l********3 发帖数: 7367 | 1 今天去蜀香园吃饭,第一次去,我怎么感觉他们的菜好像都是各种剩菜汤回锅的一样,
又咸又辣,主要是味道很杂。。
大家有没有这个感觉。
四川菜去过老四川和大四川,蜀香园第一次去,我怎么有这感觉呢?大家对这个饭馆评
价如何? |
l********3 发帖数: 7367 | |
z******8 发帖数: 403 | 3 我也是这个感觉,而且在老四川吃也是这个感觉。真不知道他们怎么了,餐馆里做菜不
肯用好食材的话,还怎么招揽客人呀 |
n***y 发帖数: 15001 | |
b*****g 发帖数: 2879 | |
n***y 发帖数: 15001 | 6 黄金的东翼
【在 b*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜀香园在哪?
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b*****g 发帖数: 2879 | 7 蜀风园改名了?
【在 n***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 黄金的东翼
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n***y 发帖数: 15001 | 8 哦。。呵呵,
没留心。。
应该是蜀风园和川香园的结合吧。。。
【在 b*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜀风园改名了?
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l********3 发帖数: 7367 | 9 应该是蜀风园,,以前俺们住的城市一个最有名的川菜馆叫川香园,我又川了给他们,
,,
【在 b*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜀风园改名了?
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s*******d 发帖数: 3991 | 10 蜀风园边上还有一家叫做川香楼的饭店
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 应该是蜀风园,,以前俺们住的城市一个最有名的川菜馆叫川香园,我又川了给他们, : ,,
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l********3 发帖数: 7367 | 11 川香楼刚到houston的时候就是去了他家,,不过总的来说,休斯顿中餐馆水平比我们
以前住的城市高的不是一点,,
【在 s*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜀风园边上还有一家叫做川香楼的饭店
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j********4 发帖数: 72 | 12 你确定你去的是蜀风园而不是其他的店?
蜀风园算是休斯顿最好的川菜馆了 |
G**********e 发帖数: 11693 | 13 OMG
I don't believe this, Houston shufengyuan has the shittiest Sichuan food
ever been in my mouth, I dump all that cheap crap into the trash
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你确定你去的是蜀风园而不是其他的店? : 蜀风园算是休斯顿最好的川菜馆了
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j********4 发帖数: 72 | 14 I feel so sorry for you
you don't even know how to taste Sichuan food
and you are humiliate Sichuan food
【在 G**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : OMG : I don't believe this, Houston shufengyuan has the shittiest Sichuan food : ever been in my mouth, I dump all that cheap crap into the trash
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b**********r 发帖数: 589 | 15 是啊,去过几次,每次都感觉混沌的很,川菜的确是要麻辣,但是不能淹没食材本身
的香味吧 |
f****i 发帖数: 9419 | 16 别的俺不敢说,但是蜀风园夫妻肺片,水煮牛肉,水煮鱼,辣子鸡,叶儿芭这几道菜真
是差的不是一点半点。这几道菜起
码占了川菜味道系列水准的四分之一强。夫妻肺片不好,红油,复制酱油,卤水就肯定
不会太好。没点酸菜鱼和鱼香味道
的才,他们家的泡姜泡椒等打底味的口味系列就不好说了。可是前面三个基础调味品调
制的不好,川菜凉菜系的东西就不
可能好。比如口水鸡,蒜泥白肉味道能好那就叫出鬼了。要是泡姜泡椒等底味调味品再
做不好,那整个川菜菜系就没几个
能好吃的了。有句话说“泡菜不正宗,川菜肯定不正宗”虽然有些以偏概全,但是起码
说明川菜的很多功夫在这些复合基础调
味品的功夫上,这些功夫不到位,川菜想好吃,难哦。我去休斯顿短暂停留,就点了几
个菜,所以不敢说蜀风园的川菜所
有都不合格。但是起码红油类,水煮味等味道的才肯定不合格。同系列的才好吃不好吃
都在几个灵魂点上,这几个点不
好,其他菜不用尝都知道不成。
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : I feel so sorry for you : you don't even know how to taste Sichuan food : and you are humiliate Sichuan food
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c********e 发帖数: 42175 | 17 码这么多字,辛苦了。
对于我这种半路出家吃川菜的,蜀丰园是足够了。
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 别的俺不敢说,但是蜀风园夫妻肺片,水煮牛肉,水煮鱼,辣子鸡,叶儿芭这几道菜真 : 是差的不是一点半点。这几道菜起 : 码占了川菜味道系列水准的四分之一强。夫妻肺片不好,红油,复制酱油,卤水就肯定 : 不会太好。没点酸菜鱼和鱼香味道 : 的才,他们家的泡姜泡椒等打底味的口味系列就不好说了。可是前面三个基础调味品调 : 制的不好,川菜凉菜系的东西就不 : 可能好。比如口水鸡,蒜泥白肉味道能好那就叫出鬼了。要是泡姜泡椒等底味调味品再 : 做不好,那整个川菜菜系就没几个 : 能好吃的了。有句话说“泡菜不正宗,川菜肯定不正宗”虽然有些以偏概全,但是起码 : 说明川菜的很多功夫在这些复合基础调
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h****n 发帖数: 4860 | 18 什么品味啊,蜀风园那种劣质油,味精弄出来得东西还有人唱赞歌
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你确定你去的是蜀风园而不是其他的店? : 蜀风园算是休斯顿最好的川菜馆了
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t***x 发帖数: 135 | 19 真不知道怎么总有人给那个蜀风苑打广告!慕名去第一次后就决定绝不再去了,后来和
几个新朋友,一样久仰这个休斯顿的川菜馆,不信邪,去了,出来,只有一个想法,打
死都不去他家。菜色,菜味就是楼主说的。另外中国城那么多中餐馆,他家客人不多(
根据本人去的两次,一次是直接去他家,一次是别家客太满要等,去他家,都是正经吃
饭的时间,人气不旺基本就说明问题了)。。。。。 |
h****7 发帖数: 2350 | 20 蜀风园刚开的时候还行. 2006/2007年吧.
这两年衰败得厉害. |
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N*****a 发帖数: 499 | 21 大家说了这么多
那哪家川菜馆好呀?
本人四川后裔, 还一直想找个正宗川菜馆鉴定下呢
【在 h****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜀风园刚开的时候还行. 2006/2007年吧. : 这两年衰败得厉害.
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l********3 发帖数: 7367 | 22 这个太赞了,,我绝对强烈赞成。。
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 别的俺不敢说,但是蜀风园夫妻肺片,水煮牛肉,水煮鱼,辣子鸡,叶儿芭这几道菜真 : 是差的不是一点半点。这几道菜起 : 码占了川菜味道系列水准的四分之一强。夫妻肺片不好,红油,复制酱油,卤水就肯定 : 不会太好。没点酸菜鱼和鱼香味道 : 的才,他们家的泡姜泡椒等打底味的口味系列就不好说了。可是前面三个基础调味品调 : 制的不好,川菜凉菜系的东西就不 : 可能好。比如口水鸡,蒜泥白肉味道能好那就叫出鬼了。要是泡姜泡椒等底味调味品再 : 做不好,那整个川菜菜系就没几个 : 能好吃的了。有句话说“泡菜不正宗,川菜肯定不正宗”虽然有些以偏概全,但是起码 : 说明川菜的很多功夫在这些复合基础调
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l********3 发帖数: 7367 | 23 我又确认了一下,的确是蜀风园。。
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你确定你去的是蜀风园而不是其他的店? : 蜀风园算是休斯顿最好的川菜馆了
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l********3 发帖数: 7367 | 24 我昨天第一次去,感觉很混沌,所以就发帖问问大家伙有没有同感了,,还是我一个人
的问题,
【在 b**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是啊,去过几次,每次都感觉混沌的很,川菜的确是要麻辣,但是不能淹没食材本身 : 的香味吧
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a******e 发帖数: 36306 | 25 我的印象里,美国能吃的川菜在boston,实际上就算boston的川菜馆也不是每家都每道
菜做的好,法拉盛有一家三个字名字突然想不起来的川菜馆,怪味凉拌做的不错,芝加
哥那家也so so,剩下基本没了。
【在 N*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家说了这么多 : 那哪家川菜馆好呀? : 本人四川后裔, 还一直想找个正宗川菜馆鉴定下呢
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l********3 发帖数: 7367 | 26 我觉得老四川还不错呀,比如夫妻肺片之类的,不比国内的差,,
【在 a******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的印象里,美国能吃的川菜在boston,实际上就算boston的川菜馆也不是每家都每道 : 菜做的好,法拉盛有一家三个字名字突然想不起来的川菜馆,怪味凉拌做的不错,芝加 : 哥那家也so so,剩下基本没了。
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a******e 发帖数: 36306 | 27 你在国内哪里吃的
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得老四川还不错呀,比如夫妻肺片之类的,不比国内的差,,
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e**n 发帖数: 304 | 28 基本同意,蜀风圆这个几个菜做得是很一般,
不过他家有几个菜很不错的,
鲜鱼系列很赞的,小椒系列也还好
冷菜里面有几个很不错的,可惜不常有。
houston的川菜差不多就这个水平了。
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 别的俺不敢说,但是蜀风园夫妻肺片,水煮牛肉,水煮鱼,辣子鸡,叶儿芭这几道菜真 : 是差的不是一点半点。这几道菜起 : 码占了川菜味道系列水准的四分之一强。夫妻肺片不好,红油,复制酱油,卤水就肯定 : 不会太好。没点酸菜鱼和鱼香味道 : 的才,他们家的泡姜泡椒等打底味的口味系列就不好说了。可是前面三个基础调味品调 : 制的不好,川菜凉菜系的东西就不 : 可能好。比如口水鸡,蒜泥白肉味道能好那就叫出鬼了。要是泡姜泡椒等底味调味品再 : 做不好,那整个川菜菜系就没几个 : 能好吃的了。有句话说“泡菜不正宗,川菜肯定不正宗”虽然有些以偏概全,但是起码 : 说明川菜的很多功夫在这些复合基础调
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l********3 发帖数: 7367 | 29 我在北京的川菜馆。
我说的可能是大四川,就是那个888那家,哪个是老哪个是大我老弄混,,
我觉得他家的夫妻肺片,红油白肉不比国内的差。
【在 a******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你在国内哪里吃的
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j********4 发帖数: 72 | 30 你肯定不是吃川菜的人
白痴都知道大四川是给美国人吃的店 你居然还说好
你们老在这说蜀风园怎么怎么滴
自己看看 中国城川菜生意最好的就是他家
树大招风 你这叫骨头里挑刺
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我在北京的川菜馆。 : 我说的可能是大四川,就是那个888那家,哪个是老哪个是大我老弄混,, : 我觉得他家的夫妻肺片,红油白肉不比国内的差。
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l********3 发帖数: 7367 | 31 我严重怀疑你是拖呢。。说不好吃的不是我一个,,再拖也不去。
大四川(就是那个888的那家)是一个朋友推荐区的,当时朋友点了几个可能是口碑不
错菜,所以我觉得不错。他家有给老美的,也有给中国人的,点错菜了就别乱说了,让
人笑话。。
蜀丰园是自己随意点的,不太好吃,我觉得有可能是不是招牌菜(但是点的是川菜比较
大众的),我发帖是疑问,而且也问了他家的招牌菜,但是大家都评价一般。
生意好不好我以后不去了,希望你常去捧场。。
另外,不知道情况别乱叫唤,我只是吃客又不是开川菜馆的。
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你肯定不是吃川菜的人 : 白痴都知道大四川是给美国人吃的店 你居然还说好 : 你们老在这说蜀风园怎么怎么滴 : 自己看看 中国城川菜生意最好的就是他家 : 树大招风 你这叫骨头里挑刺
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h****n 发帖数: 4860 | 32 数字ID 一看就是个托,大四川比蜀风园好多乐
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你肯定不是吃川菜的人 : 白痴都知道大四川是给美国人吃的店 你居然还说好 : 你们老在这说蜀风园怎么怎么滴 : 自己看看 中国城川菜生意最好的就是他家 : 树大招风 你这叫骨头里挑刺
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n***y 发帖数: 15001 | 33 support...
