A***s
发帖数: 809 | 1 什么样的刀削面才是真正的好刀削面？
做得不好的话会是怎么个不好法？ |
d******l
发帖数: 1145 | 2 这个应该问高教。。
他的刀削面很拿手的。。
【在 A***s 的大作中提到】
: 什么样的刀削面才是真正的好刀削面？
: 做得不好的话会是怎么个不好法？
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A***s
发帖数: 809 | 3 期待高教不吝赐教。。。
【在 d******l 的大作中提到】
: 这个应该问高教。。
: 他的刀削面很拿手的。。
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c******y
发帖数: 542 | 4 用一个铁片削？
lu3 比较重要了吧
反正太原人吃不惯大同的削面 大同人吃不惯太原的削面
【在 A***s 的大作中提到】
: 什么样的刀削面才是真正的好刀削面？
: 做得不好的话会是怎么个不好法？
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m****m
发帖数: 229 | 5 好的刀削面是厚度和长短都比较合适。达到这个目标首先
是面要和的好。太软了，容易削得厚，太硬了，削不长。
当然，没有刀，也削不好。但我见过我大哥有用菜刀削，
还削得不赖。 |
A***s
发帖数: 809 | 6 这个和面有什么讲究？面是一般的面吗？要不要添加什么？像兰州拉面里面就要放别的
东西，否则拉不长。
【在 m****m 的大作中提到】
: 好的刀削面是厚度和长短都比较合适。达到这个目标首先
: 是面要和的好。太软了，容易削得厚，太硬了，削不长。
: 当然，没有刀，也削不好。但我见过我大哥有用菜刀削，
: 还削得不赖。
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A***s
发帖数: 809 | 7 能不能说说这个lu3？
【在 c******y 的大作中提到】
: 用一个铁片削？
: lu3 比较重要了吧
: 反正太原人吃不惯大同的削面 大同人吃不惯太原的削面
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A*********r
发帖数: 8271 | |
d******l
发帖数: 1145 | 9 waiting...
【在 A*********r 的大作中提到】
: 我有空的時候來寫寫活面，菜刀削面和鹵。
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A***s
发帖数: 809 | 10 期待ing。。。
【在 A*********r 的大作中提到】
: 我有空的時候來寫寫活面，菜刀削面和鹵。
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g********r
发帖数: 1458 | 11 waiting for the resipe.... |
g********r
发帖数: 1458 | 12 如果再没有resipe,我准备发包子召集resipe。网上找来的不算，必须是自己亲自做过
的介绍经验。 |
