n*****k
发帖数: 2801 | 1 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: neohawk (neohawk), 信区: HuNan
标 题: Re: 一会儿去三和吃湖南菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 11 22:24:15 2010, 美东)
一般般。点了四个菜：湖南腊肉，青椒油渣，虎皮尖椒，以及剁椒鱼头
湖南腊肉：腊肉没有香味，显然就是用广东腊肉做的；
青椒油渣：四个菜里面最好的，没种不足的是辣椒用的是那种柿子椒，然后厨师为了增
加辣味用了那种韩国辣椒粉，很怪。其实应该用中国长辣椒，又香又有辣味；
虎皮尖椒：用的是墨西哥辣椒，然后没煎好，没有虎皮的效果。用中国的那种中短辣椒
才好吃；
剁椒鱼头：四个菜里面最差的。首先剁椒没有剁椒味；然后鱼很腥；再次用的是三文鱼
头，估计还是死了很久的所以很腥，做剁椒鱼头就应该用刚杀不久的胖头鱼鱼头，这边
胖头鱼这么多这么便宜，我不是很明白老板为什么用三文鱼头，估计是根本就不知道剁
椒鱼头应该用胖头鱼。
总结：不怎么样。 |
c****9
发帖数: 5402 | |
S*****X
发帖数: 1129 | 3 看点评，觉得LZ是食神级人物，我这样什么都不懂的历来吃嘛，嘛香， 呵呵
不过，我已经觉得能吃到很多像样式的中国饭已经很好乐，这里毕竟和国内不一样
【在 n*****k 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
: 发信人: neohawk (neohawk), 信区: HuNan
: 标 题: Re: 一会儿去三和吃湖南菜
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 11 22:24:15 2010, 美东)
: 一般般。点了四个菜：湖南腊肉，青椒油渣，虎皮尖椒，以及剁椒鱼头
: 湖南腊肉：腊肉没有香味，显然就是用广东腊肉做的；
: 青椒油渣：四个菜里面最好的，没种不足的是辣椒用的是那种柿子椒，然后厨师为了增
: 加辣味用了那种韩国辣椒粉，很怪。其实应该用中国长辣椒，又香又有辣味；
: 虎皮尖椒：用的是墨西哥辣椒，然后没煎好，没有虎皮的效果。用中国的那种中短辣椒
: 才好吃；
|
n*****k
发帖数: 2801 | 4 啥食神，主要是他们做的实在一般，口味，火候都不说，他们连基本的配料都不对，还
没我自己做得好吃，也就能蒙蒙非湖南人罢了。这种湘菜我宁可去吃川菜，川菜一般来
说大家都能做得还将就。
【在 S*****X 的大作中提到】
: 看点评，觉得LZ是食神级人物，我这样什么都不懂的历来吃嘛，嘛香， 呵呵
: 不过，我已经觉得能吃到很多像样式的中国饭已经很好乐，这里毕竟和国内不一样
|
n*****k
发帖数: 2801 | 5 当然啦，倒是挺便宜的，付那个钱倒也不吃亏。
【在 n*****k 的大作中提到】
: 啥食神，主要是他们做的实在一般，口味，火候都不说，他们连基本的配料都不对，还
: 没我自己做得好吃，也就能蒙蒙非湖南人罢了。这种湘菜我宁可去吃川菜，川菜一般来
: 说大家都能做得还将就。
|
c****9
发帖数: 5402 | 6 咳咳。。。作为四川人，我对这里的川菜基本看法可以跟你看三和的湖南菜一样，呵呵，好多还不如自己和朋友做的呢。
【在 n*****k 的大作中提到】
: 啥食神，主要是他们做的实在一般，口味，火候都不说，他们连基本的配料都不对，还
: 没我自己做得好吃，也就能蒙蒙非湖南人罢了。这种湘菜我宁可去吃川菜，川菜一般来
: 说大家都能做得还将就。
|
S*****X
发帖数: 1129 | 7 那你是什么地方人啊？ 做菜能这么好吃，羡慕ing
【在 n*****k 的大作中提到】
: 啥食神，主要是他们做的实在一般，口味，火候都不说，他们连基本的配料都不对，还
: 没我自己做得好吃，也就能蒙蒙非湖南人罢了。这种湘菜我宁可去吃川菜，川菜一般来
: 说大家都能做得还将就。
|
n*****k
发帖数: 2801 | 8 湖南人。我做得湖南菜其实一般，但肯定比三和强多了。
