c***s
发帖数: 70028 | 1 专家建议，不妨以山西面食整体名义申报
去年年末，韩国泡菜入选世界非物质文化遗产名录，成为继日本和食之后又一个入选世界非物质文化遗产名录的食品。此后，重庆火锅、武汉热干面相继提出了自己的申遗目标。在2008年就被列入国家级非物质文化遗产名录的“山西刀削面”，近期成为网友热议的对象，作为“中国面食之乡”山西最负盛名的面食，网友热议“山西刀削面”应该申请世界文化遗产。
2月13日，新浪山西在微博上发起山西刀削面申请世界文化遗产的讨论话题，之后迅速引发网友热议。截至24日，已有8万余名网友在微博上留言，支持山西刀削面申请世界非物质文化遗产。
山西刀削面申遗之路怎么走？这是网友的狂欢还是中国美食的突破？本报记者采访多位山西省饮食行业业内人士后发现，与互联网上的申遗热潮相比，山西饮食行业则冷静得多。中国民间文化遗产抢救保护工作委员会委员常嗣新接受本报记者采访时说，山西面食种类达1500多种，刀削面只是其中一种，其影响力和文化内涵，距离世遗申请要求有不小的差距。
网友：
武汉热干面都申请世遗了山西刀削面得赶紧
这场在互联网上掀起的山西刀削面申请世遗的热潮，起自2月13日，迄今仍维持很高的热度。记者登... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 2 “喜羊羊”机器人
天津科技大学的“奥特曼”
“去吃碗奥特曼做的刀削面！”网友“趴趴熊”的一张图片引发了众人围观，一个酷似奥特曼的机器人成了照片中最大的亮点。“奥特曼”站在沸腾的热锅前，左手捏着大块的面团，右手拿着削面刀。“奥特曼不打小怪兽，改行做刀削面师傅了！”这个改了行的“奥特曼”现在正在天津科技大学的校园食堂里“为学生服务”，成了人气大明星。记者调查发现，在南京高校中尚未出现这般高科技的“机器人师傅”。
“奥特曼”改行?不打小怪兽，专做刀削面
“趴趴熊”的这张照片被网友转发甚广。照片中的“奥特曼”的个头差不多和真人身高相似。和动画片里的奥特曼一样，这个机器人也有个圆圆的脑袋，眉毛呈现V字形，当然少不了的还有“奥特曼”标志性的“咸蛋双眼”。但这个“奥特曼”可不像动画片里那样会打小怪兽，它的工作是专职负责削刀削面！“奥特曼大厨”的身体长的有些简陋，长方体的躯干正中央有一个绿色的指示灯，两边贴上了象征绿色火焰的贴纸，右手通体蓝色，“握”着一把削面的铡刀，左手“托”着一大块面团。机器人的下半身就只有一个简单的支架，起支撑作用。正对“奥特曼”的是一个正烧着热水的大锅，“奥特曼”大厨右手飞快的... 阅读全帖 |
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t*******0
发帖数: 10 | 3 本人一向很少发关于饮食的帖子。今天特意破例,发帖吐槽一下近日在麻辣诱惑餐馆遭
遇的刀削面。作为一个西北人，我一直对刀削面情有所钟，那天在剑知信息网上看到一
个推荐西雅图地区Redmond中餐馆麻辣诱惑的帖子，原帖如下：
麻辣诱惑(Spicy Talk Bistro Szechuan Food)
地址: 166th Ave NE & Redmond Way的东北角
16650 Redmond Way(between N 168th Ave & Cleveland St), Redmond, WA 98052,
425-558-7858
点评: 地方不大，但做的红烧牛肉刀削面很好吃, 挺地道的。貌似主要以刀削面为主.
据说是原川霸王老板开的.
