t***o
发帖数: 888 | 1 我是济南的，听别人说济南有小吃叫油璇子。 我咋从来没见过，是个啥东西？ |
l*******a
发帖数: 6688 | 2 我见过一次，就是一团面，口感酥酥的，象酥皮火烧
【在 t***o 的大作中提到】
: 我是济南的，听别人说济南有小吃叫油璇子。 我咋从来没见过，是个啥东西？
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x***x
发帖数: 239 | 3 1. 简介
油旋是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。油旋最早
出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时
在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将
油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的
制作：“————和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。
灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年
开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城，民国初年时，济南
有十几家经营油旋的店铺，油旋成了当时名扬全国的小吃。如今济南惟一得到制作油旋
真传的手艺人是６９岁的苏将林，他的师傅耿长银年轻时就是文升园饭庄打油旋的好手。
2.做法
原料：面粉。
调料：猪大油，精盐，葱米，花生油。
制法：1、将面粉加适量水、少许精盐，醒2小时后，下剂，擀皮。2、将擀好的皮抹猪
大油、精盐、撒葱米，卷好（卷60层）制成生坯。3、将生坯放吊炉里烤至定型，取出
；放在炉上层淋花生油烙制10分钟至金黄色成熟即可。
特点：香、酥
【在 t***o 的大作中提到】
: 我是济南的，听别人说济南有小吃叫油璇子。 我咋从来没见过，是个啥东西？
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w******r
发帖数: 471 | 4 哇。。。水龙宫三公主来了，山东版旱情有救了
手。
【在 x***x 的大作中提到】
: 1. 简介
: 油旋是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。油旋最早
: 出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时
: 在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将
: 油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的
: 制作：“————和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。
: 灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年
: 开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城，民国初年时，济南
: 有十几家经营油旋的店铺，油旋成了当时名扬全国的小吃。如今济南惟一得到制作油旋
: 真传的手艺人是６９岁的苏将林，他的师傅耿长银年轻时就是文升园饭庄打油旋的好手。
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x***x
发帖数: 239 | 5 早上实在太无聊了
全站1/3强的版逛了一圈
*>_<*
【在 w******r 的大作中提到】
: 哇。。。水龙宫三公主来了，山东版旱情有救了
:
: 手。
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d*j
发帖数: 13780 | 6 原来是著名水车？
给个包子， 谢谢光临 :)
【在 x***x 的大作中提到】
: 早上实在太无聊了
: 全站1/3强的版逛了一圈
: *>_<*
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x***x
发帖数: 239 | 7 客气客气
叨扰了
【在 d*j 的大作中提到】
: 原来是著名水车？
: 给个包子， 谢谢光临 :)
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d*j
发帖数: 13780 | 8 哪里
哈哈
常来啊
【在 x***x 的大作中提到】
: 客气客气
: 叨扰了
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