a**r
发帖数: 72 | 1 面团材料：
1． 面粉3-4杯 (cup)
2． 加一茶勺盐 (tea Spoon)
3． 冷水 （或室温）大约1杯 (cup)。
做法：
首先是和面（要比擀面软，但比饺子面硬）。
和面讲究的是做到三光（手光，盆光，面光），面不光也没关系，盖上拧干的笼布，醒
10 -20分钟，再揉面就光了。
在醒面的同时，做酱。 酱的种类就太多了，最简单的是鸡蛋西红柿， 这也是我家最常
用的一种卤。或者是把肉切小丁， 用热油炸出八角，酱，蒜的味道后，把肉炒变色，
加料酒，盐， 糖（体味，这样就不用鸡精或味精了）和酱油炒熟。然后再起锅放油和
蒜粒炒切碎的西红柿。把炒好的肉放入，加水，或高汤略微炖半小时，把肉，和西红柿
炖成酱， 出锅前再尝一下，是否要加盐调咸淡。
还有一种料比较多。我罗列出来：
材料：
1． 五花肉（三分肥，七分瘦）半磅，切成小丁
2． 可能的话泡好的蘑菇，木耳切丁，切丝。
3． 甜面酱两大勺（tablespoon）
4． 水（或鸡汤，高汤）适量
做法：
1．热油，八八角煎出味道，放姜丝和拍碎的蒜粒炒香后，放切好的肉，到肉变色，或
肥肉出油 |
s******r
发帖数: 6180 | 2 赞
拍个video传上来吧:D
【在 a**r 的大作中提到】
: 面团材料：
: 1． 面粉3-4杯 (cup)
: 2． 加一茶勺盐 (tea Spoon)
: 3． 冷水 （或室温）大约1杯 (cup)。
: 做法：
: 首先是和面（要比擀面软，但比饺子面硬）。
: 和面讲究的是做到三光（手光，盆光，面光），面不光也没关系，盖上拧干的笼布，醒
: 10 -20分钟，再揉面就光了。
: 在醒面的同时，做酱。 酱的种类就太多了，最简单的是鸡蛋西红柿， 这也是我家最常
: 用的一种卤。或者是把肉切小丁， 用热油炸出八角，酱，蒜的味道后，把肉炒变色，
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A***s
发帖数: 809 | 3 太赞了！
【在 a**r 的大作中提到】
: 面团材料：
: 1． 面粉3-4杯 (cup)
: 2． 加一茶勺盐 (tea Spoon)
: 3． 冷水 （或室温）大约1杯 (cup)。
: 做法：
: 首先是和面（要比擀面软，但比饺子面硬）。
: 和面讲究的是做到三光（手光，盆光，面光），面不光也没关系，盖上拧干的笼布，醒
: 10 -20分钟，再揉面就光了。
: 在醒面的同时，做酱。 酱的种类就太多了，最简单的是鸡蛋西红柿， 这也是我家最常
: 用的一种卤。或者是把肉切小丁， 用热油炸出八角，酱，蒜的味道后，把肉炒变色，
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a**r
发帖数: 72 | 4
【在 a**r 的大作中提到】
: 面团材料：
: 1． 面粉3-4杯 (cup)
: 2． 加一茶勺盐 (tea Spoon)
: 3． 冷水 （或室温）大约1杯 (cup)。
: 做法：
: 首先是和面（要比擀面软，但比饺子面硬）。
: 和面讲究的是做到三光（手光，盆光，面光），面不光也没关系，盖上拧干的笼布，醒
: 10 -20分钟，再揉面就光了。
: 在醒面的同时，做酱。 酱的种类就太多了，最简单的是鸡蛋西红柿， 这也是我家最常
: 用的一种卤。或者是把肉切小丁， 用热油炸出八角，酱，蒜的味道后，把肉炒变色，
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A*********u
发帖数: 8976 | 5 赞不绝口!