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我严重怀疑你是拖呢。。说不好吃的不是我一个,,再拖也不去。 : 大四川(就是那个888的那家)是一个朋友推荐区的,当时朋友点了几个可能是口碑不 : 错菜,所以我觉得不错。他家有给老美的,也有给中国人的,点错菜了就别乱说了,让 : 人笑话。。 : 蜀丰园是自己随意点的,不太好吃,我觉得有可能是不是招牌菜(但是点的是川菜比较 : 大众的),我发帖是疑问,而且也问了他家的招牌菜,但是大家都评价一般。 : 生意好不好我以后不去了,希望你常去捧场。。 : 另外,不知道情况别乱叫唤,我只是吃客又不是开川菜馆的。
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l********3 发帖数: 7367 | 34 你这种人很无趣,如果是拖的话,简直帮倒忙,搞得大家更不想去了。
如果不是托,你自己觉的好还非要全世界的人都觉得好呀,每个人口味不同,你觉得好
,我觉得不好很正常,况且我只是疑问,也问了他家的招牌菜。。
你激动什么呀,跳来跳去的,快点去洗菜去吧,,
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你肯定不是吃川菜的人 : 白痴都知道大四川是给美国人吃的店 你居然还说好 : 你们老在这说蜀风园怎么怎么滴 : 自己看看 中国城川菜生意最好的就是他家 : 树大招风 你这叫骨头里挑刺
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l***h 发帖数: 9308 | 35 休斯敦的川菜,几年前分别由几家馆子轮流做庄,各领风骚3、5月,这两年彻底沦落了。
印象中,中国城的称得上川菜馆的,第一家应该是川王府了,泡菜很好。不过,风头马
上被后起之秀老四川抢了去,没多久一把大火川王府就化为云烟了。老四川称霸休斯顿
江湖,着实风光一时,持续时间也最久。不过,期间还有Westpark上面的川霸王与之抗
衡,持续了不短的时间。
值得一提的是,很多人可能记不起来或者根本没去过的一家川菜馆,川外川,达到休斯
顿川菜馆历史上的顶尖水平,至今蒜泥白肉还挥之不去,甚至像开洋白菜这样的家常菜
,都能让人点头称道。不过,这家位于Westheimer远离中国城的地理位置,门前冷落是
不可避免的,毕竟为了正宗口味而专门跑一趟的人还是不多,我大概去过10多次,不会
超过20次。大概半年还是1年时间就关张了。
接下来,老四川数易其手,堕落的不成样子,最后一次去是2年多前。随着黄金超市的
兴起,蜀风园崭露头角,不过,蜀风园的水平,不论厨艺还是顾客人数,最高的时候,
还是比不过老四川鼎盛时期。然而,也就是半年到1年前这段时间,蜀风园迅速地走到
下坡路,这是指各个方面,厨艺、卫生、服务。
今年初
【在 a******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的印象里,美国能吃的川菜在boston,实际上就算boston的川菜馆也不是每家都每道 : 菜做的好,法拉盛有一家三个字名字突然想不起来的川菜馆,怪味凉拌做的不错,芝加 : 哥那家也so so,剩下基本没了。
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f****i 发帖数: 9419 | 36 蜀风园的川菜,如果吃的不是特别讲究的人,一般味道上还是可以的,并不是说差到无
法入口。但是说如何如何最好等,
就差得远了,只是随便吃吃,不挑口味,蜀风园去吃没啥问题。
我吃的几个菜里面,大四川的味道不错,你可以尝尝,我只是匆匆路过休斯顿,所以点
的菜很少。夫妻肺片红油的要求很
高,再就是你卤水要好,卤制出来的牛肉牛肚等材料在卤熟这一道上面基础味道就要好
。剩下的就是拌制的时候调味要地
道。大四川别的菜我不敢说,但是夫妻肺片的红油是花了功夫熬制的,虽然熬制的红油
味道和品质不是很上乘。但是你尝
尝,一口就可以尝出里面的香味和普通油泼辣子的区别。
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 码这么多字,辛苦了。 : 对于我这种半路出家吃川菜的,蜀丰园是足够了。
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c********e 发帖数: 42175 | 37 原来还天真的以为各家店卖的红油就是他们拌菜用的料。。结果还不如自己的油泼辣椒
香呢
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜀风园的川菜,如果吃的不是特别讲究的人,一般味道上还是可以的,并不是说差到无 : 法入口。但是说如何如何最好等, : 就差得远了,只是随便吃吃,不挑口味,蜀风园去吃没啥问题。 : 我吃的几个菜里面,大四川的味道不错,你可以尝尝,我只是匆匆路过休斯顿,所以点 : 的菜很少。夫妻肺片红油的要求很 : 高,再就是你卤水要好,卤制出来的牛肉牛肚等材料在卤熟这一道上面基础味道就要好 : 。剩下的就是拌制的时候调味要地 : 道。大四川别的菜我不敢说,但是夫妻肺片的红油是花了功夫熬制的,虽然熬制的红油 : 味道和品质不是很上乘。但是你尝 : 尝,一口就可以尝出里面的香味和普通油泼辣子的区别。
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c********e 发帖数: 42175 | 38 所以有的时候,大家说是托。。其实只是大家的欣赏水平不一致。也和大家从哪来有关
。。在美国小城市呆个几年,刚来屯里,吃了蜀风园当时就惊为天人,决定还是Move到
休斯顿来了。。。呵呵
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜀风园的川菜,如果吃的不是特别讲究的人,一般味道上还是可以的,并不是说差到无 : 法入口。但是说如何如何最好等, : 就差得远了,只是随便吃吃,不挑口味,蜀风园去吃没啥问题。 : 我吃的几个菜里面,大四川的味道不错,你可以尝尝,我只是匆匆路过休斯顿,所以点 : 的菜很少。夫妻肺片红油的要求很 : 高,再就是你卤水要好,卤制出来的牛肉牛肚等材料在卤熟这一道上面基础味道就要好 : 。剩下的就是拌制的时候调味要地 : 道。大四川别的菜我不敢说,但是夫妻肺片的红油是花了功夫熬制的,虽然熬制的红油 : 味道和品质不是很上乘。但是你尝 : 尝,一口就可以尝出里面的香味和普通油泼辣子的区别。
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f****i 发帖数: 9419 | 39 要说特别正宗川菜馆,我没遇到过,起码水煮鱼这道菜都做得不正宗,只有一次去DC的
时候看到有一家叫做沸腾水煮鱼的
菜是国内水煮鱼的正宗做法,但是味道也一般,只是形似而已。能入口,一部分才还算
是正宗的达拉斯的老熊川菜几个菜
式做得不错,红油熬制的功夫不差,上次吃虽然有点失水准,但是不清楚是特殊原因还
是整体水准下降。最近都没去吃
过,不好下判断。达拉斯再不就是川王府比较不错,一些才味道还成,红油等调味品看
得出有点功夫,但是下得功夫不
深,辣子鸡这个才他们家根本不用点,看着堵心。休斯顿我只吃过大四川888和蜀风园
。我个人推荐我前面帖子说的几个菜
在大四川吃。大四川888的红油起码下了功夫的。至于鱼香味的菜,美国餐馆我个人不
给予特别好的评价,都在甜酸口味上
下功夫,这是纯粹错误的路线。鱼香味和酸菜鱼泡椒泡姜是关键,这些基础调味料不搞
正宗了,味道不会好吃。我夫人原
先说达拉斯有一家叫川霸王的比较好吃,我没碰到过,据说已经倒闭。另外我夫人说纽
约等东部大城市的餐馆都很好吃,
这个俺也没有一起吃过所以不予评论。总体来说,要纯粹正宗的川菜馆,很难,但是找
到一些味道还不错,某些考验川菜
基础
【在 N*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家说了这么多 : 那哪家川菜馆好呀? : 本人四川后裔, 还一直想找个正宗川菜馆鉴定下呢
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G**********e 发帖数: 11693 | 40 shake hands
to that guy who replied me, I'm certainly not humiliating Sichuan food, but
the cooks at shufengyuan is definitely the humiliation themselves
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 别的俺不敢说,但是蜀风园夫妻肺片,水煮牛肉,水煮鱼,辣子鸡,叶儿芭这几道菜真 : 是差的不是一点半点。这几道菜起 : 码占了川菜味道系列水准的四分之一强。夫妻肺片不好,红油,复制酱油,卤水就肯定 : 不会太好。没点酸菜鱼和鱼香味道 : 的才,他们家的泡姜泡椒等打底味的口味系列就不好说了。可是前面三个基础调味品调 : 制的不好,川菜凉菜系的东西就不 : 可能好。比如口水鸡,蒜泥白肉味道能好那就叫出鬼了。要是泡姜泡椒等底味调味品再 : 做不好,那整个川菜菜系就没几个 : 能好吃的了。有句话说“泡菜不正宗,川菜肯定不正宗”虽然有些以偏概全,但是起码 : 说明川菜的很多功夫在这些复合基础调
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f****i 发帖数: 9419 | 41 俺是路过休斯顿,所以没机会点很多菜,基本都是从大众口味但是在川菜里面味道比较
独特的菜下手。有机会再去休斯顿
去蜀风园尝尝你说的几个菜试试。
