M*****t
发帖数: 26706 | 1 肠旺面这东西，挺麻烦的。今天先说肠子吧。
肠子，中国店基本都有得卖，叫pork bung
基本已经洗得挺干净的了，但是再干净，咱回来也得洗。
翻开肠里，里面有一些象肥肉一样的组织，传统的观点认为，
肥肠肥肠，要肥才好，所以有那些油是很香的，
但据现代的观点说为，那些油是腺体比较集中的地方，
最好都撕掉。
我一般都撕掉的，比较费劲。
撕也好不撕也好，加一大勺盐进去，使劲儿抓，
正反面都要抓，
抓个两三分钟，冲干净就好了。
肠旺面的肠子，是白卤，卤完以后肠子是天然的淡黄色。
但我也见过酱色的肠子，估计大同小异吧，
我一般还是白卤。
肠子放锅里，清水没过，再一根葱段，一小片姜，两块冰糖，一个八角，一粒丁香和十
粒花椒，和一勺盐，(注意别太咸，淡一点儿没关系)。就可以了。桂皮和草果味道比较
重，不习惯的人不要放。
煮一般人是说大火烧开转小火，我一般就直接上中火，煮30分钟左右。用竹筷子插一下
，能很容易地穿透就说明煮好了。
好了以后，不要捞出来，等锅凉了以后再捞。捞出来以后，斜刀切成小圈状，备用。
这种切好的肠子，放在冰箱里，还可以做其它菜。比如和青椒一起炒，先把青椒炒熟，
把肠子放进去，一起 |
M*****t
发帖数: 26706 | 2 顺便说一下，所谓肠肠肚肚，猪肚也可以这样处理。
弄好了以后凉拌也好吃的。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 肠旺面这东西，挺麻烦的。今天先说肠子吧。
: 肠子，中国店基本都有得卖，叫pork bung
: 基本已经洗得挺干净的了，但是再干净，咱回来也得洗。
: 翻开肠里，里面有一些象肥肉一样的组织，传统的观点认为，
: 肥肠肥肠，要肥才好，所以有那些油是很香的，
: 但据现代的观点说为，那些油是腺体比较集中的地方，
: 最好都撕掉。
: 我一般都撕掉的，比较费劲。
: 撕也好不撕也好，加一大勺盐进去，使劲儿抓，
: 正反面都要抓，
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S*******l
发帖数: 2747 | 3 贤惠的土豆！
【在 M*****t 的大作中提到】
: 肠旺面这东西，挺麻烦的。今天先说肠子吧。
: 肠子，中国店基本都有得卖，叫pork bung
: 基本已经洗得挺干净的了，但是再干净，咱回来也得洗。
: 翻开肠里，里面有一些象肥肉一样的组织，传统的观点认为，
: 肥肠肥肠，要肥才好，所以有那些油是很香的，
: 但据现代的观点说为，那些油是腺体比较集中的地方，
: 最好都撕掉。
: 我一般都撕掉的，比较费劲。
: 撕也好不撕也好，加一大勺盐进去，使劲儿抓，
: 正反面都要抓，
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M*****t
发帖数: 26706 | 4 你倒是学着做做啊。。。
【在 S*******l 的大作中提到】
: 贤惠的土豆！
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O****e
发帖数: 802 | 5 我支持拉学
【在 M*****t 的大作中提到】
: 你倒是学着做做啊。。。
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x*********l
发帖数: 594 | 6 抓个两三分钟，冲干净就好了
呵呵，我上次抓了数次，半个小时，还是臭气冲天，sigh
【在 M*****t 的大作中提到】
: 肠旺面这东西，挺麻烦的。今天先说肠子吧。
: 肠子，中国店基本都有得卖，叫pork bung
: 基本已经洗得挺干净的了，但是再干净，咱回来也得洗。
: 翻开肠里，里面有一些象肥肉一样的组织，传统的观点认为，
: 肥肠肥肠，要肥才好，所以有那些油是很香的，
: 但据现代的观点说为，那些油是腺体比较集中的地方，
: 最好都撕掉。
: 我一般都撕掉的，比较费劲。
: 撕也好不撕也好，加一大勺盐进去，使劲儿抓，
: 正反面都要抓，
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w****r
发帖数: 1046 | 7 旺子好久说？
【在 M*****t 的大作中提到】
: 肠旺面这东西，挺麻烦的。今天先说肠子吧。
: 肠子，中国店基本都有得卖，叫pork bung
: 基本已经洗得挺干净的了，但是再干净，咱回来也得洗。
: 翻开肠里，里面有一些象肥肉一样的组织，传统的观点认为，
: 肥肠肥肠，要肥才好，所以有那些油是很香的，
: 但据现代的观点说为，那些油是腺体比较集中的地方，
: 最好都撕掉。
: 我一般都撕掉的，比较费劲。
: 撕也好不撕也好，加一大勺盐进去，使劲儿抓，
: 正反面都要抓，
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w****r
发帖数: 1046 | 8 你就小的整吃勒
【在 M*****t 的大作中提到】
: 顺便说一下，所谓肠肠肚肚，猪肚也可以这样处理。
: 弄好了以后凉拌也好吃的。
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l**x
发帖数: 23 | |
O****e
发帖数: 802 | 10 美国卖的旺子基本上都是硬邦邦的老血旺，没法做怅惘面
旺子好久说？
【在 w****r 的大作中提到】
: 旺子好久说？
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M*****t
