d********a
发帖数: 1947 | 1 买了三条mackerel，先红烧了一条不难吃也没有特好吃，听说清蒸比较好(?)，大包子
求菜谱/烧法/诀窍 | M*********n
发帖数: 276 | 2 清蒸鱼做法我知道,我知道.包子留给我,我现在就写做法哈..等我几分钟..
【在 d********a 的大作中提到】
: 买了三条mackerel，先红烧了一条不难吃也没有特好吃，听说清蒸比较好(?)，大包子
: 求菜谱/烧法/诀窍
| M*********n
发帖数: 276 | 3 清蒸鱼做法:
1.把鱼弄干净,鱼肚子里塞上2块生姜.水烧开后,把鱼放到锅里蒸.
2.一般10分钟足够,这个看鱼的大小.也可以用筷子试一下鱼熟了没有,如果筷子能很容
易的从鱼肚皮插到底,就是熟了。千万别蒸过头,刚熟的时候最好吃.
3.切好的葱丝,蒜容撒在蒸好的鱼上.烧热油,油滚烫之后淋在铺了葱丝和蒜容的鱼上。
再倒上蒸鱼豉油即可.记住,一定要蒸鱼豉油哦,这个金顺或嘉嘉都有卖的-金兰或者李锦
记的牌子都可.
WYR在我家就吃这个鱼,赞不决口的.
【在 d********a 的大作中提到】
: 买了三条mackerel，先红烧了一条不难吃也没有特好吃，听说清蒸比较好(?)，大包子
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| d********a
发帖数: 1947 | 4 不用事先腌一腌让盐入味？还是蒸鱼豉油带咸味？
【在 M*********n 的大作中提到】
: 清蒸鱼做法:
: 1.把鱼弄干净,鱼肚子里塞上2块生姜.水烧开后,把鱼放到锅里蒸.
: 2.一般10分钟足够,这个看鱼的大小.也可以用筷子试一下鱼熟了没有,如果筷子能很容
: 易的从鱼肚皮插到底,就是熟了。千万别蒸过头,刚熟的时候最好吃.
: 3.切好的葱丝,蒜容撒在蒸好的鱼上.烧热油,油滚烫之后淋在铺了葱丝和蒜容的鱼上。
: 再倒上蒸鱼豉油即可.记住,一定要蒸鱼豉油哦,这个金顺或嘉嘉都有卖的-金兰或者李锦
: 记的牌子都可.
: WYR在我家就吃这个鱼,赞不决口的.
| d********a
发帖数: 1947 | 5 匹爱死 - 马鲛鱼很长长长长长啊，一整条锅里放不下，切成鱼块蒸味道会不会跑掉？ | P*V
发帖数: 1145 | 6 试一下哈
【在 d********a 的大作中提到】
: 匹爱死 - 马鲛鱼很长长长长长啊，一整条锅里放不下，切成鱼块蒸味道会不会跑掉？
| M*********n
发帖数: 276 | 7 不需要盐腌,清蒸本来就是吃原味的做法.放姜主要是去腥味的.
如果鱼太大,可以切成2半蒸,没有问题.
蒸鱼豉油带咸味,其实就是酱油,不过里面应该有蜜糖的成分.
不过你买的这种鱼我没有蒸过,我都是买的超市里的吴郭鱼.不知道你买的这种清蒸是啥
味道.不过一般来说，清蒸的要求比较新鲜的鱼(即现宰的)比较好吃.
【在 d********a 的大作中提到】
: 不用事先腌一腌让盐入味？还是蒸鱼豉油带咸味？
| l**i
发帖数: 8245 | 8 你这个做法是针对新鲜的活鱼
我估计万马的马鲛鱼是在金顺买的冰冻的 估计清蒸不会太好吃
【在 M*********n 的大作中提到】
: 清蒸鱼做法:
: 1.把鱼弄干净,鱼肚子里塞上2块生姜.水烧开后,把鱼放到锅里蒸.
: 2.一般10分钟足够,这个看鱼的大小.也可以用筷子试一下鱼熟了没有,如果筷子能很容
: 易的从鱼肚皮插到底,就是熟了。千万别蒸过头,刚熟的时候最好吃.
: 3.切好的葱丝,蒜容撒在蒸好的鱼上.烧热油,油滚烫之后淋在铺了葱丝和蒜容的鱼上。
: 再倒上蒸鱼豉油即可.记住,一定要蒸鱼豉油哦,这个金顺或嘉嘉都有卖的-金兰或者李锦
: 记的牌子都可.
: WYR在我家就吃这个鱼,赞不决口的.
| w**f
发帖数: 7794 | 9 nod, 清蒸一定要新鲜
除了清蒸， 可以试试我发过的豆瓣鱼做法， 当然也是基于清蒸的
http://mitbbs.com/article1/Tennessee/31164079_3_0.html
【在 l**i 的大作中提到】
: 你这个做法是针对新鲜的活鱼
: 我估计万马的马鲛鱼是在金顺买的冰冻的 估计清蒸不会太好吃
| f*******g
发帖数: 5309 | 10 恭喜MM有儿子了，你那个可是真儿子。我这个只能作为自我安慰，哈哈。
前两天忙着开学没时间回帖，在这里祝福孩子健康快乐成长~bless~~
【在 M*********n 的大作中提到】
: 清蒸鱼做法我知道,我知道.包子留给我,我现在就写做法哈..等我几分钟..
| c*********r
发帖数: 607 | 11 同建议还是尝试 使劲红烧 八
或者做豆豉的辣辣的鱼八--因为我一看它容貌就觉得和罐头标签很象 | f*******g
发帖数: 5309 | 12 哇，谢谢MM的包子。
【在 M*********n 的大作中提到】
: 不需要盐腌,清蒸本来就是吃原味的做法.放姜主要是去腥味的.
: 如果鱼太大,可以切成2半蒸,没有问题.
: 蒸鱼豉油带咸味,其实就是酱油,不过里面应该有蜜糖的成分.
: 不过你买的这种鱼我没有蒸过,我都是买的超市里的吴郭鱼.不知道你买的这种清蒸是啥
: 味道.不过一般来说，清蒸的要求比较新鲜的鱼(即现宰的)比较好吃.
| c******n
发帖数: 516 | 13 我们的唯一做法是，把鱼竖切成一个圈一个圈的，然后拿盐，醋，和五香粉腌以下，1-
2小时后蘸点鸡蛋和干面粉混合物，放平底锅煎熟，很好吃，你可以试试。鱼肉很香，
很有质感。 |
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