老宿西安十大名菜 - Talk版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Talk版 - 老宿西安十大名菜

相关主题
● 老宿浆水鱼鱼	● 神韵给日本灾区带去了什么？
● 老宿酸汤水饺	● 神韵演出是宗教政治宣传
● 老宿西安餐饮一绝“葫芦头”	● 神韵演出是宗教政治宣传
● 老宿关于牛羊肉泡馍	● 喜欢美女的男人容易长寿
● 老宿我的早餐——肉丸糊辣汤	● 林姑娘你只是法轮功利用的一个棋子罢了
● 先生乎！神乎！	● 西安水管爆裂1人惨死记者直播现场竟遭警方逮捕
● 锦瑟谈吃西安饮食印证	● 如果说南方系是中国的良心
● 观神韵出神入化叹浩劫世人迷茫	● 在蒙版被删的最奇怪的帖子

相关话题的讨论汇总
话题: 西安话题: 名菜话题: 十大话题: 老宿话题: 海参

进入Talk版参与讨论

(共1页)

r****m
发帖数: 1264

西安十大名菜
老宿
西安是中国文化的发源地，也是饮食文化的发源地，西安饮食文
化源远流长，博大精深，不但小吃有名，陕菜、西安菜也很有名。西
安十大名菜就是代表。
西安十大名菜由已故名厨曹秉均、勒宣敏等人于本世纪30年代首
创。以选料严格，制作考究，风味独特，历史悠久，富含情趣而闻名
，成为西安名菜中最具代表性的品种。十大名菜是：
葫芦鸡相传出于唐宗时礼部尚书韦陟的家厨。选用当年生嫩母
鸡一只，经初加工后炸而成，成菜型似葫芦，故名。此菜色泽金黄，
皮酥肉嫩，最为人称赞的是筷触即离，食之极为香醇可口。1998年，
西安饭庄制作的葫芦鸡在全国首届饮食优质产品评选会上被授于“金
鼎奖”。
枸杞炖银耳相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，
以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操
守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵
名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。
鸡米海参陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺
参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加了
海参的鲜味，又使菜色泽黑白相间，十分悦目，可谓是陕西厨师独出
心裁的创造。
口

(共1页)

进入Talk版参与讨论

相关主题
● 在蒙版被删的最奇怪的帖子	● 老宿我的早餐——肉丸糊辣汤
● 推荐一下西安的这个图片楼	● 先生乎！神乎！
● 腊香土豆泥	● 锦瑟谈吃西安饮食印证
● [转载] ZZ:各地羊肉的12种做法	● 观神韵出神入化叹浩劫世人迷茫
● 老宿浆水鱼鱼	● 神韵给日本灾区带去了什么？
● 老宿酸汤水饺	● 神韵演出是宗教政治宣传
● 老宿西安餐饮一绝“葫芦头”	● 神韵演出是宗教政治宣传
● 老宿关于牛羊肉泡馍	● 喜欢美女的男人容易长寿

相关话题的讨论汇总
话题: 西安话题: 名菜话题: 十大话题: 老宿话题: 海参

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天