发帖数: 26706 | 11 再探再报。我们这儿就有新鲜的啊？
【在 O****e 的大作中提到】
: 美国卖的旺子基本上都是硬邦邦的老血旺，没法做怅惘面
:
: 旺子好久说？
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O****e
发帖数: 802 | 12 象豆花一样的那种，还是象豆腐一样的那种？
我已经吃过很多“肠旺面”，吃完以后太怅惘了，已经不报什么希望了。。
再探再报。我们这儿就有新鲜的啊？
【在 M*****t 的大作中提到】
: 再探再报。我们这儿就有新鲜的啊？
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M*****t
发帖数: 26706 | 13 当然是象豆花啊!
象豆腐的就放在旁边，价格是一样的。
还有猪脑花，烫火锅吃巴实惨了。
【在 O****e 的大作中提到】
: 象豆花一样的那种，还是象豆腐一样的那种？
: 我已经吃过很多“肠旺面”，吃完以后太怅惘了，已经不报什么希望了。。
:
: 再探再报。我们这儿就有新鲜的啊？
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O****e
发帖数: 802 | 14 这么爽！加州我都没看到这些玩意卖。。
不过脑花我是不吃的。。有点恐怖。。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 当然是象豆花啊!
: 象豆腐的就放在旁边，价格是一样的。
: 还有猪脑花，烫火锅吃巴实惨了。
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M*****t
发帖数: 26706 | 15 吃过一次你就晓得了!
我以前也不吃，还是小尾巴逼倒我吃的，吃过一次觉得真是好吃。
【在 O****e 的大作中提到】
: 这么爽！加州我都没看到这些玩意卖。。
: 不过脑花我是不吃的。。有点恐怖。。
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h***i
发帖数: 2421 | 16 锅凉哦再捞是哪样道理？
【在 M*****t 的大作中提到】
: 肠旺面这东西，挺麻烦的。今天先说肠子吧。
: 肠子，中国店基本都有得卖，叫pork bung
: 基本已经洗得挺干净的了，但是再干净，咱回来也得洗。
: 翻开肠里，里面有一些象肥肉一样的组织，传统的观点认为，
: 肥肠肥肠，要肥才好，所以有那些油是很香的，
: 但据现代的观点说为，那些油是腺体比较集中的地方，
: 最好都撕掉。
: 我一般都撕掉的，比较费劲。
: 撕也好不撕也好，加一大勺盐进去，使劲儿抓，
: 正反面都要抓，
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M*****t
发帖数: 26706 | 17 入味，好切，不烫手
锅凉哦再捞是哪样道理？
【在 h***i 的大作中提到】
: 锅凉哦再捞是哪样道理？
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O****e
发帖数: 802 | 18 应该也更吸味
入味，好切，不烫手
锅凉哦再捞是哪样道理？
【在 M*****t 的大作中提到】
: 入味，好切，不烫手
:
: 锅凉哦再捞是哪样道理？
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M*****t
发帖数: 26706 | 19 而且嚼起来口感好，不会那么干。
【在 O****e 的大作中提到】
: 应该也更吸味
:
: 入味，好切，不烫手
: 锅凉哦再捞是哪样道理？
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d*******n
发帖数: 14 | 20 想起肠旺面
口水一地
不知道这边的米有机会做酸粉不得？ |
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M*****t
发帖数: 26706 | 21 我这次回家听说酸粉其实是拿酸汤点出来的。
我以前明明记得是正常米粉"wo"酸勒啊？
【在 d*******n 的大作中提到】
: 想起肠旺面
: 口水一地
: 不知道这边的米有机会做酸粉不得？
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z**r
发帖数: 415 | 22 下周就要回去吃了，呵呵，馋死你们~~~//不厚道地偷笑ing~~~~~
上周去打了甲肝的预防针，$70/shot, 过半年再打一针，就是终身免疫的啦~~~据说米
国这边因为木有甲乙肝，所以疫苗反而研发得特别的劲道~~~
这把回去可以放心地大吃特吃啦~~~~~~:PPPPPPPPPP |
M*****t
发帖数: 26706 | 23 很狡猾嘛。
【在 z**r 的大作中提到】
: 下周就要回去吃了，呵呵，馋死你们~~~//不厚道地偷笑ing~~~~~
: 上周去打了甲肝的预防针，$70/shot, 过半年再打一针，就是终身免疫的啦~~~据说米
: 国这边因为木有甲乙肝，所以疫苗反而研发得特别的劲道~~~
: 这把回去可以放心地大吃特吃啦~~~~~~:PPPPPPPPPP
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z**r
发帖数: 415 | 24 就是这种预防针我的保险不包，全得自己出，好肉疼，555...
