b*****o
发帖数: 6080 | 1 感觉很象当初美华超市。今天四个人去吃饭，加上点菜也就吃了一个小时还不到，俺还
正吃着，人家就来收盘结帐。俺问她：干嘛这么着急啊？还没吃完呢。此女边急速收盘
边说说后面还有人等座，旁边空着的小桌坐不下一家人，那个大桌子是给六个人用的，
要是他们坐到那儿，待会儿来六个人就坐不下了。旁边就有两桌，是美国人，也象俺这
样快吃完的，她至少没好意思去收盘，难道因为俺们是同胞比较好说话？俺们要说也算
一老熊fan了，怎么最近他们越来越差了，吃个饭还要看店员脸色？ |
z****n
发帖数: 5870 | |
b*****o
发帖数: 6080 | 3 今天是人很多，不过她收俺们盘儿的时候后面也就只有一家人在等了。
【在 z****n 的大作中提到】
: 老熊生意这么好？竟然要等座了？
|
c********e
发帖数: 42175 | 4 你这么想，如果你是等的人，你不是还觉得老熊挺替你着想么？
其实这个基本是国人的习惯。但是像美国那样，后面都等死了，前面服务的还不紧不慢
，也不是好事。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 感觉很象当初美华超市。今天四个人去吃饭，加上点菜也就吃了一个小时还不到，俺还
: 正吃着，人家就来收盘结帐。俺问她：干嘛这么着急啊？还没吃完呢。此女边急速收盘
: 边说说后面还有人等座，旁边空着的小桌坐不下一家人，那个大桌子是给六个人用的，
: 要是他们坐到那儿，待会儿来六个人就坐不下了。旁边就有两桌，是美国人，也象俺这
: 样快吃完的，她至少没好意思去收盘，难道因为俺们是同胞比较好说话？俺们要说也算
: 一老熊fan了，怎么最近他们越来越差了，吃个饭还要看店员脸色？
|
b*****o
发帖数: 6080 | 5 哦，你是版主了啊，所以这版这两天这么热闹。他们当时还有一个大空桌子呢。不过问
题在于态度太恶。俺一般面对从事服务业的人都很客气，因为明白钱赚得不易，但如果
有被侮辱的感觉，来版上说说也不算为过吧。
【在 c********e 的大作中提到】
: 你这么想，如果你是等的人，你不是还觉得老熊挺替你着想么？
: 其实这个基本是国人的习惯。但是像美国那样，后面都等死了，前面服务的还不紧不慢
: ，也不是好事。
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c********e
发帖数: 42175 | 6 抱怨当然没关系，只是自己也别真生气就是了。
等瓜瓜藤藤来了，让她给她爹提提意见。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 哦，你是版主了啊，所以这版这两天这么热闹。他们当时还有一个大空桌子呢。不过问
: 题在于态度太恶。俺一般面对从事服务业的人都很客气，因为明白钱赚得不易，但如果
: 有被侮辱的感觉，来版上说说也不算为过吧。
|
b*****o
发帖数: 6080 | 7 小熊还对食客满腹怨言，俺们也明白生意不是那么好做，她也未必认识那些店员。反正
大家都端正点心态就好了，别净挑着看着和气的人欺负就可以。
【在 c********e 的大作中提到】
: 抱怨当然没关系，只是自己也别真生气就是了。
: 等瓜瓜藤藤来了，让她给她爹提提意见。
|
J**X
发帖数: 2433 | 8 哈哈，老熊的态度是不怎么样，特别是有个中年的女招待（不是老板娘），好像是北方
人，特豪爽，完
全是当家做主的态度，挺搞笑的。
不过，一般都是周末他们比较忙的时候，我就经常自己去柜台拿餐巾碗筷啥的，比等招
待快多了。
我是这么觉得，去中餐馆吃的是味道，又不是在国内，服务啥的就别讲究了。要服务好
就得多雇人，
那就不是这个价位了。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 感觉很象当初美华超市。今天四个人去吃饭，加上点菜也就吃了一个小时还不到，俺还
: 正吃着，人家就来收盘结帐。俺问她：干嘛这么着急啊？还没吃完呢。此女边急速收盘
: 边说说后面还有人等座，旁边空着的小桌坐不下一家人，那个大桌子是给六个人用的，
: 要是他们坐到那儿，待会儿来六个人就坐不下了。旁边就有两桌，是美国人，也象俺这
: 样快吃完的，她至少没好意思去收盘，难道因为俺们是同胞比较好说话？俺们要说也算
: 一老熊fan了，怎么最近他们越来越差了，吃个饭还要看店员脸色？
|
s********0
发帖数: 4152 | |
b*****o
发帖数: 6080 | 10 听起来象是为了吃味道得看店主脸色。 :P 俺以前没这种经历。
【在 J**X 的大作中提到】
: 哈哈，老熊的态度是不怎么样，特别是有个中年的女招待（不是老板娘），好像是北方
: 人，特豪爽，完
: 全是当家做主的态度，挺搞笑的。
: 不过，一般都是周末他们比较忙的时候，我就经常自己去柜台拿餐巾碗筷啥的，比等招
: 待快多了。
: 我是这么觉得，去中餐馆吃的是味道，又不是在国内，服务啥的就别讲究了。要服务好
: 就得多雇人，
: 那就不是这个价位了。
|
|
|
b*****o
发帖数: 6080 | 11 下次少去或干脆不去就可以了。
【在 s********0 的大作中提到】
: 小费给少点，下次就不会催了...
|
m********e
发帖数: 4371 | 12 今天我就去老熊体验一把。瓜瓜腾腾你给偶打折吧，到时我报你的名字哈。 |
f********n
发帖数: 1561 | 13 不给小费不就得了,和个服务员较什么真.
实在不爽,直接跟老熊说服务太差了. |
c********e
发帖数: 42175 | 14 大家都去老熊店里看美女吧
【在 m********e 的大作中提到】
: 今天我就去老熊体验一把。瓜瓜腾腾你给偶打折吧，到时我报你的名字哈。
|
m********e
发帖数: 4371 | 15 我刚从老熊回来，当时还说着瓜瓜腾腾的名字，他们不知道啊！就听一个吃饭的服务员
说，奥，是老板的女儿啊，email的名字什么什么的。我心想，完了，吃饭没得打折了
。没给小费check out 出来啦。店里今天没有美女，只看到二个老外和一个亚裔女的一
桌，三个日本人一桌。
【在 c********e 的大作中提到】
: 大家都去老熊店里看美女吧
|
d**e
发帖数: 6098 | 16 刚才在facebook上面 推荐朋友 那里出现一个姓xiong的MM，我就想会不会就是这个瓜
腾...
【在 m********e 的大作中提到】
: 我刚从老熊回来，当时还说着瓜瓜腾腾的名字，他们不知道啊！就听一个吃饭的服务员
: 说，奥，是老板的女儿啊，email的名字什么什么的。我心想，完了，吃饭没得打折了
: 。没给小费check out 出来啦。店里今天没有美女，只看到二个老外和一个亚裔女的一
: 桌，三个日本人一桌。
|
i*******u
发帖数: 101 | 17 我一般周末人多的时候就是打包带走~~~回家慢慢吃 |
G**********e
发帖数: 11693 | 18 did u say you left without paying tips to the waitresses?
【在 m********e 的大作中提到】
: 我刚从老熊回来，当时还说着瓜瓜腾腾的名字，他们不知道啊！就听一个吃饭的服务员
: 说，奥，是老板的女儿啊，email的名字什么什么的。我心想，完了，吃饭没得打折了
: 。没给小费check out 出来啦。店里今天没有美女，只看到二个老外和一个亚裔女的一
: 桌，三个日本人一桌。
|
G**********e
发帖数: 11693 | 19 this kind of complain is actually pretty common and hard to avoid. because
it's just hard to please everyone. for some people, if you bring the check
too early, they think you're trying to rush them out, while for others if
you bring the check too late, they think your service is slow and they don't
like for you to do things until they tell you to. everyone's timing
preference differs. the same goes with taking out finish plates, some
people would think it's very thoughtful of you to clear o
【在 c********e 的大作中提到】
: 抱怨当然没关系，只是自己也别真生气就是了。
: 等瓜瓜藤藤来了，让她给她爹提提意见。
|
q********m
发帖数: 3234 | 20 小熊mm，我觉得你应该和你爸爸说说服务态度的问题，这样下去是恶性循环，waitress
态度不好，顾客不付小费。
我去你家吃饭，waitress太忙了，态度不怎么样，不过我总归是按15%付小费的。如果
你们在忙的时候多请一个parttime（我听说底薪也就10块钱一晚上，其他靠小费），提
醒waitress态度好点，店里贴个条子，说waitress的收入主要靠小费，希望顾客尊重在
美国吃饭给小费的传统，是不是会好些呢？
【在 G**********e 的大作中提到】
: did u say you left without paying tips to the waitresses?
|
|
|
s********0
发帖数: 4152 | 21 不用这么夸张吧，现在不会有不给小费的吧？
不过，服务不好，小费变少，是正常的啊...
