l********3
发帖数: 7367 | 1 今天去蜀香园吃饭，第一次去，我怎么感觉他们的菜好像都是各种剩菜汤回锅的一样，
又咸又辣，主要是味道很杂。。
大家有没有这个感觉。
四川菜去过老四川和大四川，蜀香园第一次去，我怎么有这感觉呢？大家对这个饭馆评
价如何？ |
l********3
发帖数: 7367 | |
z******8
发帖数: 403 | 3 我也是这个感觉，而且在老四川吃也是这个感觉。真不知道他们怎么了，餐馆里做菜不
肯用好食材的话，还怎么招揽客人呀 |
n***y
发帖数: 15001 | |
b*****g
发帖数: 2879 | |
n***y
发帖数: 15001 | 6 黄金的东翼
【在 b*****g 的大作中提到】
: 蜀香园在哪？
|
b*****g
发帖数: 2879 | 7 蜀风园改名了？
【在 n***y 的大作中提到】
: 黄金的东翼
|
n***y
发帖数: 15001 | 8 哦。。呵呵，
没留心。。
应该是蜀风园和川香园的结合吧。。。
【在 b*****g 的大作中提到】
: 蜀风园改名了？
|
l********3
发帖数: 7367 | 9 应该是蜀风园，，以前俺们住的城市一个最有名的川菜馆叫川香园，我又川了给他们，
，，
【在 b*****g 的大作中提到】
: 蜀风园改名了？
|
s*******d
发帖数: 3991 | 10 蜀风园边上还有一家叫做川香楼的饭店
【在 l********3 的大作中提到】
: 应该是蜀风园，，以前俺们住的城市一个最有名的川菜馆叫川香园，我又川了给他们，
: ，，
|
|
|
l********3
发帖数: 7367 | 11 川香楼刚到houston的时候就是去了他家，，不过总的来说，休斯顿中餐馆水平比我们
以前住的城市高的不是一点，，
【在 s*******d 的大作中提到】
: 蜀风园边上还有一家叫做川香楼的饭店
|
j********4
发帖数: 72 | 12 你确定你去的是蜀风园而不是其他的店？
蜀风园算是休斯顿最好的川菜馆了 |
G**********e
发帖数: 11693 | 13 OMG
I don't believe this, Houston shufengyuan has the shittiest Sichuan food
ever been in my mouth, I dump all that cheap crap into the trash
【在 j********4 的大作中提到】
: 你确定你去的是蜀风园而不是其他的店？
: 蜀风园算是休斯顿最好的川菜馆了
|
j********4
发帖数: 72 | 14 I feel so sorry for you
you don't even know how to taste Sichuan food
and you are humiliate Sichuan food
【在 G**********e 的大作中提到】
: OMG
: I don't believe this, Houston shufengyuan has the shittiest Sichuan food
: ever been in my mouth, I dump all that cheap crap into the trash
|
b**********r
发帖数: 589 | 15 是啊，去过几次，每次都感觉混沌的很，川菜的确是要麻辣，但是不能淹没食材本身
的香味吧 |
f****i
发帖数: 9419 | 16 别的俺不敢说，但是蜀风园夫妻肺片，水煮牛肉，水煮鱼，辣子鸡，叶儿芭这几道菜真
是差的不是一点半点。这几道菜起
码占了川菜味道系列水准的四分之一强。夫妻肺片不好，红油，复制酱油，卤水就肯定
不会太好。没点酸菜鱼和鱼香味道
的才，他们家的泡姜泡椒等打底味的口味系列就不好说了。可是前面三个基础调味品调
制的不好，川菜凉菜系的东西就不
可能好。比如口水鸡，蒜泥白肉味道能好那就叫出鬼了。要是泡姜泡椒等底味调味品再
做不好，那整个川菜菜系就没几个
能好吃的了。有句话说“泡菜不正宗，川菜肯定不正宗”虽然有些以偏概全，但是起码
说明川菜的很多功夫在这些复合基础调
味品的功夫上，这些功夫不到位，川菜想好吃，难哦。我去休斯顿短暂停留，就点了几
个菜，所以不敢说蜀风园的川菜所
有都不合格。但是起码红油类，水煮味等味道的才肯定不合格。同系列的才好吃不好吃
都在几个灵魂点上，这几个点不
好，其他菜不用尝都知道不成。
【在 j********4 的大作中提到】
: I feel so sorry for you
: you don't even know how to taste Sichuan food
: and you are humiliate Sichuan food
|
c********e
发帖数: 42175 | 17 码这么多字，辛苦了。
对于我这种半路出家吃川菜的，蜀丰园是足够了。
【在 f****i 的大作中提到】
: 别的俺不敢说，但是蜀风园夫妻肺片，水煮牛肉，水煮鱼，辣子鸡，叶儿芭这几道菜真
: 是差的不是一点半点。这几道菜起
: 码占了川菜味道系列水准的四分之一强。夫妻肺片不好，红油，复制酱油，卤水就肯定
: 不会太好。没点酸菜鱼和鱼香味道
: 的才，他们家的泡姜泡椒等打底味的口味系列就不好说了。可是前面三个基础调味品调
: 制的不好，川菜凉菜系的东西就不
: 可能好。比如口水鸡，蒜泥白肉味道能好那就叫出鬼了。要是泡姜泡椒等底味调味品再
: 做不好，那整个川菜菜系就没几个
: 能好吃的了。有句话说“泡菜不正宗，川菜肯定不正宗”虽然有些以偏概全，但是起码
: 说明川菜的很多功夫在这些复合基础调
|
h****n
发帖数: 4860 | 18 什么品味啊，蜀风园那种劣质油，味精弄出来得东西还有人唱赞歌
【在 j********4 的大作中提到】
: 你确定你去的是蜀风园而不是其他的店？
: 蜀风园算是休斯顿最好的川菜馆了
|
t***x
发帖数: 135 | 19 真不知道怎么总有人给那个蜀风苑打广告！慕名去第一次后就决定绝不再去了，后来和
几个新朋友，一样久仰这个休斯顿的川菜馆，不信邪，去了，出来，只有一个想法，打
死都不去他家。菜色，菜味就是楼主说的。另外中国城那么多中餐馆，他家客人不多（
根据本人去的两次，一次是直接去他家，一次是别家客太满要等，去他家，都是正经吃
饭的时间，人气不旺基本就说明问题了）。。。。。 |
h****7
发帖数: 2350 | 20 蜀风园刚开的时候还行. 2006/2007年吧.
这两年衰败得厉害. |
|
|
N*****a
发帖数: 499 | 21 大家说了这么多
那哪家川菜馆好呀?
本人四川后裔, 还一直想找个正宗川菜馆鉴定下呢
【在 h****7 的大作中提到】
: 蜀风园刚开的时候还行. 2006/2007年吧.
: 这两年衰败得厉害.
|
l********3
发帖数: 7367 | 22 这个太赞了，，我绝对强烈赞成。。
【在 f****i 的大作中提到】
: 别的俺不敢说，但是蜀风园夫妻肺片，水煮牛肉，水煮鱼，辣子鸡，叶儿芭这几道菜真
: 是差的不是一点半点。这几道菜起
: 码占了川菜味道系列水准的四分之一强。夫妻肺片不好，红油，复制酱油，卤水就肯定
: 不会太好。没点酸菜鱼和鱼香味道
: 的才，他们家的泡姜泡椒等打底味的口味系列就不好说了。可是前面三个基础调味品调
: 制的不好，川菜凉菜系的东西就不
: 可能好。比如口水鸡，蒜泥白肉味道能好那就叫出鬼了。要是泡姜泡椒等底味调味品再
: 做不好，那整个川菜菜系就没几个
: 能好吃的了。有句话说“泡菜不正宗，川菜肯定不正宗”虽然有些以偏概全，但是起码
: 说明川菜的很多功夫在这些复合基础调
|
l********3
发帖数: 7367 | 23 我又确认了一下，的确是蜀风园。。
【在 j********4 的大作中提到】
: 你确定你去的是蜀风园而不是其他的店？
: 蜀风园算是休斯顿最好的川菜馆了
|
l********3
发帖数: 7367 | 24 我昨天第一次去，感觉很混沌，所以就发帖问问大家伙有没有同感了，，还是我一个人
的问题，
【在 b**********r 的大作中提到】
: 是啊，去过几次，每次都感觉混沌的很，川菜的确是要麻辣，但是不能淹没食材本身
: 的香味吧
|
a******e
发帖数: 36306 | 25 我的印象里，美国能吃的川菜在boston，实际上就算boston的川菜馆也不是每家都每道
菜做的好，法拉盛有一家三个字名字突然想不起来的川菜馆，怪味凉拌做的不错，芝加
哥那家也so so，剩下基本没了。
【在 N*****a 的大作中提到】
: 大家说了这么多
: 那哪家川菜馆好呀?
