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Texas版 - 好吃
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屯子里哪儿有卖四川红油的吗?疑问,蜀香园。。。
来休斯顿这么久了,唯独吃饭才真叫个事儿德州有地方吃麻辣烫吗?
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相关话题的讨论汇总
话题: 红油话题: 辣椒面话题: 搅拌话题: 紫草话题: 沸腾
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1 (共1页)
l******d
发帖数: 210
1
老四川的酸菜牛肉面。 又便宜。
c********e
发帖数: 42175
2
多钱?

【在 l******d 的大作中提到】
: 老四川的酸菜牛肉面。 又便宜。
m**********r
发帖数: 1568
3
老四川的红油不是很新鲜。去吃了一次就不想去了。
宁愿麻烦点自己熬。

【在 l******d 的大作中提到】
: 老四川的酸菜牛肉面。 又便宜。
c********e
发帖数: 42175
4
多才多艺啊你!!

【在 m**********r 的大作中提到】
: 老四川的红油不是很新鲜。去吃了一次就不想去了。
: 宁愿麻烦点自己熬。

m**********r
发帖数: 1568
5
正经事俺都不会,和吃喝玩乐有关的,俺都会那么点点

【在 c********e 的大作中提到】
: 多才多艺啊你!!
b*******e
发帖数: 6920
6
据说要熬一天吧,你真厉害

【在 m**********r 的大作中提到】
: 老四川的红油不是很新鲜。去吃了一次就不想去了。
: 宁愿麻烦点自己熬。

m**********r
发帖数: 1568
7
一次多搞些存着呀.........以前上学的时候闲,每天还要钓鱼4、5小时。熬个红油算
神马。

【在 b*******e 的大作中提到】
: 据说要熬一天吧,你真厉害
b*******e
发帖数: 6920
8
查了配方要紫草呢,这边有卖的吗?还有对辣椒有什么要求呢?直接买辣椒面么

【在 m**********r 的大作中提到】
: 一次多搞些存着呀.........以前上学的时候闲,每天还要钓鱼4、5小时。熬个红油算
: 神马。

m**********r
发帖数: 1568
9
额,紫草我有一次在这边一家中药铺买过,忘了是哪家了。那个时候还在外州,是来换
护照的。
买来辣椒面就可以,先干锅微火热一下。

【在 b*******e 的大作中提到】
: 查了配方要紫草呢,这边有卖的吗?还有对辣椒有什么要求呢?直接买辣椒面么
b*******e
发帖数: 6920
10
你鉴定下这个方子对不
1、把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本
,不至于把无法再利用的黑
油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会
沸腾,当沸腾不是很厉害
的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;
2、当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小
,中火就可以了。当辣椒面
的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小
葱结放进油中(这样做一
方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥
气)。
3、保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,
就可以停火(这过程大约需
要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且
有味道的红油就炼出来了。
h********n
发帖数: 5148
11
看不出来麻,红油都会自己熬.怎么好的GG,单身MM赶紧了.

【在 m**********r 的大作中提到】
: 额,紫草我有一次在这边一家中药铺买过,忘了是哪家了。那个时候还在外州,是来换
: 护照的。
: 买来辣椒面就可以,先干锅微火热一下。

b*******e
发帖数: 6920
12
支持

【在 h********n 的大作中提到】
: 看不出来麻,红油都会自己熬.怎么好的GG,单身MM赶紧了.
m**********r
发帖数: 1568
13
嗯,我不放豆瓣,我只放姜葱蒜,花椒。加水是为了控制油温。这样炼出来的红油可能
不太红。但是加紫草就红了。自己吃应该无所谓吧。还可以加捣碎的花生和芝麻。

【在 b*******e 的大作中提到】
: 你鉴定下这个方子对不
: 1、把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本
: ,不至于把无法再利用的黑
: 油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会
: 沸腾,当沸腾不是很厉害
: 的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;
: 2、当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小
: ,中火就可以了。当辣椒面
: 的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小
: 葱结放进油中(这样做一

b*******e
发帖数: 6920
14
哈,多谢多谢

【在 m**********r 的大作中提到】
: 嗯,我不放豆瓣,我只放姜葱蒜,花椒。加水是为了控制油温。这样炼出来的红油可能
: 不太红。但是加紫草就红了。自己吃应该无所谓吧。还可以加捣碎的花生和芝麻。

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相关主题
平安夜的晚餐买房看风水及预测
发个四川凉面的recipe吧喜欢去川鲁QQ的也请注意
跟风老熊(不喜勿入),另外有点888的感受。达拉斯现在有哪些中餐馆不错?
买的红油咸鸭蛋上个周末和朋友吃了老熊川菜,感觉有些失了水准
屯子里哪儿有卖四川红油的吗?疑问,蜀香园。。。
来休斯顿这么久了,唯独吃饭才真叫个事儿德州有地方吃麻辣烫吗?
DFW地区哪里有中药铺?【活动】重庆烤鱼(俺也不知道算不算重复,答应过的再写一个烤
父亲节. bloody show offhouston有郫县豆瓣酱卖吗?
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话题: 红油话题: 辣椒面话题: 搅拌话题: 紫草话题: 沸腾