j******a
发帖数: 152 | |
W**********r
发帖数: 8927 | 2 好多原料啊，你都用啥了？我一般就只用辣椒粉，盐，和油，老三样。
【在 j******a 的大作中提到】
: 油泼辣子来咧！
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j******a
发帖数: 152 | 3 我用了香叶，草果，和白芝麻。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 好多原料啊，你都用啥了？我一般就只用辣椒粉，盐，和油，老三样。
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j******a
发帖数: 152 | 4 O ,还放了点醋。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 好多原料啊，你都用啥了？我一般就只用辣椒粉，盐，和油，老三样。
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s*****e
发帖数: 6053 | 5 醋？
不过看着好香~~~~~~
【在 j******a 的大作中提到】
: O ,还放了点醋。
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p**********r
发帖数: 3581 | 6 话说菊花台和菊花茶有没有关系？
【在 j******a 的大作中提到】
: 油泼辣子来咧！
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W**********r
发帖数: 8927 | 7 话说，你这跟谁学的油泼辣子？大家做的方法可能都有区别，这个网站说的方子：
http://i.meishi.cc/post.php?i=473925&id=407946####
陕西油泼辣子料包:
油泼辣子的配料:
1.陕西红辣椒面50克,
2.炒熟的白芝麻10克,
3.食用盐10克,
4.花椒5克.(特级凤椒)
油泼辣子的做法:
1.取一个陶瓷碗,把辣椒面,盐,熟芝麻以此放入;
2.炒锅上火,倒入100克压榨的菜子油,油稍热时,放入花椒炸至紫色捞出.
3.把锅中的花椒油缓缓的到入辣椒面上,最好边倒油边搅动碗里的辣椒面.隨着热油的泼
入,一碗香喷喷的油泼辣子就做成了.
【在 j******a 的大作中提到】
: O ,还放了点醋。
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j******a
发帖数: 152 | 8 第二站图片是放了醋的，你仔细看能看到小泡泡
醋是一定要放的！
就是你别放多了，我这些倒了小半勺子，就是中等大小的勺子。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 醋？
: 不过看着好香~~~~~~
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j******a
发帖数: 152 | 9 我认为没啥关系。
【在 p**********r 的大作中提到】
: 话说菊花台和菊花茶有没有关系？
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j******a
发帖数: 152 | 10 老陕家里，哪个没有个油泼辣子？
草果是看卖凉皮的辣子油里有，我哥哥（我哥是一厨师）家的辣子油里也有，所以就加了
吃货一般不操心别的，就看别人咋吃，那里能吃。
我不是一股脑把热油倒到碗里，是先拿个勺子舀一点先试试，温度好了，再倒油进去，
而且把草果拍裂了，香叶碾碎了。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 话说，你这跟谁学的油泼辣子？大家做的方法可能都有区别，这个网站说的方子：
: http://i.meishi.cc/post.php?i=473925&id=407946####
: 陕西油泼辣子料包:
: 油泼辣子的配料:
: 1.陕西红辣椒面50克,
: 2.炒熟的白芝麻10克,
: 3.食用盐10克,
: 4.花椒5克.(特级凤椒)
: 油泼辣子的做法:
: 1.取一个陶瓷碗,把辣椒面,盐,熟芝麻以此放入;
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W**********r
发帖数: 8927 | 11 赞一下，俺马上也要做了，可以多加一两样
加了
【在 j******a 的大作中提到】
: 老陕家里，哪个没有个油泼辣子？
: 草果是看卖凉皮的辣子油里有，我哥哥（我哥是一厨师）家的辣子油里也有，所以就加了
: 吃货一般不操心别的，就看别人咋吃，那里能吃。
: 我不是一股脑把热油倒到碗里，是先拿个勺子舀一点先试试，温度好了，再倒油进去，
: 而且把草果拍裂了，香叶碾碎了。
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p**********r
发帖数: 3581 | 12 搜了下，菊花台是首歌。
【在 j******a 的大作中提到】
: 我认为没啥关系。
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j******a
发帖数: 152 | 13 好，您也试试。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 赞一下，俺马上也要做了，可以多加一两样
:
: 加了
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j******a
发帖数: 152 | 14 您可是不一般的幽默啊。
【在 p**********r 的大作中提到】
: 搜了下，菊花台是首歌。
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j******a
发帖数: 152 | 15 醋要在油热的时候加，放凉加就没效果了。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 赞一下，俺马上也要做了，可以多加一两样
:
: 加了
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W**********r
发帖数: 8927 | 16 你都用啥醋啊？镇江陈醋，山西老陈醋，还是汕头米醋，...