: 本人四川后裔, 还一直想找个正宗川菜馆鉴定下呢
|
l********3
发帖数: 7367 | 26 我觉得老四川还不错呀，比如夫妻肺片之类的，不比国内的差，，
【在 a******e 的大作中提到】
: 我的印象里，美国能吃的川菜在boston，实际上就算boston的川菜馆也不是每家都每道
: 菜做的好，法拉盛有一家三个字名字突然想不起来的川菜馆，怪味凉拌做的不错，芝加
: 哥那家也so so，剩下基本没了。
|
a******e
发帖数: 36306 | 27 你在国内哪里吃的
【在 l********3 的大作中提到】
: 我觉得老四川还不错呀，比如夫妻肺片之类的，不比国内的差，，
|
e**n
发帖数: 304 | 28 基本同意，蜀风圆这个几个菜做得是很一般，
不过他家有几个菜很不错的，
鲜鱼系列很赞的，小椒系列也还好
冷菜里面有几个很不错的，可惜不常有。
houston的川菜差不多就这个水平了。
【在 f****i 的大作中提到】
: 别的俺不敢说，但是蜀风园夫妻肺片，水煮牛肉，水煮鱼，辣子鸡，叶儿芭这几道菜真
: 是差的不是一点半点。这几道菜起
: 码占了川菜味道系列水准的四分之一强。夫妻肺片不好，红油，复制酱油，卤水就肯定
: 不会太好。没点酸菜鱼和鱼香味道
: 的才，他们家的泡姜泡椒等打底味的口味系列就不好说了。可是前面三个基础调味品调
: 制的不好，川菜凉菜系的东西就不
: 可能好。比如口水鸡，蒜泥白肉味道能好那就叫出鬼了。要是泡姜泡椒等底味调味品再
: 做不好，那整个川菜菜系就没几个
: 能好吃的了。有句话说“泡菜不正宗，川菜肯定不正宗”虽然有些以偏概全，但是起码
: 说明川菜的很多功夫在这些复合基础调
|
l********3
发帖数: 7367 | 29 我在北京的川菜馆。
我说的可能是大四川，就是那个888那家，哪个是老哪个是大我老弄混，，
我觉得他家的夫妻肺片，红油白肉不比国内的差。
【在 a******e 的大作中提到】
: 你在国内哪里吃的
|
j********4
发帖数: 72 | 30 你肯定不是吃川菜的人
白痴都知道大四川是给美国人吃的店 你居然还说好
你们老在这说蜀风园怎么怎么滴
自己看看 中国城川菜生意最好的就是他家
树大招风 你这叫骨头里挑刺
【在 l********3 的大作中提到】
: 我在北京的川菜馆。
: 我说的可能是大四川，就是那个888那家，哪个是老哪个是大我老弄混，，
: 我觉得他家的夫妻肺片，红油白肉不比国内的差。
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|
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l********3
发帖数: 7367 | 31 我严重怀疑你是拖呢。。说不好吃的不是我一个，，再拖也不去。
大四川（就是那个888的那家）是一个朋友推荐区的，当时朋友点了几个可能是口碑不
错菜，所以我觉得不错。他家有给老美的，也有给中国人的，点错菜了就别乱说了，让
人笑话。。
蜀丰园是自己随意点的，不太好吃，我觉得有可能是不是招牌菜（但是点的是川菜比较
大众的），我发帖是疑问，而且也问了他家的招牌菜，但是大家都评价一般。
生意好不好我以后不去了，希望你常去捧场。。
另外，不知道情况别乱叫唤，我只是吃客又不是开川菜馆的。
【在 j********4 的大作中提到】
: 你肯定不是吃川菜的人
: 白痴都知道大四川是给美国人吃的店 你居然还说好
: 你们老在这说蜀风园怎么怎么滴
: 自己看看 中国城川菜生意最好的就是他家
: 树大招风 你这叫骨头里挑刺
|
h****n
发帖数: 4860 | 32 数字ID 一看就是个托,大四川比蜀风园好多乐
【在 j********4 的大作中提到】
: 你肯定不是吃川菜的人
: 白痴都知道大四川是给美国人吃的店 你居然还说好
: 你们老在这说蜀风园怎么怎么滴
: 自己看看 中国城川菜生意最好的就是他家
: 树大招风 你这叫骨头里挑刺
|
n***y
发帖数: 15001 | 33 support...
【在 l********3 的大作中提到】
: 我严重怀疑你是拖呢。。说不好吃的不是我一个，，再拖也不去。
: 大四川（就是那个888的那家）是一个朋友推荐区的，当时朋友点了几个可能是口碑不
: 错菜，所以我觉得不错。他家有给老美的，也有给中国人的，点错菜了就别乱说了，让
: 人笑话。。
: 蜀丰园是自己随意点的，不太好吃，我觉得有可能是不是招牌菜（但是点的是川菜比较
: 大众的），我发帖是疑问，而且也问了他家的招牌菜，但是大家都评价一般。
: 生意好不好我以后不去了，希望你常去捧场。。
: 另外，不知道情况别乱叫唤，我只是吃客又不是开川菜馆的。
|
l********3
发帖数: 7367 | 34 你这种人很无趣，如果是拖的话，简直帮倒忙，搞得大家更不想去了。
如果不是托，你自己觉的好还非要全世界的人都觉得好呀，每个人口味不同，你觉得好
，我觉得不好很正常，况且我只是疑问，也问了他家的招牌菜。。
你激动什么呀，跳来跳去的，快点去洗菜去吧，，
【在 j********4 的大作中提到】
: 你肯定不是吃川菜的人
: 白痴都知道大四川是给美国人吃的店 你居然还说好
: 你们老在这说蜀风园怎么怎么滴
: 自己看看 中国城川菜生意最好的就是他家
: 树大招风 你这叫骨头里挑刺
|
l***h
发帖数: 9308 | 35 休斯敦的川菜，几年前分别由几家馆子轮流做庄，各领风骚3、5月，这两年彻底沦落了。
印象中，中国城的称得上川菜馆的，第一家应该是川王府了，泡菜很好。不过，风头马
上被后起之秀老四川抢了去，没多久一把大火川王府就化为云烟了。老四川称霸休斯顿
江湖，着实风光一时，持续时间也最久。不过，期间还有Westpark上面的川霸王与之抗
衡，持续了不短的时间。
值得一提的是，很多人可能记不起来或者根本没去过的一家川菜馆，川外川，达到休斯
顿川菜馆历史上的顶尖水平，至今蒜泥白肉还挥之不去，甚至像开洋白菜这样的家常菜
，都能让人点头称道。不过，这家位于Westheimer远离中国城的地理位置，门前冷落是
不可避免的，毕竟为了正宗口味而专门跑一趟的人还是不多，我大概去过10多次，不会
超过20次。大概半年还是1年时间就关张了。
接下来，老四川数易其手，堕落的不成样子，最后一次去是2年多前。随着黄金超市的
兴起，蜀风园崭露头角，不过，蜀风园的水平，不论厨艺还是顾客人数，最高的时候，
还是比不过老四川鼎盛时期。然而，也就是半年到1年前这段时间，蜀风园迅速地走到
下坡路，这是指各个方面，厨艺、卫生、服务。
今年初
【在 a******e 的大作中提到】
: 我的印象里，美国能吃的川菜在boston，实际上就算boston的川菜馆也不是每家都每道
: 菜做的好，法拉盛有一家三个字名字突然想不起来的川菜馆，怪味凉拌做的不错，芝加
: 哥那家也so so，剩下基本没了。
|
f****i
发帖数: 9419 | 36 蜀风园的川菜，如果吃的不是特别讲究的人，一般味道上还是可以的，并不是说差到无
法入口。但是说如何如何最好等，
就差得远了，只是随便吃吃，不挑口味，蜀风园去吃没啥问题。
我吃的几个菜里面，大四川的味道不错，你可以尝尝，我只是匆匆路过休斯顿，所以点
的菜很少。夫妻肺片红油的要求很
高，再就是你卤水要好，卤制出来的牛肉牛肚等材料在卤熟这一道上面基础味道就要好
。剩下的就是拌制的时候调味要地
道。大四川别的菜我不敢说，但是夫妻肺片的红油是花了功夫熬制的，虽然熬制的红油
味道和品质不是很上乘。但是你尝
尝，一口就可以尝出里面的香味和普通油泼辣子的区别。
【在 c********e 的大作中提到】
: 码这么多字，辛苦了。
: 对于我这种半路出家吃川菜的，蜀丰园是足够了。
|
c********e
发帖数: 42175 | 37 原来还天真的以为各家店卖的红油就是他们拌菜用的料。。结果还不如自己的油泼辣椒
香呢
【在 f****i 的大作中提到】
: 蜀风园的川菜，如果吃的不是特别讲究的人，一般味道上还是可以的，并不是说差到无
: 法入口。但是说如何如何最好等，
: 就差得远了，只是随便吃吃，不挑口味，蜀风园去吃没啥问题。
: 我吃的几个菜里面，大四川的味道不错，你可以尝尝，我只是匆匆路过休斯顿，所以点
: 的菜很少。夫妻肺片红油的要求很
: 高，再就是你卤水要好，卤制出来的牛肉牛肚等材料在卤熟这一道上面基础味道就要好
: 。剩下的就是拌制的时候调味要地
: 道。大四川别的菜我不敢说，但是夫妻肺片的红油是花了功夫熬制的，虽然熬制的红油
: 味道和品质不是很上乘。但是你尝
: 尝，一口就可以尝出里面的香味和普通油泼辣子的区别。
|
c********e
发帖数: 42175 | 38 所以有的时候，大家说是托。。其实只是大家的欣赏水平不一致。也和大家从哪来有关
。。在美国小城市呆个几年，刚来屯里，吃了蜀风园当时就惊为天人，决定还是Move到
休斯顿来了。。。呵呵
【在 f****i 的大作中提到】
: 蜀风园的川菜，如果吃的不是特别讲究的人，一般味道上还是可以的，并不是说差到无
: 法入口。但是说如何如何最好等，
: 就差得远了，只是随便吃吃，不挑口味，蜀风园去吃没啥问题。
: 我吃的几个菜里面，大四川的味道不错，你可以尝尝，我只是匆匆路过休斯顿，所以点
: 的菜很少。夫妻肺片红油的要求很
: 高，再就是你卤水要好，卤制出来的牛肉牛肚等材料在卤熟这一道上面基础味道就要好
: 。剩下的就是拌制的时候调味要地
: 道。大四川别的菜我不敢说，但是夫妻肺片的红油是花了功夫熬制的，虽然熬制的红油
: 味道和品质不是很上乘。但是你尝
: 尝，一口就可以尝出里面的香味和普通油泼辣子的区别。
|
f****i
发帖数: 9419 | 39 要说特别正宗川菜馆，我没遇到过，起码水煮鱼这道菜都做得不正宗，只有一次去DC的
时候看到有一家叫做沸腾水煮鱼的
菜是国内水煮鱼的正宗做法，但是味道也一般，只是形似而已。能入口，一部分才还算
是正宗的达拉斯的老熊川菜几个菜
式做得不错，红油熬制的功夫不差，上次吃虽然有点失水准，但是不清楚是特殊原因还
是整体水准下降。最近都没去吃
过，不好下判断。达拉斯再不就是川王府比较不错，一些才味道还成，红油等调味品看
得出有点功夫，但是下得功夫不
深，辣子鸡这个才他们家根本不用点，看着堵心。休斯顿我只吃过大四川888和蜀风园
。我个人推荐我前面帖子说的几个菜
在大四川吃。大四川888的红油起码下了功夫的。至于鱼香味的菜，美国餐馆我个人不
给予特别好的评价，都在甜酸口味上
下功夫，这是纯粹错误的路线。鱼香味和酸菜鱼泡椒泡姜是关键，这些基础调味料不搞
正宗了，味道不会好吃。我夫人原
先说达拉斯有一家叫川霸王的比较好吃，我没碰到过，据说已经倒闭。另外我夫人说纽
约等东部大城市的餐馆都很好吃，
这个俺也没有一起吃过所以不予评论。总体来说，要纯粹正宗的川菜馆，很难，但是找
到一些味道还不错，某些考验川菜
基础
【在 N*****a 的大作中提到】
: 大家说了这么多
: 那哪家川菜馆好呀?