【在 e**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 基本同意,蜀风圆这个几个菜做得是很一般, : 不过他家有几个菜很不错的, : 鲜鱼系列很赞的,小椒系列也还好 : 冷菜里面有几个很不错的,可惜不常有。 : houston的川菜差不多就这个水平了。
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G**********e 发帖数: 11693 | 42 sichuanese people won't eat there, people with knowledge of sichuanese food
won't eat there. they have good business because they are at a good
location and they are cheap
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你肯定不是吃川菜的人 : 白痴都知道大四川是给美国人吃的店 你居然还说好 : 你们老在这说蜀风园怎么怎么滴 : 自己看看 中国城川菜生意最好的就是他家 : 树大招风 你这叫骨头里挑刺
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f****i 发帖数: 9419 | 43 呵呵,膜拜考古专家呀,这些都是俺没来之前的了,怪不得吃的味道会比期待值差那么
多。大四川888确实如你所评,如果
说在一个大的川菜菜系馆子里面评价仅仅是中规中矩,可是和我吃到的蜀风园比确实在
某些菜式上强了不是一点两点。大
四川的红油虽然能吃出是熬了火候的,但是明显在香料调配上是大众货,没有什么特别
的独家之密,没有让人有吃完之后
就拍案叫绝的地方。呵呵,泡菜方面,我说怎么没有几家敢拿出手的,国内馆子泡菜水
平那是能够大约代表一个馆子水平
的。起码都会有一些泡菜冷盘餐前先上来品尝的。好怀念这种川菜馆的,可惜了,川外
川没品尝过。另外问一下,休斯顿
川霸王和老四川与达拉斯的有关系不?咋名字都一样?还有川王府。
了。
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 休斯敦的川菜,几年前分别由几家馆子轮流做庄,各领风骚3、5月,这两年彻底沦落了。 : 印象中,中国城的称得上川菜馆的,第一家应该是川王府了,泡菜很好。不过,风头马 : 上被后起之秀老四川抢了去,没多久一把大火川王府就化为云烟了。老四川称霸休斯顿 : 江湖,着实风光一时,持续时间也最久。不过,期间还有Westpark上面的川霸王与之抗 : 衡,持续了不短的时间。 : 值得一提的是,很多人可能记不起来或者根本没去过的一家川菜馆,川外川,达到休斯 : 顿川菜馆历史上的顶尖水平,至今蒜泥白肉还挥之不去,甚至像开洋白菜这样的家常菜 : ,都能让人点头称道。不过,这家位于Westheimer远离中国城的地理位置,门前冷落是 : 不可避免的,毕竟为了正宗口味而专门跑一趟的人还是不多,我大概去过10多次,不会 : 超过20次。大概半年还是1年时间就关张了。
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f****i 发帖数: 9419 | 44 呵呵,蜀风园自己拌的菜也并不好吃,这个和他们家红油和复制酱油差有很大关系,还
有就是卤水不行,卤出来的东西不
香,你拌制的半成品都不香,拌制出来的凉菜自然也就不行。
红油和油泼辣子不同,红油要取香、醇口味,香有椒香和香料之香,醇则要靠火候熬。
所以,红油对辣椒的辣味要求一
般,只要不是太不辣就好,可是对辣椒过油之后发出的椒香要求很高。其次就是香料的
香味,这个就是考每家的红油是否
有独家之密了,香料要多而不杂,混合起来更起到互相促进,最终形成独特香味。这一
点你吃到嘴里,味蕾会给你最直接
的反馈。所以,红油是要考究方子和花很多功夫的。你看着凉拌菜几个复制调料洒下去
就成了,可是背后的火候那是得话
很多时间的,起码红油你要熬制几个小时的,不能低于一个小时。这些功夫很费时费力
,馆子如果不愿意下功夫,那川菜
根本没法吃。这些费功夫的还要包括汤的熬制,所以开餐馆要想开好,那是很累的。并
不是切菜完了直接一炒就行了。
油泼辣子则是取香、辣口味,香主要是油泼逼出来的椒香,辣也是辣椒本身的辣味。油
泼辣子比较依赖辣椒粉的原材料才
材质如何,其次就是油泼的技巧。所以,两者口味天差地远。
还有做辣椒油
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 原来还天真的以为各家店卖的红油就是他们拌菜用的料。。结果还不如自己的油泼辣椒 : 香呢
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f****i 发帖数: 9419 | 45 我也想去休斯顿呀......泪奔,家里LD嫌弃休斯顿太潮......阴天太多......只能看着
点杀活鱼活鸡,而且据说还有散养的溜达
鸡而眼馋。
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 所以有的时候,大家说是托。。其实只是大家的欣赏水平不一致。也和大家从哪来有关 : 。。在美国小城市呆个几年,刚来屯里,吃了蜀风园当时就惊为天人,决定还是Move到 : 休斯顿来了。。。呵呵
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l***h 发帖数: 9308 | 46 太潮一点没错,这个阴天太多就。。。把休斯敦美化的不仅仅是过头了。。。
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也想去休斯顿呀......泪奔,家里LD嫌弃休斯顿太潮......阴天太多......只能看着 : 点杀活鱼活鸡,而且据说还有散养的溜达 : 鸡而眼馋。
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f****i 发帖数: 9419 | 47 休斯顿阴天不多吗?汗,那可能是去得那次刚好下雨,所以有了阴影。不过对比达拉斯
,好像休斯顿阴天是比较多吧?
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太潮一点没错,这个阴天太多就。。。把休斯敦美化的不仅仅是过头了。。。
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c********e 发帖数: 42175 | 48 比我原来的城市干燥很多了。。游泳衣卫生间晾一晚上就干了。。让我爽的不得了了
看着
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太潮一点没错,这个阴天太多就。。。把休斯敦美化的不仅仅是过头了。。。
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c********e 发帖数: 42175 | 49 你对自己熬红油有经验么? 以前有个什么淡鸟大师的方子,不知靠谱么?
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,蜀风园自己拌的菜也并不好吃,这个和他们家红油和复制酱油差有很大关系,还 : 有就是卤水不行,卤出来的东西不 : 香,你拌制的半成品都不香,拌制出来的凉菜自然也就不行。 : 红油和油泼辣子不同,红油要取香、醇口味,香有椒香和香料之香,醇则要靠火候熬。 : 所以,红油对辣椒的辣味要求一 : 般,只要不是太不辣就好,可是对辣椒过油之后发出的椒香要求很高。其次就是香料的 : 香味,这个就是考每家的红油是否 : 有独家之密了,香料要多而不杂,混合起来更起到互相促进,最终形成独特香味。这一 : 点你吃到嘴里,味蕾会给你最直接 : 的反馈。所以,红油是要考究方子和花很多功夫的。你看着凉拌菜几个复制调料洒下去
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m****o 发帖数: 837 | 50 蜀风园现在太差了。前些日子和朋友去,朋友点了个腰花,味道骚得能让人吐出来!服
务员还说他们怎么怎么洗得干净。点的七八个菜,没一个做得好吃的!上次就下定决心
,这家馆子以后再不去了。
,没有挑刺之说。大家各抒己见,讨论讨论houston的川菜馆。。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这种人很无趣,如果是拖的话,简直帮倒忙,搞得大家更不想去了。 : 如果不是托,你自己觉的好还非要全世界的人都觉得好呀,每个人口味不同,你觉得好 : ,我觉得不好很正常,况且我只是疑问,也问了他家的招牌菜。。 : 你激动什么呀,跳来跳去的,快点去洗菜去吧,,
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c********e 发帖数: 42175 | 51 支持讨论。。。。有见解的一律发包鼓励
,没有挑刺之说。大家各抒己见,讨论讨论houston的川菜馆。。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这种人很无趣,如果是拖的话,简直帮倒忙,搞得大家更不想去了。 : 如果不是托,你自己觉的好还非要全世界的人都觉得好呀,每个人口味不同,你觉得好 : ,我觉得不好很正常,况且我只是疑问,也问了他家的招牌菜。。 : 你激动什么呀,跳来跳去的,快点去洗菜去吧,,
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c********e 发帖数: 42175 | 52 有朋友和我说三和酒家的川菜还过得去。。有懂行的吃过么?
