟，给大家整盒的发，不停招呼大家落座。
与春节不同，五一期间大多数农民工却要坚守在一线岗位，而不是像其他人那样考虑如何过节。他们甚至不愿意停工，因为停下来意味着没钱赚，更别说花不少钱“过节”、吃正宗北京烤鸭—全聚德。
但今年劳动节有所不同，张春生打算自掏腰包，请这些跟他好几年的农民工兄弟一起好好过个劳动节。他还专门花几十块钱找人做了个横幅：“五一劳动节不劳动!兄弟们吃顿好的!”
年过五旬的张春生也是水泥工出身，并不是什么大老板，近几年... 阅读全帖 |
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b******y
发帖数: 2729 | 7 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: PBSNPR (大刀王五), 信区: History
标 题: 一位北京老红卫兵回忆文革砸全聚德
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 11 16:44:51 2017, 美东)
金汕
几个月前有人想让阶级斗争的浪潮重新席卷中国。由于这个陈词滥调早已被十一届三中
全会扔进了历史的垃圾堆，加上阶级斗争名声太臭很快就偃旗息鼓。从这一点来说，还
不如他们的老师张春桥、姚文元、戚本禹等执着，他们一直坚持中国就应该以阶级斗争
为纲。他们的徒弟却蔫儿了。
我和一些同仁一直在搜集“阶级斗争为纲”给中国社会带来的巨大灾难，大事小事都要
搜集。最近好友周果谈及他在写作《当代北京广告史话》时采访过当年一位老红卫兵—
—砸全聚德的参与者，周果听后说，当时他才三四岁，听老红卫兵一讲也感到触目惊心
。周果当时录了音并给我放了，他后来写进书里。老红卫兵声音有些苍老，60多岁的人
就像70多岁的声音……
“咱们约法三章，第一不许透露我的名字，第二不许公开放我的声音，第三您得给我
200元采访费，你写书毕竟有稿费，我下岗多年，就算给点喝酒的零花儿钱... 阅读全帖 |
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h******i
发帖数: 21077 | 8 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: PBSNPR (大刀王五), 信区: History
标 题: 一位北京老红卫兵回忆文革砸全聚德
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 11 16:44:51 2017, 美东)
金汕
几个月前有人想让阶级斗争的浪潮重新席卷中国。由于这个陈词滥调早已被十一届三中
全会扔进了历史的垃圾堆，加上阶级斗争名声太臭很快就偃旗息鼓。从这一点来说，还
不如他们的老师张春桥、姚文元、戚本禹等执着，他们一直坚持中国就应该以阶级斗争
为纲。他们的徒弟却蔫儿了。
我和一些同仁一直在搜集“阶级斗争为纲”给中国社会带来的巨大灾难，大事小事都要
搜集。最近好友周果谈及他在写作《当代北京广告史话》时采访过当年一位老红卫兵—
—砸全聚德的参与者，周果听后说，当时他才三四岁，听老红卫兵一讲也感到触目惊心
。周果当时录了音并给我放了，他后来写进书里。老红卫兵声音有些苍老，60多岁的人
就像70多岁的声音……
“咱们约法三章，第一不许透露我的名字，第二不许公开放我的声音，第三您得给我
200元采访费，你写书毕竟有稿费，我下岗多年，就算给点喝酒的零花儿钱... 阅读全帖 |
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m********5
发帖数: 17667 | 9 针对媒体曝光“全聚德鸭油被转卖地沟油，小贩用来炸薄脆”一事，昨天，全聚德集团
表示，暂时指派两家门店负责人接受采访，集团将于近期召开发布会对此事进行具体说
明。
全聚德集团两家涉事的门店负责人均表示，店里当时以为是与一家有收购废油资质的公
司签署的协议，直到警方介入调查才发现，王某用全套伪造资料欺骗店家。
“直到朝阳警方来调查，我们后勤部的人才知道，原来收油六七年的姓王的人居然没把
油送到废油脂厂，而是转手倒卖了。”全聚德奥运村店朱经理说，2004年门店与这家有
资质的餐厨废弃油脂处理厂签约，以每公斤2元价格出售，厂家指派的王某每日负责收
油。之后每年王某都能拿来盖有红章的各种资质证明，通过门店的审查，一直未引起怀
疑。朱经理表示，为了防止类似的事件再发生，已派专人到新厂家实地考察，并与厂家