今天正好去，还行吧，人多就那样。
发信人: quarterlmm (爱崽崽，爱源源), 信区: Texas
标 题: Re: 老熊的态度越来越糟糕了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 14 23:58:42 2010, 美东)
小熊mm，我觉得你应该和你爸爸说说服务态度的问题，这样下去是恶性循环，waitress
态度不好，顾客不付小费。
我去你家吃饭，waitress太忙了，态度不怎么样，不过我总归是按15%付小费的。如果
你们在忙的时候多请一个parttime（我听说底薪也就10块钱一晚上，其他靠小费），提
醒waitress态度好点，店里贴个条子，说waitress的收入主要靠小费，希望顾客尊重在
美国吃饭给小费的传统，是不是会好些呢？ |
q********m
发帖数: 3234 | 22 读贴不认真，重新这个thread再读一遍
waitress
【在 s********0 的大作中提到】
: 不用这么夸张吧，现在不会有不给小费的吧？
: 不过，服务不好，小费变少，是正常的啊...
: 今天正好去，还行吧，人多就那样。
: 发信人: quarterlmm (爱崽崽，爱源源), 信区: Texas
: 标 题: Re: 老熊的态度越来越糟糕了
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 14 23:58:42 2010, 美东)
: 小熊mm，我觉得你应该和你爸爸说说服务态度的问题，这样下去是恶性循环，waitress
: 态度不好，顾客不付小费。
: 我去你家吃饭，waitress太忙了，态度不怎么样，不过我总归是按15%付小费的。如果
: 你们在忙的时候多请一个parttime（我听说底薪也就10块钱一晚上，其他靠小费），提
|
E*****P
发帖数: 591 | 23 "没给小费check out 出来啦。"
????
【在 m********e 的大作中提到】
: 我刚从老熊回来，当时还说着瓜瓜腾腾的名字，他们不知道啊！就听一个吃饭的服务员
: 说，奥，是老板的女儿啊，email的名字什么什么的。我心想，完了，吃饭没得打折了
: 。没给小费check out 出来啦。店里今天没有美女，只看到二个老外和一个亚裔女的一
: 桌，三个日本人一桌。
|
r*******e
发帖数: 510 | 24 我不明白为什么别人不打折，没给小费就出来了。
这样服务员态度咋个好的起来哦。
有次我去老四川吃饭， 给了20%的小费， 那个服务员高兴得鞠了个躬。我还觉得挺奇
怪。 后来一问， 才知道每天平均小费连10%都到不了。 |
G**********e
发帖数: 11693 | 25 thanks man, yea and that's how you start a 良性循环
【在 r*******e 的大作中提到】
: 我不明白为什么别人不打折，没给小费就出来了。
: 这样服务员态度咋个好的起来哦。
: 有次我去老四川吃饭， 给了20%的小费， 那个服务员高兴得鞠了个躬。我还觉得挺奇
: 怪。 后来一问， 才知道每天平均小费连10%都到不了。
|
g******z
发帖数: 495 | 26 倒是真没从这个角度想过这个问题。
是不是只要店老板没明说，把账单递过来并不是赶顾客走的意思？
because
check
't
【在 G**********e 的大作中提到】
: this kind of complain is actually pretty common and hard to avoid. because
: it's just hard to please everyone. for some people, if you bring the check
: too early, they think you're trying to rush them out, while for others if
: you bring the check too late, they think your service is slow and they don't
: like for you to do things until they tell you to. everyone's timing
: preference differs. the same goes with taking out finish plates, some
: people would think it's very thoughtful of you to clear o
|
c********e
发帖数: 42175 | 27 中国人其实基本都能做到10-20% tip的。。
一般黑人给的小费才是惭不忍睹。有朋友原来在高档餐馆打工。经常有黑人吃一人30+
的，都不给小费。也有给一两个quarter小费的人渣。
【在 r*******e 的大作中提到】
: 我不明白为什么别人不打折，没给小费就出来了。
: 这样服务员态度咋个好的起来哦。
: 有次我去老四川吃饭， 给了20%的小费， 那个服务员高兴得鞠了个躬。我还觉得挺奇
: 怪。 后来一问， 才知道每天平均小费连10%都到不了。
|
J**X
发帖数: 2433 | 28 小费和账单加一起打在信用卡的签单里，还是另外放cash在桌上，对waiter来说有没有
区别？
小费数目是整数，还是加一起取整，有没有区别？
中餐馆的招待水平的确比较低，不过老中一般更在意价钱。
【在 G**********e 的大作中提到】
: thanks man, yea and that's how you start a 良性循环
|
J**X
发帖数: 2433 | 29 老中老印老犹都是比较抠门的群体。
最尴尬的是和人一起吃饭，有人抢着付账，然后给一点点小费。
【在 c********e 的大作中提到】
: 中国人其实基本都能做到10-20% tip的。。
: 一般黑人给的小费才是惭不忍睹。有朋友原来在高档餐馆打工。经常有黑人吃一人30+
: 的，都不给小费。也有给一两个quarter小费的人渣。
|
c********e
发帖数: 42175 | 30 还好美国都是aa..还是国内最尴尬。没有大款的话，谁也不想抢着付钱。
【在 J**X 的大作中提到】
: 老中老印老犹都是比较抠门的群体。
: 最尴尬的是和人一起吃饭，有人抢着付账，然后给一点点小费。
|
|
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b*******e
发帖数: 4483 | 31 老中不算抠门群体吧。我和我见过的大部分朋友给小费
都算不错的，基本上对中餐和外餐没区别的。要说的倒
是中餐馆，普遍服务质量远不能和外餐馆比。。
【在 J**X 的大作中提到】
: 老中老印老犹都是比较抠门的群体。
: 最尴尬的是和人一起吃饭，有人抢着付账，然后给一点点小费。
|
c********e
发帖数: 42175 | 32 这个大赞。。。。中餐馆基本引进了西式的消费制度，但是保留了重视的大爷服务。。。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 老中不算抠门群体吧。我和我见过的大部分朋友给小费
: 都算不错的，基本上对中餐和外餐没区别的。要说的倒
: 是中餐馆，普遍服务质量远不能和外餐馆比。。
|
b*******e
发帖数: 4483 | 33 外餐馆至少通常会过来问问你是否吃完了，吃的怎么样
之类的，然后再去给你拿账单的吧。
【在 g******z 的大作中提到】
: 倒是真没从这个角度想过这个问题。
: 是不是只要店老板没明说，把账单递过来并不是赶顾客走的意思？
:
: because
: check
: 't
|
b*******e
发帖数: 4483 | 34 呵呵，其实，现在国内的中餐馆服务比这边的外餐馆还好得多，
好像比较奇怪的就只是在美国的中餐馆如此而已。。
。。
【在 c********e 的大作中提到】
: 这个大赞。。。。中餐馆基本引进了西式的消费制度，但是保留了重视的大爷服务。。。
|
f****i
发帖数: 9419 | 35 这个说的对，国内餐馆服务，呵呵，不要太夸张了。基本上算是无微不至了，反而是国
内食客有的时候刁难服务员的情况
让外人都看不过眼。再增加服务，就差吃饭的时候给食客暖脚了。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 呵呵，其实，现在国内的中餐馆服务比这边的外餐馆还好得多，
: 好像比较奇怪的就只是在美国的中餐馆如此而已。。
:
: 。。
|
c********e
发帖数: 42175 | 36 最令人气愤的京津小馆的老板娘，上次去，先是个等外卖的，着急，被她熊了yidun。。
然后我问她一个菜你们这里做的拿手么？脸刷就掉下来了。爱搭不理的，我已仍茶杯就
走了，估计她脸都绿了。
回来一查，果然不少人complain过她 。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 呵呵，其实，现在国内的中餐馆服务比这边的外餐馆还好得多，
: 好像比较奇怪的就只是在美国的中餐馆如此而已。。
:
: 。。
|
c********e
发帖数: 42175 | 37 呵呵，肯能我是想起了国营餐馆看脸色吃饭的年代。
【在 f****i 的大作中提到】
: 这个说的对，国内餐馆服务，呵呵，不要太夸张了。基本上算是无微不至了，反而是国
: 内食客有的时候刁难服务员的情况
: 让外人都看不过眼。再增加服务，就差吃饭的时候给食客暖脚了。
|
f****i
发帖数: 9419 | 38 去国内吃饭看看，好点的馆子，服务员又养眼，有恭顺，很多老板理念和世界接轨一点
的，让人进去吃饭很舒服，经常会
到自己服务的区域对食客咨询有什么需要添加或者换的。而且一般来说都会有免费的果
盘。如果是常客，大堂经理一般都