http://www.spicytalkbistro.com
我满心认为找到了西雅图地区最好的刀削面，特意带着家小，从Tacoma驱车去Redmond
的这家餐馆, 迫不及待地品尝一下。品尝的结果是肠子都悔青了，看来是大大的上了托
托的当了。为了让更多的人不至于再被误导，以至于重蹈覆辙，特发此贴，以正视听。
所言句句是实，绝无虚言。
这家的刀削面可谓... 阅读全帖 |
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r********a
发帖数: 4472 | 4 啊，刀削面来拉啊，刀削面来拉啊，刀削面来拉啊，刀削面来拉啊，刀削面来拉啊，刀
削面来拉啊，刀削面来拉啊，刀削面来拉啊，刀削面来拉啊，刀削面来拉啊，刀削面来
拉啊，刀削面来拉 |
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o***s
发帖数: 42149 | 5 “奥特曼师傅”在面馆削刀削面。
奥特曼是很多小朋友心中的英雄，然而如果奥特曼改行做起了刀削面师傅，会是什么样子呢？昨日，就有网友在微博上爆料，称在石桥铺一面馆里，竟然出现了个“奥特曼刀削面师傅”，削刀削面的功力那是不摆了，这立刻引来很多网友的围观。
“奥特曼师傅”是个机器人
2月5日下午1点，网友“好孩子-LL-吃货要减肥”在自己的微博上发布了一组图片。图片中，一个银色和白色相间的机器人正站在一面馆厨房里的锅边削刀削面，姿势有模有样的。网友“亭木子夏”在回复中称“估计我儿子去了不吃面，就看奥特曼了。”网友“叶一”也说：“在大足和成都还有西安都看到过，没想到重庆也有了。”而网友“羽”则调侃说：“奥特曼没有小怪兽打了，都跑去做兼职起早贪黑的卖刀削面了。”
有了奥特曼人工成本锐减
昨日中午，记者来到位于石桥铺地铁站附近的周氏洞子刀削面，近100多个平方的店面里人满为患，走进店门就能看到站立在厨房左侧的“奥特曼”正在快速削着刀削面。“这个机器人在网上买的，刚用了不到一个星期左右。”该面馆的老板周洪玉告诉记者，奥特曼总共花了9000元，而用机器人后人工成本则会大大降低。“现在请个削面的师傅工资都... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 6 【 以下文字转载自 Xibei 讨论区 】
发信人: chenxi (晨曦.what matters most...粘人=_+b~`), 信区: Xibei
标 题: “奥特曼”机器人刀削面走红网络 就职高校食堂,zz
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 7 12:32:45 2012, 美东)
信源：新浪科技
天津科技大学的“奥特曼”
“去吃碗奥特曼做的刀削面！”网友“趴趴熊”的一张图片引发了众人围观，一个酷似
奥特曼的机器人成了照片中最大的亮点。“奥特曼”站在沸腾的热锅前，左手捏着大块
的面团，右手拿着削面刀。“奥特曼不打小怪兽，改行做刀削面师傅了！”这个改了行
的“奥特曼”现在正在天津科技大学的校园食堂里“为学生服务”，成了人气大明星。
记者调查发现，在南京高校中尚未出现这般高科技的“机器人师傅”。
“喜羊羊”机器人
“奥特曼”改行?不打小怪兽，专做刀削面
“趴趴熊”的这张照片被网友转发甚广。照片中的“奥特曼”的个头差不多和真人身高
相似。和动画片里的奥特曼一样，这个机器人也有个圆圆的脑袋，眉毛呈现V字形，当
然少不了的还有“奥特曼”标志性的“咸蛋双眼”。但这个“... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 3 | 7 从San Diego回Palm Springs的路上，我们按计划二次光顾了Irvine的三和。两条红斑
，可能是吃多了的缘故，感觉没有两天前的好吃。26日早晨去Outlet逛了半天，女人们
自然关注的是名牌的包包和鞋子。中午在Outlet快餐店胡乱吃了一些意大利快餐，12时
整上路返家。后来回味起来，那家意大利快餐口味还是不错的。