建立“收回条”制度，收到废油后厂家将与店里核对数目。
全聚德三元店负责人也表示：“我们当初审查了王某的证件以及废旧油脂处理厂的营业
执照和资质证明、允许收废油的批件等，真没想到被他骗了。”据了解，该店是将废弃
厨余垃圾和废油分开处理的。王某每日负责运走废油，包括鸭油炉子下面有收油的盒子
和管道，加... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 中央电视台的纪录片《舌尖上的中国》以制作人员「对食物的敬意和感情」吸引无数观众，「舌尖上」也成了最热门的形容词，舌尖上的童年、舌尖上的狂欢、吞尖上的故乡等等，在网络上层出不穷，北京全聚德烤鸭则同时被冠上两顶「舌尖」之名：「百年留香的舌尖记忆」、「舌尖上的地沟油」。
北京全聚德已有148年历史，2008年又被列为国家级非物质文化遗产传统技艺项目，因独到的鸭胚、独有的工艺、独创的吃法、独特的传承，而被北京媒体誉为「百年留香的舌尖记忆」。但是，全聚德旗下三元桥店、奥运村店等，连续七年向一名小贩出售鸭油和废弃油脂，用于制作地沟油出售，涉案王姓小贩近日被控产销有毒有害食品罪。
全聚德声称是被小贩欺骗，以每公斤两元的价格出售鸭油。但是，早在2010年7月，中央电视台就报道，北京一些烤鸭小店将鸭油出售，一个月能赚3,600元，但烤鸭油与煎炸废油、地沟油一样，都属废弃油脂，而且含有致癌物质。不幸的是，直到2011年10月，全聚德还在向王姓小贩出售烤鸭油。网民讥讽：「原来全聚德一直都以为非法收购人员收去是去做合法的事情啊。」
百年老店全聚德捲入地沟油丑闻，令警钟长鸣的中国食品安全又受到一次沉重撞击，令网... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 服务员罩住口鼻，将窗户、窗帘拉开通风。昨日中午，全聚德烤鸭店和平门店出现火情。 新京报记者 周岗峰 摄
昨日12时28分，全聚德烤鸭店和平门店顶楼冒出浓烟，所幸无人员伤亡。网友Xiao-Nieve供图
昨日12时28分，北京全聚德烤鸭店和平门店顶楼出现火情，北京消防调集3个中队84名消防员赶赴现场，27分钟后险情消除，事故未造成人员伤亡。全聚德公司称，火灾系该店三层烤鸭班烟道冒烟所致。火灾发生时，正在店中用餐的顾客全部免单疏散。
饭店现火情食客免单
昨日13时许，西城区前门西大街和平门地铁站南侧，北京全聚德烤鸭和平门店前，十多辆消防车陆续撤离。发生火情的烤鸭店7层顶楼处，已不见浓烟冒出，但刺鼻气味仍在饭店周边飘散。
“12点30分左右，楼顶西侧，突然升起滚滚浓烟。”目击者陈女士称，浓烟高10多米，“起火后没几分钟，几辆消防车就鸣笛赶到了。”
陈女士称，浓烟冒出后，多名身穿厨师装的烤鸭店工作人员从南侧后门跑出，并告诉围观者是饭店烟道起火。
一名在饭店二层用餐的顾客称，顶楼冒烟时，店内数百名顾客大多并未察觉到火情，工作人员告知后，顾客们有序疏散，“没闻到烟味儿，大家都不怎么慌张。”他称，烤... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 12 金汕
几个月前有人想让阶级斗争的浪潮重新席卷中国。由于这个陈词滥调早已被十一届三中
全会扔进了历史的垃圾堆，加上阶级斗争名声太臭很快就偃旗息鼓。从这一点来说，还
不如他们的老师张春桥、姚文元、戚本禹等执着，他们一直坚持中国就应该以阶级斗争
为纲。他们的徒弟却蔫儿了。
我和一些同仁一直在搜集“阶级斗争为纲”给中国社会带来的巨大灾难，大事小事都要
搜集。最近好友周果谈及他在写作《当代北京广告史话》时采访过当年一位老红卫兵—
—砸全聚德的参与者，周果听后说，当时他才三四岁，听老红卫兵一讲也感到触目惊心
。周果当时录了音并给我放了，他后来写进书里。老红卫兵声音有些苍老，60多岁的人
就像70多岁的声音……
“咱们约法三章，第一不许透露我的名字，第二不许公开放我的声音，第三您得给我
200元采访费，你写书毕竟有稿费，我下岗多年，就算给点喝酒的零花儿钱。……没问
题，没问题，除去200元我还请您喝酒（周果的声音）
“我是老高三的，记得上初中就开始向我们灌输阶级斗争理论了，什么阶级斗争要年年
讲、月月讲、天天讲。我们特别希望有机会走上战场消灭帝修反，去解放世界上三分之
二的受苦人。您别乐，那时候就是... 阅读全帖 |
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y*****6
发帖数: 9545 | 13 【 以下文字转载自 MiscNews 讨论区 】
