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发帖数: 643 | 1 看着有点心酸，老百姓吃点放心食品真不容易。
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经过整整50天的奋战，杏花楼食品餐饮股份有限公司承诺的“放心馒头”今天正式“出
笼”了！记者提前“探营”得知，新上市的杏花楼高庄馒头、玉米馒头、刀切馒头超市
售价平均每只1元至1.1元，全部采用标准小麦粉生产不含防腐剂。
“馒头之约”如期履行
4月27日上午，副市长姜平在食品生产安全检查时与上海杏花楼食品有限公司厂长
周成伟立下“君子之约”：由杏花楼开出流水线生产高庄馒头，50天后进入主渠道销售
，确保市民吃上放心、安全的品牌馒头（见本报4月27日报道）。
50天，如何确保“放心馒头”出笼？周成伟介绍说，立下“军令状”之后，杏花楼
全力以赴，一天也不敢耽搁。第一步，投资500多万元引进全新的馒头生产流水线；与
此同时，腾出2000多平方米的馒头专业生产场地。现在的馒头生产车间是按照100万等
级的洁净要求建成的，生产流水线也全部采用机械化生产。杏花楼共有4条馒头生产流
水线，直到前天晚上，最后一条生产流水线才安装调试完毕。
原料生产“全程可控”
“做好这只馒头，远没有想象中那么容易”，周成伟告诉记者。单是馒头的包装材
料和保鲜方式，厂方就试验了几百次。馒头不含防腐剂很容易霉变，包装材料不到位的
话两三天就变质了。杏花楼馒头最后采用了透明的厚质安全包装纸，同时放置独立包装
的脱氧剂，使馒头在0℃至10℃的冷链中保质期可达7天。而馒头的包装，几乎占到了成
本的一半。
回归本色，杏花楼馒头全部采用标准粉制作，醒发馒头所用的泡打粉和发酵粉的用量严
格控制在国家规定的最低限度内，所有数据都一一记录在案。
除此之外，公司对馒头的原材料、制作规范、包装、储运、配送等全过程都设置了
质量控制点。譬如，制作馒头用的标准粉全部采用上海国有面粉厂的产品，并对采购的
原材料进行黄曲霉素、漂白剂、农药残留物、重金属等理化指标检测；进入车间前，操
作工必须经过双手酒精消毒和全身风淋消毒两道程序；严格保持馒头制作环境的洁净，
工人在车间工作一段时间后必需接受ATP荧光仪检测。
冷链配送“一步到位”
如何将“出笼”的馒头保质保量地“交”到消费者手中？杏花楼最新买了6辆冷藏
车，委托可靠的物流公司直供超市卖场，真正做到无缝衔接。
今天正式投产后，杏花楼“放心馒头”将全面进入联华、农工商、大润发、卜蜂莲
花、乐购等超市卖场销售。
周成伟介绍说，杏花楼主要生产高庄馒头、玉米馒头、刀切馒头3种馒头，分别有2
只和4只两种包装。2只装售价2.2元，4只装售价4元。目前，杏花楼馒头每天的产量为6
万至10万只；预计到7月份，每天最高产量将达到20万只，让全市人民吃得放心。 |
o**********e
发帖数: 2420 | 2 靠，高庄馒头看成了高家庄馒头。。。
喵了个咪的。。。 |
U****6
发帖数: 2175 | 3 即使杏花楼被查出有些问题, 只要不出人命, 也应该会被掩盖,
否则上海老百姓太难接受了. |
U****6
发帖数: 2175 | 4 除了杏花楼, 上海还有让人放心的, 不放防腐剂的馒头吗?
(“做好这只馒头，远没有想象中那么容易”，周成伟告诉记者。单是馒头的包装材
料和保鲜方式，厂方就试验了几百次。馒头不含防腐剂很容易霉变，包装材料不到位的
话两三天就变质了。杏花楼馒头最后采用了透明的厚质安全包装纸，同时放置独立包装
的脱氧剂，使馒头在0℃至10℃的冷链中保质期可达7天。而馒头的包装，几乎占到了成
本的一半). |
p********i
发帖数: 12365 | 5 packaging是个science啊
【在 U****6 的大作中提到】
: 除了杏花楼, 上海还有让人放心的, 不放防腐剂的馒头吗?
: (“做好这只馒头，远没有想象中那么容易”，周成伟告诉记者。单是馒头的包装材
: 料和保鲜方式，厂方就试验了几百次。馒头不含防腐剂很容易霉变，包装材料不到位的
: 话两三天就变质了。杏花楼馒头最后采用了透明的厚质安全包装纸，同时放置独立包装
: 的脱氧剂，使馒头在0℃至10℃的冷链中保质期可达7天。而馒头的包装，几乎占到了成
: 本的一半).
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s**n
发帖数: 6126 | 6 哎，就怕超市不退货，过期的馒头自己重新贴标签。。。
【在 U****6 的大作中提到】
: 除了杏花楼, 上海还有让人放心的, 不放防腐剂的馒头吗?
: (“做好这只馒头，远没有想象中那么容易”，周成伟告诉记者。单是馒头的包装材
: 料和保鲜方式，厂方就试验了几百次。馒头不含防腐剂很容易霉变，包装材料不到位的
: 话两三天就变质了。杏花楼馒头最后采用了透明的厚质安全包装纸，同时放置独立包装
: 的脱氧剂，使馒头在0℃至10℃的冷链中保质期可达7天。而馒头的包装，几乎占到了成
: 本的一半).
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a**********h
发帖数: 1001 | |
