s********y
发帖数: 156 | 1 记得几年前在家附近的大同路和食品三厂那里有个双来饭庄，很有特色，里面都是红色
的回忆，大跃
进、老农民、毛主席像等等。有一年（02年吧）家里人在那里请了两做饭，才花了600
多元，很是实
惠啊。
后来尽然在北京王府景里发现了一家双来饭庄的连锁店，05年在北京饭店开会时，还带
同事朋友们去
那里吃了一顿。各种面，小酥肉，金牌过油肉等，真香啊。不知道现在那个饭庄还有没
有。
去年回太原，发现拓宽马路，家附近的那个双来关了...
PS. 昨天请朋友来家吃了河涝面，还没学会刀削面，下次回国一定好好学习，呵呵 |
wh
发帖数: 141625 | 2 听说过北京的红色饭店。
河涝面是啥？
600
【在 s********y 的大作中提到】
: 记得几年前在家附近的大同路和食品三厂那里有个双来饭庄，很有特色，里面都是红色
: 的回忆，大跃
: 进、老农民、毛主席像等等。有一年（02年吧）家里人在那里请了两做饭，才花了600
: 多元，很是实
: 惠啊。
: 后来尽然在北京王府景里发现了一家双来饭庄的连锁店，05年在北京饭店开会时，还带
: 同事朋友们去
: 那里吃了一顿。各种面，小酥肉，金牌过油肉等，真香啊。不知道现在那个饭庄还有没
: 有。
: 去年回太原，发现拓宽马路，家附近的那个双来关了...
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s********y
发帖数: 156 | 3 把和好的面按入特制的河捞床内，下到锅里。待面压到一定长度，用刀长下方把面条截
断，煮熟后配
上各种浇头或打卤食用。这种面，操作简单，速度快，适宜于集体食堂食用，吃着筋滑
利口。
from http://www.sxgov.cn/cultrue/cultrue_content/2009-
08/04/content_31265.htm
【在 wh 的大作中提到】
: 听说过北京的红色饭店。
: 河涝面是啥？
:
: 600
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g********r
发帖数: 1458 | 4 河捞面非常好吃，晋南比较多吧。有专门的河捞机子，以后有机会在家里配置一台，呵
呵。 |
A*********u
发帖数: 8976 | 5 以前轻工业精密加工不像现在这么便宜
河捞床子用的是杠杆原理，挺大一家伙架在灶台上锅两边
现在有那种利用螺旋省力原理的，很小的一个筒，和一个能转的活塞
携带很方便，使用也很方便
河捞面非常好吃，晋南比较多吧。有专门的河捞机子，以后有机会在家里配置一台，呵
呵。
【在 g********r 的大作中提到】
: 河捞面非常好吃，晋南比较多吧。有专门的河捞机子，以后有机会在家里配置一台，呵
: 呵。
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wh
发帖数: 141625 | 6 噢。河捞是方言吗？是面条的意思吗？
【在 s********y 的大作中提到】
: 把和好的面按入特制的河捞床内，下到锅里。待面压到一定长度，用刀长下方把面条截
: 断，煮熟后配
: 上各种浇头或打卤食用。这种面，操作简单，速度快，适宜于集体食堂食用，吃着筋滑
: 利口。
: from http://www.sxgov.cn/cultrue/cultrue_content/2009-
: 08/04/content_31265.htm
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s********y
发帖数: 156 | 7 不知道啊，我们就叫河捞面，呵呵。
下面是一个百度百科的介绍：
http://baike.baidu.com/view/329166.htm
河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和
陕北流行，在
不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫
压河捞或叫轧
河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞床”，床身用粗壮而弯曲的木
料制成，现在也
有用铁制机械做的，中间有一木芯象活塞一样可上下穿动。老的木头制的河捞床是在一
根木头上挖个
杯口粗细的圆坑，坑上下通透，在坑底下钉一块扎满小孔均匀分布大小适中的铁皮或铜
板。在河捞床
上方有一根圆柱体上面连接在一个轴上，将河捞床架于锅上，把和好的面搓成长圆形，
在水里沾一
下，将面添满圆洞，放入河捞床坑内，木芯置于洞口，然后按住河捞床的床把，手板木
杠用力下压
（挤压），将面从小孔中压入开水锅中，把面压尽后，用刀将河捞床底的面丝割断，煮
熟后从锅里捞
出来即可，再浇上不同口味的臊子（也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一
般都说臊
