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发帖数: 1416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlesail (近似无量), 信区: Food
标 题: 黄鱼咸菜羹和新疆大盘鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 10 22:02:09 2005), 转信
咸菜黄鱼羹
婆婆做的咸菜黄鱼羹是她的拿手菜之一.这道菜的特点是鲜美细腻,不过做起来比较
麻烦,婆婆通常是过年的时候才做的,都是一抢而光的.今天特地请她做一次,我给她
做下手,顺便学下怎么做.
原料:新鲜小黄鱼若干(我们在大家发买的冷冻野生小黄鱼也可以,口味稍微差点.而
且这鱼比国内的小,较难去骨),咸菜(最好是咸菜茎,叶子去掉)小碗半碗,冬笋嫩头一
个,鸡蛋清二个.
作法:
1.小黄鱼蒸熟,去骨;
http://www.pbase.com/litlsail_alaska/image/46027097
http://www.pbase.com/litlsail_alaska/image/46027147
2.咸菜和冬笋分别细细的切碎切丝;
3.锅里放油(别太少),倒入小黄鱼,煸炒透,加水,大火烧开,转中火,保持沸腾状态,直
到汤变白(鱼不经过油炸,汤是不会 | o******n
发帖数: 11 | 2 大盘鸡，我吃过。
复旦旁边曾经有过一家西安餐馆，很不错。
后来没了。
【在 l********l 的大作中提到】
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: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 10 22:02:09 2005), 转信
: 咸菜黄鱼羹
: 婆婆做的咸菜黄鱼羹是她的拿手菜之一.这道菜的特点是鲜美细腻,不过做起来比较
: 麻烦,婆婆通常是过年的时候才做的,都是一抢而光的.今天特地请她做一次,我给她
: 做下手,顺便学下怎么做.
: 原料:新鲜小黄鱼若干(我们在大家发买的冷冻野生小黄鱼也可以,口味稍微差点.而
: 且这鱼比国内的小,较难去骨),咸菜(最好是咸菜茎,叶子去掉)小碗半碗,冬笋嫩头一
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