会餐前餐后过来聊聊。
。。
【在 c********e 的大作中提到】
: 最令人气愤的京津小馆的老板娘，上次去，先是个等外卖的，着急，被她熊了yidun。。
: 然后我问她一个菜你们这里做的拿手么？脸刷就掉下来了。爱搭不理的，我已仍茶杯就
: 走了，估计她脸都绿了。
: 回来一查，果然不少人complain过她 。
|
g*g
发帖数: 6908 | 39 在本地的几家川菜里，老熊算是最和我们家胃口的了。不过最近也有阵子没去过了，有
什么新变化了吗？口味，或者价钱 |
n***k
发帖数: 1140 | 40 我觉得说老中给小费小气云云的情况肯定是有的，但是大家说来说去的这几家川菜馆或
者不少中餐馆的服务低于连锁餐厅水平是一件更普遍的事情，什么催客人啊、上了菜就
不搭理了啊、上菜不按顺序啊、白水味道奇怪啊、手挨到菜了啊、对菜提了意见不接受
啊（换菜就更别说了）、营业时间某张餐桌上堆满了正在理的菜啊、地滑、座位拥挤、
把垃圾桶从顾客桌子旁边拉过去啊、上错菜啊之类的简直就是每次去基本都会碰到其中
的一项哦。有的时候给15%都觉得对不起自己吃这段饭那种乱哄哄的糟糕感受…… |
|
|
J**X
发帖数: 2433 | 41 归根结底是市场决定的。
老中们普遍对口味价位比对环境服务更敏感，中餐馆自然会选择竞争的方向。
国内市场大，各个档次都有，服务成本也不一样，不好比。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 呵呵，其实，现在国内的中餐馆服务比这边的外餐馆还好得多，
: 好像比较奇怪的就只是在美国的中餐馆如此而已。。
:
: 。。
|
d******m
发帖数: 2333 | 42 re.我们一般都一视同仁。碰到服务好的就多点，不好的也有15％。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 老中不算抠门群体吧。我和我见过的大部分朋友给小费
: 都算不错的，基本上对中餐和外餐没区别的。要说的倒
: 是中餐馆，普遍服务质量远不能和外餐馆比。。
|
b*******e
发帖数: 4483 | 43 呵呵，为什么你觉得我们对环境服务不敏感？我觉得大
部分人还都是敏感的。。
【在 J**X 的大作中提到】
: 归根结底是市场决定的。
: 老中们普遍对口味价位比对环境服务更敏感，中餐馆自然会选择竞争的方向。
: 国内市场大，各个档次都有，服务成本也不一样，不好比。
|
c********e
发帖数: 42175 | 44 其实服务和价位又关系不大。。
虽然才便宜了，20%也会相应少些。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 呵呵，为什么你觉得我们对环境服务不敏感？我觉得大
: 部分人还都是敏感的。。
|
J**X
发帖数: 2433 | 45 当然不是完全不在意，而是相对而言。
我的意思是，餐馆的定位反映的是相应的市场需求，也不好一味怪餐馆。
比如，PF Chang这样的中餐馆，就没几个老中去。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 呵呵，为什么你觉得我们对环境服务不敏感？我觉得大
: 部分人还都是敏感的。。
|
G**********e
发帖数: 11693 | 46 不好意思，我一周中只休息一天，平时都很忙，上mitbbs也是抽空用手机上一上，最近
一直没时间用电脑登录，所以遇到长贴就没有回。
你说的这个提议很多人也提过，但为什么没有执行，我来告诉你。
我们星期五晚上，星期六和星期天全天餐馆里都是5个waitress，我爸在的时候还会帮
忙算账收桌子。我们餐馆打的是共产，所有小费到关门的时候大家平分。如果多雇一个
人，可能总体小费能多一丁点，因为人手多，服务速度快，能多翻一两次台子，但这并
不会让大家的平均小费有所提高，反而下降，在这种情况下，工作人员并不会开心，反
而影响工作情绪，尤其对于速度快，熟悉的老手来说，他们会很不高兴。以前就出现过
一次，因为晚上生意可能很好，多叫了一个人来（这人不是老手），一个速度快干活干
练的老waiter当场就不干了，说用不着这么多人，他马上就要走，结果是老板娘说，那
今晚我不打了，你留下吧，才避免了纠纷。而且我们也不知道哪天生意会好，哪天会不
好，如果雇一个招之即来挥之即去，on call的part time，对这个人不公平不说，这个
人如果不熟，反而帮倒忙。
周末忙主要是忙在人们在短短的时间内一起来，6点到7点
【在 q********m 的大作中提到】
: 小熊mm，我觉得你应该和你爸爸说说服务态度的问题，这样下去是恶性循环，waitress
: 态度不好，顾客不付小费。
: 我去你家吃饭，waitress太忙了，态度不怎么样，不过我总归是按15%付小费的。如果
: 你们在忙的时候多请一个parttime（我听说底薪也就10块钱一晚上，其他靠小费），提
: 醒waitress态度好点，店里贴个条子，说waitress的收入主要靠小费，希望顾客尊重在
: 美国吃饭给小费的传统，是不是会好些呢？
|
c********e
发帖数: 42175 | 47 感谢解释。有内线，有利于大家与餐馆互相理解。老客户人多饭点一起来，如果提前预
定，是不是会有帮助？
另外备些便宜的小菜，来不及，给客人先垫吧一下，亦有助于缓解不满情绪。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 不好意思，我一周中只休息一天，平时都很忙，上mitbbs也是抽空用手机上一上，最近
: 一直没时间用电脑登录，所以遇到长贴就没有回。
: 你说的这个提议很多人也提过，但为什么没有执行，我来告诉你。
: 我们星期五晚上，星期六和星期天全天餐馆里都是5个waitress，我爸在的时候还会帮
: 忙算账收桌子。我们餐馆打的是共产，所有小费到关门的时候大家平分。如果多雇一个
: 人，可能总体小费能多一丁点，因为人手多，服务速度快，能多翻一两次台子，但这并
: 不会让大家的平均小费有所提高，反而下降，在这种情况下，工作人员并不会开心，反
: 而影响工作情绪，尤其对于速度快，熟悉的老手来说，他们会很不高兴。以前就出现过
: 一次，因为晚上生意可能很好，多叫了一个人来（这人不是老手），一个速度快干活干
: 练的老waiter当场就不干了，说用不着这么多人，他马上就要走，结果是老板娘说，那
|
G**********e
发帖数: 11693 | 48 当然没有！
任何时候，每个人，都应该换位思考
真就是这样，有的人，你早上单子，他们觉得你赶他们走，有的人，你上得慢了，他们
觉得你服务忙，看他吃得差不多了还不赶紧上单子，非要等他催。或者有人直接跑到收
银台那问，怎么还要我亲自过来付钱。。。 ＝ ＝||| 我其实很想说“我是不希望你认
为我在赶你走”
每个服务生的style不太一样，有些人比较不拘小节。我是心细的那种，我两种人都遇
到后，我就这样做了，上单子的时候，动作要从容，要慢，然后可能会加一句
whenever you're ready，如果我感觉我如果说英文客人会觉得我装b的话，就中文“你
们继续慢慢吃”。。。
哎，服务客人就是哪句话没说或者没说到位，就能有人往歪了理解。。。
不过，如果是我去其他餐馆吃饭，我们吃完了半天不走，老板都过来说话了的话，我会
很不好意思，并不会觉得老板赶人有什么不对，但这种事情没有发生过。餐馆如果忙，
我不会多事，尽量少占用waitress的时间，商量好了要点什么，waitress来了很快点完
。如果有很多人等，我会很自觉的吃完之后立马走人，吃完了老占着别人位子不好，要
坐找别的地方坐去。
【在 g******z 的大作中提到】
: 倒是真没从这个角度想过这个问题。
: 是不是只要店老板没明说，把账单递过来并不是赶顾客走的意思？
:
: because
: check
: 't
|
G**********e
发帖数: 11693 | 49 。。。。我倒是觉得美国人服务速度那个慢，中国人吃饭上菜要求要快，多等一会就不
耐烦。。。倒是美国餐馆等特～～～～tnnd久！然后就是总出错，我真认为美国人
waiter waitress中有好大一部分都是笨人去当的，我们出去吃饭，基本上就没有几次
是从头到尾没有一次错的。要warm水给我开水，要没冰的水给我冰水，蛋要这样做结果
那样做了，不要这样辅料结果放了，要带某sauce没给那sauce，说了要啥结果忘，要说
多余一次，账单算错，或者单子直接上错。没辙了已经。
总而言之，吃到好服务的美国餐馆不多，好的都在那种巨贵的地方。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 老中不算抠门群体吧。我和我见过的大部分朋友给小费
: 都算不错的，基本上对中餐和外餐没区别的。要说的倒
: 是中餐馆，普遍服务质量远不能和外餐馆比。。
|
m********e
发帖数: 4371 | 50 不是我付的钱，是lg付的。后来偶问他了，他是付在信用卡里了，15%。我申明下哈。
另外那个回锅肉不对，明显不是回锅肉。
不过在这里吃不能挑，能吃到中国菜应该满足了。
【在 m********e 的大作中提到】
: 我刚从老熊回来，当时还说着瓜瓜腾腾的名字，他们不知道啊！就听一个吃饭的服务员
: 说，奥，是老板的女儿啊，email的名字什么什么的。我心想，完了，吃饭没得打折了
: 。没给小费check out 出来啦。店里今天没有美女，只看到二个老外和一个亚裔女的一
: 桌，三个日本人一桌。
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f****r
发帖数: 538 | 51 头一次听说服务不好还去找老板
服务不好就理应不给小费
【在 G**********e 的大作中提到】
: 不好意思，我一周中只休息一天，平时都很忙，上mitbbs也是抽空用手机上一上，最近
: 一直没时间用电脑登录，所以遇到长贴就没有回。
: 你说的这个提议很多人也提过，但为什么没有执行，我来告诉你。