: 本人四川后裔, 还一直想找个正宗川菜馆鉴定下呢
|
G**********e
发帖数: 11693 | 40 shake hands
to that guy who replied me, I'm certainly not humiliating Sichuan food, but
the cooks at shufengyuan is definitely the humiliation themselves
【在 f****i 的大作中提到】
: 别的俺不敢说，但是蜀风园夫妻肺片，水煮牛肉，水煮鱼，辣子鸡，叶儿芭这几道菜真
: 是差的不是一点半点。这几道菜起
: 码占了川菜味道系列水准的四分之一强。夫妻肺片不好，红油，复制酱油，卤水就肯定
: 不会太好。没点酸菜鱼和鱼香味道
: 的才，他们家的泡姜泡椒等打底味的口味系列就不好说了。可是前面三个基础调味品调
: 制的不好，川菜凉菜系的东西就不
: 可能好。比如口水鸡，蒜泥白肉味道能好那就叫出鬼了。要是泡姜泡椒等底味调味品再
: 做不好，那整个川菜菜系就没几个
: 能好吃的了。有句话说“泡菜不正宗，川菜肯定不正宗”虽然有些以偏概全，但是起码
: 说明川菜的很多功夫在这些复合基础调
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f****i
发帖数: 9419 | 41 俺是路过休斯顿，所以没机会点很多菜，基本都是从大众口味但是在川菜里面味道比较
独特的菜下手。有机会再去休斯顿
去蜀风园尝尝你说的几个菜试试。
【在 e**n 的大作中提到】
: 基本同意，蜀风圆这个几个菜做得是很一般，
: 不过他家有几个菜很不错的，
: 鲜鱼系列很赞的，小椒系列也还好
: 冷菜里面有几个很不错的，可惜不常有。
: houston的川菜差不多就这个水平了。
|
G**********e
发帖数: 11693 | 42 sichuanese people won't eat there, people with knowledge of sichuanese food
won't eat there. they have good business because they are at a good
location and they are cheap
【在 j********4 的大作中提到】
: 你肯定不是吃川菜的人
: 白痴都知道大四川是给美国人吃的店 你居然还说好
: 你们老在这说蜀风园怎么怎么滴
: 自己看看 中国城川菜生意最好的就是他家
: 树大招风 你这叫骨头里挑刺
|
f****i
发帖数: 9419 | 43 呵呵，膜拜考古专家呀，这些都是俺没来之前的了，怪不得吃的味道会比期待值差那么
多。大四川888确实如你所评，如果
说在一个大的川菜菜系馆子里面评价仅仅是中规中矩，可是和我吃到的蜀风园比确实在
某些菜式上强了不是一点两点。大
四川的红油虽然能吃出是熬了火候的，但是明显在香料调配上是大众货，没有什么特别
的独家之密，没有让人有吃完之后
就拍案叫绝的地方。呵呵，泡菜方面，我说怎么没有几家敢拿出手的，国内馆子泡菜水
平那是能够大约代表一个馆子水平
的。起码都会有一些泡菜冷盘餐前先上来品尝的。好怀念这种川菜馆的，可惜了，川外
川没品尝过。另外问一下，休斯顿
川霸王和老四川与达拉斯的有关系不？咋名字都一样？还有川王府。
了。
【在 l***h 的大作中提到】
: 休斯敦的川菜，几年前分别由几家馆子轮流做庄，各领风骚3、5月，这两年彻底沦落了。
: 印象中，中国城的称得上川菜馆的，第一家应该是川王府了，泡菜很好。不过，风头马
: 上被后起之秀老四川抢了去，没多久一把大火川王府就化为云烟了。老四川称霸休斯顿
: 江湖，着实风光一时，持续时间也最久。不过，期间还有Westpark上面的川霸王与之抗
: 衡，持续了不短的时间。
: 值得一提的是，很多人可能记不起来或者根本没去过的一家川菜馆，川外川，达到休斯
: 顿川菜馆历史上的顶尖水平，至今蒜泥白肉还挥之不去，甚至像开洋白菜这样的家常菜
: ，都能让人点头称道。不过，这家位于Westheimer远离中国城的地理位置，门前冷落是
: 不可避免的，毕竟为了正宗口味而专门跑一趟的人还是不多，我大概去过10多次，不会
: 超过20次。大概半年还是1年时间就关张了。
|
f****i
发帖数: 9419 | 44 呵呵，蜀风园自己拌的菜也并不好吃，这个和他们家红油和复制酱油差有很大关系，还
有就是卤水不行，卤出来的东西不
香，你拌制的半成品都不香，拌制出来的凉菜自然也就不行。
红油和油泼辣子不同，红油要取香、醇口味，香有椒香和香料之香，醇则要靠火候熬。
所以，红油对辣椒的辣味要求一
般，只要不是太不辣就好，可是对辣椒过油之后发出的椒香要求很高。其次就是香料的
香味，这个就是考每家的红油是否
有独家之密了，香料要多而不杂，混合起来更起到互相促进，最终形成独特香味。这一
点你吃到嘴里，味蕾会给你最直接
的反馈。所以，红油是要考究方子和花很多功夫的。你看着凉拌菜几个复制调料洒下去
就成了，可是背后的火候那是得话
很多时间的，起码红油你要熬制几个小时的，不能低于一个小时。这些功夫很费时费力
，馆子如果不愿意下功夫，那川菜
根本没法吃。这些费功夫的还要包括汤的熬制，所以开餐馆要想开好，那是很累的。并
不是切菜完了直接一炒就行了。
油泼辣子则是取香、辣口味，香主要是油泼逼出来的椒香，辣也是辣椒本身的辣味。油
泼辣子比较依赖辣椒粉的原材料才
材质如何，其次就是油泼的技巧。所以，两者口味天差地远。
还有做辣椒油
【在 c********e 的大作中提到】
: 原来还天真的以为各家店卖的红油就是他们拌菜用的料。。结果还不如自己的油泼辣椒
: 香呢
|
f****i
发帖数: 9419 | 45 我也想去休斯顿呀......泪奔，家里LD嫌弃休斯顿太潮......阴天太多......只能看着
点杀活鱼活鸡，而且据说还有散养的溜达
鸡而眼馋。
【在 c********e 的大作中提到】
: 所以有的时候，大家说是托。。其实只是大家的欣赏水平不一致。也和大家从哪来有关
: 。。在美国小城市呆个几年，刚来屯里，吃了蜀风园当时就惊为天人，决定还是Move到
: 休斯顿来了。。。呵呵
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l***h
发帖数: 9308 | 46 太潮一点没错，这个阴天太多就。。。把休斯敦美化的不仅仅是过头了。。。
【在 f****i 的大作中提到】
: 我也想去休斯顿呀......泪奔，家里LD嫌弃休斯顿太潮......阴天太多......只能看着
: 点杀活鱼活鸡，而且据说还有散养的溜达
: 鸡而眼馋。
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f****i
发帖数: 9419 | 47 休斯顿阴天不多吗？汗，那可能是去得那次刚好下雨，所以有了阴影。不过对比达拉斯
，好像休斯顿阴天是比较多吧？
【在 l***h 的大作中提到】
: 太潮一点没错，这个阴天太多就。。。把休斯敦美化的不仅仅是过头了。。。
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c********e
发帖数: 42175 | 48 比我原来的城市干燥很多了。。游泳衣卫生间晾一晚上就干了。。让我爽的不得了了
看着
【在 l***h 的大作中提到】
: 太潮一点没错，这个阴天太多就。。。把休斯敦美化的不仅仅是过头了。。。
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c********e
发帖数: 42175 | 49 你对自己熬红油有经验么？ 以前有个什么淡鸟大师的方子，不知靠谱么？
【在 f****i 的大作中提到】
: 呵呵，蜀风园自己拌的菜也并不好吃，这个和他们家红油和复制酱油差有很大关系，还
: 有就是卤水不行，卤出来的东西不
: 香，你拌制的半成品都不香，拌制出来的凉菜自然也就不行。
: 红油和油泼辣子不同，红油要取香、醇口味，香有椒香和香料之香，醇则要靠火候熬。
: 所以，红油对辣椒的辣味要求一
: 般，只要不是太不辣就好，可是对辣椒过油之后发出的椒香要求很高。其次就是香料的
: 香味，这个就是考每家的红油是否
: 有独家之密了，香料要多而不杂，混合起来更起到互相促进，最终形成独特香味。这一
: 点你吃到嘴里，味蕾会给你最直接
: 的反馈。所以，红油是要考究方子和花很多功夫的。你看着凉拌菜几个复制调料洒下去
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m****o
发帖数: 837 | 50 蜀风园现在太差了。前些日子和朋友去，朋友点了个腰花，味道骚得能让人吐出来！服
务员还说他们怎么怎么洗得干净。点的七八个菜，没一个做得好吃的！上次就下定决心
，这家馆子以后再不去了。
，没有挑刺之说。大家各抒己见，讨论讨论houston的川菜馆。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 你这种人很无趣，如果是拖的话，简直帮倒忙，搞得大家更不想去了。
: 如果不是托，你自己觉的好还非要全世界的人都觉得好呀，每个人口味不同，你觉得好
: ，我觉得不好很正常，况且我只是疑问，也问了他家的招牌菜。。
: 你激动什么呀，跳来跳去的，快点去洗菜去吧，，
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c********e
发帖数: 42175 | 51 支持讨论。。。。有见解的一律发包鼓励
，没有挑刺之说。大家各抒己见，讨论讨论houston的川菜馆。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 你这种人很无趣，如果是拖的话，简直帮倒忙，搞得大家更不想去了。
: 如果不是托，你自己觉的好还非要全世界的人都觉得好呀，每个人口味不同，你觉得好
: ，我觉得不好很正常，况且我只是疑问，也问了他家的招牌菜。。
: 你激动什么呀，跳来跳去的，快点去洗菜去吧，，
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c********e
发帖数: 42175 | 52 有朋友和我说三和酒家的川菜还过得去。。有懂行的吃过么？
【在 m****o 的大作中提到】
: 蜀风园现在太差了。前些日子和朋友去，朋友点了个腰花，味道骚得能让人吐出来！服
: 务员还说他们怎么怎么洗得干净。点的七八个菜，没一个做得好吃的！上次就下定决心
: ，这家馆子以后再不去了。
:
: ，没有挑刺之说。大家各抒己见，讨论讨论houston的川菜馆。。
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l********3