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜀风园现在太差了。前些日子和朋友去,朋友点了个腰花,味道骚得能让人吐出来!服 : 务员还说他们怎么怎么洗得干净。点的七八个菜,没一个做得好吃的!上次就下定决心 : ,这家馆子以后再不去了。 : : ,没有挑刺之说。大家各抒己见,讨论讨论houston的川菜馆。。
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l********3 发帖数: 7367 | 53 谢谢版大的慷慨解囊。。
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 支持讨论。。。。有见解的一律发包鼓励 : : ,没有挑刺之说。大家各抒己见,讨论讨论houston的川菜馆。。
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f****i 发帖数: 9419 | 54 我一般是在家自己熬的,吃馄饨,拌凉菜,还有做辣子鸡等需要加点红油的菜放上一点
,味道都会很好吃。尤其是凉菜和
馄饨水饺等蘸料和需要调味品的吃食。
淡鸟的房子不错,难得的是人家肯开放,就算对比很多老字号的国内馆子缺了几味独家
香料药材也相去不是很远。至少你
按照他的房子做出来的红油比蜀风园好,如果熬制的好了会比大四川还要略强。大四川
的香料不会超过十种到十五种。
但是做菜这个东西呢,红油好了,复制酱油好了,卤水好了,可能也会比国内那种老字
号的顶尖馆子略差,因为基础食
材,比如肉类部位和养殖方式不同,出来的肉食也会不同。但是起码能入口。呵呵
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你对自己熬红油有经验么? 以前有个什么淡鸟大师的方子,不知靠谱么?
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l***h 发帖数: 9308 | 55 其实说大四川中规中矩,主要是想说,在持续4、5年的过程中,口味没有大起大落。不
过离的比较远,偶尔路过时有空才得以停留。
餐前上泡菜,现在只能回忆一下川王府和川外川啦。这些眼花缭乱带川字的,印象中只
有大四川开了2、3家分店,其他的自身都难保,更何况异地开分店。
纯粹靠口味正宗,川菜馆很难维持下去,其实,只要服务、卫生不错,地点不要太差,
老板大厨的利益能理顺,口味差一点大家都能接受。比方说伪川菜馆独一处,开了有10
年了,老板也换过,生意一直不错,老美老中通吃。你要说大厨水平高,估计没几个同
意,好像还是个东北人,后来学了1、2年川菜而已。
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,膜拜考古专家呀,这些都是俺没来之前的了,怪不得吃的味道会比期待值差那么 : 多。大四川888确实如你所评,如果 : 说在一个大的川菜菜系馆子里面评价仅仅是中规中矩,可是和我吃到的蜀风园比确实在 : 某些菜式上强了不是一点两点。大 : 四川的红油虽然能吃出是熬了火候的,但是明显在香料调配上是大众货,没有什么特别 : 的独家之密,没有让人有吃完之后 : 就拍案叫绝的地方。呵呵,泡菜方面,我说怎么没有几家敢拿出手的,国内馆子泡菜水 : 平那是能够大约代表一个馆子水平 : 的。起码都会有一些泡菜冷盘餐前先上来品尝的。好怀念这种川菜馆的,可惜了,川外 : 川没品尝过。另外问一下,休斯顿
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c********e 发帖数: 42175 | 56 如果说大四川比较稳定,会不会因为他们靠拢西化,操作都是规范化的,就不收换厨子
影响了。比如红油熬制,就是店里的方子,不是厨师的房子
10
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实说大四川中规中矩,主要是想说,在持续4、5年的过程中,口味没有大起大落。不 : 过离的比较远,偶尔路过时有空才得以停留。 : 餐前上泡菜,现在只能回忆一下川王府和川外川啦。这些眼花缭乱带川字的,印象中只 : 有大四川开了2、3家分店,其他的自身都难保,更何况异地开分店。 : 纯粹靠口味正宗,川菜馆很难维持下去,其实,只要服务、卫生不错,地点不要太差, : 老板大厨的利益能理顺,口味差一点大家都能接受。比方说伪川菜馆独一处,开了有10 : 年了,老板也换过,生意一直不错,老美老中通吃。你要说大厨水平高,估计没几个同 : 意,好像还是个东北人,后来学了1、2年川菜而已。
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l***h 发帖数: 9308 | 57 BSO 泳衣布料少干的快。。。。你说的是空调房间里,在哪里都很爽。当然,潮湿要跟
国内重庆、南京这类城市比,好很多了,但这2个城市的阳光是比不过休斯顿
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 比我原来的城市干燥很多了。。游泳衣卫生间晾一晚上就干了。。让我爽的不得了了 : : 看着
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f****i 发帖数: 9419 | 58 这倒是,餐馆运营也是一门学问,能吃入口就是基本生存条件。偶是看着休斯顿那么大
的唐人街比较眼馋,可惜去不了
呀。唉......,但是呢,这个味道不能差太远,否则基本生存条件还是要饱受挑战滴。
汗,另外,咋中国餐馆起得名字这么单调没有创意呀?达拉斯和休斯顿同名的N多.....
.不知道还以为一个“集团公司”的
呢......
至于说,餐前泡菜,嘿,这个可是川菜馆子必备的呀,唉,美国这儿得是寥寥几个餐馆
才有。其实泡菜不难弄呀,只是如
何弄到老坛水麻烦一些罢了。慢慢养坛子,日后那是口福呀....话说,请问你知道休斯
顿有卖嫩姜的吗?我一直找不到泡姜
的原料。
10
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实说大四川中规中矩,主要是想说,在持续4、5年的过程中,口味没有大起大落。不 : 过离的比较远,偶尔路过时有空才得以停留。 : 餐前上泡菜,现在只能回忆一下川王府和川外川啦。这些眼花缭乱带川字的,印象中只 : 有大四川开了2、3家分店,其他的自身都难保,更何况异地开分店。 : 纯粹靠口味正宗,川菜馆很难维持下去,其实,只要服务、卫生不错,地点不要太差, : 老板大厨的利益能理顺,口味差一点大家都能接受。比方说伪川菜馆独一处,开了有10 : 年了,老板也换过,生意一直不错,老美老中通吃。你要说大厨水平高,估计没几个同 : 意,好像还是个东北人,后来学了1、2年川菜而已。
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f****i 发帖数: 9419 | 59 有可能,但是也可能是老板自己熬制,对于很多基础调味品的调制都是由老板自己经手
的。大四川的红油香料能吃出来并
不复杂,好不会好到哪儿去,但是差也肯定差不了多少,本身的香料放的少,那么也就
差也差不多少。其实川菜很多做法
并不难,难就难在很多食材和基础调味品的调制。颇有一点功夫在诗外的感觉。
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果说大四川比较稳定,会不会因为他们靠拢西化,操作都是规范化的,就不收换厨子 : 影响了。比如红油熬制,就是店里的方子,不是厨师的房子 : : 10
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h*********e 发帖数: 6226 | |
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l***h 发帖数: 9308 | 61 可能吧,具体就不清楚了。反正有限去的几次,老中很少,基本上是劳模。估计炒锅也
是劳模,大厨关键时候动动手就行了。
其实,好多中餐馆做老美生意很成功,像Peiwei,PF CHANG,老美不讲究口味,只要过
得去就行。对比一下前面说的一些川菜馆,好的时候确实不错,一旦走下坡路,连过得
去的水平都达不到。
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果说大四川比较稳定,会不会因为他们靠拢西化,操作都是规范化的,就不收换厨子 : 影响了。比如红油熬制,就是店里的方子,不是厨师的房子 : : 10
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c********e 发帖数: 42175 | 62 呵呵,与时俱进。。其实是与话题俱进
【在 h*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 现在流行改标题啊
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f****i 发帖数: 9419 | 63 peiwei是中餐馆吗?感觉经营手法不太像中国人操盘的呀?他们家虽然都是改良的菜,
但是味道还成,一般来说当作快餐
不能过于挑剔他们了。
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可能吧,具体就不清楚了。反正有限去的几次,老中很少,基本上是劳模。估计炒锅也 : 是劳模,大厨关键时候动动手就行了。 : 其实,好多中餐馆做老美生意很成功,像Peiwei,PF CHANG,老美不讲究口味,只要过 : 得去就行。对比一下前面说的一些川菜馆,好的时候确实不错,一旦走下坡路,连过得 : 去的水平都达不到。
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l***h 发帖数: 9308 | 64 说起老水,当初在川王府吃完泡菜后,要买,人家倒是很大度地赠送。
嫰姜比较罕见,只见过几回。豇豆比较常见。
..
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这倒是,餐馆运营也是一门学问,能吃入口就是基本生存条件。偶是看着休斯顿那么大 : 的唐人街比较眼馋,可惜去不了 : 呀。唉......,但是呢,这个味道不能差太远,否则基本生存条件还是要饱受挑战滴。 : 汗,另外,咋中国餐馆起得名字这么单调没有创意呀?达拉斯和休斯顿同名的N多..... : .不知道还以为一个“集团公司”的 : 呢...... : 至于说,餐前泡菜,嘿,这个可是川菜馆子必备的呀,唉,美国这儿得是寥寥几个餐馆 : 才有。其实泡菜不难弄呀,只是如 : 何弄到老坛水麻烦一些罢了。慢慢养坛子,日后那是口福呀....话说,请问你知道休斯 : 顿有卖嫩姜的吗?我一直找不到泡姜
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c********e 发帖数: 42175 | 65 有个重庆人和我说紫姜炒菜很好吃。。。这个东西有人知道么?
没买过
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说起老水,当初在川王府吃完泡菜后,要买,人家倒是很大度地赠送。 : 嫰姜比较罕见,只见过几回。豇豆比较常见。 : : ..
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j********4 发帖数: 72 | 66 声明 我不是拖
而且我是四川人 最有资格评论川菜
休斯顿的川菜吃遍了
蜀风园 最近小黑板上的新菜一个比一个赞 就是殿堂有点暗 卫生不是很好
大四川 环境最好的 虽有单独对中国人的菜单 但菜色品种太少
不知由于主要针对客户是外国人 所以做菜的时候食材配料总会缺很多 不是吃川菜的人
吃不出来
老四川 曾经的名店 凉菜有牛筋还不错 但是凉菜兔子肉呜漆吗嘿的
川香楼 以前的原味斋 完全是个蜀风园的复制品 不过没复制出火候菜没味道 优点是
有包间挺干净
川霸王 现在俨然成为一个外卖店 唉.....