发信人: mitbbs (未名空间), 信区: MiscNews
标 题: [TTXW]全聚德同仁堂等6家老字号确定洋名
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 8 18:50:15 2008), 转信
8日，全聚德、同仁堂等6家老字号征集的英文名字确定，其中，“全聚德”翻译成“Quanjude Peking Roast Duck-Since 1864”。
“迎奥运———传神诠释老字号”公益翻译活动自2007年8月初启动以来，收到了来自全球翻译志愿者提交的翻译作品共计25万余份。
首批诞生的6家老字号每家征集到的翻译作品均在3万份以上。此次诞生的老字号招牌翻译标准分别是“老字号企业名称拼音+产品特性+起始年代”；“老字号企业名称拼音+产品店铺+起始年代”；“老字号企业名称拼音+经营产品+起始年代”。老字号企业可根据自己企业的特性选择其一。同时用公元纪年的标志突出了老字号悠久的历史。
今年3月，首批6家老字号企业的招牌名称将统一制作成金字牌匾，并将举行隆重的老字号洋名揭牌仪式。
■链接·6家老字号的洋名字
全聚德———Quan |
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k*****0
发帖数: 139 | 14 老北京都知道，全聚德就是忽悠外地人的，北京能做正宗烤鸭的不止全聚德，烤鸭有不
同的流派，全聚德是挂炉烤，还有就是便宜坊的闷炉烤，挂炉烤已经不新鲜了，北京很
多饭店都能做，做的还都比全聚德好吃 |
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I********l
发帖数: 8702 | 15 索赔1000000亿元。
下面说说理由。
我前几天去一个华人超市买东西，超市门口有一个卖熟食的，窗子里挂着很多焦嫩的烤
鸭，就像在北京全聚德吃烤鸭那样。
忽然我就想起来袁腾飞说的“挂炉烤鸭”，然后我就心里难受起来，感觉到有些恶心，
开始幻觉烤鸭是一个个志愿军烈士被烤焦的尸体，胃里也难受起来。结果我就没有买烤
鸭吃。
我又想到，右派们不是经常说志愿军被打死了100万人吗？那么这100万人的亲人加起来
，应该有1一个亿吧。如果再加上那些毛粉毛派毛轮呢，估计会有4到5个亿吧？这些人
对志愿军的感情一定比我这个毛黑深多了，连毛黑都能被袁腾飞的挂炉烤鸭恶心到不想
买鸭子吃，那全聚德的生意其实一定受到了很大的影响。
当然，中国人太爱吃了，也许有些人还会继续吃，但是边吃边联想到吃的是志愿军烤焦
的尸体，这样会不会得胃病啊？所以说，我认为袁腾飞在把志愿军烈士比喻成“挂炉烤
鸭”的时候，的确是还停留在文革时代的毛病上，忘记了今天是市场经济时代，一切都
要往钱看。既然往前看，你一个网上说书的怎么能随便一句话就断送了一个烤鸭企业未
来100年的财路呢？
或者是袁腾飞跟全聚德有仇不成？所以我建议全聚德应当行使... 阅读全帖 |
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j*******n
发帖数: 168 | 16 20007年11月21日，经过长途跋涉全聚德来到沪深股市大赌场。按照惯例，全聚德去拜
访赌场老大中石油，为了表示诚意，带了一车烤鸭。以下是他们之间的对话，《A代表
全聚德B代表中石油》
A：老大好，小弟初到贵地，请多关照！
B：你是干什么的？
A：卖烤鸭的，我给你带了一车鸭子
B：你就是全聚德？听说你这两天表演的挺精彩啊
A：哪里哪里，和老大你比没发比！你是套牢冠军！
B：套牢那些无知的小散是我的使命！也是宏观调控的需要，要对他们进行风险教育！
A：老大，你怎么出手那么厉害啊，时机，火侯掌握分寸的分豪不差！
B：因为前面有小弟弟中国神华做了精彩的示范，对那些傻瓜成功的洗了一次脑！
A：可谓用心良苦啊，不过老大你也太狠了点，人家可是白花花的银子啊，我听说有的
散户连身家性命都压上去了
B：要知道，只有血淋淋的教训才会记得深刻！傻瓜的钱就是拿来从新分配的，又没有
人逼着他们一定要买中石油！
A：真残忍啊，老大你难道就不怕涉嫌操纵股价，不怕法律监管吗？
B：笑话！在央企的字典里，就没有“法律，残忍”这些字眼，一切根据实际需要！法
律是监管你们这些个体户的！
A：不错，怪不得，我还没两个涨停板 |
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f******l