: 我们星期五晚上，星期六和星期天全天餐馆里都是5个waitress，我爸在的时候还会帮
: 忙算账收桌子。我们餐馆打的是共产，所有小费到关门的时候大家平分。如果多雇一个
: 人，可能总体小费能多一丁点，因为人手多，服务速度快，能多翻一两次台子，但这并
: 不会让大家的平均小费有所提高，反而下降，在这种情况下，工作人员并不会开心，反
: 而影响工作情绪，尤其对于速度快，熟悉的老手来说，他们会很不高兴。以前就出现过
: 一次，因为晚上生意可能很好，多叫了一个人来（这人不是老手），一个速度快干活干
: 练的老waiter当场就不干了，说用不着这么多人，他马上就要走，结果是老板娘说，那
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a*****n
发帖数: 439 | 52 "如果不能理解，就不要出去吃饭了"
真牛啊，我能做的，也就是不去您家吃饭了。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 不好意思，我一周中只休息一天，平时都很忙，上mitbbs也是抽空用手机上一上，最近
: 一直没时间用电脑登录，所以遇到长贴就没有回。
: 你说的这个提议很多人也提过，但为什么没有执行，我来告诉你。
: 我们星期五晚上，星期六和星期天全天餐馆里都是5个waitress，我爸在的时候还会帮
: 忙算账收桌子。我们餐馆打的是共产，所有小费到关门的时候大家平分。如果多雇一个
: 人，可能总体小费能多一丁点，因为人手多，服务速度快，能多翻一两次台子，但这并
: 不会让大家的平均小费有所提高，反而下降，在这种情况下，工作人员并不会开心，反
: 而影响工作情绪，尤其对于速度快，熟悉的老手来说，他们会很不高兴。以前就出现过
: 一次，因为晚上生意可能很好，多叫了一个人来（这人不是老手），一个速度快干活干
: 练的老waiter当场就不干了，说用不着这么多人，他马上就要走，结果是老板娘说，那
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J**X
发帖数: 2433 | 53 忙不过来还不愿意多请人，就为了怕分薄收入，结果就降低服务水准，顾客当然有理由
不高兴。
我算是比较不在乎服务的，但是你这个解释实在还不如不解释。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 不好意思，我一周中只休息一天，平时都很忙，上mitbbs也是抽空用手机上一上，最近
: 一直没时间用电脑登录，所以遇到长贴就没有回。
: 你说的这个提议很多人也提过，但为什么没有执行，我来告诉你。
: 我们星期五晚上，星期六和星期天全天餐馆里都是5个waitress，我爸在的时候还会帮
: 忙算账收桌子。我们餐馆打的是共产，所有小费到关门的时候大家平分。如果多雇一个
: 人，可能总体小费能多一丁点，因为人手多，服务速度快，能多翻一两次台子，但这并
: 不会让大家的平均小费有所提高，反而下降，在这种情况下，工作人员并不会开心，反
: 而影响工作情绪，尤其对于速度快，熟悉的老手来说，他们会很不高兴。以前就出现过
: 一次，因为晚上生意可能很好，多叫了一个人来（这人不是老手），一个速度快干活干
: 练的老waiter当场就不干了，说用不着这么多人，他马上就要走，结果是老板娘说，那
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n*****k
发帖数: 2801 | 54 做服务业的不想着怎么提高服务质量，而是要求顾客站在店家提高利润的角度来替店家
考虑，理解店家，挺有意思的。
还是没有竞争引起的啊，就跟以前国营饭店店家是大爷一样。
【在 J**X 的大作中提到】
: 忙不过来还不愿意多请人，就为了怕分薄收入，结果就降低服务水准，顾客当然有理由
: 不高兴。
: 我算是比较不在乎服务的，但是你这个解释实在还不如不解释。
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b*******e
发帖数: 4483 | 55 而且，我对‘我们的小费内部分配制度就是这样，所以我们
没法再改进了’这个理由，说实在，不能接受。。中餐馆的
服务质量普遍比外餐馆差，这是事实，老熊又比绝大多数的
中餐馆差，这也是事实。如果只能这样，那也只能这样了。。
【在 f****r 的大作中提到】
: 头一次听说服务不好还去找老板
: 服务不好就理应不给小费
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s***t
发帖数: 113 | 56 “唯一的解决方式只有请顾客理解，忙的时候服务不可能像闲的时候那么细致，这是必
然的。如果不能理解，就不要出去吃饭了，或者，你自己也去中餐馆打打工就能理解了
。”
“所以保持服务质量，顾客也有责任，”
这个言论太新鲜了。
服务好的地方多了，顾客的解决方法就是以后去不受气的地方好了。
很多美国店，都不用那么贵的地方，如果让顾客时间等长了都会道歉甚至是免单的。
我真觉得有时候讲话是门艺术，老是为自己找理由，本来理解的也容易起反感情绪。 |
l***h
发帖数: 9308 | 57 这个确实是思维限制了发展。确实有本事把菜做好，干脆把价码提高点，week day人少
就搞特价，不怕客人少。蛋糕大了，即使周末临时增加人手，个人小费总数还是会提高。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 而且，我对‘我们的小费内部分配制度就是这样，所以我们
: 没法再改进了’这个理由，说实在，不能接受。。中餐馆的
: 服务质量普遍比外餐馆差，这是事实，老熊又比绝大多数的
: 中餐馆差，这也是事实。如果只能这样，那也只能这样了。。
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b*****g
发帖数: 2879 | 58 re,小熊MM的本意可能不是这样。但是在我看来好像意思就是我们家店就这样，你爱来
不来，嫌服务不好你就别来或者换个时间来。而且我们家店服务不好也要从你们客人身
上找原因。看来说话确实是门艺术。。。
【在 n*****k 的大作中提到】
: 做服务业的不想着怎么提高服务质量，而是要求顾客站在店家提高利润的角度来替店家
: 考虑，理解店家，挺有意思的。
: 还是没有竞争引起的啊，就跟以前国营饭店店家是大爷一样。
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d**e
发帖数: 6098 | 59 居然还有这么神奇的解释？
果然厉害
【在 s***t 的大作中提到】
: “唯一的解决方式只有请顾客理解，忙的时候服务不可能像闲的时候那么细致，这是必
: 然的。如果不能理解，就不要出去吃饭了，或者，你自己也去中餐馆打打工就能理解了
: 。”
: “所以保持服务质量，顾客也有责任，”
: 这个言论太新鲜了。
: 服务好的地方多了，顾客的解决方法就是以后去不受气的地方好了。
: 很多美国店，都不用那么贵的地方，如果让顾客时间等长了都会道歉甚至是免单的。
: 我真觉得有时候讲话是门艺术，老是为自己找理由，本来理解的也容易起反感情绪。
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g******z
发帖数: 495 | 60 就这么回事呗。
【在 n*****k 的大作中提到】
: 做服务业的不想着怎么提高服务质量，而是要求顾客站在店家提高利润的角度来替店家
: 考虑，理解店家，挺有意思的。
: 还是没有竞争引起的啊，就跟以前国营饭店店家是大爷一样。
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a******e
发帖数: 36306 | 61 用skip小费来反应服务质量不是挺好么，谁没吃高兴了还有这个闲心找老板理论。。。
。。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 不好意思，我一周中只休息一天，平时都很忙，上mitbbs也是抽空用手机上一上，最近
: 一直没时间用电脑登录，所以遇到长贴就没有回。
: 你说的这个提议很多人也提过，但为什么没有执行，我来告诉你。
: 我们星期五晚上，星期六和星期天全天餐馆里都是5个waitress，我爸在的时候还会帮
: 忙算账收桌子。我们餐馆打的是共产，所有小费到关门的时候大家平分。如果多雇一个
: 人，可能总体小费能多一丁点，因为人手多，服务速度快，能多翻一两次台子，但这并
: 不会让大家的平均小费有所提高，反而下降，在这种情况下，工作人员并不会开心，反
: 而影响工作情绪，尤其对于速度快，熟悉的老手来说，他们会很不高兴。以前就出现过
: 一次，因为晚上生意可能很好，多叫了一个人来（这人不是老手），一个速度快干活干
: 练的老waiter当场就不干了，说用不着这么多人，他马上就要走，结果是老板娘说，那
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D********n
发帖数: 1595 | 62 老熊川菜去过几次。服务是不怎么样。最恶劣好像是老板娘（梳短发的）。
素质太低了。 |
D********n
发帖数: 1595 | 63 同意。
我有一次就想不给小费，结果被LP阻止了。
他们的毛病都是咱们给惯出来的。
【在 a******e 的大作中提到】
: 用skip小费来反应服务质量不是挺好么，谁没吃高兴了还有这个闲心找老板理论。。。
: 。。
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G**********e
发帖数: 11693 | 64 我们可以多雇人啊，可是被雇的人不干啊。顾客永远可以为任何理由不高兴，顾客的看