【在 j******a 的大作中提到】
: 醋要在油热的时候加，放凉加就没效果了。
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j******a
发帖数: 152 | 17 我用的陈醋。具体也没关系，你手边有啥陈醋用啥陈醋。
把油全部放进去以后，就可以加醋了，加了以后稍微搅拌一下，动作慢点，别烫着。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 你都用啥醋啊？镇江陈醋，山西老陈醋，还是汕头米醋，...
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H*B
发帖数: 3645 | 18 我是把草果放在油里面炸炸。不知这样和之间泼上去的差别大不。
好的油泼辣子，如何辣椒好。 油好。。 咋泼都香。。
加了
【在 j******a 的大作中提到】
: 老陕家里，哪个没有个油泼辣子？
: 草果是看卖凉皮的辣子油里有，我哥哥（我哥是一厨师）家的辣子油里也有，所以就加了
: 吃货一般不操心别的，就看别人咋吃，那里能吃。
: 我不是一股脑把热油倒到碗里，是先拿个勺子舀一点先试试，温度好了，再倒油进去，
: 而且把草果拍裂了，香叶碾碎了。
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l***e
发帖数: 450 | |
j******a
发帖数: 152 | 20 也许炸一下更好。
【在 H*B 的大作中提到】
: 我是把草果放在油里面炸炸。不知这样和之间泼上去的差别大不。
: 好的油泼辣子，如何辣椒好。 油好。。 咋泼都香。。
:
: 加了
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H*B
发帖数: 3645 | 21 哇，你老哥一级厨师啊。。 赛赛照片？？
你学到啥赞老陕的特色菜没有。。 教教咱。。
By the way , 你老家蓝田的吗，据说蓝田出厨师。
加了
【在 j******a 的大作中提到】
: 老陕家里，哪个没有个油泼辣子？
: 草果是看卖凉皮的辣子油里有，我哥哥（我哥是一厨师）家的辣子油里也有，所以就加了
: 吃货一般不操心别的，就看别人咋吃，那里能吃。
: 我不是一股脑把热油倒到碗里，是先拿个勺子舀一点先试试，温度好了，再倒油进去，
: 而且把草果拍裂了，香叶碾碎了。
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j******a
发帖数: 152 | 22 我哥不是一级厨师，但是现在逢年过节家里做饭都是他掌勺。
我也不是蓝天的，就是西安的。俺会蒸凉皮，做油泼扯面，算老陕菜吧，呵呵。
只要会擀面，就是老陕。
你想吃啥？我要是不会，我问我哥。
【在 H*B 的大作中提到】
: 哇，你老哥一级厨师啊。。 赛赛照片？？
: 你学到啥赞老陕的特色菜没有。。 教教咱。。
: By the way , 你老家蓝田的吗，据说蓝田出厨师。
:
: 加了
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j******a
发帖数: 152 | 23 可能没说清楚。
我哥是厨师，但还不是一级厨师。 |
B****2
发帖数: 8892 | 24 菊花茶和菊花晶的关系更近，都能喝。都和菊花台没关系。
【在 p**********r 的大作中提到】
: 话说菊花台和菊花茶有没有关系？
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B****2
发帖数: 8892 | |
B****2
发帖数: 8892 | 26 我有个小学到初中的同学是厨师，多年前在西安市委做饭，后来没联系了。
【在 j******a 的大作中提到】
: 我哥不是一级厨师，但是现在逢年过节家里做饭都是他掌勺。
: 我也不是蓝天的，就是西安的。俺会蒸凉皮，做油泼扯面，算老陕菜吧，呵呵。
: 只要会擀面，就是老陕。
: 你想吃啥？我要是不会，我问我哥。
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W**********r
发帖数: 8927 | 27 回头你偷拍你哥拿手的两张来分享一下，呵呵
【在 j******a 的大作中提到】
: 我哥不是一级厨师，但是现在逢年过节家里做饭都是他掌勺。
: 我也不是蓝天的，就是西安的。俺会蒸凉皮，做油泼扯面，算老陕菜吧，呵呵。
: 只要会擀面，就是老陕。
: 你想吃啥？我要是不会，我问我哥。
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j******a