发帖数: 241 | 17 网易股吧
每天300万人在论股 20007年11月21日，经过长途跋涉全聚德来到沪深股市大赌场。按
照惯例，全聚德去拜访赌场老大中石油，为了表示诚意，带了一车烤鸭。以下是他们之
间的对话，《A代表全聚德B代表中石油》
A：老大好，小弟初到贵地，请多关照！
B：你是干什么的？
A：卖烤鸭的，我给你带了一车鸭子
B：你就是全聚德？听说你这两天表演的挺精彩啊
A：哪里哪里，和老大你比没法比！你是套牢冠军！
B：套牢那些无知的小散是我的使命！也是宏观调控的需要，要对他们进行风险教育！
A：老大，你怎么出手那么厉害啊，时机，火侯掌握分寸的分毫不差！
B：因为前面有小弟弟中国神华做了精彩的示范，对那些傻瓜成功的洗了一次脑！
A：可谓用心良苦啊，不过老大你也太狠了点，人家可是白花花的银子啊，我听说有的
散户连身家性命都压上去了
B：要知道，只有血淋淋的教训才会记得深刻！傻瓜的钱就是拿来从新分配的，又没有
人逼着他们一定要买中石油！
A：真残忍啊，老大你难道就不怕涉嫌操纵股价，不怕法律监管吗？
B：笑话！在央企的字典里，就没有“法律，残忍”这些字眼，一切根据实际需要！法
律是监管你们这些个体户的！
A |
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p***y
发帖数: 18037 | 18 北京烤鸭店全聚德名厨亲自主理
June 07, 2010 09:26 AM
曾任老字号北京全聚德的名厨张春华师傅，亲自制作的烤鸭金黄滑整、油亮动人，是令
人一尝难忘的美味。
纽约讯
座落于友联街的「北京烤鸭店」，由掌杓经验长达28年，曾任老字号北京全聚德的名厨
张春华师傅亲自主理。张师傅遵循传统古法，坚持以炉火烘烤，不仅皮香脆松化，肉汁
更是喷香四射，放入口轻轻一咬，脆脆的皮已化开，只留下一阵油香，可说是鸭肉料理
的至高享受，欢迎前往品尝全聚德的美味。
充满鲜美滋味的鸭肉，向来是筵席桌上相当受欢迎的食材，尤其是烤鸭的香气与美味，
让餐桌增添迷人的光彩。张师傅表示，北京烤鸭制作繁琐，但最重要的还是在于火侯的
掌控。首先将鸭子洗净充气处理之后以热水川烫，使鸭皮紧缩，并于鸭身刷上独特酱汁
再高温烘烤，让鸭皮中的油脂在烘烤过程中慢慢消融滴落，烤出的鸭皮红润酥脆、光泽
诱人，而鸭肉依旧多汁软嫩，鲜而不腻。师傅以熟稔刀法进行片鸭，锐利刀锋划过鸭皮
，发出清脆声响就是美味的代表。
片好的鸭搭配上张师傅特制的荷叶饼，均匀厚薄吃起来弹性及面香十足。张师傅在酱料
方面坚持用纯面酱加独家调味煮成，甜度适中， |
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y**s
发帖数: 6809 | 19 啊，想吃了。
北京烤鸭店全聚德名厨亲自主理
June 07, 2010 09:26 AM
曾任老字号北京全聚德的名厨张春华师傅，亲自制作的烤鸭金黄滑整、油亮动人，是令
人一尝难忘的美味。
纽约讯
座落于友联街的「北京烤鸭店」，由掌杓经验长达28年，曾任老字号北京全聚德的名厨
张春华师傅亲自主理。张师傅遵循传统古法，坚持以炉火烘烤，不仅皮香脆松化，肉汁
更是喷香四射，放入口轻轻一咬，脆脆的皮已化开，只留下一阵油香，可说是鸭肉料理
的至高享受，欢迎前往品尝全聚德的美味。
充满鲜美滋味的鸭肉，向来是筵席桌上相当受欢迎的食材，尤其是烤鸭的香气与美味，
让餐桌增添迷人的光彩。张师傅表示，北京烤鸭制作繁琐，但最重要的还是在于火侯的
掌控。首先将鸭子洗净充气处理之后以热水川烫，使鸭皮紧缩，并于鸭身刷上独特酱汁
再高温烘烤，让鸭皮中的油脂在烘烤过程中慢慢消融滴落，烤出的鸭皮红润酥脆、光泽
诱人，而鸭肉依旧多汁软嫩，鲜而不腻。师傅以熟稔刀法进行片鸭，锐利刀锋划过鸭皮
，发出清脆声响就是美味的代表。
片好的鸭搭配上张师傅特制的荷叶饼，均匀厚薄吃起来弹性及面香十足。张师傅在酱料
方面坚持用纯面酱加独家调味 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 20 北京方莊全聚德售無證驢肉 被罰
2011-07-20
旺報
【記者吳貴奉／綜合報導】
北京市動物衛生監督所18日公布今年上半年動物檢疫違法單位名單，有14家企業
上了「黑榜」，其中不乏知名餐館、超市。北京方莊全聚德店也因「無證驢肉」名列其
中，被處罰款1000元人民幣。
北京市動監所相關負責人指出，上半年涉及相關違法企業有14家，包括超市4家
，餐飲企業5家，動物診療機構2家，研究性企業2家，批發市場1家。北京華聯綜合超市
