a**********0
发帖数: 126 | 1 我家俩小娃，一个还不会走经常要抱，没办法向平常那样做手擀面，于是，摸索出
了用面包机和压面机还有切面刀快速做类似手擀面的方法，而且口感完全可以媲美手擀
面，尤其是用来做臊子面，美滴很。
有想吃面又不会做的筒子们可以试一哈。
首先，面包机和面。看你想吃啥面，软面或者扯面油泼面的面粉和水的比例是2比1
，硬面和臊子面的面粉与水比例是2.5比1或3比1，看你接受的软硬程度了。把水和面放
进去后，使用和面的程序，一般面包机有好几次搅拌发酵的程序，咱就只用最简单的搅
拌程序，而且用一次就行了。当然，如果做包子馒头，和面时再加点酵母粉。现在，我
家只要涉及面食，都是用面包机来和面。用面包机和面的最关键因素在于面包机和面可
以很快的叫面团成筋，就是咱俗话说的醒面达到的效果，起筋的面条吃起来筋道。
接下来就该压面机上场了。把面团从面包机里拿出来，分成几份，每一份摁扁沾上
面粉，上压面机用0码压成粗片，对折一哈再压，然后来最关键的：玉米淀粉。给面片
两面都撒上玉米淀粉并且拿手抹平，再上压面机，先2码再4码，一般我做臊子面就压到
4码就可以了。
切面刀上场。压好的面片两面再次抹上玉米淀粉，然后叠起来按照你喜欢的宽窄切
就行了。至于为啥还要用切面刀不用压面机上的刀头的原因在于，一是压面机刀头不能
随意调宽窄，二是压面机刀头切的面就是没有手工切的面味道像手擀面，这是我实验过
几次的结果，就像为啥绞肉机绞出来的肉没有手工剁出来的肉馅入味一样。
头一次按这个程序做可能不熟悉慢一点，熟手后快滴很，我家基本上从面包机和面
开始到吃上面，半个小时足矣（主要是面包机和面需要时间，这个空档可以准备洗菜炒
下锅菜）。 |
a**********0
发帖数: 126 | 2 还有一个关键忘了说了，就是玉米淀粉，防止面条粘连的关键就是这个东西。切面前切
记要面片两面都抹上玉米淀粉，这样的话，如果一次做的面条吃不完，拿个保鲜盒，垫
一张厨房纸巾放一层面，再放一张再放层面，然后最上边盖盖，搁冰箱，下次想吃直接
烧水下面，味道跟超市买的乌冬面一样筋道。 |
i******o
发帖数: 6843 | 3 面包机跟压面机都这么好使？我从来都是自己手动劳作。。。做一次手擀面一个月都懒
得再沾面粉了。。。
比1
【在 a**********0 的大作中提到】
: 还有一个关键忘了说了，就是玉米淀粉，防止面条粘连的关键就是这个东西。切面前切
: 记要面片两面都抹上玉米淀粉，这样的话，如果一次做的面条吃不完，拿个保鲜盒，垫
: 一张厨房纸巾放一层面，再放一张再放层面，然后最上边盖盖，搁冰箱，下次想吃直接
: 烧水下面，味道跟超市买的乌冬面一样筋道。
|
m*****i
发帖数: 1829 | 4 zan! mark mark.