【在 M*****t 的大作中提到】
: 很狡猾嘛。
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M*****t
发帖数: 26706 | 25 这就肉疼了？
【在 z**r 的大作中提到】
: 就是这种预防针我的保险不包，全得自己出，好肉疼，555...
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O****e
发帖数: 802 | 26 打完第二针之前不能免疫 //更不厚道地偷笑ing~~~~~ 哼哼哈唧
下周就要回去吃了，呵呵，馋死你们~~~//不厚道地偷笑ing~~~~~
上周去打了甲肝的预防针，$70/shot, 过半年再打一针，就是终身免疫的啦~~~据说米
国这边因为木有甲乙肝，所以疫苗反而研发得特别的劲道~~~
这把回去可以放心地大吃特吃啦~~~~~~:PPPPPPPPPP
【在 z**r 的大作中提到】
: 下周就要回去吃了，呵呵，馋死你们~~~//不厚道地偷笑ing~~~~~
: 上周去打了甲肝的预防针，$70/shot, 过半年再打一针，就是终身免疫的啦~~~据说米
: 国这边因为木有甲乙肝，所以疫苗反而研发得特别的劲道~~~
: 这把回去可以放心地大吃特吃啦~~~~~~:PPPPPPPPPP
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M*****t
发帖数: 26706 | 27 而且在两针之前传染上更麻烦
//很厚道地没有笑ing
【在 O****e 的大作中提到】
: 打完第二针之前不能免疫 //更不厚道地偷笑ing~~~~~ 哼哼哈唧
:
: 下周就要回去吃了，呵呵，馋死你们~~~//不厚道地偷笑ing~~~~~
: 上周去打了甲肝的预防针，$70/shot, 过半年再打一针，就是终身免疫的啦~~~据说米
: 国这边因为木有甲乙肝，所以疫苗反而研发得特别的劲道~~~
: 这把回去可以放心地大吃特吃啦~~~~~~:PPPPPPPPPP
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z**r
发帖数: 415 | 28 你们你们....哼哼~~~~~~
好在医生说啦，第一针打完两周后就产生antibody，就可以想干嘛干嘛，想吃嘛吃嘛啦
。那个第二针主要是巩固，图个long-term的作用~~~~
幸亏听了一耳朵，要不还不被你们两只吓死~~~~~~~~ |
O****e
发帖数: 802 | 29 其实每次吃之前都想着师兄们的话，都不需要打第二针的。
【在 z**r 的大作中提到】
: 你们你们....哼哼~~~~~~
: 好在医生说啦，第一针打完两周后就产生antibody，就可以想干嘛干嘛，想吃嘛吃嘛啦
: 。那个第二针主要是巩固，图个long-term的作用~~~~
: 幸亏听了一耳朵，要不还不被你们两只吓死~~~~~~~~
|
w****r
发帖数: 1046 | 30 呃，这就怕了
我这次回去，反正是撒开膀子乱吃，觉得最好吃的还是牛肉粉和羊肉粉
【在 z**r 的大作中提到】
: 下周就要回去吃了，呵呵，馋死你们~~~//不厚道地偷笑ing~~~~~
: 上周去打了甲肝的预防针，$70/shot, 过半年再打一针，就是终身免疫的啦~~~据说米
: 国这边因为木有甲乙肝，所以疫苗反而研发得特别的劲道~~~
: 这把回去可以放心地大吃特吃啦~~~~~~:PPPPPPPPPP
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M*****t
发帖数: 26706 | 31 撒开膀子？。。。
你是用嘎吱窝吃东西？
说米
【在 w****r 的大作中提到】
: 呃，这就怕了
: 我这次回去，反正是撒开膀子乱吃，觉得最好吃的还是牛肉粉和羊肉粉
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