W**********r 发帖数: 8927 | 1 今天做了人生中最成功的一次自己压面条啊 ~~
先是用面包机准备做馒头的,呵呵。LD发了面,除了发酵粉,还额外放了Baking
Powder,时间可能也没够,结果发出来的面那个硬啊!
将错就错,我把它改来压面条了,压出来的从没有这么好的。你想,自己和面揉面哪能
整这么硬啊?压出来的和商店里压面机压出来的一样,那个整齐好看。
做了肉酱和菜料,面烧好了,冷水一激,拌好,浇上油泼辣子,香啊啊 ~~
忘了照相了 :)~ |
m***o 发帖数: 17656 | 2 赞一下,赞你人生之最!
【在 W**********r 的大作中提到】 : 今天做了人生中最成功的一次自己压面条啊 ~~ : 先是用面包机准备做馒头的,呵呵。LD发了面,除了发酵粉,还额外放了Baking : Powder,时间可能也没够,结果发出来的面那个硬啊! : 将错就错,我把它改来压面条了,压出来的从没有这么好的。你想,自己和面揉面哪能 : 整这么硬啊?压出来的和商店里压面机压出来的一样,那个整齐好看。 : 做了肉酱和菜料,面烧好了,冷水一激,拌好,浇上油泼辣子,香啊啊 ~~ : 忘了照相了 :)~
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c*******h 发帖数: 1467 | |
m***o 发帖数: 17656 | 4 不是说没有发起来吗?
【在 c*******h 的大作中提到】 : 这不是发面吗 煮出来没变成煮馍?
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c*******h 发帖数: 1467 | 5 好吧。。。还是我做饭经验太少 我以为之前没发起来 下到锅里 一煮 就又发了。。。
原来不是这么回事啊 见笑见笑
【在 m***o 的大作中提到】 : 不是说没有发起来吗?
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m***o 发帖数: 17656 | 6 也是哦,等LZ来解释吧
好吧。。。还是我做饭经验太少 我以为之前没发起来 下到锅里 一煮 就又发了。。。
原来不是这么回事啊 见笑见笑
【在 c*******h 的大作中提到】 : 好吧。。。还是我做饭经验太少 我以为之前没发起来 下到锅里 一煮 就又发了。。。 : 原来不是这么回事啊 见笑见笑
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l***e 发帖数: 450 | |
c*******h 发帖数: 1467 | 8 坐等LZ现身说法
【在 m***o 的大作中提到】 : 也是哦,等LZ来解释吧 : : 好吧。。。还是我做饭经验太少 我以为之前没发起来 下到锅里 一煮 就又发了。。。 : 原来不是这么回事啊 见笑见笑
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W**********r 发帖数: 8927 | 9 确实没发起来,看不到啥发泡迹象。煮出来没变形,好吃啊。我以前干面条,要揉面肉
得动的话,要加足够水,但是压出来就太软,不成形,煮出来也有点粘。
【在 m***o 的大作中提到】 : 也是哦,等LZ来解释吧 : : 好吧。。。还是我做饭经验太少 我以为之前没发起来 下到锅里 一煮 就又发了。。。 : 原来不是这么回事啊 见笑见笑
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m***o 发帖数: 17656 | 10 严重怀疑 你的发酵粉失效了。
确实没发起来,看不到啥发泡迹象。煮出来没变形,好吃啊。我以前干面条,要揉面肉
得动的话,要加足够水,但是压出来就太软,不成形,煮出来也有点粘。
【在 W**********r 的大作中提到】 : 确实没发起来,看不到啥发泡迹象。煮出来没变形,好吃啊。我以前干面条,要揉面肉 : 得动的话,要加足够水,但是压出来就太软,不成形,煮出来也有点粘。
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W**********r 发帖数: 8927 | 11 没有没有。LD说是面包机的功能项选错了,加上额外加了Baking Powder,可能也是一
个因素。这菜单不能轻易改啊,上次做面包人家说加两小勺发酵粉,LD加了一勺半,结
果做出来就比较硬。才买的发酵粉,已经做过面包包子,昨天后来又做了Sourdough就
成功了,用来蒸包子。
【在 m***o 的大作中提到】 : 严重怀疑 你的发酵粉失效了。 : : 确实没发起来,看不到啥发泡迹象。煮出来没变形,好吃啊。我以前干面条,要揉面肉 : 得动的话,要加足够水,但是压出来就太软,不成形,煮出来也有点粘。
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m***o 发帖数: 17656 | 12 原来如此,但是baking powder不会阻碍发酵,会让面团发酵得更加蓬松。
有的baking powder 含有铝,要买不还铝的。我一般用rumford的红罐的非铝banking p
owder。
面包机内带的recipe不能随意改动
sourdough也做成功了,不简单,恭喜!
没有没有。LD说是面包机的功能项选错了,加上额外加了Baking Powder,可能也是一
个因素。这菜单不能轻易改啊,上次做面包人家说加两小勺发酵粉,LD加了一勺半,结
果做出来就比较硬。才买的发酵粉,已经做过面包包子,昨天后来又做了Sourdough就
成功了,用来蒸包子。
【在 W**********r 的大作中提到】 : 没有没有。LD说是面包机的功能项选错了,加上额外加了Baking Powder,可能也是一 : 个因素。这菜单不能轻易改啊,上次做面包人家说加两小勺发酵粉,LD加了一勺半,结 : 果做出来就比较硬。才买的发酵粉,已经做过面包包子,昨天后来又做了Sourdough就 : 成功了,用来蒸包子。
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h********2 发帖数: 558 | |
B****2 发帖数: 8892 | |
m***o 发帖数: 17656 | 15 不能超过43°C,不然酵母会死的。
【在 B****2 的大作中提到】 : 发面要用比较热的温水。可能用凉水发的面吧?
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