比1
【在 a**********0 的大作中提到】
: 还有一个关键忘了说了，就是玉米淀粉，防止面条粘连的关键就是这个东西。切面前切
: 记要面片两面都抹上玉米淀粉，这样的话，如果一次做的面条吃不完，拿个保鲜盒，垫
: 一张厨房纸巾放一层面，再放一张再放层面，然后最上边盖盖，搁冰箱，下次想吃直接
: 烧水下面，味道跟超市买的乌冬面一样筋道。
|
g*****A
发帖数: 14950 | 5 有钱人
需要这么多机器
我老人家可怜的天天手揉、棍擀
命苦( ⊙ o ⊙ )啊！ |
W**********r
发帖数: 8927 | 6 啊？！你不是住豪宅还请客么？
【在 g*****A 的大作中提到】
: 有钱人
: 需要这么多机器
: 我老人家可怜的天天手揉、棍擀
: 命苦( ⊙ o ⊙ )啊！
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g*****A
发帖数: 14950 | 7 需要自己动手( ⊙ o ⊙ )啊！
揉啊揉
擀啊擀
【在 W**********r 的大作中提到】
: 啊？！你不是住豪宅还请客么？
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D*****D
发帖数: 472 | |
s**p
发帖数: 82 | 9 这这...这省事吗? 有一种家用切面机,面团放进去直接就出面条了,宽窄可调节,不是更
省事. |
a**********0
发帖数: 126 | 10
唔，主要是我女儿太小，除非睡了就老要抱着，不抱就嗷嗷喊叫，如果像往常那样做手
擀面，太费时间还弄个面手，随时抱娃不方便。以前也没发现这样可以做出口味媲美手
擀面的面条，是无意中想到然后试试，然后就觉得熟练了真的很方便，想起推荐给不会
做手擀面的或者像我这样家里有小娃，没有太多时间又爱吃手工面的妈妈们。
【在 i******o 的大作中提到】
: 面包机跟压面机都这么好使？我从来都是自己手动劳作。。。做一次手擀面一个月都懒
: 得再沾面粉了。。。
:
: 比1
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a**********0
发帖数: 126 | 11
呵呵，真正有钱人是有时间有功夫做手工面的。我家里两个小娃，一个三岁多，一个还
不会走，没时间没功夫啊。
压面机和面包机合起来也就一百块吧，都能买得起。主要还是推荐给不会做手工面还有
没时间的还想吃手工面的筒子们，一次可以多做些，做好了放冰箱，想吃的时候烧水下
面就成了。
【在 g*****A 的大作中提到】
: 有钱人
: 需要这么多机器
: 我老人家可怜的天天手揉、棍擀
: 命苦( ⊙ o ⊙ )啊！
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a**********0
发帖数: 126 | 12
谢谢提醒，对的，做油泼面扯面用面包机和好面拿出来就可以用手扯了，做臊子面炸酱
面，要比较硬比较细又筋道的面条，用这种方法做出的面条正好，唔，还可以用来做豆
角焖面。
【在 D*****D 的大作中提到】
: 赞面户
: 小心机器夹手，不如直接扯简单。
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a**********0
发帖数: 126 | 13
唔，我没吃过这种切面机做出的面条是否跟手擀面味道相似，我用压面机压出的面条不
好吃。
【在 s**p 的大作中提到】
: 这这...这省事吗? 有一种家用切面机,面团放进去直接就出面条了,宽窄可调节,不是更
: 省事.
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g**********l
发帖数: 1189 | |
z****p
发帖数: 61 | 15 请教楼主什么样的刀是切面刀呀
能给个link么
另外你和面的配方有盐面碱面的区别么
多谢
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.20 |
a**********0
发帖数: 126 | 16
普通的压面机都行，就是压成片么，比手擀快的多，就是用来代替这个手擀的过程的。
【在 g**********l 的大作中提到】
: 推荐下压面机的型号，给个链接啥，谢谢
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a**********0
发帖数: 126 | 17
o，就是咱们普通的切菜刀。我用面包机和面就是用水和面，不放盐和碱，因为觉得美
国的面粉筋大，不放盐就很筋道，放了盐我估计会更筋道吧，呵呵。
【在 z****p 的大作中提到】
: 请教楼主什么样的刀是切面刀呀
: 能给个link么
: 另外你和面的配方有盐面碱面的区别么
: 多谢
: ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.20
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w********e
发帖数: 275 | 18 压面机 英文是叫PASTA MAKER 么？请LZ给个LINK 吧。谢谢！ |
w****2
发帖数: 5760 | |
l**o
发帖数: 236 | 20 好！顶一个！收藏先！谢谢！等有钱/有房，一定试试！ |
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W**********r
发帖数: 8927 | 21 这个，等有钱/有房，这要等多久才能吃面啊
【在 l**o 的大作中提到】
: 好！顶一个！收藏先！谢谢！等有钱/有房，一定试试！