【在 S*****X 的大作中提到】
: 那你是什么地方人啊？ 做菜能这么好吃，羡慕ing
|
H**r
发帖数: 10015 | |
n*****k
发帖数: 2801 | 10 对，老板应该好好看看湖南菜谱，最基本的配料都不对。其实湖南腊肉可以自己熏；我
说的那种辣椒Hmart有，无论长的还是短的；然后胖头鱼就更是哪都有，黄金啦，大华啦
，还特便宜，1.99一磅。
【在 H**r 的大作中提到】
: 感觉主要是原料问题
|
|
|
S*****X
发帖数: 1129 | 11 LZ什么时候亮亮手艺， 让我们围观的群众也尝尝吧～～
【在 n*****k 的大作中提到】
: 湖南人。我做得湖南菜其实一般，但肯定比三和强多了。
|
n*****k
发帖数: 2801 | 12 倒
【在 S*****X 的大作中提到】
: LZ什么时候亮亮手艺， 让我们围观的群众也尝尝吧～～
|
C*********i
发帖数: 543 | 13 比较正宗的湘菜我在拉斯维加斯吃过。餐馆叫洞庭春是一对长沙夫妻开的。腊肉是自己
做的，和我在长沙吃的口
味差不多。我点过香干腊肉，排骨米线，别的记不太清了。爱吃湘菜可以有记会去试一
下。
【在 n*****k 的大作中提到】
: 啥食神，主要是他们做的实在一般，口味，火候都不说，他们连基本的配料都不对，还
: 没我自己做得好吃，也就能蒙蒙非湖南人罢了。这种湘菜我宁可去吃川菜，川菜一般来
: 说大家都能做得还将就。
|
t*******7
发帖数: 4758 | |
Y**********n
发帖数: 3853 | 15 俺一般稀饭吃四川师傅做的川菜， 广东师傅做的粤菜，上海师傅做的上海菜etc.,
俺从来不吃广东师傅做的川菜， 同理，也不吃广东师傅做的湘菜，他们根本
不知道川菜好吃在哪里，也不明白湘菜好吃在哪里。。。也没下功夫研究基础原料
就像有些人想的，有的吃就不错了，还那么挑。 不是俺挑，俺其实就想吃点家乡味 |
g*******2
发帖数: 727 | 16 没错，川菜重在调料，湘菜重在原料。
在美国，调料好找，原料难寻。
【在 H**r 的大作中提到】
: 感觉主要是原料问题
|
h****4
发帖数: 39 | 17 我也是湖南人，我也刚刚去过他家。
同意neohawk： 三和没有湖南菜， 糊弄人的。
我试过neohawk点的菜，还有熏鱼，结果做的和腊肉一样，一样也就算了，给的还都是
肥的不行的鱼油什么的。
服务倒是可以，但是还是鄙视这种挂羊头买狗肉的做法。以后不去了。 |
t*******7
发帖数: 4758 | 18
我来说句客观点的话吧。
我觉得吧，不管三和湖南菜现在做得怎样，他这个第一步是难能可贵的。回想之前，你
们有谁听说过哪家餐厅做湖南菜不？我可是找湖南菜找了很久呀。可能他们还有改进的
空间，但是我觉得这是一个值得鼓励的现象。质量从来都是和竞争挂钩的，等其它餐馆
看到三和的生意红火了，自然也就有其它湖南菜冒出来了，到时候再论谁好谁坏也不迟
。不是吗？这还是一颗小苗，我们要先培养一下呀。
最后，三和的老板也经常上网，看他平时的行为，我觉得三和的湖南菜一定会越做越好
的。
【在 h****4 的大作中提到】
: 我也是湖南人，我也刚刚去过他家。
: 同意neohawk： 三和没有湖南菜， 糊弄人的。
: 我试过neohawk点的菜，还有熏鱼，结果做的和腊肉一样，一样也就算了，给的还都是
: 肥的不行的鱼油什么的。
: 服务倒是可以，但是还是鄙视这种挂羊头买狗肉的做法。以后不去了。
|
Y**********n
发帖数: 3853 | 19 他这生意做的不错，每次品尝菜10元一人，大家帮三和交学费了哈。
【在 t*******7 的大作中提到】
:
: 我来说句客观点的话吧。
: 我觉得吧，不管三和湖南菜现在做得怎样，他这个第一步是难能可贵的。回想之前，你
: 们有谁听说过哪家餐厅做湖南菜不？我可是找湖南菜找了很久呀。可能他们还有改进的
: 空间，但是我觉得这是一个值得鼓励的现象。质量从来都是和竞争挂钩的，等其它餐馆
: 看到三和的生意红火了，自然也就有其它湖南菜冒出来了，到时候再论谁好谁坏也不迟