发帖数: 152 | 28 行，呵呵。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 回头你偷拍你哥拿手的两张来分享一下，呵呵
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j******a
发帖数: 152 | 29 听到厨子，感觉就像看到一个老碗鱼一样，非常的舒服。
【在 B****2 的大作中提到】
: 我有个小学到初中的同学是厨师，多年前在西安市委做饭，后来没联系了。
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l*****o
发帖数: 10429 | 30
你这个算是豪华版把！
【在 j******a 的大作中提到】
: 我用了香叶，草果，和白芝麻。
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j******a
发帖数: 152 | 31 中档，刚脱贫。
刚才QQ联系我同学的妈，想让老太太把她的秘方传授给我，老太太没点头，光说我回国
的话，会给我全准备好，但是不告诉我有那些东西。
我猜想，老太太的是豪华版。
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 你这个算是豪华版把！
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a**********0
发帖数: 126 | 32 我们平常吃的油泼辣子就是油泼辣面子就完了.但要是吃凉皮的话,就要豪华些,而
且是现吃现泼.把辣面子和凉皮调料混合好,油烧热后放一分钟,泼了油搅匀后,立马滴一
滴醋进去,刺啦啦一声,整个屋子就都是油泼辣子的香味了.
我还见过西安牵人麻辣粉店的师傅做辣油,就是把花椒八角桂皮小茴香麻椒之类的
都放油里熬,小火熬,熬好了放在一边凉一下,加进去一些猪油,再泼辣面子,麻辣粉没有
猪油不好吃. |
j******a
发帖数: 152 | 33 行，我下回也放些这些香料炸一炸。
【在 a**********0 的大作中提到】
: 我们平常吃的油泼辣子就是油泼辣面子就完了.但要是吃凉皮的话,就要豪华些,而
: 且是现吃现泼.把辣面子和凉皮调料混合好,油烧热后放一分钟,泼了油搅匀后,立马滴一
: 滴醋进去,刺啦啦一声,整个屋子就都是油泼辣子的香味了.
: 我还见过西安牵人麻辣粉店的师傅做辣油,就是把花椒八角桂皮小茴香麻椒之类的
: 都放油里熬,小火熬,熬好了放在一边凉一下,加进去一些猪油,再泼辣面子,麻辣粉没有
: 猪油不好吃.
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W**********r
发帖数: 8927 | 34 完了，这越来越复杂了，到哪搞猪油去
【在 a**********0 的大作中提到】
: 我们平常吃的油泼辣子就是油泼辣面子就完了.但要是吃凉皮的话,就要豪华些,而
: 且是现吃现泼.把辣面子和凉皮调料混合好,油烧热后放一分钟,泼了油搅匀后,立马滴一
: 滴醋进去,刺啦啦一声,整个屋子就都是油泼辣子的香味了.
: 我还见过西安牵人麻辣粉店的师傅做辣油,就是把花椒八角桂皮小茴香麻椒之类的
: 都放油里熬,小火熬,熬好了放在一边凉一下,加进去一些猪油,再泼辣面子,麻辣粉没有
: 猪油不好吃.
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s*****e
发帖数: 6053 | 35 据说好多店里的白肥肉都是免费的。。。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 完了，这越来越复杂了，到哪搞猪油去
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j******a
发帖数: 152 | 36 我不放猪油，要是调个凉菜啥的，不方便。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 完了，这越来越复杂了，到哪搞猪油去
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y***g
发帖数: 10422 | 37 未名空间和Waste Management有没有关系？
【在 p**********r 的大作中提到】
: 话说菊花台和菊花茶有没有关系？
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W**********r
发帖数: 8927 | 38 发散思维啊
【在 y***g 的大作中提到】
: 未名空间和Waste Management有没有关系？
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