子），就可以吃了。大的河捞床，要用
【在 wh 的大作中提到】
: 噢。河捞是方言吗？是面条的意思吗？
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wh
发帖数: 141625 | 8 哇，又多知道了一种拨鱼面……北方面条种类真多。饸饹面我倒是听说过，不知道就是
河捞面。我去问问陕西朋友是不是也写成河捞面，呵呵。我的谷歌拼音居然还显示“皬
老面”……
【在 s********y 的大作中提到】
: 不知道啊，我们就叫河捞面，呵呵。
: 下面是一个百度百科的介绍：
: http://baike.baidu.com/view/329166.htm
: 河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和
: 陕北流行，在
: 不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫
: 压河捞或叫轧
: 河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞床”，床身用粗壮而弯曲的木
: 料制成，现在也
: 有用铁制机械做的，中间有一木芯象活塞一样可上下穿动。老的木头制的河捞床是在一
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s********y
发帖数: 156 | 9 呵呵，很多山西方言，我也不知道如何写
还有闷面我家（小时候）吃的比较多，也非常还吃，呵呵。
http://foodlinkworld.spaces.live.com/blog/cns!C77C7BB3D1DAA470!166.entr
y
【在 wh 的大作中提到】
: 哇，又多知道了一种拨鱼面……北方面条种类真多。饸饹面我倒是听说过，不知道就是
: 河捞面。我去问问陕西朋友是不是也写成河捞面，呵呵。我的谷歌拼音居然还显示“皬
: 老面”……
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wh
发帖数: 141625 | 10 这个图片我显示不出来，我google了一下，这种面条是一短截一短截的吗？我吃过一种
熬面，是短截的，适合老人小孩吃。
我打听了，陕西朋友说没有河捞的说法，他们只说饸烙。真有趣。他们说拨鱼面很香很
好吃。饸烙不是荞麦面吧？我在山西吃过荞麦面，很难嚼，有点像青稞，吃完没再点第
二回，呵呵。
【在 s********y 的大作中提到】
: 呵呵，很多山西方言，我也不知道如何写
: 还有闷面我家（小时候）吃的比较多，也非常还吃，呵呵。
: http://foodlinkworld.spaces.live.com/blog/cns!C77C7BB3D1DAA470!166.entr
: y
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s******r
发帖数: 6180 | 11 荞麦面碗托子，美味啊
【在 wh 的大作中提到】
: 这个图片我显示不出来，我google了一下，这种面条是一短截一短截的吗？我吃过一种
: 熬面，是短截的，适合老人小孩吃。
: 我打听了，陕西朋友说没有河捞的说法，他们只说饸烙。真有趣。他们说拨鱼面很香很
: 好吃。饸烙不是荞麦面吧？我在山西吃过荞麦面，很难嚼，有点像青稞，吃完没再点第
: 二回，呵呵。
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s********y
发帖数: 156 | 12 我们家里的闷面是用买来的压面机里压出来的面条做的，是长条的，呵呵
荞麦面家里吃的很少，呵呵，生活改善了，都吃白面了，到了饭店偶尔会点
奶奶在家有时候会做鲅鱼，呵呵
还有搓猫耳朵，意大利面食里也有类似的东西，呵呵
下次回家好好学刀削面:-)
【在 wh 的大作中提到】
: 这个图片我显示不出来，我google了一下，这种面条是一短截一短截的吗？我吃过一种
: 熬面，是短截的，适合老人小孩吃。
: 我打听了，陕西朋友说没有河捞的说法，他们只说饸烙。真有趣。他们说拨鱼面很香很
: 好吃。饸烙不是荞麦面吧？我在山西吃过荞麦面，很难嚼，有点像青稞，吃完没再点第
: 二回，呵呵。
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wh
发帖数: 141625 | 13 我又想起来我好像还吃过一种莜麦面，好像也是在山西吃的。和荞麦不一样吧？我在陕
西同学家，她妈做的臊子面，我吃得最香。后来在街上吃的，不如自己家的肉多，结实。
【在 s********y 的大作中提到】
: 我们家里的闷面是用买来的压面机里压出来的面条做的，是长条的，呵呵
: 荞麦面家里吃的很少，呵呵，生活改善了，都吃白面了，到了饭店偶尔会点
: 奶奶在家有时候会做鲅鱼，呵呵
: 还有搓猫耳朵，意大利面食里也有类似的东西，呵呵
: 下次回家好好学刀削面:-)