发帖数: 7367 | 53 谢谢版大的慷慨解囊。。
【在 c********e 的大作中提到】
: 支持讨论。。。。有见解的一律发包鼓励
:
: ，没有挑刺之说。大家各抒己见，讨论讨论houston的川菜馆。。
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f****i
发帖数: 9419 | 54 我一般是在家自己熬的，吃馄饨，拌凉菜，还有做辣子鸡等需要加点红油的菜放上一点
，味道都会很好吃。尤其是凉菜和
馄饨水饺等蘸料和需要调味品的吃食。
淡鸟的房子不错，难得的是人家肯开放，就算对比很多老字号的国内馆子缺了几味独家
香料药材也相去不是很远。至少你
按照他的房子做出来的红油比蜀风园好，如果熬制的好了会比大四川还要略强。大四川
的香料不会超过十种到十五种。
但是做菜这个东西呢，红油好了，复制酱油好了，卤水好了，可能也会比国内那种老字
号的顶尖馆子略差，因为基础食
材，比如肉类部位和养殖方式不同，出来的肉食也会不同。但是起码能入口。呵呵
【在 c********e 的大作中提到】
: 你对自己熬红油有经验么？ 以前有个什么淡鸟大师的方子，不知靠谱么？
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l***h
发帖数: 9308 | 55 其实说大四川中规中矩，主要是想说，在持续4、5年的过程中，口味没有大起大落。不
过离的比较远，偶尔路过时有空才得以停留。
餐前上泡菜，现在只能回忆一下川王府和川外川啦。这些眼花缭乱带川字的，印象中只
有大四川开了2、3家分店，其他的自身都难保，更何况异地开分店。
纯粹靠口味正宗，川菜馆很难维持下去，其实，只要服务、卫生不错，地点不要太差，
老板大厨的利益能理顺，口味差一点大家都能接受。比方说伪川菜馆独一处，开了有10
年了，老板也换过，生意一直不错，老美老中通吃。你要说大厨水平高，估计没几个同
意，好像还是个东北人，后来学了1、2年川菜而已。
【在 f****i 的大作中提到】
: 呵呵，膜拜考古专家呀，这些都是俺没来之前的了，怪不得吃的味道会比期待值差那么
: 多。大四川888确实如你所评，如果
: 说在一个大的川菜菜系馆子里面评价仅仅是中规中矩，可是和我吃到的蜀风园比确实在
: 某些菜式上强了不是一点两点。大
: 四川的红油虽然能吃出是熬了火候的，但是明显在香料调配上是大众货，没有什么特别
: 的独家之密，没有让人有吃完之后
: 就拍案叫绝的地方。呵呵，泡菜方面，我说怎么没有几家敢拿出手的，国内馆子泡菜水
: 平那是能够大约代表一个馆子水平
: 的。起码都会有一些泡菜冷盘餐前先上来品尝的。好怀念这种川菜馆的，可惜了，川外
: 川没品尝过。另外问一下，休斯顿
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c********e
发帖数: 42175 | 56 如果说大四川比较稳定，会不会因为他们靠拢西化，操作都是规范化的，就不收换厨子
影响了。比如红油熬制，就是店里的方子，不是厨师的房子
10
【在 l***h 的大作中提到】
: 其实说大四川中规中矩，主要是想说，在持续4、5年的过程中，口味没有大起大落。不
: 过离的比较远，偶尔路过时有空才得以停留。
: 餐前上泡菜，现在只能回忆一下川王府和川外川啦。这些眼花缭乱带川字的，印象中只
: 有大四川开了2、3家分店，其他的自身都难保，更何况异地开分店。
: 纯粹靠口味正宗，川菜馆很难维持下去，其实，只要服务、卫生不错，地点不要太差，
: 老板大厨的利益能理顺，口味差一点大家都能接受。比方说伪川菜馆独一处，开了有10
: 年了，老板也换过，生意一直不错，老美老中通吃。你要说大厨水平高，估计没几个同
: 意，好像还是个东北人，后来学了1、2年川菜而已。
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l***h
发帖数: 9308 | 57 BSO 泳衣布料少干的快。。。。你说的是空调房间里，在哪里都很爽。当然，潮湿要跟
国内重庆、南京这类城市比，好很多了，但这2个城市的阳光是比不过休斯顿
【在 c********e 的大作中提到】
: 比我原来的城市干燥很多了。。游泳衣卫生间晾一晚上就干了。。让我爽的不得了了
:
: 看着
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f****i
发帖数: 9419 | 58 这倒是，餐馆运营也是一门学问，能吃入口就是基本生存条件。偶是看着休斯顿那么大
的唐人街比较眼馋，可惜去不了
呀。唉......，但是呢，这个味道不能差太远，否则基本生存条件还是要饱受挑战滴。
汗，另外，咋中国餐馆起得名字这么单调没有创意呀？达拉斯和休斯顿同名的N多.....
.不知道还以为一个“集团公司”的
呢......
至于说，餐前泡菜，嘿，这个可是川菜馆子必备的呀，唉，美国这儿得是寥寥几个餐馆
才有。其实泡菜不难弄呀，只是如
何弄到老坛水麻烦一些罢了。慢慢养坛子，日后那是口福呀....话说，请问你知道休斯
顿有卖嫩姜的吗？我一直找不到泡姜
的原料。
10
【在 l***h 的大作中提到】
: 其实说大四川中规中矩，主要是想说，在持续4、5年的过程中，口味没有大起大落。不
: 过离的比较远，偶尔路过时有空才得以停留。
: 餐前上泡菜，现在只能回忆一下川王府和川外川啦。这些眼花缭乱带川字的，印象中只
: 有大四川开了2、3家分店，其他的自身都难保，更何况异地开分店。
: 纯粹靠口味正宗，川菜馆很难维持下去，其实，只要服务、卫生不错，地点不要太差，
: 老板大厨的利益能理顺，口味差一点大家都能接受。比方说伪川菜馆独一处，开了有10
: 年了，老板也换过，生意一直不错，老美老中通吃。你要说大厨水平高，估计没几个同
: 意，好像还是个东北人，后来学了1、2年川菜而已。
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f****i
发帖数: 9419 | 59 有可能，但是也可能是老板自己熬制，对于很多基础调味品的调制都是由老板自己经手
的。大四川的红油香料能吃出来并
不复杂，好不会好到哪儿去，但是差也肯定差不了多少，本身的香料放的少，那么也就
差也差不多少。其实川菜很多做法
并不难，难就难在很多食材和基础调味品的调制。颇有一点功夫在诗外的感觉。
【在 c********e 的大作中提到】
: 如果说大四川比较稳定，会不会因为他们靠拢西化，操作都是规范化的，就不收换厨子
: 影响了。比如红油熬制，就是店里的方子，不是厨师的房子
:
: 10
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h*********e
发帖数: 6226 | |
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l***h
发帖数: 9308 | 61 可能吧，具体就不清楚了。反正有限去的几次，老中很少，基本上是劳模。估计炒锅也
是劳模，大厨关键时候动动手就行了。
其实，好多中餐馆做老美生意很成功，像Peiwei，PF CHANG，老美不讲究口味，只要过
得去就行。对比一下前面说的一些川菜馆，好的时候确实不错，一旦走下坡路，连过得
去的水平都达不到。
【在 c********e 的大作中提到】
: 如果说大四川比较稳定，会不会因为他们靠拢西化，操作都是规范化的，就不收换厨子
: 影响了。比如红油熬制，就是店里的方子，不是厨师的房子
:
: 10
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c********e
发帖数: 42175 | 62 呵呵，与时俱进。。其实是与话题俱进
【在 h*********e 的大作中提到】
: 现在流行改标题啊
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f****i
发帖数: 9419 | 63 peiwei是中餐馆吗？感觉经营手法不太像中国人操盘的呀？他们家虽然都是改良的菜，
但是味道还成，一般来说当作快餐
不能过于挑剔他们了。
【在 l***h 的大作中提到】
: 可能吧，具体就不清楚了。反正有限去的几次，老中很少，基本上是劳模。估计炒锅也
: 是劳模，大厨关键时候动动手就行了。
: 其实，好多中餐馆做老美生意很成功，像Peiwei，PF CHANG，老美不讲究口味，只要过
: 得去就行。对比一下前面说的一些川菜馆，好的时候确实不错，一旦走下坡路，连过得
: 去的水平都达不到。
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l***h
发帖数: 9308 | 64 说起老水，当初在川王府吃完泡菜后，要买，人家倒是很大度地赠送。
嫰姜比较罕见，只见过几回。豇豆比较常见。
..
【在 f****i 的大作中提到】
: 这倒是，餐馆运营也是一门学问，能吃入口就是基本生存条件。偶是看着休斯顿那么大
: 的唐人街比较眼馋，可惜去不了
: 呀。唉......，但是呢，这个味道不能差太远，否则基本生存条件还是要饱受挑战滴。
: 汗，另外，咋中国餐馆起得名字这么单调没有创意呀？达拉斯和休斯顿同名的N多.....
: .不知道还以为一个“集团公司”的
: 呢......
: 至于说，餐前泡菜，嘿，这个可是川菜馆子必备的呀，唉，美国这儿得是寥寥几个餐馆
: 才有。其实泡菜不难弄呀，只是如
: 何弄到老坛水麻烦一些罢了。慢慢养坛子，日后那是口福呀....话说，请问你知道休斯
: 顿有卖嫩姜的吗？我一直找不到泡姜
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c********e
发帖数: 42175 | 65 有个重庆人和我说紫姜炒菜很好吃。。。这个东西有人知道么？
没买过
【在 l***h 的大作中提到】
: 说起老水，当初在川王府吃完泡菜后，要买，人家倒是很大度地赠送。
: 嫰姜比较罕见，只见过几回。豇豆比较常见。
:
: ..
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j********4
发帖数: 72 | 66 声明 我不是拖
而且我是四川人 最有资格评论川菜
休斯顿的川菜吃遍了
蜀风园 最近小黑板上的新菜一个比一个赞 就是殿堂有点暗 卫生不是很好
大四川 环境最好的 虽有单独对中国人的菜单 但菜色品种太少
不知由于主要针对客户是外国人 所以做菜的时候食材配料总会缺很多 不是吃川菜的人
吃不出来
老四川 曾经的名店 凉菜有牛筋还不错 但是凉菜兔子肉呜漆吗嘿的
川香楼 以前的原味斋 完全是个蜀风园的复制品 不过没复制出火候菜没味道 优点是
有包间挺干净
川霸王 现在俨然成为一个外卖店 唉.....