【在 h****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 数字ID 一看就是个托,大四川比蜀风园好多乐
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h*********e 发帖数: 6226 | 67 声明 我不是拖
有点此地无银
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 声明 我不是拖 : 而且我是四川人 最有资格评论川菜 : 休斯顿的川菜吃遍了 : 蜀风园 最近小黑板上的新菜一个比一个赞 就是殿堂有点暗 卫生不是很好 : 大四川 环境最好的 虽有单独对中国人的菜单 但菜色品种太少 : 不知由于主要针对客户是外国人 所以做菜的时候食材配料总会缺很多 不是吃川菜的人 : 吃不出来 : 老四川 曾经的名店 凉菜有牛筋还不错 但是凉菜兔子肉呜漆吗嘿的 : 川香楼 以前的原味斋 完全是个蜀风园的复制品 不过没复制出火候菜没味道 优点是 : 有包间挺干净
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l***h 发帖数: 9308 | 68 就是嫰姜(子姜),泡菜或者直接炒肉,经典川菜
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有个重庆人和我说紫姜炒菜很好吃。。。这个东西有人知道么? : 没买过
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c********e 发帖数: 42175 | 69 超市里叫什么你知道么?
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是嫰姜(子姜),泡菜或者直接炒肉,经典川菜
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h*********e 发帖数: 6226 | 70 什么都喜欢吃嫩的啊
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是嫰姜(子姜),泡菜或者直接炒肉,经典川菜
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c********e 发帖数: 42175 | 71 呵呵,有人说他是数字Id,是托来着,他解释一下。
【在 h*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 声明 我不是拖 : 有点此地无银
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h*********e 发帖数: 6226 | 72 嫩姜,子姜,小姜,反正不是老姜,老了没人看了
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 超市里叫什么你知道么?
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c********e 发帖数: 42175 | 73 看了诸位的评论,我对川菜彻底失去信心了。。。。
我看你们都是粤菜馆子的托!!!!
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 声明 我不是拖 : 而且我是四川人 最有资格评论川菜 : 休斯顿的川菜吃遍了 : 蜀风园 最近小黑板上的新菜一个比一个赞 就是殿堂有点暗 卫生不是很好 : 大四川 环境最好的 虽有单独对中国人的菜单 但菜色品种太少 : 不知由于主要针对客户是外国人 所以做菜的时候食材配料总会缺很多 不是吃川菜的人 : 吃不出来 : 老四川 曾经的名店 凉菜有牛筋还不错 但是凉菜兔子肉呜漆吗嘿的 : 川香楼 以前的原味斋 完全是个蜀风园的复制品 不过没复制出火候菜没味道 优点是 : 有包间挺干净
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l***h 发帖数: 9308 | 74 Virgin Ginger?
google image 嫰姜
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 超市里叫什么你知道么?
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h*********e 发帖数: 6226 | 75 看老美多直接
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Virgin Ginger? : google image 嫰姜
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d***y 发帖数: 7167 | 76 灰常同意啊,,没经历过川王府,刚来的时候都去老四川,后来蜀风园开了
基本都去蜀风园,后来蜀的老板换了,菜就每况愈下了
大四川一直断断续续去,因为有几个特爱吃的菜,不过去起来不方便,只是想吃了
才回去。在蜀风园没落之后,川菜就只去大四川了。。。
口味这东西都是个人的,爱吃啥就去吃了,也不会太管别人咋说,呵呵
了。
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 休斯敦的川菜,几年前分别由几家馆子轮流做庄,各领风骚3、5月,这两年彻底沦落了。 : 印象中,中国城的称得上川菜馆的,第一家应该是川王府了,泡菜很好。不过,风头马 : 上被后起之秀老四川抢了去,没多久一把大火川王府就化为云烟了。老四川称霸休斯顿 : 江湖,着实风光一时,持续时间也最久。不过,期间还有Westpark上面的川霸王与之抗 : 衡,持续了不短的时间。 : 值得一提的是,很多人可能记不起来或者根本没去过的一家川菜馆,川外川,达到休斯 : 顿川菜馆历史上的顶尖水平,至今蒜泥白肉还挥之不去,甚至像开洋白菜这样的家常菜 : ,都能让人点头称道。不过,这家位于Westheimer远离中国城的地理位置,门前冷落是 : 不可避免的,毕竟为了正宗口味而专门跑一趟的人还是不多,我大概去过10多次,不会 : 超过20次。大概半年还是1年时间就关张了。
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c********e 发帖数: 42175 | 77 谢谢 。。
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Virgin Ginger? : google image 嫰姜
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c********e 发帖数: 42175 | 78 这菜一定吃的人脸红心跳。
【在 h*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看老美多直接
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c********e 发帖数: 42175 | 79 哪几个?推荐下
【在 d***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 灰常同意啊,,没经历过川王府,刚来的时候都去老四川,后来蜀风园开了 : 基本都去蜀风园,后来蜀的老板换了,菜就每况愈下了 : 大四川一直断断续续去,因为有几个特爱吃的菜,不过去起来不方便,只是想吃了 : 才回去。在蜀风园没落之后,川菜就只去大四川了。。。 : 口味这东西都是个人的,爱吃啥就去吃了,也不会太管别人咋说,呵呵 : : 了。
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f****i 发帖数: 9419 | 80 叫嫩姜或者仔姜,这种姜有点像人的手指,而且尖上是有点红色的。这种姜就是嫩的姜
,但是辛气不是很重,炒菜的时候
放嫩姜是作为配菜放的,直接食用味道很好。泡姜都是用嫩姜做的,而且嫩姜很养坛水
,一般泡菜坛都会拿嫩姜压坛底。
泡姜是很多川菜的调料,泡姜好坏,直接影响到很多川菜菜品的好坏。比如说酸菜鱼等
。所以,嫩姜在川菜里面的地位很
高的。老姜则是在做菜的时候用作调料,放入一点调味就好,不能像嫩姜那样做配菜。
我在美国没看到嫩姜,一直在找。
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 超市里叫什么你知道么?
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h*********e 发帖数: 6226 | 81 那点红色俗称守姜砂
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 叫嫩姜或者仔姜,这种姜有点像人的手指,而且尖上是有点红色的。这种姜就是嫩的姜 : ,但是辛气不是很重,炒菜的时候 : 放嫩姜是作为配菜放的,直接食用味道很好。泡姜都是用嫩姜做的,而且嫩姜很养坛水 : ,一般泡菜坛都会拿嫩姜压坛底。 : 泡姜是很多川菜的调料,泡姜好坏,直接影响到很多川菜菜品的好坏。比如说酸菜鱼等 : 。所以,嫩姜在川菜里面的地位很 : 高的。老姜则是在做菜的时候用作调料,放入一点调味就好,不能像嫩姜那样做配菜。 : 我在美国没看到嫩姜,一直在找。
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f****i 发帖数: 9419 | 82 呵呵,老坛水赠送可是很好呀,俺是赶不上了,只能自己重新起坛水,自己养。可是没
有嫩姜坛水味道肯定略差。豇豆达
拉斯也能买到,我跑过几次,做肉末炒泡豇豆,味道还成。
如果您再发现有嫩姜能否跑到德州板块来喉一嗓子?俺开车去休斯顿抢一筐回来。:)
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说起老水,当初在川王府吃完泡菜后,要买,人家倒是很大度地赠送。 : 嫰姜比较罕见,只见过几回。豇豆比较常见。 : : ..
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c********e 发帖数: 42175 | 83 啊。。不会吧?我看惠康就好好几种姜,看着还挺嫩的。。呵呵
从来没吃过仔姜炒肉,很想一试
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 叫嫩姜或者仔姜,这种姜有点像人的手指,而且尖上是有点红色的。这种姜就是嫩的姜 : ,但是辛气不是很重,炒菜的时候 : 放嫩姜是作为配菜放的,直接食用味道很好。泡姜都是用嫩姜做的,而且嫩姜很养坛水 : ,一般泡菜坛都会拿嫩姜压坛底。 : 泡姜是很多川菜的调料,泡姜好坏,直接影响到很多川菜菜品的好坏。比如说酸菜鱼等 : 。所以,嫩姜在川菜里面的地位很 : 高的。老姜则是在做菜的时候用作调料,放入一点调味就好,不能像嫩姜那样做配菜。 : 我在美国没看到嫩姜,一直在找。
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h*********e 发帖数: 6226 | 84 说的好象你还会脸红似的。。
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这菜一定吃的人脸红心跳。
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f****i 发帖数: 9419 | 85 没事,老了可以入药,治呕吐和做调味品都挺好。
【在 h*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嫩姜,子姜,小姜,反正不是老姜,老了没人看了
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c********e 发帖数: 42175 | 86 那就只心跳好了。。这个拿手
【在 h*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说的好象你还会脸红似的。。
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d***y 发帖数: 7167 | 87 个人口味而已,,我喜欢她家的蒜泥白肉,豆花肥肠,尖椒肥肠也不错,回锅肉,还
有开洋白菜。
btw,我不是四川人,,呵呵
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哪几个?推荐下
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c********e 发帖数: 42175 | 88 我也不是。。所以够了,呵呵。
【在 d***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 个人口味而已,,我喜欢她家的蒜泥白肉,豆花肥肠,尖椒肥肠也不错,回锅肉,还 : 有开洋白菜。 : btw,我不是四川人,,呵呵
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f****i 发帖数: 9419 | 89 俺是在德州内陆好吧?早就说眼馋休斯顿了。不过嫩姜好像确实很少见。如果有,真得
得去抢一筐来,反正泡姜时效性不
强,不会很快坏。
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊。。不会吧?我看惠康就好好几种姜,看着还挺嫩的。。呵呵 : 从来没吃过仔姜炒肉,很想一试
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b*****n 发帖数: 2884 | 90 re,他家的食材质量不好。我上次去点了一个什么鱼,也是味道恶心得很,因为是花钱
买的,一开始还强迫自己吃,后来实在是恶心得吃不下去了,只好都剩了,也没打包。
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜀风园现在太差了。前些日子和朋友去,朋友点了个腰花,味道骚得能让人吐出来!服 : 务员还说他们怎么怎么洗得干净。点的七八个菜,没一个做得好吃的!上次就下定决心 : ,这家馆子以后再不去了。 : : ,没有挑刺之说。大家各抒己见,讨论讨论houston的川菜馆。。
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f****i 发帖数: 9419 | 91 .............
