牛肉干食谱 - Singapore版

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Singapore版 - 牛肉干食谱

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t*****e
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自己做的牛肉干，卖相不敢跟国内的相比，不过味道还算不错，总算在新加坡也能吃到麻
辣牛肉干了，hoho
超市买的beef cube，放在冷水里解冻，挤去血水，然后高压锅放冷水煮，我煮的时间太
久了，导致牛肉过烂，后头没法切，一切全都碎了，所以做成的实际上是牛肉碎，呜呜。
另外我上次做的失败牛肉干觉得不够咸，上色的浆味道进不去，所以这次高压锅煮牛肉的
时候我就加了两勺盐在冷水里头。
煮好之后过凉水，再切片，这次我没法切，用手撕碎的，所以大小不一，宽厚不一，长短
不一。
然后用酱油、糖、姜粉、花椒粉、辣椒粉(这三个粉都是我从国内带过来的，花椒粉和辣
椒粉可以多放一点，这样才是麻辣牛肉干嘛)，加一些水成浆状，本来应该加热之后再用
切好的牛肉片一片一片去沾，不过我就直接把一锅碎牛肉放在这个浆里头了，然后加一颗
花椒，一颗桂皮，用小火煮开(我就继续用高压锅敞开盖煮了，懒得再捣腾一口锅了)。
烤箱我也没有，就用的微波炉grill功能，最高只有250度，要是用烤箱就得350度。先预
热，然后把牛肉放在锡纸盘里，锡纸盘底事先涂点黄油，再放进预热好的微波炉转8分钟
，拿出来，把牛肉翻个面(我的牛肉碎没有两

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