法是正确的，不高兴就不要来好了。不喜欢服务不给小费也不告诉老板就恶性循环下去
，如果你忍不了了可以不要出去吃了。谁也不强求谁，这永远是fair game，小费份额
和服务质量到了最后，潜意识的平衡自然会达到的，不是由一两个人单方面就能改变的
。你觉得这种解释不入耳我也没有办法，这就是实情，自己去餐馆打打工就明白了（打
过餐馆工的往往都明白），我在亲自打餐馆工之前许多这些东西我也不理解。
【在 J**X 的大作中提到】
: 忙不过来还不愿意多请人，就为了怕分薄收入，结果就降低服务水准，顾客当然有理由
: 不高兴。
: 我算是比较不在乎服务的，但是你这个解释实在还不如不解释。
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G**********e
发帖数: 11693 | 65 你们如何知道我在说这些的同时，从来不抓自己的问题，从来不理解顾客？和着餐馆只
能理解顾客，就没有权利请求顾客理解餐馆。
算了，多说无用，有些话虽然都是真的，但说出来就是起反作用的，我以后还是少说为
妙。以后就大家都互相猜，服务员猜为什么小费不好，顾客猜为什么服务不好，继续误
解下去，然后该拿到桌面上说话的时候大家都很沉默很腼腆，说不腼腆大家就砸他。
总之我如果以后开餐馆，我会这么办，不打共产，一桌客人只由一个服务生负责，让来
我这的老中习惯不会见任何服务生就喊。让服务生greet顾客后第一句话就说“我是xx
，你们由我服务，有什么实情尽管叫我”不习惯也得习惯，如果顾客喊了不服务自己桌
的服务生，那个服务生就说“请问服务你们这桌的服务生是谁，我帮你喊她／他”，只
负责喊对人，不负责传话，正确的服务生过过来以后再强调一遍“有什么实情叫我，不
要叫别人，我们不打共产”。。。。这样也不乱，每个服务生的服务质量和小费就公平
了，服务生也可以按照自己的意愿去决定是否认真服务那些小费一向很烂的顾客。。 |
G**********e
发帖数: 11693 | 66 说句实话，我其实，我和她的style不一样，她其实比我还直接，不喜欢哪个客人表现
得更明显，甚至是用言语的。
别看我在论坛上说话这样，道理我会讲得很赤裸，但真正面对顾客我是尽量周到的，而
且我不高兴的话也不会表现，顾客说不好听的我也会微笑。我最多就是面无表情，但不
会怠慢客人，该做的我都会做，即使是对待那种从来小费都不好的客人（这种人来一次
，打餐馆的人就能记住），我也会做好我的部分，尽量去用行动感化他，但有些人就是
永远不能取悦的。
我对顾客不客气的情况只有过一次，我记得很清楚。当时餐馆人比较多，但还没忙到不
可开交的地步，还不至于顾不上哪一桌。我正在一桌顾客面前点菜，介绍菜，我背面斜
后方一个男的就扯着嗓子对我喊，“服务员儿！服务员儿！点菜！”我为了不对面前这
桌客人不礼貌，只是转过头去看了他一眼，递了一下眼神，向他委婉的表示我正在给这
桌人点菜，然后又回头继续和我正在点菜的客人讲话。这样重复了两次。结果此人不得
要领。过了几秒钟，又使劲喊“喂！服务员儿，快点儿！点菜了！”。。。这下我就把
持不住了，本着事不过三的原则，我回头用比较强硬的语气说，“请讲究先来后到，等
我负责完了这边
【在 D********n 的大作中提到】
: 老熊川菜去过几次。服务是不怎么样。最恶劣好像是老板娘（梳短发的）。
: 素质太低了。
|
G**********e
发帖数: 11693 | 67 哎，这就跟我说的那个例子一样，你要是早送单子，客人可以认为你在赶人走，你要是
晚送单子，客人可以认为你服务速度跟不上。
忙的时候谁也没闲着，不可能跟不忙的时候一样。你出门还不是会选择绕开rush hour
出门，而不是抱怨政府不把路修得再宽一点，宽一点可以啊，税就不止那么点啦，而且
非rush hour的时候宽宽的路亮那也很浪费资源啊。所以除了道歉，善意的给客人一个
tip说绕过rush hour来能好一点，然后客人可以理解成你这样“嫌服务不好你就别来或
者换个时间来”。。。。所以，顾客永远都是正确的，我总结出来了一点了，除了自己
努力做好，顾客不高兴的话就使劲道歉就ok了，别的多说多错。
【在 b*****g 的大作中提到】
: re,小熊MM的本意可能不是这样。但是在我看来好像意思就是我们家店就这样，你爱来
: 不来，嫌服务不好你就别来或者换个时间来。而且我们家店服务不好也要从你们客人身
: 上找原因。看来说话确实是门艺术。。。
|
G**********e
发帖数: 11693 | 68 小菜的建议非常好，以前有人建议过，而且实施过。确实能让客人垫吧一下，不至于干
等。。。但真正忙起来的时候，并不是厨房炒菜速度跟不上，而是外面多项服务一起进
行，服务生忙不过来。在这么多的服务中再加上免费小菜这个程序其实更加费事，还不
如解决顾客最要紧的需求。
（我们并不是不听善意的建议的，但理论和实践之间的差别总是要比想像的差很多）
如果预定的时间在rush hour的话，同样不会有帮助的。
对了，之前我说如果是我管理餐馆，我会向美国餐馆那样，一个桌子由一个服务生来接
。但这样就必须要有一个hostess带位，但中国客人很多对桌子很挑，喜欢自己选桌子
，不喜欢被带位。另外一定会有很多顾客去喊hostess为自己做这样那样不归hostess管
的事情，而如果hostess不管的话，顾客会迁怒于自己的服务生，克扣小费。总之顾客
一定要去几次才能习惯这样的管理方式。。。你说这样是好还是不好呢？
【在 c********e 的大作中提到】
: 感谢解释。有内线，有利于大家与餐馆互相理解。老客户人多饭点一起来，如果提前预
: 定，是不是会有帮助？
: 另外备些便宜的小菜，来不及，给客人先垫吧一下，亦有助于缓解不满情绪。
|
c********e
发帖数: 42175 | 69 其实我觉得人手好找的话，还是多顾人手。。或是临时来的人手，不要和大家平分，就
按小时付钱好了。其他人就不会有意见了。而且，应该对雇员略微培训一下。。。利用
你的经验，告诉他们怎么对待客人。
西式服务，该忙的时候还是忙不过来。。。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 小菜的建议非常好，以前有人建议过，而且实施过。确实能让客人垫吧一下，不至于干
: 等。。。但真正忙起来的时候，并不是厨房炒菜速度跟不上，而是外面多项服务一起进
: 行，服务生忙不过来。在这么多的服务中再加上免费小菜这个程序其实更加费事，还不
: 如解决顾客最要紧的需求。
: （我们并不是不听善意的建议的，但理论和实践之间的差别总是要比想像的差很多）
: 如果预定的时间在rush hour的话，同样不会有帮助的。
: 对了，之前我说如果是我管理餐馆，我会向美国餐馆那样，一个桌子由一个服务生来接
: 。但这样就必须要有一个hostess带位，但中国客人很多对桌子很挑，喜欢自己选桌子
: ，不喜欢被带位。另外一定会有很多顾客去喊hostess为自己做这样那样不归hostess管
: 的事情，而如果hostess不管的话，顾客会迁怒于自己的服务生，克扣小费。总之顾客
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G**********e
发帖数: 11693 | 70 我感觉西式服务好就好在出了事容易追究，谁也怪不了谁，自己对自己负责。
如果不按西式服务，人手多反而乱，一个服务生同时被n桌人喊，一桌人喊了一个又喊
另一个，一乱喊就全乱。而且还是我说的那话，从经济学角度讲也是这样的，如果多顾
人手可以使每人的平均收入升高，就自然能行得通，如果不行，潜意识的平衡会起作用
，那就是有人会quit，或者因此影响工作情绪起副作用。这些都是通过了实践的。以后
只能再认真点的再在细节上改善，继续重新实践。。。希望版友们能感觉到我是在想办
法做好的，而不是上这来抱怨和吵架的。
我曾经管理过我们餐馆两个月，那两个月雇员没少被我指东道西的，他们也烦我，我还
里外不是人。。。但有些人还是会坚持自己的style。。。其实他们的style也不是就不
对。。。他们遇到一个用我方法对付不了的客人，照样怀疑我的方法。。。没有哪个方
法是可以对付所有客人的。。。
【在 c********e 的大作中提到】
: 其实我觉得人手好找的话，还是多顾人手。。或是临时来的人手，不要和大家平分，就
: 按小时付钱好了。其他人就不会有意见了。而且，应该对雇员略微培训一下。。。利用
: 你的经验，告诉他们怎么对待客人。
: 西式服务，该忙的时候还是忙不过来。。。
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c********e
发帖数: 42175 | 71 算了，太复杂。。不费脑细胞了。。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 我感觉西式服务好就好在出了事容易追究，谁也怪不了谁，自己对自己负责。
: 如果不按西式服务，人手多反而乱，一个服务生同时被n桌人喊，一桌人喊了一个又喊
: 另一个，一乱喊就全乱。而且还是我说的那话，从经济学角度讲也是这样的，如果多顾
: 人手可以使每人的平均收入升高，就自然能行得通，如果不行，潜意识的平衡会起作用
: ，那就是有人会quit，或者因此影响工作情绪起副作用。这些都是通过了实践的。以后
: 只能再认真点的再在细节上改善，继续重新实践。。。希望版友们能感觉到我是在想办
: 法做好的，而不是上这来抱怨和吵架的。
: 我曾经管理过我们餐馆两个月，那两个月雇员没少被我指东道西的，他们也烦我，我还
: 里外不是人。。。但有些人还是会坚持自己的style。。。其实他们的style也不是就不
: 对。。。他们遇到一个用我方法对付不了的客人，照样怀疑我的方法。。。没有哪个方
|
G**********e
发帖数: 11693 | 72 你也意识到了。。。
【在 c********e 的大作中提到】
: 算了，太复杂。。不费脑细胞了。。
|
G**********e