【在 h*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那点红色俗称守姜砂
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h**********o 发帖数: 4127 | 92 蜀风园的水煮鱼还不如自己做的,那鱼片厚的一坨一坨的。。。
老四川的夫妻肺片和牛筋味道不错 |
P******2 发帖数: 2312 | 93 been there once. Felt nauseas afterward. too much MSG.
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : I feel so sorry for you : you don't even know how to taste Sichuan food : and you are humiliate Sichuan food
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s*u 发帖数: 2240 | 94 可能额太挑,housotn还没吃到比较好吃的川菜。
另外,这些餐馆挺奇怪的,吃过朋友家庭diy的,应该很业余,比那个强的多。
餐馆还是专门请的厨师。
【在 P******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : been there once. Felt nauseas afterward. too much MSG.
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l**a 发帖数: 423 | 95 打死我也不去属风源了,我把装在碗里的担担面倒在盘子里准备拌一拌,碗底和面上一
层没融化的味精。难吃不说,上次还一肚子气,用coupon说必须用现金,你coupon上也
没写啊。 |
G**********e 发帖数: 11693 | 96 blah blah blah blah blah 我已经晕了你们说的哪个是哪个了,我应该从头读一遍,
拿个小本子把关于每个houston川菜馆的评论记下来,就不晕了
anyways的anyways,总而言之的总而言之,我听我一个houston的朋友说,houston的几
家川菜馆,什么蜀风园,川香楼,大四川等,都是他们的人手以前都是老四川的,因为
不合,就闹分家,自己出来做,所以搞了半天,都是老四川下的崽儿。。。 |
F**p 发帖数: 1046 | 97 Houston就没有什么川菜馆,书丰原也是什么口味的菜都卖。
要说好吃点的饭店,珍宝楼和那个在Bellaire-59的南方菜饭店(名字忘了)。其他都是家常菜级别的,和自己家烧的区别不大。 |
x********o 发帖数: 3525 | 98 AGREE!!!!!!!
【在 h****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 什么品味啊,蜀风园那种劣质油,味精弄出来得东西还有人唱赞歌
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x********o 发帖数: 3525 | 99 OMG
这不可能不是托
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你肯定不是吃川菜的人 : 白痴都知道大四川是给美国人吃的店 你居然还说好 : 你们老在这说蜀风园怎么怎么滴 : 自己看看 中国城川菜生意最好的就是他家 : 树大招风 你这叫骨头里挑刺
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s*******n 发帖数: 491 | 100 同意. 上周刚去一次. 再也不会去了.
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜀风园现在太差了。前些日子和朋友去,朋友点了个腰花,味道骚得能让人吐出来!服 : 务员还说他们怎么怎么洗得干净。点的七八个菜,没一个做得好吃的!上次就下定决心 : ,这家馆子以后再不去了。 : : ,没有挑刺之说。大家各抒己见,讨论讨论houston的川菜馆。。
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n***y 发帖数: 15001 | |
k********y 发帖数: 3586 | 102 我猜测,他的意思是说“仔姜”,即 嫩姜?
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有个重庆人和我说紫姜炒菜很好吃。。。这个东西有人知道么? : 没买过
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o****o 发帖数: 8077 | 103 kao,
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 声明 我不是拖 : 而且我是四川人 最有资格评论川菜 : 休斯顿的川菜吃遍了 : 蜀风园 最近小黑板上的新菜一个比一个赞 就是殿堂有点暗 卫生不是很好 : 大四川 环境最好的 虽有单独对中国人的菜单 但菜色品种太少 : 不知由于主要针对客户是外国人 所以做菜的时候食材配料总会缺很多 不是吃川菜的人 : 吃不出来 : 老四川 曾经的名店 凉菜有牛筋还不错 但是凉菜兔子肉呜漆吗嘿的 : 川香楼 以前的原味斋 完全是个蜀风园的复制品 不过没复制出火候菜没味道 优点是 : 有包间挺干净
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p****n 发帖数: 9263 | 104 大四川那个茶餐厅的格局怎么会是环境最好的?里边从来都是乌烟瘴气嘈杂不堪啊
莫非你说的是在南边新开的分店?
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 声明 我不是拖 : 而且我是四川人 最有资格评论川菜 : 休斯顿的川菜吃遍了 : 蜀风园 最近小黑板上的新菜一个比一个赞 就是殿堂有点暗 卫生不是很好 : 大四川 环境最好的 虽有单独对中国人的菜单 但菜色品种太少 : 不知由于主要针对客户是外国人 所以做菜的时候食材配料总会缺很多 不是吃川菜的人 : 吃不出来 : 老四川 曾经的名店 凉菜有牛筋还不错 但是凉菜兔子肉呜漆吗嘿的 : 川香楼 以前的原味斋 完全是个蜀风园的复制品 不过没复制出火候菜没味道 优点是 : 有包间挺干净
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j********4 发帖数: 72 | 105 大四川第二家和第三家
环境都还不错
第一家就算了 |
t********r 发帖数: 4908 | 106 我的personal experience不认同这个结论
在houston这么久,这个餐馆是我最不愿意去的
第一次去:味道重的无法忍受,决定以后不去
第二次去:很久以后,决定抛弃前嫌,再试一次,结果吃到了爆炒小强,汇报给老板,
人家一幅无所谓的样子,还特别慷慨的把这个菜打了8折
第三次:很久很久以后,和朋友一起,随大流,再试一次,肉酸掉了
我再也不去了,看见这个招牌就没有吃饭的胃口了
当然这是我的个人经历,大部分人没有我这么倒霉
【在 j********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你确定你去的是蜀风园而不是其他的店? : 蜀风园算是休斯顿最好的川菜馆了
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m*****d 发帖数: 13718 | 107 很正宗啊,火锅蘸料就是盐味精加麻油
很多川菜大量使用味精
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 打死我也不去属风源了,我把装在碗里的担担面倒在盘子里准备拌一拌,碗底和面上一 : 层没融化的味精。难吃不说,上次还一肚子气,用coupon说必须用现金,你coupon上也 : 没写啊。
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t********r 发帖数: 4908 | 108 不知道你是哪里人,我们家一个湖北一个四川,但是并不觉得一定要去川菜馆才能吃川
菜
我也来评价一下经常去的餐馆:
大四川:回锅肉和夫妻费片最最赞,比其他所有店都好吃。基本上他家的菜都不错,缺
点就是量少价格贵(贵1快的样子)
老四川:价格便宜,喜欢吃他家的牛肉干和竹荪丝瓜,没有特别出彩,但是因为地理位
子好,我们经常去叫外卖。做的虾有时候材料不新鲜。
蜀风园:我前面介绍了,由于只是个人经历,所以不想做评价,只能说我自己今后再也
不会去这个地方
京津小馆:他家的织然羊肉最最好吃了,辣的适中,而且他家的菜一般量都比较足
Sarah place:一瞬间忘了中文名,就是黄金广场西侧那家。他家的东西也还不错,虽说
是东北餐馆,但是里面的香辣锅很好吃
独一处:很多菜都很不怎么样,但是3人合给6个菜,让你有很多挑选。另外水煮牛肉味
道还行
随园:我家的favorate,打包技术绝对是全城最棒的,用的打包的盒子也很高级。每个
菜的味道都不差,而且量很足很足。3椒肥肠是crispy的,很好吃。
,没有挑刺之说。大家各抒己见,讨论讨论houston的川菜馆。。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢版大的慷慨解囊。。
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l********3 发帖数: 7367 | 109 谢谢,版大,发个包子吧。
【在 t********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道你是哪里人,我们家一个湖北一个四川,但是并不觉得一定要去川菜馆才能吃川 : 菜 : 我也来评价一下经常去的餐馆: : 大四川:回锅肉和夫妻费片最最赞,比其他所有店都好吃。基本上他家的菜都不错,缺 : 点就是量少价格贵(贵1快的样子) : 老四川:价格便宜,喜欢吃他家的牛肉干和竹荪丝瓜,没有特别出彩,但是因为地理位 : 子好,我们经常去叫外卖。做的虾有时候材料不新鲜。 : 蜀风园:我前面介绍了,由于只是个人经历,所以不想做评价,只能说我自己今后再也 : 不会去这个地方 : 京津小馆:他家的织然羊肉最最好吃了,辣的适中,而且他家的菜一般量都比较足
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c********e 发帖数: 42175 | 110 done
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢,版大,发个包子吧。
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l********3 发帖数: 7367 | 111 谢版大眼疾手快,,
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : done
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f********e 发帖数: 406 | 112 蜀风园不好吃,太难吃了,简直是难以下咽,太难吃了太难吃了,似乎经常会有蜀风园
的托儿来做广告,但真的真的是太太难吃了。 |
t********r 发帖数: 4908 | 113 五更畅旺还是属于比较typical的川菜吧
我在美国其他城市也吃到过
了。
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 休斯敦的川菜,几年前分别由几家馆子轮流做庄,各领风骚3、5月,这两年彻底沦落了。 : 印象中,中国城的称得上川菜馆的,第一家应该是川王府了,泡菜很好。不过,风头马 : 上被后起之秀老四川抢了去,没多久一把大火川王府就化为云烟了。老四川称霸休斯顿 : 江湖,着实风光一时,持续时间也最久。不过,期间还有Westpark上面的川霸王与之抗 : 衡,持续了不短的时间。 : 值得一提的是,很多人可能记不起来或者根本没去过的一家川菜馆,川外川,达到休斯 : 顿川菜馆历史上的顶尖水平,至今蒜泥白肉还挥之不去,甚至像开洋白菜这样的家常菜 : ,都能让人点头称道。不过,这家位于Westheimer远离中国城的地理位置,门前冷落是 : 不可避免的,毕竟为了正宗口味而专门跑一趟的人还是不多,我大概去过10多次,不会 : 超过20次。大概半年还是1年时间就关张了。
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l***h 发帖数: 9308 | 114 介个菜,我在国内川菜馆从未碰到过,我认识的川籍人士里面,在国内也没听说过,也
许属于孤陋寡闻
【在 t********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 五更畅旺还是属于比较typical的川菜吧 : 我在美国其他城市也吃到过 : : 了。
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n***y 发帖数: 7036 | 115 我感觉是typical的台湾菜。。。
【在 t********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 五更畅旺还是属于比较typical的川菜吧 : 我在美国其他城市也吃到过 : : 了。
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t********r 发帖数: 4908 | 116 哦,那也make sense
我在LA, SF, Chicago好像都点过这个菜
国内就不记得了,话说回来,在国内的时候从来不吃猪大肠
人在美国,生活艰辛,猪身上的每个部位都舍不得浪费,可怜啊......
