a*****g
发帖数: 19398 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: namdog (小狗狗…我誰也不屏蔽了), 信区: Food
标 题: 配合贺礼大片，自制“老妈蹄花”（附照片）
关键字: '贺礼大片 老妈蹄花'
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 20 22:55:24 2009, 美东)
配合贺礼大片，自制“老妈蹄花”（附照片）
看完贺礼大片“老妈蹄花”，禁不住口水源远流长。
于是四下打探打造家庭简易配方。
原材料：雪豆，猪前蹄（为什么前蹄？“前蹄后膀”……老妈告诉我的）
佐料：老姜一坨，干辣椒几只，料酒，盐、胡椒面、花椒面、葱花
预处理：把蹄子洗净再放火上烧一下，这样可去掉蹄子上的杂质和毛。
去血水异味：凉水一锅，将猪蹄放入煮开后3分钟，这锅水都倒掉。
炖汤：起凉水，把蹄子、雪豆、姜、干辣椒、料酒都扔锅里面
大火烧开，然后小火慢炖3个小时至猪蹄熟烂汤色乳白。
注意：一般炖汤，盐不要着急加。加了盐，肉的蛋白质不容易炖出味。
食用：出锅后乘入碗中，这时候才加入少量的盐、胡椒面、花椒面、葱花……
（吃之前别忘记照相哦！）
归纳一下：剔其骨，吃其肉，饮其汤（LD戏称：喝猪的洗脚水）
功 | l*******s
发帖数: 26303 | 2 看得我直咽口水。。。。
【在 a*****g 的大作中提到】
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: 标 题: 配合贺礼大片，自制“老妈蹄花”（附照片）
: 关键字: '贺礼大片 老妈蹄花'
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 20 22:55:24 2009, 美东)
: 配合贺礼大片，自制“老妈蹄花”（附照片）
: 看完贺礼大片“老妈蹄花”，禁不住口水源远流长。
: 于是四下打探打造家庭简易配方。
: 原材料：雪豆，猪前蹄（为什么前蹄？“前蹄后膀”……老妈告诉我的）
: 佐料：老姜一坨，干辣椒几只，料酒，盐、胡椒面、花椒面、葱花
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