整个下午都在5号上，感觉很枯燥。因为心里惦记着三好的刀削面，所以一路都在计算
能否在8:30赶回湾区。到7点的时候，我们估计到不可能如愿吃上三好刀削面，所以也
就放慢了速度。
第一次吃刀削面是在北邮。那时候在朋友宿舍借宿，在靠近北门的食堂有卖刀削面。食
堂里使用一种很简单的机器削面。机器安装在一个铁三角架上，三角架则架在一口大锅
上。老师学生排队买面的时候，观看机器刀削面表演。后来北大农园餐厅也有刀削面卖
，加的是一种酸酸甜甜的西红柿酱。
来到湾区之后，清真一条龙成了我们的食堂。成了常客后，我们几个人一到，一般不用
开口，侍者就知道我们要点川味刀削牛加辣。后来我们干脆把清真一条龙改叫刀削一头
牛了。凭我们吃面的经验，感觉清真一条龙的刀削面也是机器制作的，有时 |
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c****i
发帖数: 2635 | 8 信源：新浪科技
天津科技大学的“奥特曼”
“去吃碗奥特曼做的刀削面！”网友“趴趴熊”的一张图片引发了众人围观，一个酷似
奥特曼的机器人成了照片中最大的亮点。“奥特曼”站在沸腾的热锅前，左手捏着大块
的面团，右手拿着削面刀。“奥特曼不打小怪兽，改行做刀削面师傅了！”这个改了行
的“奥特曼”现在正在天津科技大学的校园食堂里“为学生服务”，成了人气大明星。
记者调查发现，在南京高校中尚未出现这般高科技的“机器人师傅”。
“喜羊羊”机器人
“奥特曼”改行?不打小怪兽，专做刀削面
“趴趴熊”的这张照片被网友转发甚广。照片中的“奥特曼”的个头差不多和真人身高
相似。和动画片里的奥特曼一样，这个机器人也有个圆圆的脑袋，眉毛呈现V字形，当
然少不了的还有“奥特曼”标志性的“咸蛋双眼”。但这个“奥特曼”可不像动画片里
那样会打小怪兽，它的工作是专职负责削刀削面！“奥特曼大厨”的身体长的有些简陋
，长方体的躯干正中央有一个绿色的指示灯，两边贴上了象征绿色火焰的贴纸，右手通
体蓝色，“握”着一把削面的铡刀，左手“托”着一大块面团。机器人的下半身就只有
一个简单的支架，起支撑作用。正对“奥特曼”的是一个正烧着... 阅读全帖 |
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c****i
发帖数: 2635 | 9 信源：新浪科技
天津科技大学的“奥特曼”
“去吃碗奥特曼做的刀削面！”网友“趴趴熊”的一张图片引发了众人围观，一个酷似
奥特曼的机器人成了照片中最大的亮点。“奥特曼”站在沸腾的热锅前，左手捏着大块
的面团，右手拿着削面刀。“奥特曼不打小怪兽，改行做刀削面师傅了！”这个改了行
的“奥特曼”现在正在天津科技大学的校园食堂里“为学生服务”，成了人气大明星。
记者调查发现，在南京高校中尚未出现这般高科技的“机器人师傅”。
“喜羊羊”机器人
“奥特曼”改行?不打小怪兽，专做刀削面
“趴趴熊”的这张照片被网友转发甚广。照片中的“奥特曼”的个头差不多和真人身高
相似。和动画片里的奥特曼一样，这个机器人也有个圆圆的脑袋，眉毛呈现V字形，当
然少不了的还有“奥特曼”标志性的“咸蛋双眼”。但这个“奥特曼”可不像动画片里
那样会打小怪兽，它的工作是专职负责削刀削面！“奥特曼大厨”的身体长的有些简陋
，长方体的躯干正中央有一个绿色的指示灯，两边贴上了象征绿色火焰的贴纸，右手通
体蓝色，“握”着一把削面的铡刀，左手“托”着一大块面团。机器人的下半身就只有
一个简单的支架，起支撑作用。正对“奥特曼”的是一个正烧着... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 10 机器正在削面
奥特曼不打小怪兽了能做什么？答案是削面。在辽源市大什街的一家刀削面馆内，“奥特曼”右手拿刀，左手托面，飞快地削着，一根根面条就进入了沸腾的锅内，顿时面香四溢。不吃不喝不休息，还不要工钱，机器人奥特曼可谓是明星员工了。而机器人刀削面也迅速受到辽源市民的欢迎。
机器人变成了削面工