【在 n***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我感觉是typical的台湾菜。。。
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n***y 发帖数: 7036 | 117 ft,猪大肠在国内那个贵。。。
【在 t********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦,那也make sense : 我在LA, SF, Chicago好像都点过这个菜 : 国内就不记得了,话说回来,在国内的时候从来不吃猪大肠 : 人在美国,生活艰辛,猪身上的每个部位都舍不得浪费,可怜啊......
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P******2 发帖数: 2312 | 118 火锅蘸料一般有加点味精。“很多川菜大量使用味精”- 这个就是污蔑正宗川菜了。
蜀风园绝不代表川菜。
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很正宗啊,火锅蘸料就是盐味精加麻油 : 很多川菜大量使用味精
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S*******l 发帖数: 2747 | 119 这个我同意,确实不咋样
【在 h****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 什么品味啊,蜀风园那种劣质油,味精弄出来得东西还有人唱赞歌
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S*******l 发帖数: 2747 | 120 腰子俺已经很多年没有勇气再外面点了。。。
【在 m****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜀风园现在太差了。前些日子和朋友去,朋友点了个腰花,味道骚得能让人吐出来!服 : 务员还说他们怎么怎么洗得干净。点的七八个菜,没一个做得好吃的!上次就下定决心 : ,这家馆子以后再不去了。 : : ,没有挑刺之说。大家各抒己见,讨论讨论houston的川菜馆。。
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S*******l 发帖数: 2747 | 121 LOL
爆炒小强这么罕见的都被你吃到了啊
【在 t********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的personal experience不认同这个结论 : 在houston这么久,这个餐馆是我最不愿意去的 : 第一次去:味道重的无法忍受,决定以后不去 : 第二次去:很久以后,决定抛弃前嫌,再试一次,结果吃到了爆炒小强,汇报给老板, : 人家一幅无所谓的样子,还特别慷慨的把这个菜打了8折 : 第三次:很久很久以后,和朋友一起,随大流,再试一次,肉酸掉了 : 我再也不去了,看见这个招牌就没有吃饭的胃口了 : 当然这是我的个人经历,大部分人没有我这么倒霉
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S*******l 发帖数: 2747 | 122 随园也是我们食堂
回锅肉,经常豆腐,彩虹鱼丝,随便加个什么蔬菜
基本每次都这几个,服务员一听菜单就知道是我了都,lol
sarah place是蜂蜇园,胜在环境还算干净
菜以前不错,最近每况愈下,以前爱吃的几个菜都难吃的不得了
【在 t********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道你是哪里人,我们家一个湖北一个四川,但是并不觉得一定要去川菜馆才能吃川 : 菜 : 我也来评价一下经常去的餐馆: : 大四川:回锅肉和夫妻费片最最赞,比其他所有店都好吃。基本上他家的菜都不错,缺 : 点就是量少价格贵(贵1快的样子) : 老四川:价格便宜,喜欢吃他家的牛肉干和竹荪丝瓜,没有特别出彩,但是因为地理位 : 子好,我们经常去叫外卖。做的虾有时候材料不新鲜。 : 蜀风园:我前面介绍了,由于只是个人经历,所以不想做评价,只能说我自己今后再也 : 不会去这个地方 : 京津小馆:他家的织然羊肉最最好吃了,辣的适中,而且他家的菜一般量都比较足
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s*u 发帖数: 2240 | 123 火锅蘸料不用味精吧,就是麻酱,韭菜花和玫瑰红腐乳,混合一起,至少北方的麻酱是
这样,好吃的不得了,清汤煮蘸麻酱。
【在 P******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 火锅蘸料一般有加点味精。“很多川菜大量使用味精”- 这个就是污蔑正宗川菜了。 : 蜀风园绝不代表川菜。
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kn 发帖数: 2446 | 124 Sarah place,中文名叫 丰泽园。
不知道你是哪里人,我们家一个湖北一个四川,但是并不觉得一定要去川菜馆才能吃川
菜
我也来评价一下经常去的餐馆:
大四川:回锅肉和夫妻费片最最赞,比其他所有店都好吃。基本上他家的菜都不错,缺
点就是量少价格贵(贵1快的样子)
老四川:价格便宜,喜欢吃他家的牛肉干和竹荪丝瓜,没有特别出彩,但是因为地理位
子好,我们经常去叫外卖。做的虾有时候材料不新鲜。
蜀风园:我前面介绍了,由于只是个人经历,所以不想做评价,只能说我自己今后再也
不会去这个地方
京津小馆:他家的织然羊肉最最好吃了,辣的适中,而且他家的菜一般量都比较足
Sarah place:一瞬间忘了中文名,就是黄金广场西侧那家。他家的东西也还不错,虽说
是东北餐馆,但是里面的香辣锅很好吃
独一处:很多菜都很不怎么样,但是3人合给6个菜,让你有很多挑选。另外水煮牛肉味
道还行
随园:我家的favorate,打包技术绝对是全城最棒的,用的打包的盒子也很高级。每个
菜的味道都不差,而且量很足很足。3椒肥肠是crispy的,很好吃。
,没有挑刺之说。大家各抒己见,讨论讨论houston的川菜馆。。
【在 t********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道你是哪里人,我们家一个湖北一个四川,但是并不觉得一定要去川菜馆才能吃川 : 菜 : 我也来评价一下经常去的餐馆: : 大四川:回锅肉和夫妻费片最最赞,比其他所有店都好吃。基本上他家的菜都不错,缺 : 点就是量少价格贵(贵1快的样子) : 老四川:价格便宜,喜欢吃他家的牛肉干和竹荪丝瓜,没有特别出彩,但是因为地理位 : 子好,我们经常去叫外卖。做的虾有时候材料不新鲜。 : 蜀风园:我前面介绍了,由于只是个人经历,所以不想做评价,只能说我自己今后再也 : 不会去这个地方 : 京津小馆:他家的织然羊肉最最好吃了,辣的适中,而且他家的菜一般量都比较足
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qr 发帖数: 2016 | 125 作为一个老休斯敦人,不得不发表意见了:
首先老四川和蜀风园,都属于垃圾!可能个别菜还可以,总体很差,他们共同的问题就
是食材不新鲜,蜀风园的菜看上去全是乱七八糟的,油非常浑浊,感觉像回收油,让人
恶心。
大四川过去绝对是休斯敦地区NO.1正宗川菜,这是很多四川人亲口说的,但是现在的质
量下降太快,价格贵了量还不足。
新开的川香楼目前还不错,他们最大的优点就是食材比较新鲜,吃的让人很舒服,但是
不知道能保持多久,比如像那个丰泽园刚开那段时间川菜非常赞,和大四川最好的时候
差不多,后来没多久不知道是不是厨师跳槽了,以后就再也没去过了。
,没有挑刺之说。大家各抒己见,讨论讨论houston的川菜馆。。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢版大眼疾手快,,
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f****i 发帖数: 9419 | 126 他说的是四川火锅,或者说重庆火锅。不过这可怜孩子没吃过正宗川菜和火锅吧,一般
来说四川火锅是红汤,口味很重,
涮的东西取出来直接就可以吃。所以醮料一般是蒜泥、香油、蚝油就完了,很少有加精
盐味素的。
至于北方火锅,老北京火锅,除了你说的三样,糖蒜是不能少的,饭馆里面吃,那是更
不能少了手巾板儿。吃肉腻了,一
碗清粥加上六必居的酱菜和秘制糖蒜,那叫一个清爽舒畅,感觉好像胃中一股清爽温润
的感觉涌遍全身。现在发展了如果
吃肥牛还要加点海鲜酱调味,自己如果对口味,再来点野山椒,嘿绝了就。我个人还要
加点香菜末和香葱末,呵呵,不可
言传呀。就是美国这羊肉片,唉,生生糟践了大好美食。
【在 s*u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 火锅蘸料不用味精吧,就是麻酱,韭菜花和玫瑰红腐乳,混合一起,至少北方的麻酱是 : 这样,好吃的不得了,清汤煮蘸麻酱。
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F********g 发帖数: 1390 | 127 请问这个随园在哪里??
【在 S*******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 随园也是我们食堂 : 回锅肉,经常豆腐,彩虹鱼丝,随便加个什么蔬菜 : 基本每次都这几个,服务员一听菜单就知道是我了都,lol : sarah place是蜂蜇园,胜在环境还算干净 : 菜以前不错,最近每况愈下,以前爱吃的几个菜都难吃的不得了
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s*****7 发帖数: 1142 | 128 同问,是不是在sugar land?
另问各位吃客,在houston哪里可以找到农场买走地土鸡?
多谢!