【在 h****n 的大作中提到】
: 数字ID 一看就是个托,大四川比蜀风园好多乐
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h*********e
发帖数: 6226 | 67 声明 我不是拖
有点此地无银
【在 j********4 的大作中提到】
: 声明 我不是拖
: 而且我是四川人 最有资格评论川菜
: 休斯顿的川菜吃遍了
: 蜀风园 最近小黑板上的新菜一个比一个赞 就是殿堂有点暗 卫生不是很好
: 大四川 环境最好的 虽有单独对中国人的菜单 但菜色品种太少
: 不知由于主要针对客户是外国人 所以做菜的时候食材配料总会缺很多 不是吃川菜的人
: 吃不出来
: 老四川 曾经的名店 凉菜有牛筋还不错 但是凉菜兔子肉呜漆吗嘿的
: 川香楼 以前的原味斋 完全是个蜀风园的复制品 不过没复制出火候菜没味道 优点是
: 有包间挺干净
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l***h
发帖数: 9308 | 68 就是嫰姜（子姜），泡菜或者直接炒肉，经典川菜
【在 c********e 的大作中提到】
: 有个重庆人和我说紫姜炒菜很好吃。。。这个东西有人知道么？
: 没买过
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c********e
发帖数: 42175 | 69 超市里叫什么你知道么？
【在 l***h 的大作中提到】
: 就是嫰姜（子姜），泡菜或者直接炒肉，经典川菜
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h*********e
发帖数: 6226 | 70 什么都喜欢吃嫩的啊
【在 l***h 的大作中提到】
: 就是嫰姜（子姜），泡菜或者直接炒肉，经典川菜
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c********e
发帖数: 42175 | 71 呵呵，有人说他是数字Id，是托来着，他解释一下。
【在 h*********e 的大作中提到】
: 声明 我不是拖
: 有点此地无银
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h*********e
发帖数: 6226 | 72 嫩姜，子姜，小姜，反正不是老姜，老了没人看了
【在 c********e 的大作中提到】
: 超市里叫什么你知道么？
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c********e
发帖数: 42175 | 73 看了诸位的评论，我对川菜彻底失去信心了。。。。
我看你们都是粤菜馆子的托！！！！
【在 j********4 的大作中提到】
: 声明 我不是拖
: 而且我是四川人 最有资格评论川菜
: 休斯顿的川菜吃遍了
: 蜀风园 最近小黑板上的新菜一个比一个赞 就是殿堂有点暗 卫生不是很好
: 大四川 环境最好的 虽有单独对中国人的菜单 但菜色品种太少
: 不知由于主要针对客户是外国人 所以做菜的时候食材配料总会缺很多 不是吃川菜的人
: 吃不出来
: 老四川 曾经的名店 凉菜有牛筋还不错 但是凉菜兔子肉呜漆吗嘿的
: 川香楼 以前的原味斋 完全是个蜀风园的复制品 不过没复制出火候菜没味道 优点是
: 有包间挺干净
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l***h
发帖数: 9308 | 74 Virgin Ginger?
google image 嫰姜
【在 c********e 的大作中提到】
: 超市里叫什么你知道么？
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h*********e
发帖数: 6226 | 75 看老美多直接
【在 l***h 的大作中提到】
: Virgin Ginger?
: google image 嫰姜
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d***y
发帖数: 7167 | 76 灰常同意啊，，没经历过川王府，刚来的时候都去老四川，后来蜀风园开了
基本都去蜀风园，后来蜀的老板换了，菜就每况愈下了
大四川一直断断续续去，因为有几个特爱吃的菜，不过去起来不方便，只是想吃了
才回去。在蜀风园没落之后，川菜就只去大四川了。。。
口味这东西都是个人的，爱吃啥就去吃了，也不会太管别人咋说，呵呵
了。
【在 l***h 的大作中提到】
: 休斯敦的川菜，几年前分别由几家馆子轮流做庄，各领风骚3、5月，这两年彻底沦落了。
: 印象中，中国城的称得上川菜馆的，第一家应该是川王府了，泡菜很好。不过，风头马
: 上被后起之秀老四川抢了去，没多久一把大火川王府就化为云烟了。老四川称霸休斯顿
: 江湖，着实风光一时，持续时间也最久。不过，期间还有Westpark上面的川霸王与之抗
: 衡，持续了不短的时间。
: 值得一提的是，很多人可能记不起来或者根本没去过的一家川菜馆，川外川，达到休斯
: 顿川菜馆历史上的顶尖水平，至今蒜泥白肉还挥之不去，甚至像开洋白菜这样的家常菜
: ，都能让人点头称道。不过，这家位于Westheimer远离中国城的地理位置，门前冷落是
: 不可避免的，毕竟为了正宗口味而专门跑一趟的人还是不多，我大概去过10多次，不会
: 超过20次。大概半年还是1年时间就关张了。
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c********e
发帖数: 42175 | 77 谢谢 。。
【在 l***h 的大作中提到】
: Virgin Ginger?
: google image 嫰姜
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c********e
发帖数: 42175 | 78 这菜一定吃的人脸红心跳。
【在 h*********e 的大作中提到】
: 看老美多直接
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c********e
发帖数: 42175 | 79 哪几个？推荐下
【在 d***y 的大作中提到】
: 灰常同意啊，，没经历过川王府，刚来的时候都去老四川，后来蜀风园开了
: 基本都去蜀风园，后来蜀的老板换了，菜就每况愈下了
: 大四川一直断断续续去，因为有几个特爱吃的菜，不过去起来不方便，只是想吃了
: 才回去。在蜀风园没落之后，川菜就只去大四川了。。。
: 口味这东西都是个人的，爱吃啥就去吃了，也不会太管别人咋说，呵呵
:
: 了。
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f****i
发帖数: 9419 | 80 叫嫩姜或者仔姜，这种姜有点像人的手指，而且尖上是有点红色的。这种姜就是嫩的姜
，但是辛气不是很重，炒菜的时候
放嫩姜是作为配菜放的，直接食用味道很好。泡姜都是用嫩姜做的，而且嫩姜很养坛水
，一般泡菜坛都会拿嫩姜压坛底。
泡姜是很多川菜的调料，泡姜好坏，直接影响到很多川菜菜品的好坏。比如说酸菜鱼等
。所以，嫩姜在川菜里面的地位很
高的。老姜则是在做菜的时候用作调料，放入一点调味就好，不能像嫩姜那样做配菜。
我在美国没看到嫩姜，一直在找。
【在 c********e 的大作中提到】
: 超市里叫什么你知道么？
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h*********e
发帖数: 6226 | 81 那点红色俗称守姜砂
【在 f****i 的大作中提到】
: 叫嫩姜或者仔姜，这种姜有点像人的手指，而且尖上是有点红色的。这种姜就是嫩的姜
: ，但是辛气不是很重，炒菜的时候
: 放嫩姜是作为配菜放的，直接食用味道很好。泡姜都是用嫩姜做的，而且嫩姜很养坛水
: ，一般泡菜坛都会拿嫩姜压坛底。
: 泡姜是很多川菜的调料，泡姜好坏，直接影响到很多川菜菜品的好坏。比如说酸菜鱼等
: 。所以，嫩姜在川菜里面的地位很
: 高的。老姜则是在做菜的时候用作调料，放入一点调味就好，不能像嫩姜那样做配菜。
: 我在美国没看到嫩姜，一直在找。
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f****i
发帖数: 9419 | 82 呵呵，老坛水赠送可是很好呀，俺是赶不上了，只能自己重新起坛水，自己养。可是没
有嫩姜坛水味道肯定略差。豇豆达
拉斯也能买到，我跑过几次，做肉末炒泡豇豆，味道还成。
如果您再发现有嫩姜能否跑到德州板块来喉一嗓子？俺开车去休斯顿抢一筐回来。：）
【在 l***h 的大作中提到】
: 说起老水，当初在川王府吃完泡菜后，要买，人家倒是很大度地赠送。
: 嫰姜比较罕见，只见过几回。豇豆比较常见。
:
: ..
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c********e
发帖数: 42175 | 83 啊。。不会吧？我看惠康就好好几种姜，看着还挺嫩的。。呵呵
从来没吃过仔姜炒肉，很想一试
【在 f****i 的大作中提到】
: 叫嫩姜或者仔姜，这种姜有点像人的手指，而且尖上是有点红色的。这种姜就是嫩的姜
: ，但是辛气不是很重，炒菜的时候
: 放嫩姜是作为配菜放的，直接食用味道很好。泡姜都是用嫩姜做的，而且嫩姜很养坛水
: ，一般泡菜坛都会拿嫩姜压坛底。
: 泡姜是很多川菜的调料，泡姜好坏，直接影响到很多川菜菜品的好坏。比如说酸菜鱼等
: 。所以，嫩姜在川菜里面的地位很
: 高的。老姜则是在做菜的时候用作调料，放入一点调味就好，不能像嫩姜那样做配菜。
: 我在美国没看到嫩姜，一直在找。
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h*********e
发帖数: 6226 | 84 说的好象你还会脸红似的。。
【在 c********e 的大作中提到】
: 这菜一定吃的人脸红心跳。
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f****i
发帖数: 9419 | 85 没事，老了可以入药，治呕吐和做调味品都挺好。
【在 h*********e 的大作中提到】
: 嫩姜，子姜，小姜，反正不是老姜，老了没人看了
|
c********e
发帖数: 42175 | 86 那就只心跳好了。。这个拿手
【在 h*********e 的大作中提到】
: 说的好象你还会脸红似的。。
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d***y
发帖数: 7167 | 87 个人口味而已，，我喜欢她家的蒜泥白肉，豆花肥肠，尖椒肥肠也不错，回锅肉，还
有开洋白菜。
btw，我不是四川人，，呵呵
【在 c********e 的大作中提到】
: 哪几个？推荐下
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c********e
发帖数: 42175 | 88 我也不是。。所以够了，呵呵。
【在 d***y 的大作中提到】
: 个人口味而已，，我喜欢她家的蒜泥白肉，豆花肥肠，尖椒肥肠也不错，回锅肉，还
: 有开洋白菜。
: btw，我不是四川人，，呵呵
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f****i
发帖数: 9419 | 89 俺是在德州内陆好吧？早就说眼馋休斯顿了。不过嫩姜好像确实很少见。如果有，真得
得去抢一筐来，反正泡姜时效性不
强，不会很快坏。
【在 c********e 的大作中提到】
: 啊。。不会吧？我看惠康就好好几种姜，看着还挺嫩的。。呵呵
: 从来没吃过仔姜炒肉，很想一试
|
b*****n
发帖数: 2884 | 90 re，他家的食材质量不好。我上次去点了一个什么鱼，也是味道恶心得很，因为是花钱
买的，一开始还强迫自己吃，后来实在是恶心得吃不下去了，只好都剩了，也没打包。
【在 m****o 的大作中提到】
: 蜀风园现在太差了。前些日子和朋友去，朋友点了个腰花，味道骚得能让人吐出来！服
: 务员还说他们怎么怎么洗得干净。点的七八个菜，没一个做得好吃的！上次就下定决心
: ，这家馆子以后再不去了。
:
: ，没有挑刺之说。大家各抒己见，讨论讨论houston的川菜馆。。
|
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f****i
发帖数: 9419 | 91 .............