“机器人刀削面，怎么削呢？”在辽源市大什街旁，一块写有“机器人刀削面”的牌匾引起了过往市民疑问。其实，这家机器人刀削面馆早已经创出了名声，生意一直非常火爆。老板张先生笑着表示：“不少客人都是带着这样的疑问而来，过后就都成回头客了。”
张先生的刀削面馆面积不大，仅仅有八张桌子。厨房就在面馆最里面，用透明玻璃隔断，可谓是半开放的。厨房内，一个高约1.9米的机器人“奥特曼”正在辛勤地工作。只见它右手拿刀，左手托面，飞快地削着，一根根面条就进入了沸腾的锅内。不一会，香喷喷的刀削面就出锅了，淋上各种卤汁，端到顾客面前。
老板张先生坐在椅子上，一边喝水，一边看着厨房内的机器人，神情显得非常轻松。
张先生开面馆有5年了，之前一直都是自己动手削面。张先生介绍说，以前一天面削下来，胳膊酸疼，都拿不动东西。并且有时候中... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 机器正在削面
奥特曼不打小怪兽了能做什么？答案是削面。在辽源市大什街的一家刀削面馆内，“奥特曼”右手拿刀，左手托面，飞快地削着，一根根面条就进入了沸腾的锅内，顿时面香四溢。不吃不喝不休息，还不要工钱，机器人奥特曼可谓是明星员工了。而机器人刀削面也迅速受到辽源市民的欢迎。
机器人变成了削面工
“机器人刀削面，怎么削呢？”在辽源市大什街旁，一块写有“机器人刀削面”的牌匾引起了过往市民疑问。其实，这家机器人刀削面馆早已经创出了名声，生意一直非常火爆。老板张先生笑着表示：“不少客人都是带着这样的疑问而来，过后就都成回头客了。”
张先生的刀削面馆面积不大，仅仅有八张桌子。厨房就在面馆最里面，用透明玻璃隔断，可谓是半开放的。厨房内，一个高约1.9米的机器人“奥特曼”正在辛勤地工作。只见它右手拿刀，左手托面，飞快地削着，一根根面条就进入了沸腾的锅内。不一会，香喷喷的刀削面就出锅了，淋上各种卤汁，端到顾客面前。
老板张先生坐在椅子上，一边喝水，一边看着厨房内的机器人，神情显得非常轻松。
张先生开面馆有5年了，之前一直都是自己动手削面。张先生介绍说，以前一天面削下来，胳膊酸疼，都拿不动东西。并且有时候中... 阅读全帖 |
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c***r
发帖数: 1132 | 12 摘要：这家店就是，喜欢吃面的，一定不要错过，但是对面条一般的，不去也没啥损失。
以下是正文，给有时间有心情的看着解闷儿的，嘻嘻。
上菜确实极慢，如果我不是有充分的思想准备，估计也等不到吃上面就开溜了。闲话说
完，说点八卦吧。
后来经过漫长的等待，终于吃上了面。等吃得差不多的时候，刚好店里比较清静，正好
我闲着没事，就跟那位中年大婶聊了会儿天。
他们就是原来RB那家。在RB的时候，我跟朋友去过一次，因为朋友的关系，侯师傅还专
门出来跟我们聊了会儿天。
上次吃得不错，所以这次又特意过去吃。大婶告诉我，侯师傅削面，每次都是一次4碗
（我理解大概是一锅最多能煮4碗面）这样削出来，所以比较慢。而且这家店的厨房只
有2个灶眼，一个煮面一个炒菜，也影响了上菜的速度。原来在RB的时候，后厨有4个灶
眼，就快多了。另外，侯师傅是店里唯一会削面的，每天都是从早削到晚。考虑到他的
年龄，这是劳动强度极大的工作。有位帅哥建议他们买台削面机，这样削得快，还特标
准，每根都一样长，客人也就不用等得这么久。可是侯师傅却说，刀削面吃的就是这个
手工削出来的味道。当时听得我一阵感动（好吧我承认我感动阈值很低）。大婶还跟... 阅读全帖 |
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x5
发帖数: 27871 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
nbnb (自强不息厚德载物) 于 (Sat Oct 8 18:02:05 2011, 美东) 提到:
一大碗热腾腾的但但刀削面，这玩意TMD也太好吃了，量也足吃到肚子都快曝了，为什
么这么好吃又多的东西这么便宜啊! 旁边一位衣冠笔挺的老外也把头埋在碗里大汗淋漓
的狂吃，看到我盯着他的碗，他指了指刀削面，对我竖起大拇指说，"神面!"
