M*****t
发帖数: 26706 | 1 之所以迟迟没写这个，是因为很惭愧，我没有真正成功过。只能把最接近的做法给讲讲。
血旺就是猪血凝固体，没煮过的那种，看起来象一块一块的，但是非常非常软，上线牌
牌说象豆腐脑一样的质感，差不多就那感觉。
肠旺面里的血旺，非常滑嫩，放一片在嘴里，真是回味无穷。可以说，没有这血旺，就
不叫肠旺面(废话，那叫肠肠面)。。。。
这个血非常麻烦，你不能早买，最近提前一天买。为什么？因为这种血还没有完全定性
下来，买来不吃，它会一直往外渗水，直到完全化完，可怕吧？我有一次买了两块盒装
豆腐那么大，放了三天，变得只有不到半块盒装豆腐那么大了。
切血也很麻烦，要切得很薄。我回贵阳的时候仔细观察了，那些旺子都很薄，大概3毫
米左右吧。大小无所谓，一般为6.22平方厘米。。。。(呃。。。为了提高本文的可信
度瞎编的数据)。
切好以后就是烫了，以下两种方法我都试过，都还可以，但弄出来的旺子总还是差点儿
感觉。
一)是瓦牌说的，放在漏勺里用开水浇，浇两到三次吧。优点是，确实很嫩，缺点是受
热不均匀，没浇到的地方还有些生。
二)浇很大一锅开水，上面再浇点儿油(这样水的温度会很高)，把切好的血片倒进去，
搅一下，立刻 |
g******l
发帖数: 74 | 2 我最好奇怎么做面...
讲。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 之所以迟迟没写这个，是因为很惭愧，我没有真正成功过。只能把最接近的做法给讲讲。
: 血旺就是猪血凝固体，没煮过的那种，看起来象一块一块的，但是非常非常软，上线牌
: 牌说象豆腐脑一样的质感，差不多就那感觉。
: 肠旺面里的血旺，非常滑嫩，放一片在嘴里，真是回味无穷。可以说，没有这血旺，就
: 不叫肠旺面(废话，那叫肠肠面)。。。。
: 这个血非常麻烦，你不能早买，最近提前一天买。为什么？因为这种血还没有完全定性
: 下来，买来不吃，它会一直往外渗水，直到完全化完，可怕吧？我有一次买了两块盒装
: 豆腐那么大，放了三天，变得只有不到半块盒装豆腐那么大了。
: 切血也很麻烦，要切得很薄。我回贵阳的时候仔细观察了，那些旺子都很薄，大概3毫
: 米左右吧。大小无所谓，一般为6.22平方厘米。。。。(呃。。。为了提高本文的可信
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M*****t
发帖数: 26706 | 3 面去买就行了。
【在 g******l 的大作中提到】
: 我最好奇怎么做面...
:
: 讲。
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g******l
发帖数: 74 | 4 什么牌子？怕就不筋道了。。。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 面去买就行了。
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M*****t
发帖数: 26706 | 5 牌子我不记得了。很筋道的鸡蛋面，近似度80%-85%。
你是贵阳的么？还没报道吧？
【在 g******l 的大作中提到】
: 什么牌子？怕就不筋道了。。。
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z**r
发帖数: 415 | 6 真不该半夜来看土豆的贴子的，每次都看得我.....只好去泡白家肠粉吃了.......55~~ |
w****r
发帖数: 1046 | 7 呵呵，你太没出息了唉，至少也吃个香辣素粉吧
~~
【在 z**r 的大作中提到】
: 真不该半夜来看土豆的贴子的，每次都看得我.....只好去泡白家肠粉吃了.......55~~
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c****n
发帖数: 87 | |
z***n
发帖数: 339 | 9 这也太高难度了吧？我的天。。。。要够一定水平才行啊。 |
c***e
发帖数: 542 | |
o****o
发帖数: 8077 | 11 这也太麻烦了
还是买外卖方便，虽然难吃
讲。
【在 M*****t 的大作中提到】
: 之所以迟迟没写这个，是因为很惭愧，我没有真正成功过。只能把最接近的做法给讲讲。
: 血旺就是猪血凝固体，没煮过的那种，看起来象一块一块的，但是非常非常软，上线牌
: 牌说象豆腐脑一样的质感，差不多就那感觉。
: 肠旺面里的血旺，非常滑嫩，放一片在嘴里，真是回味无穷。可以说，没有这血旺，就
: 不叫肠旺面(废话，那叫肠肠面)。。。。
: 这个血非常麻烦，你不能早买，最近提前一天买。为什么？因为这种血还没有完全定性
: 下来，买来不吃，它会一直往外渗水，直到完全化完，可怕吧？我有一次买了两块盒装
: 豆腐那么大，放了三天，变得只有不到半块盒装豆腐那么大了。
: 切血也很麻烦，要切得很薄。我回贵阳的时候仔细观察了，那些旺子都很薄，大概3毫
: 米左右吧。大小无所谓，一般为6.22平方厘米。。。。(呃。。。为了提高本文的可信
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