【在 h*********e 的大作中提到】
: 那点红色俗称守姜砂
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h**********o
发帖数: 4127 | 92 蜀风园的水煮鱼还不如自己做的，那鱼片厚的一坨一坨的。。。
老四川的夫妻肺片和牛筋味道不错 |
P******2
发帖数: 2312 | 93 been there once. Felt nauseas afterward. too much MSG.
【在 j********4 的大作中提到】
: I feel so sorry for you
: you don't even know how to taste Sichuan food
: and you are humiliate Sichuan food
|
s*u
发帖数: 2240 | 94 可能额太挑，housotn还没吃到比较好吃的川菜。
另外，这些餐馆挺奇怪的，吃过朋友家庭diy的，应该很业余，比那个强的多。
餐馆还是专门请的厨师。
【在 P******2 的大作中提到】
: been there once. Felt nauseas afterward. too much MSG.
|
l**a
发帖数: 423 | 95 打死我也不去属风源了，我把装在碗里的担担面倒在盘子里准备拌一拌，碗底和面上一
层没融化的味精。难吃不说，上次还一肚子气，用coupon说必须用现金，你coupon上也
没写啊。 |
G**********e
发帖数: 11693 | 96 blah blah blah blah blah 我已经晕了你们说的哪个是哪个了，我应该从头读一遍，
拿个小本子把关于每个houston川菜馆的评论记下来，就不晕了
anyways的anyways，总而言之的总而言之，我听我一个houston的朋友说，houston的几
家川菜馆，什么蜀风园，川香楼，大四川等，都是他们的人手以前都是老四川的，因为
不合，就闹分家，自己出来做，所以搞了半天，都是老四川下的崽儿。。。 |
F**p
发帖数: 1046 | 97 Houston就没有什么川菜馆，书丰原也是什么口味的菜都卖。
要说好吃点的饭店，珍宝楼和那个在Bellaire-59的南方菜饭店（名字忘了）。其他都是家常菜级别的，和自己家烧的区别不大。 |
x********o
发帖数: 3525 | 98 AGREE!!!!!!!
【在 h****n 的大作中提到】
: 什么品味啊，蜀风园那种劣质油，味精弄出来得东西还有人唱赞歌
|
x********o
发帖数: 3525 | 99 OMG
这不可能不是托
【在 j********4 的大作中提到】
: 你肯定不是吃川菜的人
: 白痴都知道大四川是给美国人吃的店 你居然还说好
: 你们老在这说蜀风园怎么怎么滴
: 自己看看 中国城川菜生意最好的就是他家
: 树大招风 你这叫骨头里挑刺
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s*******n
发帖数: 491 | 100 同意. 上周刚去一次. 再也不会去了.
【在 m****o 的大作中提到】
: 蜀风园现在太差了。前些日子和朋友去，朋友点了个腰花，味道骚得能让人吐出来！服
: 务员还说他们怎么怎么洗得干净。点的七八个菜，没一个做得好吃的！上次就下定决心
: ，这家馆子以后再不去了。
:
: ，没有挑刺之说。大家各抒己见，讨论讨论houston的川菜馆。。
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n***y
发帖数: 15001 | |
k********y
发帖数: 3586 | 102 我猜测，他的意思是说“仔姜”，即 嫩姜？
【在 c********e 的大作中提到】
: 有个重庆人和我说紫姜炒菜很好吃。。。这个东西有人知道么？
: 没买过
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o****o
发帖数: 8077 | 103 kao,
【在 j********4 的大作中提到】
: 声明 我不是拖
: 而且我是四川人 最有资格评论川菜
: 休斯顿的川菜吃遍了
: 蜀风园 最近小黑板上的新菜一个比一个赞 就是殿堂有点暗 卫生不是很好
: 大四川 环境最好的 虽有单独对中国人的菜单 但菜色品种太少
: 不知由于主要针对客户是外国人 所以做菜的时候食材配料总会缺很多 不是吃川菜的人
: 吃不出来
: 老四川 曾经的名店 凉菜有牛筋还不错 但是凉菜兔子肉呜漆吗嘿的
: 川香楼 以前的原味斋 完全是个蜀风园的复制品 不过没复制出火候菜没味道 优点是
: 有包间挺干净
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p****n
发帖数: 9263 | 104 大四川那个茶餐厅的格局怎么会是环境最好的？里边从来都是乌烟瘴气嘈杂不堪啊
莫非你说的是在南边新开的分店？
【在 j********4 的大作中提到】
: 声明 我不是拖
: 而且我是四川人 最有资格评论川菜
: 休斯顿的川菜吃遍了
: 蜀风园 最近小黑板上的新菜一个比一个赞 就是殿堂有点暗 卫生不是很好
: 大四川 环境最好的 虽有单独对中国人的菜单 但菜色品种太少
: 不知由于主要针对客户是外国人 所以做菜的时候食材配料总会缺很多 不是吃川菜的人
: 吃不出来
: 老四川 曾经的名店 凉菜有牛筋还不错 但是凉菜兔子肉呜漆吗嘿的
: 川香楼 以前的原味斋 完全是个蜀风园的复制品 不过没复制出火候菜没味道 优点是
: 有包间挺干净
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j********4
发帖数: 72 | 105 大四川第二家和第三家
环境都还不错
第一家就算了 |
t********r
发帖数: 4908 | 106 我的personal experience不认同这个结论
在houston这么久，这个餐馆是我最不愿意去的
第一次去：味道重的无法忍受，决定以后不去
第二次去：很久以后，决定抛弃前嫌，再试一次，结果吃到了爆炒小强，汇报给老板，
人家一幅无所谓的样子，还特别慷慨的把这个菜打了8折
第三次：很久很久以后，和朋友一起，随大流，再试一次，肉酸掉了
我再也不去了，看见这个招牌就没有吃饭的胃口了
当然这是我的个人经历，大部分人没有我这么倒霉
【在 j********4 的大作中提到】
: 你确定你去的是蜀风园而不是其他的店？
: 蜀风园算是休斯顿最好的川菜馆了
|
m*****d
发帖数: 13718 | 107 很正宗啊，火锅蘸料就是盐味精加麻油
很多川菜大量使用味精
【在 l**a 的大作中提到】
: 打死我也不去属风源了，我把装在碗里的担担面倒在盘子里准备拌一拌，碗底和面上一
: 层没融化的味精。难吃不说，上次还一肚子气，用coupon说必须用现金，你coupon上也
: 没写啊。
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t********r
发帖数: 4908 | 108 不知道你是哪里人，我们家一个湖北一个四川，但是并不觉得一定要去川菜馆才能吃川
菜
我也来评价一下经常去的餐馆：
大四川：回锅肉和夫妻费片最最赞，比其他所有店都好吃。基本上他家的菜都不错，缺
点就是量少价格贵（贵1快的样子）
老四川：价格便宜，喜欢吃他家的牛肉干和竹荪丝瓜，没有特别出彩，但是因为地理位
子好，我们经常去叫外卖。做的虾有时候材料不新鲜。
蜀风园：我前面介绍了，由于只是个人经历，所以不想做评价，只能说我自己今后再也
不会去这个地方
京津小馆：他家的织然羊肉最最好吃了，辣的适中，而且他家的菜一般量都比较足
Sarah place:一瞬间忘了中文名，就是黄金广场西侧那家。他家的东西也还不错，虽说
是东北餐馆，但是里面的香辣锅很好吃
独一处：很多菜都很不怎么样，但是3人合给6个菜，让你有很多挑选。另外水煮牛肉味
道还行
随园：我家的favorate，打包技术绝对是全城最棒的，用的打包的盒子也很高级。每个
菜的味道都不差，而且量很足很足。3椒肥肠是crispy的，很好吃。
，没有挑刺之说。大家各抒己见，讨论讨论houston的川菜馆。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 谢谢版大的慷慨解囊。。
|
l********3
发帖数: 7367 | 109 谢谢，版大，发个包子吧。
【在 t********r 的大作中提到】
: 不知道你是哪里人，我们家一个湖北一个四川，但是并不觉得一定要去川菜馆才能吃川
: 菜
: 我也来评价一下经常去的餐馆：
: 大四川：回锅肉和夫妻费片最最赞，比其他所有店都好吃。基本上他家的菜都不错，缺
: 点就是量少价格贵（贵1快的样子）
: 老四川：价格便宜，喜欢吃他家的牛肉干和竹荪丝瓜，没有特别出彩，但是因为地理位
: 子好，我们经常去叫外卖。做的虾有时候材料不新鲜。
: 蜀风园：我前面介绍了，由于只是个人经历，所以不想做评价，只能说我自己今后再也
: 不会去这个地方
: 京津小馆：他家的织然羊肉最最好吃了，辣的适中，而且他家的菜一般量都比较足
|
c********e
发帖数: 42175 | 110 done
【在 l********3 的大作中提到】
: 谢谢，版大，发个包子吧。
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l********3
发帖数: 7367 | 111 谢版大眼疾手快，，
【在 c********e 的大作中提到】
: done
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f********e
发帖数: 406 | 112 蜀风园不好吃，太难吃了，简直是难以下咽，太难吃了太难吃了，似乎经常会有蜀风园
的托儿来做广告，但真的真的是太太难吃了。 |
t********r
发帖数: 4908 | 113 五更畅旺还是属于比较typical的川菜吧
我在美国其他城市也吃到过
了。
【在 l***h 的大作中提到】
: 休斯敦的川菜，几年前分别由几家馆子轮流做庄，各领风骚3、5月，这两年彻底沦落了。
: 印象中，中国城的称得上川菜馆的，第一家应该是川王府了，泡菜很好。不过，风头马
: 上被后起之秀老四川抢了去，没多久一把大火川王府就化为云烟了。老四川称霸休斯顿
: 江湖，着实风光一时，持续时间也最久。不过，期间还有Westpark上面的川霸王与之抗
: 衡，持续了不短的时间。
: 值得一提的是，很多人可能记不起来或者根本没去过的一家川菜馆，川外川，达到休斯
: 顿川菜馆历史上的顶尖水平，至今蒜泥白肉还挥之不去，甚至像开洋白菜这样的家常菜
: ，都能让人点头称道。不过，这家位于Westheimer远离中国城的地理位置，门前冷落是
: 不可避免的，毕竟为了正宗口味而专门跑一趟的人还是不多，我大概去过10多次，不会
: 超过20次。大概半年还是1年时间就关张了。
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l***h
发帖数: 9308 | 114 介个菜，我在国内川菜馆从未碰到过，我认识的川籍人士里面，在国内也没听说过，也
许属于孤陋寡闻
【在 t********r 的大作中提到】
: 五更畅旺还是属于比较typical的川菜吧
: 我在美国其他城市也吃到过
:
: 了。
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n***y
发帖数: 7036 | 115 我感觉是typical的台湾菜。。。
【在 t********r 的大作中提到】
: 五更畅旺还是属于比较typical的川菜吧
: 我在美国其他城市也吃到过
:
: 了。
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t********r
发帖数: 4908 | 116 哦，那也make sense
我在LA, SF, Chicago好像都点过这个菜
国内就不记得了，话说回来，在国内的时候从来不吃猪大肠
人在美国，生活艰辛，猪身上的每个部位都舍不得浪费，可怜啊......