馬家堡分公司兩次出現的名單中，而東興樓六里橋餐飲分店、方莊全聚德店、西南四環
湘鄂情店、老誠一豐台火鍋店和楚老鍋5家餐館，也分別受到相應的處罰。
市動監所執法人員表示，生豬屠宰必須摘除甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結等，而
個別屠宰戶並不進行摘除，有的養殖戶還可能在豬飼料中添加瘦肉精，一旦被人食用，
對健康危害極大。 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 21 新华网消息 “包子概念股”遭市场热炒。今日全聚德开盘涨停，截至发稿涨8.86%，报
20.52元。
新华视点微博报道习近平28日上午亲赴庆丰包子铺就餐后，引来网友热议。关于庆
丰包子品牌是否隶属于聚德华天控股有限公司引发议论，因上市公司全聚德是聚德华天
的第一大股东。
据公开资料，庆丰包子隶属于北京华天饮食集团公司（母公司）旗下老字号品牌，
不属于聚德华天（子公司）旗下品牌。
今天早上有媒体报道称，庆丰包子铺为100%国资，和全聚德无关系。 |
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n*******m
发帖数: 326 | 22 无意在google 上找好吃的好玩的，看到一篇点评提到brookline的全聚德烤鸭店(
Chef Chang's House)，“这就是我之前提到的brookline另一家有特色的饭店
特色是有的，而且是大大的
毕竟打着全聚德的旗号
中国人都知道他是卖烤鸭的
（只是这中文名和英文名差得实在是远点）
但是就一个土生土长的北京人来说
他家的烤鸭离全聚德还有十万八千里
不过鉴于波士顿和北京的距离
在美国的中餐馆里
他家的烤鸭虽不正宗
鸭肉块很大，饼也厚
不过也挺好吃的了
大概是30来刀一只
这钱花的到不会后悔
如果是两个人也不用点别的菜了
肯定够吃了，而且味道也不错
综合来看，俺老猪还是推荐的
可是……俺真的好想念正宗的北京全聚德烤鸭……”
看得口水。请问这家有名么，价格呢？味道跟chinatown或者金门的比较如何阿，谢谢！ |
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j**f
发帖数: 7403 | 23 除了烤鸭和鸭汤还OK， 别的啥也别点，点啥后悔啥。 ：）
无意在google 上找好吃的好玩的，看到一篇点评提到brookline的全聚德烤鸭店(
Chef Chang's House)，“这就是我之前提到的brookline另一家有特色的饭店
特色是有的，而且是大大的
毕竟打着全聚德的旗号
中国人都知道他是卖烤鸭的
（只是这中文名和英文名差得实在是远点）
但是就一个土生土长的北京人来说
他家的烤鸭离全聚德还有十万八千里
不过鉴于波士顿和北京的距离
在美国的中餐馆里
他家的烤鸭虽不正宗
鸭肉块很大，饼也厚
不过也挺好吃的了
大概是30来刀一只
这钱花的到不会后悔
如果是两个人也不用点别的菜了
肯定够吃了，而且味道也不错
综合来看，俺老猪还是推荐的
可是……俺真的好想念正宗的北京全聚德烤鸭……”
看得口水。请问这家有名么，价格呢？味道跟chinatown或者金门的比较如何阿，谢谢！ |
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V*********t
发帖数: 1478 | 24 拜托，你是北京人吗？
北京人谁没事去全聚德吃烤鸭啊
这就跟杭州本地人一般不会去楼外楼吃是一个道理
再说了，全聚德那什么破鸭子啊，那么小，片完了基本上就没几片肉
我一个人就能吃两只，还死贵
我如果不讨厌一个人绝对不会推荐他去全聚德吃烤鸭 |
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发帖数: 1 | 25 关于饭店的厨房卫生问题，全中国都是一个德行，就连北京的知名高档大饭店“全聚德
”也不见得就干净，之前就有人曝光了全聚德的厨房有卫生问题，用抹布擦盘子和杯子
，其实这种事情在小饭店一点也不稀奇，只是全聚德毕竟是高档的饭店，也这样做就真
的太low了。
而且不只是用抹布擦盘子的问题，还有的菜是不洗，直接就炒了，比如我亲戚家的一个
小表弟，上大学期间在某个还算是高档的饭店实习，当时就是端盘子，结果就发现了，
干煸豆角，直接就把买来的豆角择一下，就直接进入油锅了，当时时间可能有点来不及
，然后买的豆角也不脏，上面没有泥巴，所以连洗都没有洗。