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s******r
发帖数: 6180 | 14 你说的莜面栲栳栳？
实。
【在 wh 的大作中提到】
: 我又想起来我好像还吃过一种莜麦面，好像也是在山西吃的。和荞麦不一样吧？我在陕
: 西同学家，她妈做的臊子面，我吃得最香。后来在街上吃的，不如自己家的肉多，结实。
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wh
发帖数: 141625 | 15 啊，这个没吃过，我吃的是面条。我去查了查，这个栲栳栳咋那么漂亮。
“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西的一种面食小吃。栲栳kǎolǎo是指用柳条编
成,形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因
其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹蔑或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆
框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”
故得名。
著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“……交城的大山里，没有那好菜饭，只有莜面
栲栳栳，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。“莜面栲栳栳”这种山
区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。
“栲栳栳”的制作方法介绍如下：
一、配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
二、制作：①打卤：将羊肉剁成粒。②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出
不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜
汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。③制栳栳：将莜面倒入盆内
【在 s******r 的大作中提到】
: 你说的莜面栲栳栳？
:
: 实。
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wh
发帖数: 141625 | 16 荞面碗托我也找了个图：
还有制作方法：
http://q.sohu.com/forum/18/topic/3137695
北方面食真多啊，好吃，就是我不会做，手笨。
【在 s******r 的大作中提到】
: 荞麦面碗托子，美味啊
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s********y
发帖数: 156 | |
s********y
发帖数: 156 | 18 对了，柳巷的“忍义力”饺子馆大家还记得么？小时候好像很有名，但很久不听说啦，
不知道现在还在
否？
【在 s******r 的大作中提到】
: 荞麦面碗托子，美味啊
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wh
发帖数: 141625 | 19 又来一样……我吃的灌肠好像都是圆的……
【在 s********y 的大作中提到】
: 看着像家里做的灌肠，很好吃的样子，呵呵
:
: http://1851.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/7/29/8/24/11c12210de0g2
: 13.jpg
|
wh
发帖数: 141625 | 20 贴个朋友的妈妈做的搓猫耳朵的照片，照得很有民俗味：
http://www.facebook.com/photo.php?pid=38378800&l=d3a7a07d82&id=36617693
杭州也有猫耳朵，也是可炒可放汤。我还没整明白杭州的猫耳朵和山西的有啥区别。
【在 s********y 的大作中提到】
: 我们家里的闷面是用买来的压面机里压出来的面条做的，是长条的，呵呵
: 荞麦面家里吃的很少，呵呵，生活改善了，都吃白面了，到了饭店偶尔会点
: 奶奶在家有时候会做鲅鱼，呵呵
: 还有搓猫耳朵，意大利面食里也有类似的东西，呵呵
: 下次回家好好学刀削面:-)
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s********y
发帖数: 156 | 21 看着真好吃啊，呵呵。看样子差不多。
好羡慕美国的大厨房，大house，呵呵