发帖数: 11693 | 73 抢着付钱最虚伪了。我就从不抢，我真心要付的时候我自然会用让对方抢不到的方法，如果我要付我那份对方非要请客的话，我就assume他是sincere的，不推辞，这样以后不是真想请客的人就不会假惺惺跟我抢了。不过还好我的朋友都是很实诚的人，没有假意请客的那种。。
这种现象特好玩，经常我被迁入其中，两人拼命把卡往我手里塞，我拿了一个人的卡另一个人又从我手里把卡抢走，然后给我卡的那个人又怪我怎么不拿住，跟打架一样的。结果干脆我就谁的卡也不拿了，也不涉入纠纷，他们叫我拿卡我就说你们先自己分出胜负先吧。美国人不懂的看了还以为啥呢，真有美国人问过，问刚才发生什么事情了，我都不知道怎么解释。回国这样的更多，假得要死，我就当上动物园看猴子，拿出相机录。。。
你这么一说，我倒突然想到了一个好办法能让打架的俩人一下定住。。。下次我就冒一句“谁付小费多我就用谁的卡”俩人一定登时不抢了。。。。。。玩笑而已，理论only，不会纳入实践～
【在 J**X 的大作中提到】
: 老中老印老犹都是比较抠门的群体。
: 最尴尬的是和人一起吃饭，有人抢着付账，然后给一点点小费。
|
c********e
发帖数: 42175 | 74 呵呵，不错。。不过我在美国从来还都是aa，除非是帮了人忙，人说好请客的。
还是aa最好。。。
，如果我要付我那份对方非要请客的话，我就assume他是sincere的，不推辞，这样以
后不是真想请客的人就不会假惺惺跟我抢了。不过还好我的朋友都是很实诚的人，没有
假意请客的那种。。
另一个人又从我手里把卡抢走，然后给我卡的那个人又怪我怎么不拿住，跟打架一样的
。结果干脆我就谁的卡也不拿了，也不涉入纠纷，他们叫我拿卡我就说你们先自己分出
胜负先吧。美国人不懂的看
一句“谁付小费多我就用谁的卡”俩人一定登时不抢了。。。。。。玩笑而已，理论
only，不会纳入实践～
【在 G**********e 的大作中提到】
: 抢着付钱最虚伪了。我就从不抢，我真心要付的时候我自然会用让对方抢不到的方法，如果我要付我那份对方非要请客的话，我就assume他是sincere的，不推辞，这样以后不是真想请客的人就不会假惺惺跟我抢了。不过还好我的朋友都是很实诚的人，没有假意请客的那种。。
: 这种现象特好玩，经常我被迁入其中，两人拼命把卡往我手里塞，我拿了一个人的卡另一个人又从我手里把卡抢走，然后给我卡的那个人又怪我怎么不拿住，跟打架一样的。结果干脆我就谁的卡也不拿了，也不涉入纠纷，他们叫我拿卡我就说你们先自己分出胜负先吧。美国人不懂的看了还以为啥呢，真有美国人问过，问刚才发生什么事情了，我都不知道怎么解释。回国这样的更多，假得要死，我就当上动物园看猴子，拿出相机录。。。
: 你这么一说，我倒突然想到了一个好办法能让打架的俩人一下定住。。。下次我就冒一句“谁付小费多我就用谁的卡”俩人一定登时不抢了。。。。。。玩笑而已，理论only，不会纳入实践～
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l********3
发帖数: 7367 | 75 这边的中餐馆毕竟不像国内，服务又好，味道又好，，把菜做好就比较难得了。。
而且这边服务员也都是半路出家的，可能以前做什么的都有，不像国内，甚至都专业培
训过，大家都多体谅吧。。 |
l*******9
发帖数: 5 | |
c*******4
发帖数: 373 | 77 为什么要打共产呢？这是最压抑工作积极性的方式了。你们把桌分成几组，servers各
管各的组，然后再轮转好了，这样客人爱的桌子和不爱的桌子，每个server都有份轮到
，没话可讲，服务不好就少赚，服务好就多赚喽。 |
c********e
发帖数: 42175 | 78 好像不是她说有分桌，就要有领位。。就不能顾客自己找座。
【在 c*******4 的大作中提到】
: 为什么要打共产呢？这是最压抑工作积极性的方式了。你们把桌分成几组，servers各
: 管各的组，然后再轮转好了，这样客人爱的桌子和不爱的桌子，每个server都有份轮到
: ，没话可讲，服务不好就少赚，服务好就多赚喽。
|
J**X
发帖数: 2433 | 79 老雇员不干也可以是理由啊？你们老板如果不能做主，那顾客给老板提意见有什么用呢？
说到最后就是不喜欢不要来这样的话，说实话你在这里的公关效果是帮倒忙。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 我们可以多雇人啊，可是被雇的人不干啊。顾客永远可以为任何理由不高兴，顾客的看
: 法是正确的，不高兴就不要来好了。不喜欢服务不给小费也不告诉老板就恶性循环下去
: ，如果你忍不了了可以不要出去吃了。谁也不强求谁，这永远是fair game，小费份额
: 和服务质量到了最后，潜意识的平衡自然会达到的，不是由一两个人单方面就能改变的
: 。你觉得这种解释不入耳我也没有办法，这就是实情，自己去餐馆打打工就明白了（打
: 过餐馆工的往往都明白），我在亲自打餐馆工之前许多这些东西我也不理解。
|
i*******u
发帖数: 101 | 80 小熊怎么能这么说话呢？管理餐馆本身就是一门学位，做得好的人才做的长久，既要保
持餐馆服务素质，又要提高员工积极性，不能老被人牵着鼻子走，客人怎么样，服务员
怎么样，然后把问题两头一摊，说“我没办法！”那你怎么做管理的？
现在国内有钱人越来越多，投资美国生意的也很多，而且达拉斯这里的餐馆越开越多，
以后不单单是味道的问题，服务，管理都是有挑战性的 |
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i*******d
发帖数: 1430 | 81 这是实话。虽然是个不大的餐馆，管理也是门学问。不能让服务员牵着鼻子走，再怎么
说他们也是你们的雇员不是？
【在 i*******u 的大作中提到】
: 小熊怎么能这么说话呢？管理餐馆本身就是一门学位，做得好的人才做的长久，既要保
: 持餐馆服务素质，又要提高员工积极性，不能老被人牵着鼻子走，客人怎么样，服务员
: 怎么样，然后把问题两头一摊，说“我没办法！”那你怎么做管理的？
: 现在国内有钱人越来越多，投资美国生意的也很多，而且达拉斯这里的餐馆越开越多，
: 以后不单单是味道的问题，服务，管理都是有挑战性的
|
n***y
发帖数: 7036 | 82 其实我觉得她说的都是大实话。别以为服务员好找，没经验的是一抓一大把，做的熟的
，手脚利落的，full time的，稳定的其实没那么好找。
【在 i*******d 的大作中提到】
: 这是实话。虽然是个不大的餐馆，管理也是门学问。不能让服务员牵着鼻子走，再怎么
: 说他们也是你们的雇员不是？
|
i*******d
发帖数: 1430 | 83 是实话，不代表就没办法。所以说是门学问，怎么把好的雇员留住对所有business都是
挑战。当然，俺是纸上谈兵，不过我想道理是这样的。
【在 n***y 的大作中提到】
: 其实我觉得她说的都是大实话。别以为服务员好找，没经验的是一抓一大把，做的熟的
: ，手脚利落的，full time的，稳定的其实没那么好找。
|
g*g
发帖数: 6908 | 84 如果waitress服务水平差异较大的话，就别打公产了
【在 G**********e 的大作中提到】
: 不好意思，我一周中只休息一天，平时都很忙，上mitbbs也是抽空用手机上一上，最近
: 一直没时间用电脑登录，所以遇到长贴就没有回。
: 你说的这个提议很多人也提过，但为什么没有执行，我来告诉你。
: 我们星期五晚上，星期六和星期天全天餐馆里都是5个waitress，我爸在的时候还会帮
: 忙算账收桌子。我们餐馆打的是共产，所有小费到关门的时候大家平分。如果多雇一个
: 人，可能总体小费能多一丁点，因为人手多，服务速度快，能多翻一两次台子，但这并
: 不会让大家的平均小费有所提高，反而下降，在这种情况下，工作人员并不会开心，反
: 而影响工作情绪，尤其对于速度快，熟悉的老手来说，他们会很不高兴。以前就出现过
: 一次，因为晚上生意可能很好，多叫了一个人来（这人不是老手），一个速度快干活干
: 练的老waiter当场就不干了，说用不着这么多人，他马上就要走，结果是老板娘说，那
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g*g
发帖数: 6908 | 85 自己愿意选桌子，就让人选吧，
你可以把比较受欢迎的，和不太受欢迎的，混起来分给waitress
人员比较固定的话，也可以按星期轮转大家负责的地盘
【在 G**********e 的大作中提到】
: 小菜的建议非常好，以前有人建议过，而且实施过。确实能让客人垫吧一下，不至于干
: 等。。。但真正忙起来的时候，并不是厨房炒菜速度跟不上，而是外面多项服务一起进
: 行，服务生忙不过来。在这么多的服务中再加上免费小菜这个程序其实更加费事，还不
: 如解决顾客最要紧的需求。
: （我们并不是不听善意的建议的，但理论和实践之间的差别总是要比想像的差很多）
: 如果预定的时间在rush hour的话，同样不会有帮助的。
: 对了，之前我说如果是我管理餐馆，我会向美国餐馆那样，一个桌子由一个服务生来接
: 。但这样就必须要有一个hostess带位，但中国客人很多对桌子很挑，喜欢自己选桌子
: ，不喜欢被带位。另外一定会有很多顾客去喊hostess为自己做这样那样不归hostess管
: 的事情，而如果hostess不管的话，顾客会迁怒于自己的服务生，克扣小费。总之顾客
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s********0
发帖数: 4152 | 86 太复杂，还是按照自己的方式
午餐15%，晚餐20%。服务好多给点，服务不好少给点。
不过仔细想想还真没使用过少给点的权利.......即使没提结帐就被送账单... |
d******m
发帖数: 2333 | 87 实话也不代表顾客就得接受啊。又不是真的非去他家不可。