☆─────────────────────────────────────☆
Summilux (-M) 于 (Sat Oct 8 18:05:08 2011, 美东) 提到:
哪
☆─────────────────────────────────────☆
boson (胖头鱼) 于 (Sat Oct 8 18:05:20 2011, 美东) 提到:
我想吃阳春面，555
☆─────────────────────────────────────☆
nbnb (自强不息厚德载物) 于 (Sat Oct 8 18:06:09 ... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 刀削面和拉面都是中国大陆西北的名吃，不过很多人不怎么习惯他们的口味。其实这个
刀削面也可以自己做的，按照自己喜欢吃的风味来做。比如说一般人就不怎么喜欢吃兰
州牛肉拉面，或者刀削面，认为那种太清淡的汤和比较淡的牛肉基本上不好吃。
自己做这个刀削面，未尝不是一件挺好玩的事情。其实也没什么难，先用面粉和水，并
用手将其搓成面团。这个时候一定要用一定的力道，这样才会是面更加筋道。揉成面团
之后，然后准备佐料，并辅以牛肉，这个时候喜欢吃辣的话可以用辣油和牛肉一起，并
且准备葱姜蒜。
接着就是把水煮开，然后将面团握在左手，右手持刀，然后用刀将面团一片片削入水中
。等到水面漂浮着的面片到了一定程度之后就可以停止了。这个时候在水中再煮一会儿
就可以出锅了，将汤水舀入碗中，然后将面片捞入，配上佐料，并加上辣油的牛肉，再
放入一些青菜，味道美极了。。 |
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g**k
发帖数: 236 | 15 最近去太平洋发现一种台湾产的刀削面，牌子叫上智，买回家煮了以后挺像那么一回事
，屁颠屁颠过来跟大家分享。还买了另一种台湾刀削面，比上智的粗一点，还没试。眼
拙以前一直没发现，不知道是新上的还是一直都有。总之对于懒惰的同学
们来说这个煮出来很不错，刀削面高手请无视。。。
补充，今天宽的台湾刀削面也试过了，一样不糊。 |
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l***r
发帖数: 736 | 16 久闻家附近就有刀削面，昨天终于去吃了一次， 俺来写个报告 。
顺着网上名ID们的指导，开到Bernardo center drive的VONs plaza。 开车从VONS右边
兜到左边，左边再兜回右边，终于看到quick wok的招牌，原来在这个不起眼的小小
food court的最右边角落里。 Food court的店面都往里缩，前面空出一块地放了桌椅
阳伞，外加树丛遮荫，乌鸦麻雀自在地在树，桌子，椅子和地面之间辗转徘徊，好一副
慵懒的周末夏日早晨。
店门口的玻璃照例贴着菜单，俺一眼就看到了汉字写的“周日周六特别提供正宗刀削面
”，呵呵，看来找对地方啦。 进去之后有点暗，敞开式的厨房占了半边墙，柜台把厨
房一围留出客人吃饭的地方，还可以边吃边观摩大厨做菜。 桌子倒也不少，有两老美
坐在靠窗的桌子吃美式中餐。进去先到柜台点菜，俺就直接问刀削面，体型跟功夫
panda有一比的帅哥老板从柜台下面拿出一张中文菜单。 点一碗牛肉刀削面，想想要多
吃蔬菜，再加一个凉拌小黄瓜。 然后就坐在窗户边看大厨做菜，老板装盘点缀，然后
瘦瘦的店小二给食客上菜。 店里的客人不多，但有不少人点外卖，好像老板和 |
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y****j
发帖数: 2971 | 17 昨天我们8：50去那里，店里原来最后一桌也吃完了，他们9点半关门。
特色炒刀削面非常非常咸，牛肉刀削面，牛肉比前天要多很多，咸淡也正好。
相对来说，牛肉刀削面，炸酱刀削面，咸菜肉丝面都挺好。另外他家地酸菜是挺清口地
。 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 18 今天去吃了一次，了解到侯师傅果然是最开始在RB Quik Wok的刀削面师傅，他半年
前决定自己发展了，RB那家不知道现在还周末卖不卖刀削面了。他们是安徽人，看起来
挺忠厚的。他们夫妻俩选择这个位置是因为觉得交通很方便，离大华不到两英里。我们
两个大人，一个小孩点了牛肉卷饼，大卤刀削面和招牌面。面的分量很足，面中间精道
外面柔软，味道也不错，一碗就够我们两个人吃了。牛肉卷饼很不错，是他们自己做的
葱油饼，外焦里嫩，肉软而不太烂，非常入味。下次我们去的话，还会点这个卷饼，下
次可能要试试榨菜肉丝面，并要求不要放味精。
那个plaza左面一家泰国餐馆，右边一家秘鲁烤肉店，加上侯师傅的餐馆，都是性价比
应该不错的午餐选择之地。
我们中午去的，餐馆的人不很多。据说到了周末晚上常常4个职员都不够用，因为
大家都想吃刀削面，而只有一口大锅可以煮。所以老板娘都不敢多打广告了。所以推荐大家尽量找人不多的时候去。
另外侯师傅他们其实住在4S Ranch，你们住在那里的可以跟他们说看他们要不要在那里
开分店。 ：） |
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h***e
发帖数: 198 | 19 大家好，
過了一個愉快的感恩節長週末。週六吃到了那麼好吃的羊肉串和烤蝦。。。謝謝組織者
和志愿者的辛苦擺上。
昨天開車，聽到AM1300主持人在推贊這家餐廳。
上網查查好像還真不錯，讓人垂涎。
要不週日中午就在去嘗嘗這家美食吧。
之後可能去短程Hiking
有時間有興趣的朋友都歡迎。
地址：250 W Valley BL., #A San Gabriel CA91776
電話：626-282-8263
這是其介紹：
位於聖蓋博市創世紀生活廣場一樓，聞名遐耳的「本色許留山美食」是飲食魅力和藝術
的代表，這裡窗明幾淨，貭撲淸新，古色古香的餐桌椅流動著傳統的中國元素，整体風
格卻隱隱透著一股現代做派來，給來客疲憊飢渴的心，注入清泉般的慰藉，頓時令人舒
展放松。鄭老板多年來一直堅持選料嚴格，制做精細，甜品清爽悅目，整齊美觀，色彩
鮮豔，香氣溢人。
推薦甜品: 龜苓膏鎮店之寶，滋陰補腎，美容養顏。
芒果撈 / 芒果布丁全美 唯一 用新鮮水果汁制成。各式養生飲料甜品應有盡有，琳郎
滿目如：原支木瓜雪蛤膏，雪蛤燉蛋白，清香爽口，補腎益精。鮮水果芒果布丁用時令
各色新鮮水果拼成，色鮮，味美，開胃，清心... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 11968 | 20 【 以下文字转载自 Shanxi 讨论区 】
发信人: TripleHot (三伏), 信区: Shanxi
标 题: 刀削面
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 3 21:38:13 2010, 美东)
好久没有吃刀削面,版上的竞赛勾起了我的食欲,今天周末,咱要吃一回
说干就干, 本来要上网查点资料的,一动手,忘了. 以前都是老妈做,我知道个大概,自己
动手,今天是
头一回,俗话说,没吃过猪肉,还没见过猪跑?
和面我拿手, 倒半盆面粉, 加水,也没看斤两, 活一活,水不够,又加了些.开始揉.面活
好后,盖上湿
布,醒了半小时.
水烧开,把面揉成椭圆型, 左手托面,右手使刀,刀削面,这就开始了,
面有点软,加上刀不够快,很难削出长条形,基本上是圆形的,削到快完时, 面要再柔柔,
最后还剩了
一小块,算了,明天烤葱油饼把.
面煮熟后,把面全捞出来,架上抄锅. 加油,油热后倒入葱蒜, 翻几下,然后倒入面条,一
边翻,一边加
醋,老抽.盐,等调料. 继续翻炒.等色香味都出来后,上盘.