【在 n***y 的大作中提到】
: 我感觉是typical的台湾菜。。。
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n***y
发帖数: 7036 | 117 ft，猪大肠在国内那个贵。。。
【在 t********r 的大作中提到】
: 哦，那也make sense
: 我在LA, SF, Chicago好像都点过这个菜
: 国内就不记得了，话说回来，在国内的时候从来不吃猪大肠
: 人在美国，生活艰辛，猪身上的每个部位都舍不得浪费，可怜啊......
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P******2
发帖数: 2312 | 118 火锅蘸料一般有加点味精。“很多川菜大量使用味精”- 这个就是污蔑正宗川菜了。
蜀风园绝不代表川菜。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 很正宗啊，火锅蘸料就是盐味精加麻油
: 很多川菜大量使用味精
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S*******l
发帖数: 2747 | 119 这个我同意，确实不咋样
【在 h****n 的大作中提到】
: 什么品味啊，蜀风园那种劣质油，味精弄出来得东西还有人唱赞歌
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S*******l
发帖数: 2747 | 120 腰子俺已经很多年没有勇气再外面点了。。。
【在 m****o 的大作中提到】
: 蜀风园现在太差了。前些日子和朋友去，朋友点了个腰花，味道骚得能让人吐出来！服
: 务员还说他们怎么怎么洗得干净。点的七八个菜，没一个做得好吃的！上次就下定决心
: ，这家馆子以后再不去了。
:
: ，没有挑刺之说。大家各抒己见，讨论讨论houston的川菜馆。。
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S*******l
发帖数: 2747 | 121 LOL
爆炒小强这么罕见的都被你吃到了啊
【在 t********r 的大作中提到】
: 我的personal experience不认同这个结论
: 在houston这么久，这个餐馆是我最不愿意去的
: 第一次去：味道重的无法忍受，决定以后不去
: 第二次去：很久以后，决定抛弃前嫌，再试一次，结果吃到了爆炒小强，汇报给老板，
: 人家一幅无所谓的样子，还特别慷慨的把这个菜打了8折
: 第三次：很久很久以后，和朋友一起，随大流，再试一次，肉酸掉了
: 我再也不去了，看见这个招牌就没有吃饭的胃口了
: 当然这是我的个人经历，大部分人没有我这么倒霉
|
S*******l
发帖数: 2747 | 122 随园也是我们食堂
回锅肉，经常豆腐，彩虹鱼丝，随便加个什么蔬菜
基本每次都这几个，服务员一听菜单就知道是我了都，lol
sarah place是蜂蜇园，胜在环境还算干净
菜以前不错，最近每况愈下，以前爱吃的几个菜都难吃的不得了
【在 t********r 的大作中提到】
: 不知道你是哪里人，我们家一个湖北一个四川，但是并不觉得一定要去川菜馆才能吃川
: 菜
: 我也来评价一下经常去的餐馆：
: 大四川：回锅肉和夫妻费片最最赞，比其他所有店都好吃。基本上他家的菜都不错，缺
: 点就是量少价格贵（贵1快的样子）
: 老四川：价格便宜，喜欢吃他家的牛肉干和竹荪丝瓜，没有特别出彩，但是因为地理位
: 子好，我们经常去叫外卖。做的虾有时候材料不新鲜。
: 蜀风园：我前面介绍了，由于只是个人经历，所以不想做评价，只能说我自己今后再也
: 不会去这个地方
: 京津小馆：他家的织然羊肉最最好吃了，辣的适中，而且他家的菜一般量都比较足
|
s*u
发帖数: 2240 | 123 火锅蘸料不用味精吧，就是麻酱，韭菜花和玫瑰红腐乳，混合一起，至少北方的麻酱是
这样，好吃的不得了，清汤煮蘸麻酱。
【在 P******2 的大作中提到】
: 火锅蘸料一般有加点味精。“很多川菜大量使用味精”- 这个就是污蔑正宗川菜了。
: 蜀风园绝不代表川菜。
|
kn
发帖数: 2446 | 124 Sarah place，中文名叫 丰泽园。
不知道你是哪里人，我们家一个湖北一个四川，但是并不觉得一定要去川菜馆才能吃川
菜
我也来评价一下经常去的餐馆：
大四川：回锅肉和夫妻费片最最赞，比其他所有店都好吃。基本上他家的菜都不错，缺
点就是量少价格贵（贵1快的样子）
老四川：价格便宜，喜欢吃他家的牛肉干和竹荪丝瓜，没有特别出彩，但是因为地理位
子好，我们经常去叫外卖。做的虾有时候材料不新鲜。
蜀风园：我前面介绍了，由于只是个人经历，所以不想做评价，只能说我自己今后再也
不会去这个地方
京津小馆：他家的织然羊肉最最好吃了，辣的适中，而且他家的菜一般量都比较足
Sarah place:一瞬间忘了中文名，就是黄金广场西侧那家。他家的东西也还不错，虽说
是东北餐馆，但是里面的香辣锅很好吃
独一处：很多菜都很不怎么样，但是3人合给6个菜，让你有很多挑选。另外水煮牛肉味
道还行
随园：我家的favorate，打包技术绝对是全城最棒的，用的打包的盒子也很高级。每个
菜的味道都不差，而且量很足很足。3椒肥肠是crispy的，很好吃。
，没有挑刺之说。大家各抒己见，讨论讨论houston的川菜馆。。
【在 t********r 的大作中提到】
: 不知道你是哪里人，我们家一个湖北一个四川，但是并不觉得一定要去川菜馆才能吃川
: 菜
: 我也来评价一下经常去的餐馆：
: 大四川：回锅肉和夫妻费片最最赞，比其他所有店都好吃。基本上他家的菜都不错，缺
: 点就是量少价格贵（贵1快的样子）
: 老四川：价格便宜，喜欢吃他家的牛肉干和竹荪丝瓜，没有特别出彩，但是因为地理位
: 子好，我们经常去叫外卖。做的虾有时候材料不新鲜。
: 蜀风园：我前面介绍了，由于只是个人经历，所以不想做评价，只能说我自己今后再也
: 不会去这个地方
: 京津小馆：他家的织然羊肉最最好吃了，辣的适中，而且他家的菜一般量都比较足
|
qr
发帖数: 2016 | 125 作为一个老休斯敦人，不得不发表意见了：
首先老四川和蜀风园，都属于垃圾！可能个别菜还可以，总体很差，他们共同的问题就
是食材不新鲜，蜀风园的菜看上去全是乱七八糟的，油非常浑浊，感觉像回收油，让人
恶心。
大四川过去绝对是休斯敦地区NO.1正宗川菜，这是很多四川人亲口说的，但是现在的质
量下降太快，价格贵了量还不足。
新开的川香楼目前还不错，他们最大的优点就是食材比较新鲜，吃的让人很舒服，但是
不知道能保持多久，比如像那个丰泽园刚开那段时间川菜非常赞，和大四川最好的时候
差不多，后来没多久不知道是不是厨师跳槽了，以后就再也没去过了。
，没有挑刺之说。大家各抒己见，讨论讨论houston的川菜馆。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 谢版大眼疾手快，，
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f****i
发帖数: 9419 | 126 他说的是四川火锅，或者说重庆火锅。不过这可怜孩子没吃过正宗川菜和火锅吧，一般
来说四川火锅是红汤，口味很重，
涮的东西取出来直接就可以吃。所以醮料一般是蒜泥、香油、蚝油就完了，很少有加精
盐味素的。
至于北方火锅，老北京火锅，除了你说的三样，糖蒜是不能少的，饭馆里面吃，那是更
不能少了手巾板儿。吃肉腻了，一
碗清粥加上六必居的酱菜和秘制糖蒜，那叫一个清爽舒畅，感觉好像胃中一股清爽温润
的感觉涌遍全身。现在发展了如果
吃肥牛还要加点海鲜酱调味，自己如果对口味，再来点野山椒，嘿绝了就。我个人还要
加点香菜末和香葱末，呵呵，不可
言传呀。就是美国这羊肉片，唉，生生糟践了大好美食。
【在 s*u 的大作中提到】
: 火锅蘸料不用味精吧，就是麻酱，韭菜花和玫瑰红腐乳，混合一起，至少北方的麻酱是
: 这样，好吃的不得了，清汤煮蘸麻酱。
|
F********g
发帖数: 1390 | 127 请问这个随园在哪里？？
【在 S*******l 的大作中提到】
: 随园也是我们食堂
: 回锅肉，经常豆腐，彩虹鱼丝，随便加个什么蔬菜
: 基本每次都这几个，服务员一听菜单就知道是我了都，lol
: sarah place是蜂蜇园，胜在环境还算干净
: 菜以前不错，最近每况愈下，以前爱吃的几个菜都难吃的不得了
|
s*****7
发帖数: 1142 | 128 同问，是不是在sugar land?