【在 a**r 的大作中提到】
: 面团材料：
: 1． 面粉3-4杯 (cup)
: 2． 加一茶勺盐 (tea Spoon)
: 3． 冷水 （或室温）大约1杯 (cup)。
: 做法：
: 首先是和面（要比擀面软，但比饺子面硬）。
: 和面讲究的是做到三光（手光，盆光，面光），面不光也没关系，盖上拧干的笼布，醒
: 10 -20分钟，再揉面就光了。
: 在醒面的同时，做酱。 酱的种类就太多了，最简单的是鸡蛋西红柿， 这也是我家最常
: 用的一种卤。或者是把肉切小丁， 用热油炸出八角，酱，蒜的味道后，把肉炒变色，
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a**r
发帖数: 72 | 6 今天中午做了刀削面，因为削面的过程是动态的，很多照片是模糊的，因此只挑出了一
些。
第一张图是部分材料，后面是和好的面团，和削面刀。 一张抢拍很好的照片，那根面
刚好削出来，还没掉到锅里，哈哈。
还有几根煮熟的刀削面特写，最后是我们一家三口人， 一人一碗面。
卤中绿色的蔬菜是韭菜（卤关火前加进去的）和枸杞叶子（煮面时和面一起煮了一下）
用儿子的话说：亚米，亚米。也希望大家喜欢。
【在 a**r 的大作中提到】
: 面团材料：
: 1． 面粉3-4杯 (cup)
: 2． 加一茶勺盐 (tea Spoon)
: 3． 冷水 （或室温）大约1杯 (cup)。
: 做法：
: 首先是和面（要比擀面软，但比饺子面硬）。
: 和面讲究的是做到三光（手光，盆光，面光），面不光也没关系，盖上拧干的笼布，醒
: 10 -20分钟，再揉面就光了。
: 在醒面的同时，做酱。 酱的种类就太多了，最简单的是鸡蛋西红柿， 这也是我家最常
: 用的一种卤。或者是把肉切小丁， 用热油炸出八角，酱，蒜的味道后，把肉炒变色，
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A*********u
发帖数: 8976 | 7 赞动态
尤其是那个面还在空中的:)
今天中午做了刀削面，因为削面的过程是动态的，很多照片是模糊的，因此只挑出了一
些。
第一张图是部分材料，后面是和好的面团，和削面刀。 一张抢拍很好的照片，那根面
刚好削出来，还没掉到锅里，哈哈。
还有几根煮熟的刀削面特写，最后是我们一家三口人， 一人一碗面。
卤中绿色的蔬菜是韭菜（卤关火前加进去的）和枸杞叶子（煮面时和面一起煮了一下）
用儿子的话说：亚米，亚米。也希望大家喜欢。
【在 a**r 的大作中提到】
: 今天中午做了刀削面，因为削面的过程是动态的，很多照片是模糊的，因此只挑出了一
: 些。
: 第一张图是部分材料，后面是和好的面团，和削面刀。 一张抢拍很好的照片，那根面
: 刚好削出来，还没掉到锅里，哈哈。
: 还有几根煮熟的刀削面特写，最后是我们一家三口人， 一人一碗面。
: 卤中绿色的蔬菜是韭菜（卤关火前加进去的）和枸杞叶子（煮面时和面一起煮了一下）
: 用儿子的话说：亚米，亚米。也希望大家喜欢。
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g********r
发帖数: 1458 | 8 哇哇，实在是好！面细，长，薄，可以想象吃到嘴里筋道的感觉。
另外配菜也好，盘子也好，削面刀更好（LZ真是有福，呵呵）
祝LZ阖家生活更加幸福！ |
T*******t
发帖数: 1069 | 9 LZ太牛了, 专业水平
"我的削面刀是当年出国时，车间里的工人用薄钢片给我做的" 搁现在,恐怕都带不出来了 |
j****1
发帖数: 15497 | |