入嘴一嚼,呵呵 那叫一个筋道. 吃完一拍肚子,那叫一个舒服
上几张照片. 上周打篮球伤了右手 |
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g**********y
发帖数: 1217 | 21 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: jjl231 (晶晶梨), 信区: LosAngeles
标 题: Re: 边哭边吃了一大碗刀削面。。。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 15:16:44 2011, 美东)
发信人: jjl231 (晶晶梨), 信区: SanDiego
标 题: Re: 边哭边吃了一大碗刀削面。。。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 15:00:02 2011, 美东)
发信人: nbnb (自强不息厚德载物), 信区: PhotoGear
标 题: Re: 边哭边吃了一大碗刀削面。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 8 22:34:36 2011, 美东)
先说明一下，我不是托。 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 22 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: jjl231 (晶晶梨), 信区: LosAngeles
标 题: Re: 边哭边吃了一大碗刀削面。。。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 15:16:44 2011, 美东)
发信人: jjl231 (晶晶梨), 信区: SanDiego
标 题: Re: 边哭边吃了一大碗刀削面。。。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 15:00:02 2011, 美东)
发信人: nbnb (自强不息厚德载物), 信区: PhotoGear
标 题: Re: 边哭边吃了一大碗刀削面。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 8 22:34:36 2011, 美东)
先说明一下，我不是托。 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: AdvancedEdu (飞跃重洋), 信区: Food
标 题: （母亲节活动）刀削面
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 12 16:04:14 2007)
我是山西人。山西人的面食讲究很多，生活中也离不开面食。我妈妈会做很多花样的面
食，像河捞，拨鱼，科佬佬，踢尖，猫耳朵等等，水品都很高。至于普通一些的手擀面
，刀削面，撅片什么的，那就家家都会做了。
在家的时候没觉得妈妈做的面食特别珍贵，虽然很爱吃。一方面天天吃习惯了，另一方
面那时候生活条件差，我对鸡鸭鱼肉有更多的憧憬。等上大学离开了家，才开始怀念家
里的食物。所以每次回家，妈妈都变着花样地作各种各样的面食给我们解馋。我也用从
外面学来的手艺弄一些菜给爸爸妈妈吃。但我知道他们平时对吃的没有太多的要求。很
多时候是为了我们才做出那么多花样的。我和弟弟回家对他们来说就像过年一样。
在北京的时候，虽然吃不到山西的各样面食，刀削面还是能吃的到的。等来美国以后就
只能靠想象了。所以我趁回国的时候，让妈妈突击教会了我一些面食的做法，还带了很
多工具来。可惜在一次搬家的时候把 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 24 我家就我一个人不会做刀削面
不过现在发现LA是个面馆就卖刀削面，都削得不错，呵呵
有一次发现一家骗老美的从来没中国人去的伪中餐馆竟然也卖刀削面 |
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g***j
发帖数: 40861 | 25 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: jjl231 (晶晶梨), 信区: LosAngeles
标 题: Re: 边哭边吃了一大碗刀削面。。。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 15:16:44 2011, 美东)
发信人: jjl231 (晶晶梨), 信区: SanDiego
标 题: Re: 边哭边吃了一大碗刀削面。。。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 15:00:02 2011, 美东)
发信人: nbnb (自强不息厚德载物), 信区: PhotoGear
标 题: Re: 边哭边吃了一大碗刀削面。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 8 22:34:36 2011, 美东)
先说明一下，我不是托。 |
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b*******a
发帖数: 822 | 26 淘宝上买的削面刀，研究了一下，终于自制了刀削面。但是做不到15厘米长，状如柳叶
，短短的大概只能削7-10厘米，很多时候只有5厘米左右。刀削面还真的是蛮难的技术
。第一次试制成功
，还好，没有削到手什么的。
（1） 活面。比例是面粉对水 10：3， 一斤面粉配三两水。
（2） 醒面15分钟-25分钟左右。
（3）醒面的功夫，做自己喜欢的面条浇头。我是这么做的。
香叶，八角，花椒，洋葱，胡罗卜，桂皮用小火爆香油，到了料微微发黄的时候，把料
渣捞出。留底油备用。放入香葱，姜末，郫县豆瓣酱炒香，然后加入牛肉末，爆炒，再
加适量蔬菜，我加的是香菇末和胡罗卜末翻炒，加一点生抽，胡椒粉。因为是山西刀削
面，所以还要加最提味的东东，山西老陈醋。最后倒入鸡汤小火煮开。
（4） 同时做一大锅开水，水开后，面醒得差不多了，削面。淘宝买的削面刀，说实话
