上海情怀之泡饭 - Shanghai版

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Shanghai版 - 上海情怀之泡饭

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俗话说一方水土养一方人，因此，南方人喝稀粥，北方人啃馒头。我们不南不北的上海人
就吃泡饭。
泡饭，顾名思义，就是指用开水将饭浸泡后而成。实际上，大多数情况下，加了开水
的泡饭一般都要进行加热，煮滚以后食用。
记忆里，泡饭似乎也曾经充当过外省人讥讽上海人小气的有力证据。至于原因何在，
我百思不得其解。不过至少我可以举出泡饭的若干优势出来。
其一，泡饭清清爽爽，符合大多数人早上吃得清淡的习惯；
其二，泡饭方便。一般人家，早上从起床到出门，就是一场和时间的不见硝烟的战斗
，而泡饭，一泡而就，既不必出门购买，比起熬粥所费的时间也短了许多；
其三，可丰可简。
这第三点可以说是泡饭的精髓所在。因为泡饭本身并无奥秘，妙就妙在这“过”饭的
小菜。
你可以去超市购买各式酱菜，榨菜，大头菜，腐乳，霉麸，花生浆，也可以自己制作
苔条炒花生，豆瓣酱，干煎考子鱼，糖醋大蒜头，醉蟹。喜肉的朋友大可以以红烧大排来
“过饭”。这泡饭，就像是“百搭”，和任何小菜搭配，都显得那么理直气壮。
泡饭没有白粥的精致，也没有馒头的实在，但它够随意，够亲切。
一碗泡饭，几碟小菜，就是每天最真实的开始。

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