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p**********r
发帖数: 3581 | 22 多谢，今天试了下，不错。
这下压面机又能派上用场了。页！
比1
【在 a**********0 的大作中提到】
:
: o，就是咱们普通的切菜刀。我用面包机和面就是用水和面，不放盐和碱，因为觉得美
: 国的面粉筋大，不放盐就很筋道，放了盐我估计会更筋道吧，呵呵。
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a*********9
发帖数: 767 | |
p**********r
发帖数: 3581 | 24 我家的压面机是atlas 150. 面包机不记得了，应该啥都可以。
【在 a*********9 的大作中提到】
: 求推荐面包机和压面机型号
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H*B
发帖数: 3645 | 25 这么高级的压面机啊。。我以为TJmax 那种2，30时的就WORK 呢。。
【在 p**********r 的大作中提到】
: 我家的压面机是atlas 150. 面包机不记得了，应该啥都可以。
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p**********r
发帖数: 3581 | 26 两年前在亚马逊上找个评价好的，正好有4for3的特价，50刀一个就买了， 比起女娃们
的包包可是便宜多了。
【在 H*B 的大作中提到】
: 这么高级的压面机啊。。我以为TJmax 那种2，30时的就WORK 呢。。
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W**********r
发帖数: 8927 | 27 和我的很像，有半年没用了
【在 p**********r 的大作中提到】
: 两年前在亚马逊上找个评价好的，正好有4for3的特价，50刀一个就买了， 比起女娃们
: 的包包可是便宜多了。
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a**********0
发帖数: 126 | 28
Pasta Machine,我还查了下自己压面机的翻译，是叫这个。http://www.amazon.com/gp/product/B0009U5OSO/ref=oh_details_o02_s00_i00?ie=UTF8&psc=1
我买的是这个，买的时候刚来美国，啥都不懂，买的太贵了，要现在我买，绝对是挑便
宜的评价好的买。
【在 w********e 的大作中提到】
: 压面机 英文是叫PASTA MAKER 么？请LZ给个LINK 吧。谢谢！
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a**********0
发帖数: 126 | 29
我没做过刀削面，不知道啊，想来刀削面的面团要很硬吧,面包机和出来的面要软一些.
【在 w****2 的大作中提到】
: 面包机面团能做刀削面吗
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a**********0
发帖数: 126 | 30
我想说,现在我没钱也没房,呵呵.
【在 l**o 的大作中提到】
: 好！顶一个！收藏先！谢谢！等有钱/有房，一定试试！
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a**********0
发帖数: 126 | 31
是呀,闲置了很久的压面机能派上用场我也特别高兴,别忘了抹玉米淀粉哦,要不会沾的.
【在 p**********r 的大作中提到】
: 多谢，今天试了下，不错。
: 这下压面机又能派上用场了。页！
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: 比1
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a**********0
发帖数: 126 | 32
只要看评价好的,我觉得都可以.面包机相比起来更常用,买个抗用的很划算.
【在 p**********r 的大作中提到】
: 我家的压面机是atlas 150. 面包机不记得了，应该啥都可以。
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a**********0
发帖数: 126 | 33
就是用个压片的功能,普通的压面机就够用了.总比手擀的快呗.
【在 H*B 的大作中提到】
: 这么高级的压面机啊。。我以为TJmax 那种2，30时的就WORK 呢。。
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a**********0
发帖数: 126 | 34
哈哈,要比起包包,唔,包包可真是够贵的,还是压面机便宜呀.
【在 p**********r 的大作中提到】
: 两年前在亚马逊上找个评价好的，正好有4for3的特价，50刀一个就买了， 比起女娃们
: 的包包可是便宜多了。
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p**********r
发帖数: 3581 | 35 呵呵，已经用两回了！
准备弄个架子，晾面条。
的.
【在 a**********0 的大作中提到】
:
: 哈哈,要比起包包,唔,包包可真是够贵的,还是压面机便宜呀.
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