，也不怎么好用，还是要靠技术，因为没技术，削得不好看。但是味道还是不错的。 |
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h*******i
发帖数: 270 | 27 California据说这里的华人，占了美国人口的百分之一。来这里两年多了，在一家法国的旅游社工作。工资不高，出去吃喝拉撒衣食住行，还能往家里寄2000刀。日子过得不算轻松，物质也不是很丰厚。年龄也不大所以目前单身，就这样一个人自由自在的飘着活着。这里的非法移民很多，不过我认为挺好，能遇到比自己还惨的人，也是一种挺幸福的事。我可没有一丝一毫幸灾乐祸的想法，只不过是简单的觉得，我有正式的工作，合法的身份，我觉得自己幸运罢了。
我的饮食习惯还顽强的保留着国内的口味，工作时间就别说了没得选。但只要闲下来，宁愿浪费大把的时间，磨磨蹭蹭的自己做，也不愿意去吃那些对我来说，毫无滋味可言的洋快餐。
也有犯懒的时候，幸亏现在科技的发达，拿起手机就可以找到自己想吃的东西，常吃的就是一家川味的外卖，老板很照顾同胞，每次量都很大到吃不完。还送一些饮料啥的。万圣节那天，公司也早早的没了什么事，索性就回家了，我不习惯这些国外的节日，每当节日来临，外面的世界越是热闹，我就愈加想家。
晚上关着门，看着窗外的灯红酒绿，自己发呆，电话响了是个陌生的号码，挂断没心思接。又响，接着挂断，又响，我没好气的问谁呀!喂！您好... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 4193 | 28 想念他家的刀削面，比我在国内吃的刀削面都好吃
md我一定哪天自己做一回 |
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y****6
发帖数: 4193 | 29 查了好多，说是刀削面必须得用特殊的刀才行，其实那种刀很好做，就一块手掌大的铁
皮，弄成弯的把刀那边削了就成，我去home depot买了一大张很大的铁皮，家里人说得
用专门的剪刀剪，我又买了剪刀，可是自己又剪不动，也没人帮我剪，都放在那里快一
个月了都没人愿意剪，昨天一看，那张大铁皮竟然被家人放在储藏室！我这猴年马月才
能吃上刀削面啊 |
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B*****s
发帖数: 3463 | 30 赞手艺，这个是我想吃的，
这个面馆中国人/北方人基数小了很难生存吧，
建议顺便卖米粉
国内好像有个农民发明家搞了刀削面机器人，可以省一个员工， 刀削面估计还是可以
机器化生产的 |
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x*********n
发帖数: 28013 | 31 确实，
真味加的刀削面在国内都可以排个80分。
你要是随便吃咯一般的刀削面，头几碗还行，后面的就有点糊弄人了。
真味加还是刀削的比较薄的，比较有韧劲。 |
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g**k
发帖数: 236 | 32 拉面挂面这些我都不爱吃，已经好几年没买袋装面了。所以发现刀削面很惊喜。以前见
过有卖粗挂面的，带子上写刀削面，这次的干面条两边有点波浪的感觉，煮出来效果很好 |
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j****1
发帖数: 15497 | 33 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: jjl231 (晶晶梨), 信区: SanDiego
标 题: Re: 边哭边吃了一大碗刀削面。。。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 15:00:02 2011, 美东)
发信人: nbnb (自强不息厚德载物), 信区: PhotoGear
标 题: Re: 边哭边吃了一大碗刀削面。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 8 22:34:36 2011, 美东)
先说明一下，我不是托。 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 34 哦，你说的马兰啊，那家是西北的，我说的还可以吧，我本人非西北人没啥发言权
我也没觉得太好，重复一下他们西北人的话觉得还不错
人，经常超多的
但你以此代表北方面食也不对，尤其本文提到的刀削面，不管哪种做法，配料都很多啊
我爱吃真好吃的羊肉烩刀削面 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 35 其实我觉得许留山的也不错，不过看好多人批过，我也不好意思说了，lol
广告里有一个，鼎泰美食，原山西刀削面老店，如果真的是原山西刀削面，那家我可是
吃了很多年的，可惜三四年前关门了 |
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s**********d
发帖数: 1694 | 36 看见刀削面进来了，发现是说牛肉的。
btw正宗的山西刀削面很少和红烧牛肉一起吃的，肉酱一般是猪肉的。 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 37 过油肉炒刀削面，哈哈
这东西其实有点不伦不类
但是，一个人去的话，点一份既吃到了过油肉，又吃到了刀削面两个山西的东西
划算哦，哈哈 |
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t***t
发帖数: 37 | 38 下午高高兴兴去逛法拉盛mall，有段时间没吃一进门右手的山西刀削面了，觉得他家的
面还不错，就去点菜，一个刀削面、一个回锅肉饭，一盘韭菜饺子，收我15块5毛。面
先上，然后回锅肉饭来了，老婆刚准备下嘴，发现里面有只蟑螂，立马就没法吃了。给
戴眼镜、戴帽子的女老板看，她立刻收回，说“前两天搞清洁卫生，蟑螂跑出来了。”
这是什么混蛋理由？！我本好心，想小买卖不容易，就没说什么。老板娘退我们5块5的
回锅肉饭钱，尽管心里不爽，也就放她一马过去了。晚上回来老婆闹肚子，上吐下泻，