这些事情在很多饭店，或者说所有的饭店，都有这种可能，毕竟不是在自己家里，尽可
能的会节省成本，哪怕是一点点水，所以尽量不要去下馆子吃饭，真的不如自己买材料
，上网搜一下做法，就直接在家里吃最好了。
有的饭店端出来看着是挺干净的，但是实际怎么样，根本就是想不到的，毕竟用抹布擦
盘子这种事情，用盘子的时候，表面也看不出来。 |
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b*****n
发帖数: 2324 | 26 没错，38的烤鸭跟全聚德的188的烤鸭没区别。
全聚德竟然还厚颜无耻的收15%的消费，靠，把自己当外国租界了，日。 |
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g****n
发帖数: 221 | 27 楼下的这他妈的也太能扯了，人家抓出全聚德你们得说肯定没有孝敬好，如果人家不查
出来，以后被人举报出来，肯定说全聚德早就拿几只烤鸭收买了。
你们都是一群傻逼 |
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j****3
发帖数: 2836 | 28 90年代初30块钱最多能买到全聚德分店的外卖鸭。我92年底93年初的时候，在全聚德本
店大堂的普通席位上吃的烤鸭花了将近两百。 |
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y*******l
发帖数: 1021 | 29 北京人为啥不去全聚德吃烤鸭啊？ 超爱全聚德全鸭席的北京人路过~~~ 就是有点贵... |
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A*******e
发帖数: 12486 | 31 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: shaver (首都女民兵方阵思想辅导员), 信区: Military
标 题: Re: 全聚德烤鸭现在多少钱一斤？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 2 21:46:09 2010, 美东)
198， 刚吃过 |
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A*******e
发帖数: 12486 | 32 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: shaver (首都女民兵方阵思想辅导员), 信区: Military
标 题: Re: 全聚德烤鸭现在多少钱一斤？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 2 21:46:56 2010, 美东)
198一只， 不带丫架子， 但是有鸭汤 |
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p**********d
发帖数: 7918 | 33 不便透露任何讯息,一定是有壞訊息。全聚德的危機處理實在太爛。 |
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a*******2
发帖数: 28 | 34 老子在北京天外天和全聚德吃烤鸭根本吃不出区别
在他妈的北美任何一个中餐馆吃烤鸭没一个能吃出是他妈的鸭子的
想起来就一肚子火 |
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l********o
发帖数: 4272 | 36 全聚德 IS SO SO, THEY ARE NOT THE BEST. |
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s******r
发帖数: 1062 | 37 那你也太土了。
全聚德的鸭子还是很不错的，比天外天近百万大鸭梨之类的强太多了。 |
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z****r
发帖数: 124 | 38 全聚德服务冷淡鸭子难吃。个人从10年起就不再去了，请客都觉得丢脸。 |
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p*********3
