l******d 发帖数: 210 | |
c********e 发帖数: 42175 | 2 多钱?
【在 l******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老四川的酸菜牛肉面。 又便宜。
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m**********r 发帖数: 1568 | 3 老四川的红油不是很新鲜。去吃了一次就不想去了。
宁愿麻烦点自己熬。
【在 l******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老四川的酸菜牛肉面。 又便宜。
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c********e 发帖数: 42175 | 4 多才多艺啊你!!
【在 m**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老四川的红油不是很新鲜。去吃了一次就不想去了。 : 宁愿麻烦点自己熬。
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m**********r 发帖数: 1568 | 5 正经事俺都不会,和吃喝玩乐有关的,俺都会那么点点
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多才多艺啊你!!
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b*******e 发帖数: 6920 | 6 据说要熬一天吧,你真厉害
【在 m**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老四川的红油不是很新鲜。去吃了一次就不想去了。 : 宁愿麻烦点自己熬。
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m**********r 发帖数: 1568 | 7 一次多搞些存着呀.........以前上学的时候闲,每天还要钓鱼4、5小时。熬个红油算
神马。
【在 b*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 据说要熬一天吧,你真厉害
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b*******e 发帖数: 6920 | 8 查了配方要紫草呢,这边有卖的吗?还有对辣椒有什么要求呢?直接买辣椒面么
【在 m**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一次多搞些存着呀.........以前上学的时候闲,每天还要钓鱼4、5小时。熬个红油算 : 神马。
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m**********r 发帖数: 1568 | 9 额,紫草我有一次在这边一家中药铺买过,忘了是哪家了。那个时候还在外州,是来换
护照的。
买来辣椒面就可以,先干锅微火热一下。
【在 b*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 查了配方要紫草呢,这边有卖的吗?还有对辣椒有什么要求呢?直接买辣椒面么
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b*******e 发帖数: 6920 | 10 你鉴定下这个方子对不
1、把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本
,不至于把无法再利用的黑
油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会
沸腾,当沸腾不是很厉害
的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;
2、当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小
,中火就可以了。当辣椒面
的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小
葱结放进油中(这样做一
方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥
气)。
3、保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,
就可以停火(这过程大约需
要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且
有味道的红油就炼出来了。 |
h********n 发帖数: 5148 | 11 看不出来麻,红油都会自己熬.怎么好的GG,单身MM赶紧了.
【在 m**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 额,紫草我有一次在这边一家中药铺买过,忘了是哪家了。那个时候还在外州,是来换 : 护照的。 : 买来辣椒面就可以,先干锅微火热一下。
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b*******e 发帖数: 6920 | 12 支持
【在 h********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看不出来麻,红油都会自己熬.怎么好的GG,单身MM赶紧了.
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m**********r 发帖数: 1568 | 13 嗯,我不放豆瓣,我只放姜葱蒜,花椒。加水是为了控制油温。这样炼出来的红油可能
不太红。但是加紫草就红了。自己吃应该无所谓吧。还可以加捣碎的花生和芝麻。
【在 b*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你鉴定下这个方子对不 : 1、把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本 : ,不至于把无法再利用的黑 : 油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会 : 沸腾,当沸腾不是很厉害 : 的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻; : 2、当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小 : ,中火就可以了。当辣椒面 : 的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小 : 葱结放进油中(这样做一
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b*******e 发帖数: 6920 | 14 哈,多谢多谢
【在 m**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,我不放豆瓣,我只放姜葱蒜,花椒。加水是为了控制油温。这样炼出来的红油可能 : 不太红。但是加紫草就红了。自己吃应该无所谓吧。还可以加捣碎的花生和芝麻。
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