全是韭菜味，貌似食物中毒，差点去了急诊，心里这个气呀，这食品安全卫生，在美国
也要讲呀。你们生意好不好，也不应该拿顾客的安全开玩笑。提醒大家注意！ |
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t***o
发帖数: 1353 | 39 小肥羊有刀削面， 有汤的， 还有炒的， 面削的还可以， 可是味道做的不咋样。
炒的那种醋倒的太多了（本人不喜欢， 可能有人喜欢）。 酱牛肉刀削面， 那个汤就
是酱油汤。
而且， 量给的少。 |
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S*****0
发帖数: 12 | 40 我去了两次。
第一次，尝了榨菜肉丝面、牛肉面、大卤面、凉拌粉皮。粉皮不错，但味道重一点会更
好。牛肉面汤太少，有些过咸，要了杯热水来冲淡。大卤面汤汁大约也都被面条吸乾了
，但料挺多的；榨菜肉丝面也一样。
第二次，共點了麻辣牛筋、招牌炒刀削面、榨菜肉丝面、牛肉面。麻辣牛筋实在很棒，
招牌炒刀削面份量更是十足！我们一家三口（儿子十五岁）都快撑爆肚子了。
我会推荐这家店。但就是等待的时间较长，服务员(不是老板娘喔)也经常慢半拍，客人
多时经常会被冷落，是美中不足之处，真的要有心理准备。 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 41 搞了半天刀削面没哭，讨论饺子倒哭了。刀削面也没剥人的面子呀。MM没好道歉的，更
不用为这些事儿气得哭。你思念你的温柔体贴的师姐师妹我们可以理解。并不是所有的
山东人都叫饺子叫扁食，也并不是每一个山东人能很和你有你师姐师妹那样的情谊。有
那样的姐妹曾经陪伴你，真是值得珍惜的缘分。 |
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s*******n
发帖数: 10426 | 42 羊杂汤、馅饼、刀削面、拉面...这些东西哪里有卖的？
最好是山西、陕西、内蒙人开的店。看到有人说的那个刀削面是安徽人做的，但根据俺
在国内的经验，别说南方人了，就算是北方，除了西北人，其他地区的都不怎么会做面
，味道差很多的说。虽然俺是东北的，但俺还是要说，西北随便一个路边摊的面条都能
甩东北、京津地区好几条街... |
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c*******9
发帖数: 127 | 43 之前在上海吃的5￥的牛肉刀削面今天又会重新回到我的嘴巴以及肚子。
早上起来安排好了汽车玻璃修理， 还发现费用比保险公司的deductible底不知道是应
该开心还是郁闷。。。
可怜的就是我的小黑（thinkpad T61), 2年前跑上海水货店买回来没多久就被喂了杯可
乐， 修了大概半年（跑来跑去就是想找便宜的修理店）。 修好之后带来美国工作之后
， 没用多久就买了个台式机准备迎接LD来而被再次嫌弃。 LD来之后重新和我的小黑和
好没一个月之后昨天跟我永别了。 唉， 我小黑这辈子命就苦啊
不过现在等LD弄面粉让我活， 活好之后下锅烧牛肉刀削面， 想想这个生活还是蛮开心
的， 我的小黑在天之灵也会为我而开心。 |
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p*******i
发帖数: 1181 | 45 我觉得这完全看口味了，我家就都很喜欢吃麻辣诱惑的刀削面，牛肉和羊肉的都挺好，
经常吃完还专门打包一份带回家。我本人是很不喜欢吃面条的人，不过吃他们家的刀削
面感觉就不错。众口难调吧，我是觉得没啥正宗不正宗的，就算真回四川吃刀削面，几
万个餐馆里哪个能算正宗呢…… |
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n**b
发帖数: 13203 | 46 一大碗热腾腾的但但刀削面，这玩意TMD也太好吃了，量也足吃到肚子都快曝了，为什
么这么好吃又多的东西这么便宜啊! 旁边一位衣冠笔挺的老外也把头埋在碗里大汗淋漓
的狂吃，看到我盯着他的碗，他指了指刀削面，对我竖起大拇指说，"神面!" |
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QE
发帖数: 3 | 47 前一段时间我同事在刀削面馆(注:大碗4块,小碗3.5)
叫了一小碗刀削面,
吃完后觉得不饱
然后换了一家饭店吃饭
结果碰上熟人
一起吃饭,
人很多
而且还喝酒,
吃完了他结帐
完了说不爽!
要去打牌刺激下
然后去宾馆就开了房子打牌,
结果打到2点的时候,
别人已经赢的不想在打了,
各自回家了,就剩下他了,
觉得很不爽,
这时宾馆电话响起:
先生请问需要服务吗?
他热血沸腾了,就叫来了特殊服务,
刚才拖完衣服,
几个人便破门而入,他顿时傻了...."pol.ice",
这样他被请进了pol.ice局,
罚款5000,并拘留15天...15天后,
他就接到了单位的解除合同通知原因无故旷工15天,
这时的他已经脸色发青!
刚才回到家,本来以为妻子会好心的安慰他,
没想到却是一张离婚协议书,
他感觉到好象到了地狱,
然后无奈的离婚了(孩子现在一岁,抚养费1-18岁全部由他承担),
悲剧就这样发生了...
见了他之后说了一句让我这辈子都不能忘掉的话:
早知道吃饭我就要个大碗刀削面了....!!!! |
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A***s
发帖数: 809 | 49 什么样的刀削面才是真正的好刀削面？
做得不好的话会是怎么个不好法？ |
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a**r
发帖数: 72 | 50 今天中午做了刀削面，因为削面的过程是动态的，很多照片是模糊的，因此只挑出了一
些。
第一张图是部分材料，后面是和好的面团，和削面刀。 一张抢拍很好的照片，那根面
刚好削出来，还没掉到锅里，哈哈。
还有几根煮熟的刀削面特写，最后是我们一家三口人， 一人一碗面。
卤中绿色的蔬菜是韭菜（卤关火前加进去的）和枸杞叶子（煮面时和面一起煮了一下）
用儿子的话说：亚米，亚米。也希望大家喜欢。 |
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