发帖数: 8525 | 39 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: pureleaf123 (pureleaf), 信区: Military
标 题: 我老九十年代初去吃全聚德
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 26 00:17:47 2016, 美东)
那时刚去北京上研究生
30块，好家伙，我半个月的工资啊
结果呢，那味道那口感，给3块钱一只的南京烤鸭提鞋都不配。除了皮有点香味，剩下
的，都是味同嚼蜡。 |
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g***j
发帖数: 40861 | 43 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: platinumegg (蛋,纯铂金的), 信区: Joke
标 题: 前往全聚德的路上
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 5 07:43:37 2014, 美东)
"幸亏没有投胎做鸡啊!" |
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w**********5
发帖数: 1741 | 44 “一群笼子里的鸭子和一群笼子里的鸡在在渡口的船上相遇，鸭子问鸡去哪里？当听说
去肯德基时，鸭子义正辞严地说：我们不搞西方那一套，我们去全聚德！”。
@flyingpku：转自微博。论三个自信：道路自信靠履带，理论自信靠迫害，制度自信靠
举债。
@yancaiwm：2014岁尾总结：熙来熙往名利伤，财厚财薄又何妨，计划哪有变化快，人
间万物难永康。
@wuzuolai：可怜的教育部长袁贵仁，11年时还说引进外国教材，三四年后却开始反西
方价值，为了一腥点的权力，人格全然不要了。更可悲的是，儿子袁昕被人检索，涉嫌
利用父亲权力，发行教材谋取暴利。也许只是传言，但教育部部长是不是应该出来说道
一下，或者教育部纪检部门调查一下，告诉网民一个真相。
@bimawen：官媒最近高调围剿贺卫方，说其宣扬西方价值观。教育部长袁贵仁也在讲话
中指出，高校教材要抵制西方价值观。其实我也不知道到底什么是西方价值观，但是电
视和报纸都在报道说，伊斯兰极端主义组织和ISIS都在极力抵制西方价值观。看到这里
，我似乎恍然大悟了。
@赵楚：中国高官在国外万众瞩目之下大谈如何自幼就阅读伏尔泰，卢梭，狄德罗，在
家则给... 阅读全帖 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 45 全聚德都没落快15年了
你们这样回国被人笑掉大牙吧 |
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I******I
发帖数: 14241 | 46 全聚德的丝袜美女服务员还可以，就是太高冷了，搞得人更想干她们。 |
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k****n
发帖数: 938 | 47 没觉得大董菜好吃，装盘精致些，价钱贵一点而已。基本上和全聚德一个水平。 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 48 北京买烤鸭的饭店多了去了，不必非去全聚德，那些都是骗你们这些外地人的 |
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f*****n
发帖数: 405 | 49 正宗的全聚德烤鸭的皮是入口即化，那也是刚烤出来的，像你这样过这么长时间，鸭皮
早成橡皮筋了 |
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u***t
发帖数: 5899 | 50 区别还是不小的。大学的时候没钱，也就吃点天外天烤鸭，觉得还可以。后来有点钱了
之后能吃上全聚德或者便宜坊的，再吃天外天就吃不下去了，烤制手法是一方面，鸭子
本身的质量是另一方面。甜面酱的区别也不小。不过后来在美国吃的烤鸭，在北京30元
一套都没人吃。 |
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