另问各位吃客，在houston哪里可以找到农场买走地土鸡？
多谢！
【在 F********g 的大作中提到】
: 请问这个随园在哪里？？
|
d***y
发帖数: 7167 | 129 在sugarland 6号边上，那边的惠康对面， sears旁边
【在 F********g 的大作中提到】
: 请问这个随园在哪里？？
|
d***y
发帖数: 7167 | 130 下次去随缘试试三椒肥肠
【在 t********r 的大作中提到】
: 不知道你是哪里人，我们家一个湖北一个四川，但是并不觉得一定要去川菜馆才能吃川
: 菜
: 我也来评价一下经常去的餐馆：
: 大四川：回锅肉和夫妻费片最最赞，比其他所有店都好吃。基本上他家的菜都不错，缺
: 点就是量少价格贵（贵1快的样子）
: 老四川：价格便宜，喜欢吃他家的牛肉干和竹荪丝瓜，没有特别出彩，但是因为地理位
: 子好，我们经常去叫外卖。做的虾有时候材料不新鲜。
: 蜀风园：我前面介绍了，由于只是个人经历，所以不想做评价，只能说我自己今后再也
: 不会去这个地方
: 京津小馆：他家的织然羊肉最最好吃了，辣的适中，而且他家的菜一般量都比较足
|
|
|
t********r
发帖数: 4908 | 131 sugar land惠康对面的那个sears广场
【在 s*****7 的大作中提到】
: 同问，是不是在sugar land?
: 另问各位吃客，在houston哪里可以找到农场买走地土鸡？
: 多谢！
|
h****n
发帖数: 4860 | 132 随园吃过一次,真是不怎样,典型的低端中餐馆特点,
调好酱油糊糊一样的Sauce,味精多,食材也不新鲜
优点是便宜,量大. |
b*****g
发帖数: 2879 | 133 难不成你点的是专门给老美准备的菜单？
我每星期至少吃一，二次他家的饭，从来没有吃到过你说的调好酱油一样糊糊的sauce
。而且他家的特色就是口味偏淡，食材新鲜，这是其他中餐馆比不了的。便宜量大更让
他家锦上添花。声明我不是托啊。
【在 h****n 的大作中提到】
: 随园吃过一次,真是不怎样,典型的低端中餐馆特点,
: 调好酱油糊糊一样的Sauce,味精多,食材也不新鲜
: 优点是便宜,量大.
|
t*********u
发帖数: 691 | 134 相对蜀风园 我比较喜欢大四川 就是有点远 懒得跑过去 |
h****n
发帖数: 4860 | 135 可能点的不好,我只记得东坡肘子是这样的,其他菜不记得了
口味偏淡也和我印象不符合,觉得挺咸的
sauce
【在 b*****g 的大作中提到】
: 难不成你点的是专门给老美准备的菜单？
: 我每星期至少吃一，二次他家的饭，从来没有吃到过你说的调好酱油一样糊糊的sauce
: 。而且他家的特色就是口味偏淡，食材新鲜，这是其他中餐馆比不了的。便宜量大更让
: 他家锦上添花。声明我不是托啊。
|
t********r
发帖数: 4908 | 136 second this
we order 1 time per week average
my favorate resturant :P
sauce
【在 b*****g 的大作中提到】
: 难不成你点的是专门给老美准备的菜单？
: 我每星期至少吃一，二次他家的饭，从来没有吃到过你说的调好酱油一样糊糊的sauce
: 。而且他家的特色就是口味偏淡，食材新鲜，这是其他中餐馆比不了的。便宜量大更让
: 他家锦上添花。声明我不是托啊。
|
p****x
发帖数: 662 | 137 去了蜀风园，味道确实不怎么的，而且大多数菜真的很不新鲜。感觉这油都有问题，颜
色也不亮，感觉是回收或者用过很多次的油。点了水煮牛肉，辣椒炒仔鸡，油泼羊肉（
不太确定还是小炒羊肉了，下边垫了一层生菜），夫妻肺片。真的很难吃啊，再也不想
去了。而且某个服务员的态度真的让我无语，我点了凉菜要了个双拼，是夫妻肺片和笋
子拼得。结果她给了我几片肉，一大盘子笋。再也不想去了。
老四川去过一次，也没有太多的感觉。哎，有个时候觉得还是自己在家里做要好呢！想
听大家的意见！ |
h*********e
发帖数: 6226 | 138 这真象个托儿写的....
sauce
【在 b*****g 的大作中提到】
: 难不成你点的是专门给老美准备的菜单？
: 我每星期至少吃一，二次他家的饭，从来没有吃到过你说的调好酱油一样糊糊的sauce
: 。而且他家的特色就是口味偏淡，食材新鲜，这是其他中餐馆比不了的。便宜量大更让
: 他家锦上添花。声明我不是托啊。
|
m*****n
发帖数: 760 | 139 还是最喜欢以前的川王府，当时也应该是差不多生意最好的川菜馆子了。
可惜一场大火之后，就再也没有了。有人猜测是其他竞争对手搞的鬼，也不知是真是假。
川霸王其实也还凑活，但是那个位置实在是不好，去过2次，每次总是有些莫名其妙的
人店外走来走去，感觉很不安全，所以就后来再也没有去过。
老四川的服务态度太差了，那儿的服务员感觉比爷还爷呢，菜也不是真得那么好，所以
也就不去受气了。
蜀丰园刚开的那阵子是很火的，吃饭的点去的话，通常是要等比较长时间的。但是不知
道为什么，很快这家的服务和饭菜的水平迅速下降。
想来想去，在休斯敦的这些年（2008年前），还是最喜欢珍宝楼，呵呵，广东菜。 |
m*****n
发帖数: 760 | 140 我印象中是老四川早就有，川王府是后来的。
了。
【在 l***h 的大作中提到】
: 休斯敦的川菜，几年前分别由几家馆子轮流做庄，各领风骚3、5月，这两年彻底沦落了。
: 印象中，中国城的称得上川菜馆的，第一家应该是川王府了，泡菜很好。不过，风头马
: 上被后起之秀老四川抢了去，没多久一把大火川王府就化为云烟了。老四川称霸休斯顿
: 江湖，着实风光一时，持续时间也最久。不过，期间还有Westpark上面的川霸王与之抗
: 衡，持续了不短的时间。
: 值得一提的是，很多人可能记不起来或者根本没去过的一家川菜馆，川外川，达到休斯
: 顿川菜馆历史上的顶尖水平，至今蒜泥白肉还挥之不去，甚至像开洋白菜这样的家常菜
: ，都能让人点头称道。不过，这家位于Westheimer远离中国城的地理位置，门前冷落是
: 不可避免的，毕竟为了正宗口味而专门跑一趟的人还是不多，我大概去过10多次，不会
: 超过20次。大概半年还是1年时间就关张了。
|
|
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s*u
发帖数: 2240 | 141 正宗的四川火锅是好吃，牛油炒好的，鲜的不行。不过额爱上火的吃不了多少。
北方的火锅额很喜欢，清汤煮好，蘸点麻酱，拌上一点香菜和葱末，很好吃。现在也有
人喜欢蘸沙茶酱的，还有蒜蓉酱，也不错。
有次想尝试四川火锅，换换味道，就在店里买的调料袋。
那个陈油的味道...$@#$@#$#@$...硬着头皮吃了一顿之后，就倒掉了。
这边额觉得小肥羊和凤城，还行，至少还有动力去去。川菜真是没吃到什么好吃的。
小肥羊现在也不清楚，回头周日去凑凑热闹。
酱是
【在 f****i 的大作中提到】
: 他说的是四川火锅，或者说重庆火锅。不过这可怜孩子没吃过正宗川菜和火锅吧，一般
: 来说四川火锅是红汤，口味很重，
: 涮的东西取出来直接就可以吃。所以醮料一般是蒜泥、香油、蚝油就完了，很少有加精
: 盐味素的。
: 至于北方火锅，老北京火锅，除了你说的三样，糖蒜是不能少的，饭馆里面吃，那是更
: 不能少了手巾板儿。吃肉腻了，一
: 碗清粥加上六必居的酱菜和秘制糖蒜，那叫一个清爽舒畅，感觉好像胃中一股清爽温润
: 的感觉涌遍全身。现在发展了如果
: 吃肥牛还要加点海鲜酱调味，自己如果对口味，再来点野山椒，嘿绝了就。我个人还要
: 加点香菜末和香葱末，呵呵，不可
|
n********n
发帖数: 51 | |
G**********e
发帖数: 11693 | 143 这是台湾“改良”的川菜。。。确切说就是台菜～
【在 t********r 的大作中提到】
: 五更畅旺还是属于比较typical的川菜吧
: 我在美国其他城市也吃到过
:
: 了。
|
k**m
发帖数: 159 | 144 蜀风园确实很差。刚开张去过，店面摆的那个局促，小圆桌下面脚都放不开。凉菜很一
般，咸得进不了口，川菜的麻辣鲜一点也没有。
后来在版上看到推荐，忍不住又去试了两三次，点了推荐的三椒炒鸡，失望至极，还不
如南北和的老墨炒出来的。
新开的川香园，吃了两次啤酒鱼，第一次不错，第二次就觉得太咸了。到底是蜀风园培
养出来的厨子。
个人口味，还是喜欢老四川的牛肉干和重庆辣子鸡。 |
t********r
发帖数: 4908 | 145 握手握手
我也是经不住忽悠，一次又一次的去蜀风园上当
吃来吃去，老四川虽然没什么出彩的地方，但是至少水平不掉分
我隔一段时间又会回归一下老四川，呵呵
【在 k**m 的大作中提到】
: 蜀风园确实很差。刚开张去过，店面摆的那个局促，小圆桌下面脚都放不开。凉菜很一
: 般，咸得进不了口，川菜的麻辣鲜一点也没有。
: 后来在版上看到推荐，忍不住又去试了两三次，点了推荐的三椒炒鸡，失望至极，还不
: 如南北和的老墨炒出来的。
: 新开的川香园，吃了两次啤酒鱼，第一次不错，第二次就觉得太咸了。到底是蜀风园培
: 养出来的厨子。
: 个人口味，还是喜欢老四川的牛肉干和重庆辣子鸡。
|
s******o
发帖数: 257 | 146 要真的来说...houston的川菜除了大四川的夫妻肺片就没一个正宗的
水煮鱼什么之类的...看都不想看...别说吃了
不过在美国不那么要求的话...很多菜勉强还能入口啦
个人意见 |