pid=38378800&l=d3a7a07d82&id=36617693
【在 wh 的大作中提到】
: 贴个朋友的妈妈做的搓猫耳朵的照片，照得很有民俗味：
: http://www.facebook.com/photo.php?pid=38378800&l=d3a7a07d82&id=36617693
: 杭州也有猫耳朵，也是可炒可放汤。我还没整明白杭州的猫耳朵和山西的有啥区别。
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wh
发帖数: 141625 | 22 欧洲也不小吧，比国内大吧？我在欧洲住的是学生宿舍，厨房也不大。不过去别人家里
见过的好像和美国差不多。
【在 s********y 的大作中提到】
: 看着真好吃啊，呵呵。看样子差不多。
: 好羡慕美国的大厨房，大house，呵呵
:
: pid=38378800&l=d3a7a07d82&id=36617693
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s********y
发帖数: 156 | 23 在瑞士，2／3的人是一辈子住公寓住，我们留学生当然也是住公寓
另外1／3的人可以自己买大房子，那都是大富豪啦，这里两极分化还是挺严重的
【在 wh 的大作中提到】
: 欧洲也不小吧，比国内大吧？我在欧洲住的是学生宿舍，厨房也不大。不过去别人家里
: 见过的好像和美国差不多。
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wh
发帖数: 141625 | 24 噢这样。我在英国时第一个去的外国就是瑞士，因为从英国去瑞士不要签证。先去
zurich，然后去南方的lugano，靠近意大利。嗯，街道都挺窄，房子都挺小，风景都很
漂亮。在zurich还可以免费租自行车骑，出国以后很久没骑车了，上车都不稳了。那个
湖好漂亮。好多有钱人玩船。我到现在还没上过私人船，没玩过yachting，很想啥时候
玩一下。
【在 s********y 的大作中提到】
: 在瑞士，2／3的人是一辈子住公寓住，我们留学生当然也是住公寓
: 另外1／3的人可以自己买大房子，那都是大富豪啦，这里两极分化还是挺严重的
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s********y
发帖数: 156 | 25 现在瑞士加入申根国了，英国过来估计要签证了。
瑞士有很多美丽的湖，呵呵，还有雪山冰川。
我也没上过私人小艇，那是有钱人玩的。但玩Wind surf和yachting到不难，就是这里
风小，没有
在海边玩的刺激（我只在湖里玩过）。
【在 wh 的大作中提到】
: 噢这样。我在英国时第一个去的外国就是瑞士，因为从英国去瑞士不要签证。先去
: zurich，然后去南方的lugano，靠近意大利。嗯，街道都挺窄，房子都挺小，风景都很
: 漂亮。在zurich还可以免费租自行车骑，出国以后很久没骑车了，上车都不稳了。那个
: 湖好漂亮。好多有钱人玩船。我到现在还没上过私人船，没玩过yachting，很想啥时候
: 玩一下。
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wh
发帖数: 141625 | 26 是啊是啊，我想起来lugano也有个很漂亮的山和湖叫st salvadore，还有个长城一样的
castle。贴几张很早以前的照片，技术不好，见笑。我今天正好去附近的trolley
museum，坐有轨电车，突然想起欧洲有许多有轨电车，在zurich时火车站背后就有很多
轨道和电车，我来来回回过了好几次。后面有个小山头，我忘了山上有什么，反正爬上
去了，和两个当地大学生聊了很久。后来寄过照片。再后来就没有联系了。当时真年轻
，年轻真是好。
我以为yacht就是私人小艇呢。看来也有大型的。在湖里玩也很不错啊。你一定会游泳
吧。我还在学。
【在 s********y 的大作中提到】
: 现在瑞士加入申根国了，英国过来估计要签证了。
: 瑞士有很多美丽的湖，呵呵，还有雪山冰川。
: 我也没上过私人小艇，那是有钱人玩的。但玩Wind surf和yachting到不难，就是这里
: 风小，没有
: 在海边玩的刺激（我只在湖里玩过）。
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wh
发帖数: 141625 | 27 对了你怎么改了个这么酷的造型，有点像周润发的喋血双雄什么的。
【在 s********y 的大作中提到】
: 现在瑞士加入申根国了，英国过来估计要签证了。
: 瑞士有很多美丽的湖，呵呵，还有雪山冰川。
: 我也没上过私人小艇，那是有钱人玩的。但玩Wind surf和yachting到不难，就是这里
: 风小，没有
: 在海边玩的刺激（我只在湖里玩过）。
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