【在 F********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问这个随园在哪里??
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d***y 发帖数: 7167 | 129 在sugarland 6号边上,那边的惠康对面, sears旁边
【在 F********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问这个随园在哪里??
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d***y 发帖数: 7167 | 130 下次去随缘试试三椒肥肠
【在 t********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道你是哪里人,我们家一个湖北一个四川,但是并不觉得一定要去川菜馆才能吃川 : 菜 : 我也来评价一下经常去的餐馆: : 大四川:回锅肉和夫妻费片最最赞,比其他所有店都好吃。基本上他家的菜都不错,缺 : 点就是量少价格贵(贵1快的样子) : 老四川:价格便宜,喜欢吃他家的牛肉干和竹荪丝瓜,没有特别出彩,但是因为地理位 : 子好,我们经常去叫外卖。做的虾有时候材料不新鲜。 : 蜀风园:我前面介绍了,由于只是个人经历,所以不想做评价,只能说我自己今后再也 : 不会去这个地方 : 京津小馆:他家的织然羊肉最最好吃了,辣的适中,而且他家的菜一般量都比较足
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t********r 发帖数: 4908 | 131 sugar land惠康对面的那个sears广场
【在 s*****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 同问,是不是在sugar land? : 另问各位吃客,在houston哪里可以找到农场买走地土鸡? : 多谢!
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h****n 发帖数: 4860 | 132 随园吃过一次,真是不怎样,典型的低端中餐馆特点,
调好酱油糊糊一样的Sauce,味精多,食材也不新鲜
优点是便宜,量大. |
b*****g 发帖数: 2879 | 133 难不成你点的是专门给老美准备的菜单?
我每星期至少吃一,二次他家的饭,从来没有吃到过你说的调好酱油一样糊糊的sauce
。而且他家的特色就是口味偏淡,食材新鲜,这是其他中餐馆比不了的。便宜量大更让
他家锦上添花。声明我不是托啊。
【在 h****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 随园吃过一次,真是不怎样,典型的低端中餐馆特点, : 调好酱油糊糊一样的Sauce,味精多,食材也不新鲜 : 优点是便宜,量大.
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t*********u 发帖数: 691 | 134 相对蜀风园 我比较喜欢大四川 就是有点远 懒得跑过去 |
h****n 发帖数: 4860 | 135 可能点的不好,我只记得东坡肘子是这样的,其他菜不记得了
口味偏淡也和我印象不符合,觉得挺咸的
sauce
【在 b*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 难不成你点的是专门给老美准备的菜单? : 我每星期至少吃一,二次他家的饭,从来没有吃到过你说的调好酱油一样糊糊的sauce : 。而且他家的特色就是口味偏淡,食材新鲜,这是其他中餐馆比不了的。便宜量大更让 : 他家锦上添花。声明我不是托啊。
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t********r 发帖数: 4908 | 136 second this
we order 1 time per week average
my favorate resturant :P
sauce
【在 b*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 难不成你点的是专门给老美准备的菜单? : 我每星期至少吃一,二次他家的饭,从来没有吃到过你说的调好酱油一样糊糊的sauce : 。而且他家的特色就是口味偏淡,食材新鲜,这是其他中餐馆比不了的。便宜量大更让 : 他家锦上添花。声明我不是托啊。
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p****x 发帖数: 662 | 137 去了蜀风园,味道确实不怎么的,而且大多数菜真的很不新鲜。感觉这油都有问题,颜
色也不亮,感觉是回收或者用过很多次的油。点了水煮牛肉,辣椒炒仔鸡,油泼羊肉(
不太确定还是小炒羊肉了,下边垫了一层生菜),夫妻肺片。真的很难吃啊,再也不想
去了。而且某个服务员的态度真的让我无语,我点了凉菜要了个双拼,是夫妻肺片和笋
子拼得。结果她给了我几片肉,一大盘子笋。再也不想去了。
老四川去过一次,也没有太多的感觉。哎,有个时候觉得还是自己在家里做要好呢!想
听大家的意见! |
h*********e 发帖数: 6226 | 138 这真象个托儿写的....
sauce
【在 b*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 难不成你点的是专门给老美准备的菜单? : 我每星期至少吃一,二次他家的饭,从来没有吃到过你说的调好酱油一样糊糊的sauce : 。而且他家的特色就是口味偏淡,食材新鲜,这是其他中餐馆比不了的。便宜量大更让 : 他家锦上添花。声明我不是托啊。
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m*****n 发帖数: 760 | 139 还是最喜欢以前的川王府,当时也应该是差不多生意最好的川菜馆子了。
可惜一场大火之后,就再也没有了。有人猜测是其他竞争对手搞的鬼,也不知是真是假。
川霸王其实也还凑活,但是那个位置实在是不好,去过2次,每次总是有些莫名其妙的
人店外走来走去,感觉很不安全,所以就后来再也没有去过。
老四川的服务态度太差了,那儿的服务员感觉比爷还爷呢,菜也不是真得那么好,所以
也就不去受气了。
蜀丰园刚开的那阵子是很火的,吃饭的点去的话,通常是要等比较长时间的。但是不知
道为什么,很快这家的服务和饭菜的水平迅速下降。
想来想去,在休斯敦的这些年(2008年前),还是最喜欢珍宝楼,呵呵,广东菜。 |
m*****n 发帖数: 760 | 140 我印象中是老四川早就有,川王府是后来的。
了。
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 休斯敦的川菜,几年前分别由几家馆子轮流做庄,各领风骚3、5月,这两年彻底沦落了。 : 印象中,中国城的称得上川菜馆的,第一家应该是川王府了,泡菜很好。不过,风头马 : 上被后起之秀老四川抢了去,没多久一把大火川王府就化为云烟了。老四川称霸休斯顿 : 江湖,着实风光一时,持续时间也最久。不过,期间还有Westpark上面的川霸王与之抗 : 衡,持续了不短的时间。 : 值得一提的是,很多人可能记不起来或者根本没去过的一家川菜馆,川外川,达到休斯 : 顿川菜馆历史上的顶尖水平,至今蒜泥白肉还挥之不去,甚至像开洋白菜这样的家常菜 : ,都能让人点头称道。不过,这家位于Westheimer远离中国城的地理位置,门前冷落是 : 不可避免的,毕竟为了正宗口味而专门跑一趟的人还是不多,我大概去过10多次,不会 : 超过20次。大概半年还是1年时间就关张了。
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s*u 发帖数: 2240 | 141 正宗的四川火锅是好吃,牛油炒好的,鲜的不行。不过额爱上火的吃不了多少。
北方的火锅额很喜欢,清汤煮好,蘸点麻酱,拌上一点香菜和葱末,很好吃。现在也有
人喜欢蘸沙茶酱的,还有蒜蓉酱,也不错。
有次想尝试四川火锅,换换味道,就在店里买的调料袋。
那个陈油的味道...$@#$@#$#@$...硬着头皮吃了一顿之后,就倒掉了。
这边额觉得小肥羊和凤城,还行,至少还有动力去去。川菜真是没吃到什么好吃的。
小肥羊现在也不清楚,回头周日去凑凑热闹。
酱是
【在 f****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 他说的是四川火锅,或者说重庆火锅。不过这可怜孩子没吃过正宗川菜和火锅吧,一般 : 来说四川火锅是红汤,口味很重, : 涮的东西取出来直接就可以吃。所以醮料一般是蒜泥、香油、蚝油就完了,很少有加精 : 盐味素的。 : 至于北方火锅,老北京火锅,除了你说的三样,糖蒜是不能少的,饭馆里面吃,那是更 : 不能少了手巾板儿。吃肉腻了,一 : 碗清粥加上六必居的酱菜和秘制糖蒜,那叫一个清爽舒畅,感觉好像胃中一股清爽温润 : 的感觉涌遍全身。现在发展了如果 : 吃肥牛还要加点海鲜酱调味,自己如果对口味,再来点野山椒,嘿绝了就。我个人还要 : 加点香菜末和香葱末,呵呵,不可
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n********n 发帖数: 51 | |
G**********e 发帖数: 11693 | 143 这是台湾“改良”的川菜。。。确切说就是台菜~
【在 t********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 五更畅旺还是属于比较typical的川菜吧 : 我在美国其他城市也吃到过 : : 了。
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k**m 发帖数: 159 | 144 蜀风园确实很差。刚开张去过,店面摆的那个局促,小圆桌下面脚都放不开。凉菜很一
般,咸得进不了口,川菜的麻辣鲜一点也没有。
后来在版上看到推荐,忍不住又去试了两三次,点了推荐的三椒炒鸡,失望至极,还不
如南北和的老墨炒出来的。
新开的川香园,吃了两次啤酒鱼,第一次不错,第二次就觉得太咸了。到底是蜀风园培
养出来的厨子。
个人口味,还是喜欢老四川的牛肉干和重庆辣子鸡。 |
t********r 发帖数: 4908 | 145 握手握手
我也是经不住忽悠,一次又一次的去蜀风园上当
吃来吃去,老四川虽然没什么出彩的地方,但是至少水平不掉分
我隔一段时间又会回归一下老四川,呵呵
【在 k**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜀风园确实很差。刚开张去过,店面摆的那个局促,小圆桌下面脚都放不开。凉菜很一 : 般,咸得进不了口,川菜的麻辣鲜一点也没有。 : 后来在版上看到推荐,忍不住又去试了两三次,点了推荐的三椒炒鸡,失望至极,还不 : 如南北和的老墨炒出来的。 : 新开的川香园,吃了两次啤酒鱼,第一次不错,第二次就觉得太咸了。到底是蜀风园培 : 养出来的厨子。 : 个人口味,还是喜欢老四川的牛肉干和重庆辣子鸡。
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s******o 发帖数: 257 | 146 要真的来说...houston的川菜除了大四川的夫妻肺片就没一个正宗的
水煮鱼什么之类的...看都不想看...别说吃了
不过在美国不那么要求的话...很多菜勉强还能入口啦
个人意见 |