M***e
发帖数: 836 | 1 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: frankley (肥二楞~), 信区: PennySaver
标 题: 成功率１００％——自制流油咸蛋 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 3 15:22:41 2009, 美东)
发信人: prccherry (樱桃), 信区: Food
标 题: 成功率１００％——自制流油咸蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 2 12:36:31 2009, 美东)
虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
材料：
新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
伏特加（或其他高度酒）
盐
保鲜膜
做法：
1、新鲜鸡蛋洗净后晾干备用。
2、在两个盘子中分别准备高度酒和盐（铺得厚一点）。
3、将鸡蛋先在酒盘中滚一圈，沾满酒后再在盐堆里滚一圈，让鸡蛋沾满盐。可以重复
步骤3，保证鸡蛋都被盐包裹住。
4、裹好的 |
M***e
发帖数: 836 | |
t********1
发帖数: 1855 | |
E**********v
发帖数: 5509 | 4 我也再想着蛋黄是怎么凝固的呢。。。
【在 M***e 的大作中提到】
: 太牛了
: 这蛋都不需要煮熟就可以腌？
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s********a
发帖数: 1100 | 5 用普通的蛋煮熟了加盐 放久点就可以
我叔叔就这样做的 |
M***e
发帖数: 836 | |
s********e
发帖数: 814 | 7 我爸过去做，后来怕麻煩就买现成的了。密封，盐量掌握不好就变臭蛋了。。。 |
p****e
发帖数: 254 | |
b*****o
发帖数: 284 | 9 这个简单啊。我都是滚一下酒，然后滚一下盐，然后装瓶子里或者装ziploc的袋子里，
存于冰箱。不需要为每个蛋单独包装。两个礼拜肯定太淡，超过一个月就会很咸。适当
的时候一起煮了，放冰箱慢慢吃。感觉鸡蛋的tissue还是比鸭蛋的嫩。记得在腌蛋的瓶
子或者袋子上写上日期。另外，注意看看淡淡上有没有裂缝，哪怕是很小的，不然把其
他的蛋也会带臭了。
另外，还可以更简单。如果有一瓶子粗盐（也许细盐也管用），把蛋当地雷埋于其中，
放阴凉处也行。先滚酒的目的，1是破坏蛋壳上的膜，有利于盐渗透；另外也杀菌哦。 |
M***e
发帖数: 836 | 10 太专业了
膜拜一下
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这个简单啊。我都是滚一下酒，然后滚一下盐，然后装瓶子里或者装ziploc的袋子里，
: 存于冰箱。不需要为每个蛋单独包装。两个礼拜肯定太淡，超过一个月就会很咸。适当
: 的时候一起煮了，放冰箱慢慢吃。感觉鸡蛋的tissue还是比鸭蛋的嫩。记得在腌蛋的瓶
: 子或者袋子上写上日期。另外，注意看看淡淡上有没有裂缝，哪怕是很小的，不然把其
: 他的蛋也会带臭了。
: 另外，还可以更简单。如果有一瓶子粗盐（也许细盐也管用），把蛋当地雷埋于其中，
: 放阴凉处也行。先滚酒的目的，1是破坏蛋壳上的膜，有利于盐渗透；另外也杀菌哦。
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s*******d
发帖数: 17566 | 11 臭蛋也好吃的
【在 s********e 的大作中提到】
: 我爸过去做，后来怕麻煩就买现成的了。密封，盐量掌握不好就变臭蛋了。。。
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p********i
发帖数: 12365 | 12 不就是你转的么
【在 M***e 的大作中提到】
: 太专业了
: 膜拜一下
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M***e
发帖数: 836 | 13 我转的是practice
那位写的是theory
【在 p********i 的大作中提到】
: 不就是你转的么
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