美国这里服务好的餐馆又不是没有，难道人家就是运气好全找到有经验又nice的服务员？
【在 n***y 的大作中提到】
: 其实我觉得她说的都是大实话。别以为服务员好找，没经验的是一抓一大把，做的熟的
: ，手脚利落的，full time的，稳定的其实没那么好找。
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h*********e
发帖数: 6226 | |
n***y
发帖数: 7036 | 89 服务很好的中餐馆有吗？挺少的，特别是忙得时候。其实西餐馆忙得时候也soso吧。当
然我就指一般的，特别高档的没去过。
不过我都是挑不忙的时候去的，2-5点，还可以。还有我们经常去的店一般服务挺好的
，可能认识了吧。
员？
【在 d******m 的大作中提到】
: 实话也不代表顾客就得接受啊。又不是真的非去他家不可。
: 美国这里服务好的餐馆又不是没有，难道人家就是运气好全找到有经验又nice的服务员？
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d******m
发帖数: 2333 | 90 我对服务其实算是很不挑的那种，比如对早早送帐单什么的我就不是会在乎。
有时候态度真的很重要，美国餐馆也有很忙的时候，但一般人家都会道个歉或者经理过
来honey,sweetie什么的打个招呼。时间特别长甚至有的会免单。 中餐馆特别忙的时候
，waiter/waitress说声对不起不好意思，我也都觉得可以接受没什么大不了。
但是顾客接受这些是顾客主动自愿的，不是“被要求”体谅，“被要求”接受。就算有
比较挑剔的不接受，也是顾客的权益。
在外面吃饭，主要也是花钱享受服务，轻松一下（特别是这里的中餐馆，光凭味道特别
好吃，非去不可的还没遇见过）。非要花钱买教导的估计不多吧。 |
|
|
i*******u
发帖数: 101 | 91 西餐馆的装潢要比中餐馆普遍好一点，就算要登上一会也比较能忍，中国餐馆那座位都
安排到快成食堂了，同一桌的说话都困难，这点上要表扬川王府，有小包厢，哈哈，感
觉至少有点那么个意思 |
s********0
发帖数: 4152 | 92 完全同意.同一事情，不同的人，用不同的态度，做事的方式去做，效果差很多...
发信人: dimplemm (littlepig), 信区: Texas
标 题: Re: 老熊的态度越来越糟糕了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 17 17:40:28 2010, 美东)
我对服务其实算是很不挑的那种，比如对早早送帐单什么的我就不是会在乎。
有时候态度真的很重要，美国餐馆也有很忙的时候，但一般人家都会道个歉或者经理过
来honey,sweetie什么的打个招呼。时间特别长甚至有的会免单。 中餐馆特别忙的时候
，waiter/waitress说声对不起不好意思，我也都觉得可以接受没什么大不了。
但是顾客接受这些是顾客主动自愿的，不是“被要求”体谅，“被要求”接受。就算有
比较挑剔的不接受，也是顾客的权益。
在外面吃饭，主要也是花钱享受服务，轻松一下（特别是这里的中餐馆，光凭味道特别
好吃，非去不可的还没遇见过）。非要花钱买教导的估计不多吧。 |
b*****o
发帖数: 6080 | 93 就是这样，完全同意。
早送晚送无所谓，那天他们很明确收俺们盘是因为后面人在等桌子而且就我们这桌那意
思，而且俺真是没吃完，最后一口刚用勺盛到碗里，他们就把盘儿夺走。
别人不清楚，反正俺觉得俺是极不挑剔那种人。就象大家说的，不去就可以了。
【在 d******m 的大作中提到】
: 我对服务其实算是很不挑的那种，比如对早早送帐单什么的我就不是会在乎。
: 有时候态度真的很重要，美国餐馆也有很忙的时候，但一般人家都会道个歉或者经理过
: 来honey,sweetie什么的打个招呼。时间特别长甚至有的会免单。 中餐馆特别忙的时候
: ，waiter/waitress说声对不起不好意思，我也都觉得可以接受没什么大不了。
: 但是顾客接受这些是顾客主动自愿的，不是“被要求”体谅，“被要求”接受。就算有
: 比较挑剔的不接受，也是顾客的权益。
: 在外面吃饭，主要也是花钱享受服务，轻松一下（特别是这里的中餐馆，光凭味道特别
: 好吃，非去不可的还没遇见过）。非要花钱买教导的估计不多吧。
|
d******m
发帖数: 2333 | 94 cft cft.说起来，本来出去吃饭就是放松一下的，谁会没事找茬啊。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 就是这样，完全同意。
: 早送晚送无所谓，那天他们很明确收俺们盘是因为后面人在等桌子而且就我们这桌那意
: 思，而且俺真是没吃完，最后一口刚用勺盛到碗里，他们就把盘儿夺走。
: 别人不清楚，反正俺觉得俺是极不挑剔那种人。就象大家说的，不去就可以了。
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e**e
发帖数: 614 | 95 我觉得小熊MM说得有道理，你在热点时候去就不要期望很好的服务了
我一般付15%以下的小费只有一种情况：邻座得到的服务比我的好，尤其是邻座是美国
人的时候，waiter/waitress如果区别对待，我一般只给很少的小费 |
b*****o
发帖数: 6080 | 96 可笑的是就那种不喜欢就不要来的没头脑的话从店主口中说出来，还有人认为很有道理
，看来真是缺一家对抗的川菜馆。当初川霸王也不知道都散到哪儿去了。
【在 d******m 的大作中提到】
: cft cft.说起来，本来出去吃饭就是放松一下的，谁会没事找茬啊。
|
c********t
发帖数: 27 | 97 不能惯waitress毛病。不能被她们要挟住。
谁不爱干谁就走人。
小费私有，按区划分。 |
G**********e
发帖数: 11693 | 98 in that case you really should tell the manager, if I were there I would
definitely do something to make you happy
【在 b*****o 的大作中提到】
: 就是这样，完全同意。
: 早送晚送无所谓，那天他们很明确收俺们盘是因为后面人在等桌子而且就我们这桌那意
: 思，而且俺真是没吃完，最后一口刚用勺盛到碗里，他们就把盘儿夺走。
: 别人不清楚，反正俺觉得俺是极不挑剔那种人。就象大家说的，不去就可以了。
|
g****i
发帖数: 2269 | 99 I was with bepsazo. The problem was the waitress tried to grab her plate
away while she was still eating with her chopsticks. It was almost 9pm, only
3-4 people waiting (they were same group). There was another table
available (accomodate 6 people). The waitress did not say anything to some
American guests who started before us. By the time we left, those American
guests were still chating without any food left.
because
check
't
【在 G**********e 的大作中提到】
: this kind of complain is actually pretty common and hard to avoid. because
: it's just hard to please everyone. for some people, if you bring the check
: too early, they think you're trying to rush them out, while for others if
: you bring the check too late, they think your service is slow and they don't
: like for you to do things until they tell you to. everyone's timing
: preference differs. the same goes with taking out finish plates, some
: people would think it's very thoughtful of you to clear o
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g****i
发帖数: 2269 | 100 Agree with you. The service in China is super, plus no tips.
【在 f****i 的大作中提到】
: 这个说的对，国内餐馆服务，呵呵，不要太夸张了。基本上算是无微不至了，反而是国
: 内食客有的时候刁难服务员的情况
: 让外人都看不过眼。再增加服务，就差吃饭的时候给食客暖脚了。
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g****i
发帖数: 2269 | 101 I like both 口味 价位 and 环境. I like 小肥羊 in houston. I know their price
is a little bit expensive but it deserves because of its clean and relaxing
environment.
