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发帖数: 366 | 1 中国店有好多种雪菜，都是腌过的，我喜欢买梅林的罐头装的，或是“贝母地”的代装的
。
墨鱼(cuttlefish)买那种一磅多一个的，是速冻的，不然的话用鱿鱼也行，不过不如墨鱼
嫩。
墨鱼切的时候不怕麻烦的话就拉花，不是为了好看。
大火油锅热后放入两勺雪菜煸一下，然后放墨鱼，翻炒几下后加少许料酒，然后再和雪菜
一起翻炒(一定要不停的翻，受热均匀)，墨鱼快变白时加入少许湿菱粉勾芡，略微翻炒
几下就好了。 | l********l
发帖数: 1416 | 2 今天买了大甜虾
壳不厚不硬, 背后的沙线已经去掉了
做了大虾鲜贝豆腐煲和干炸大虾(不去壳, 沾海鲜粉后直接炸)
还有青菜蘑菇, 清鸡汤(Cornish chicken)
咸菜笋丝龙须面 |
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