I typically pay 15-25% tips depending on service. For most Chinese
restaurants, I pay 15%; <15% for bad service
【在 J**X 的大作中提到】
: 归根结底是市场决定的。
: 老中们普遍对口味价位比对环境服务更敏感，中餐馆自然会选择竞争的方向。
: 国内市场大，各个档次都有，服务成本也不一样，不好比。
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g****i
发帖数: 2269 | 102 我们得看老板的脸色吃饭，这世道
【在 a*****n 的大作中提到】
: "如果不能理解，就不要出去吃饭了"
: 真牛啊，我能做的，也就是不去您家吃饭了。
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g****i
发帖数: 2269 | 103 totally agree. This reminds me of 以前国营饭店店家是大爷一样
【在 n*****k 的大作中提到】
: 做服务业的不想着怎么提高服务质量，而是要求顾客站在店家提高利润的角度来替店家
: 考虑，理解店家，挺有意思的。
: 还是没有竞争引起的啊，就跟以前国营饭店店家是大爷一样。
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g****i
发帖数: 2269 | 104 我以前餐馆打过工, not chinese restaurants, but the service was much better
than chinese restaurants. That is why I pay 20% sometimes for good service,
sometimes even 25%. For bad service, we should pay less then 15%
【在 s***t 的大作中提到】
: “唯一的解决方式只有请顾客理解，忙的时候服务不可能像闲的时候那么细致，这是必
: 然的。如果不能理解，就不要出去吃饭了，或者，你自己也去中餐馆打打工就能理解了
: 。”
: “所以保持服务质量，顾客也有责任，”
: 这个言论太新鲜了。
: 服务好的地方多了，顾客的解决方法就是以后去不受气的地方好了。
: 很多美国店，都不用那么贵的地方，如果让顾客时间等长了都会道歉甚至是免单的。
: 我真觉得有时候讲话是门艺术，老是为自己找理由，本来理解的也容易起反感情绪。
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g****i
发帖数: 2269 | 105 This is a good idea. We need to know the waitress or waiter's names. So we
know which is bad and how to complain.
xx
【在 G**********e 的大作中提到】
: 你们如何知道我在说这些的同时，从来不抓自己的问题，从来不理解顾客？和着餐馆只
: 能理解顾客，就没有权利请求顾客理解餐馆。
: 算了，多说无用，有些话虽然都是真的，但说出来就是起反作用的，我以后还是少说为
: 妙。以后就大家都互相猜，服务员猜为什么小费不好，顾客猜为什么服务不好，继续误
: 解下去，然后该拿到桌面上说话的时候大家都很沉默很腼腆，说不腼腆大家就砸他。
: 总之我如果以后开餐馆，我会这么办，不打共产，一桌客人只由一个服务生负责，让来
: 我这的老中习惯不会见任何服务生就喊。让服务生greet顾客后第一句话就说“我是xx
: ，你们由我服务，有什么实情尽管叫我”不习惯也得习惯，如果顾客喊了不服务自己桌
: 的服务生，那个服务生就说“请问服务你们这桌的服务生是谁，我帮你喊她／他”，只
: 负责喊对人，不负责传话，正确的服务生过过来以后再强调一遍“有什么实情叫我，不
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g****i
发帖数: 2269 | 106 我也在餐馆打过工，向你说的这样的顾客是有，不值得服务。但是你们夺我们还在吃的
盘子就不对了，而且我们解释了还在吃，她还继续夺，就更不对了。如果是共产，那她
也有权说旁边的美国客人阿，那些人有8-9个，比我们来的早，吃完了就在那闲聊，他
们和了3个桌子。那时都大概9点了。等我们走的时候，那些美国人在继续聊天，你们的
waitress怎么就不吭气了
【在 G**********e 的大作中提到】
: 说句实话，我其实，我和她的style不一样，她其实比我还直接，不喜欢哪个客人表现
: 得更明显，甚至是用言语的。
: 别看我在论坛上说话这样，道理我会讲得很赤裸，但真正面对顾客我是尽量周到的，而
: 且我不高兴的话也不会表现，顾客说不好听的我也会微笑。我最多就是面无表情，但不
: 会怠慢客人，该做的我都会做，即使是对待那种从来小费都不好的客人（这种人来一次
: ，打餐馆的人就能记住），我也会做好我的部分，尽量去用行动感化他，但有些人就是
: 永远不能取悦的。
: 我对顾客不客气的情况只有过一次，我记得很清楚。当时餐馆人比较多，但还没忙到不
: 可开交的地步，还不至于顾不上哪一桌。我正在一桌顾客面前点菜，介绍菜，我背面斜
: 后方一个男的就扯着嗓子对我喊，“服务员儿！服务员儿！点菜！”我为了不对面前这
|
g****i
发帖数: 2269 | 107 It was about 9pm. Only one group was waiting and they had an empty table.
【在 e**e 的大作中提到】
: 我觉得小熊MM说得有道理，你在热点时候去就不要期望很好的服务了
: 我一般付15%以下的小费只有一种情况：邻座得到的服务比我的好，尤其是邻座是美国
: 人的时候，waiter/waitress如果区别对待，我一般只给很少的小费
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g****i
发帖数: 2269 | 108 I heard from friends that if the customer complains the waitress or the
boss will remeber that customer. When he/she comes back next time, they will
spit into you dish. Just heard, not sure if it is true.
【在 G**********e 的大作中提到】
: in that case you really should tell the manager, if I were there I would
: definitely do something to make you happy
|
G**********e
发帖数: 11693 | 109 各行各业里都有败类，什么样的败类都有。可是你这个话这么一说，到底是啥意思？没
看全的人会被你误导，然后我们就无意的被你诽谤了，我在这里鼓励不满意的客人向老
板娘反应情况，你这么一说，别人还敢吗？
吐唾沫是极个别的个人行为，在电视上可能看得到。现实中我相信这样的人很少。啥叫
true还是not true？如果说not true，任何人都没权利说世界上绝对没有这种人，如果
说true，这又不是餐馆行业的潜规则－要是客人告状，老板就帮职员记住这人，下次往
他菜里吐唾沫。。。用你脑子想想，你要是开餐馆你也会这么搞？
will
【在 g****i 的大作中提到】
: I heard from friends that if the customer complains the waitress or the
: boss will remeber that customer. When he/she comes back next time, they will
: spit into you dish. Just heard, not sure if it is true.
|
g****i
发帖数: 2269 | 110 You just don't let others say anything you don't like.
【在 G**********e 的大作中提到】
: 各行各业里都有败类，什么样的败类都有。可是你这个话这么一说，到底是啥意思？没
: 看全的人会被你误导，然后我们就无意的被你诽谤了，我在这里鼓励不满意的客人向老
: 板娘反应情况，你这么一说，别人还敢吗？
: 吐唾沫是极个别的个人行为，在电视上可能看得到。现实中我相信这样的人很少。啥叫
: true还是not true？如果说not true，任何人都没权利说世界上绝对没有这种人，如果
: 说true，这又不是餐馆行业的潜规则－要是客人告状，老板就帮职员记住这人，下次往
: 他菜里吐唾沫。。。用你脑子想想，你要是开餐馆你也会这么搞？
:
: will
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g****i
发帖数: 2269 | 111 Because my friend told me that, I never dare to complain to the boss. I tell
you that because I want to you know customer may not complain to the boss
and just leave <15% tips for the bad service.
【在 g****i 的大作中提到】
: You just don't let others say anything you don't like.
|
G**********e
发帖数: 11693 | 112 发现你争论的时候用的是很“赖”的方式说话，你要觉得我说得不对就用理反驳
无论是论坛上还是现实中，都有太多太多说话让我不爱听的人了，我如果让他们个个都
闭嘴，我就不用活了。而且我说的话也很多人都不爱听，但我从来不会用“你就不让别
人说你不爱听的话”来提高我的说服力～我从来都是我只说我的，别人接不接受是别人
的事，懂理的人自然会听。
那你要是觉得你告诉老板哪个服务员的服务另你不满意，老板以后就会指使服务员以后
往你的菜理吐唾沫，那我也没办法，只是不要把这个logic灌输给别人就行～而且你也
真矛盾，这么害怕就不要去外边吃饭呗～
我只能说有些地方应该学习美国人的，这里又不是国内，老百姓没地方喊冤去，应该多
make your voices heard，你偏不干就算了呗～
【在 g****i 的大作中提到】
: You just don't let others say anything you don't like.
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b*****o
发帖数: 6080 | 113 改改，不好意思把你卷入争吵，这不是俺本意。其实孰是孰非，名眼人一看便知，不值
得和那样的人理论。做生意连和气生财的道理都不明白，如果不是因为Dallas川菜馆少
。。。俗话说，一次被人捉弄是别人的错，第二次就是自己的错了。为了不做蠢人，俺
是不会再去的，有朋友要在那儿聚会俺也坚决反对。
【在 g****i 的大作中提到】
: You just don't let others say anything you don't like.
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m*****y
发帖数: 1652 | 114 我也听说了。 所以我只敢在老美店提意见。中国店还是算了。。。
will
【在 g****i 的大作中提到】
: I heard from friends that if the customer complains the waitress or the
: boss will remeber that customer. When he/she comes back next time, they will
: spit into you dish. Just heard, not sure if it is true.
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