: 。不是吗？这还是一颗小苗，我们要先培养一下呀。
: 最后，三和的老板也经常上网，看他平时的行为，我觉得三和的湖南菜一定会越做越好
: 的。
|
t*******7
发帖数: 4758 | 20
所以我说嘛，三和的老板还是很有头脑的，如果他能一直用心做的话，我相信以后的三
和肯定会不错的。
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 他这生意做的不错，每次品尝菜10元一人，大家帮三和交学费了哈。
|
|
|
n*****k
发帖数: 2801 | 21 说得是。不过像我前面有个帖子说的，有些原料其实很容易弄到，关键是要有这个心思
。要是三和起码能把原料搞对了，相信会有更多人去吃。
【在 t*******7 的大作中提到】
:
: 所以我说嘛，三和的老板还是很有头脑的，如果他能一直用心做的话，我相信以后的三
: 和肯定会不错的。
|
Y**********n
发帖数: 3853 | 22 三年前吃他家的菜就这样的情况， 所以我说他家的菜分不清菜系。吃了让人郁闷。
他说他家以粤菜为主。。。。
我在湖南同乡会聚会时吃过各自家里做的湖南菜，味道非常好，
我觉得还不如经常参加湖南同乡会的聚会， 虽然有时也要交钱，但吃的很地道很
高兴。如果说要支持华人餐馆的话， 中国城的餐馆我会轮流吃一圈的，而不是只
吃一家。
【在 t*******7 的大作中提到】
:
: 所以我说嘛，三和的老板还是很有头脑的，如果他能一直用心做的话，我相信以后的三
: 和肯定会不错的。
|
h****4
发帖数: 39 | 23 这个是应该鼓励。
但是现在给人的感觉是就是打个湖南菜的招牌。
说最简单的虎皮尖椒， 他用的是最便宜的墨西哥辣椒，这种辣椒有时有过头的生辣味，
油爆后也去不了。其实houston的韩国店，HEB，黄金都有那种大一点，常在国内吃的那
种辣椒， 但是这个价格贵一点，他们可能就不想用了吧。
腊肉也是，我没指望能吃到真正的湖南腊肉。 在美国，我每次看到湖南腊肉，都要去
试试，但是发现都是偏人的，都是些带甜味的广式腊肉。我最不爱吃的就是这个，每次
都浪费。
【在 t*******7 的大作中提到】
:
: 所以我说嘛，三和的老板还是很有头脑的，如果他能一直用心做的话，我相信以后的三
: 和肯定会不错的。
|
h*******n
发帖数: 1116 | 24 欢迎建议和指正
【在 n*****k 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
: 发信人: neohawk (neohawk), 信区: HuNan
: 标 题: Re: 一会儿去三和吃湖南菜
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 11 22:24:15 2010, 美东)
: 一般般。点了四个菜：湖南腊肉，青椒油渣，虎皮尖椒，以及剁椒鱼头
: 湖南腊肉：腊肉没有香味，显然就是用广东腊肉做的；
: 青椒油渣：四个菜里面最好的，没种不足的是辣椒用的是那种柿子椒，然后厨师为了增
: 加辣味用了那种韩国辣椒粉，很怪。其实应该用中国长辣椒，又香又有辣味；
: 虎皮尖椒：用的是墨西哥辣椒，然后没煎好，没有虎皮的效果。用中国的那种中短辣椒
: 才好吃；
|
n*****k
发帖数: 2801 | 25 呵呵，老板来了。换换辣椒吧，最起码的。
希望你们湘菜越做越好，生意越来越红火。
【在 h*******n 的大作中提到】
: 欢迎建议和指正
|
Y**********n
发帖数: 3853 | 26 那个大辣椒，我都会做，虎皮尖椒不是，大绿辣椒，不切，吸干表面水放油吵吵
（专业的都不放油，干煸），一个大盘子里能放5-6个。很香的。
那个墨西哥的小辣椒是调味用的，普通菜里放一小个就够了，立即起辣味。
餐馆这个不会做，就太好笑了。
【在 n*****k 的大作中提到】
: 呵呵，老板来了。换换辣椒吧，最起码的。
: 希望你们湘菜越做越好，生意越来越红火。
|
n*****9
发帖数: 70 | 27 起码份量足一点，满足最低需要先。
【在 h*******n 的大作中提到】
: 欢迎建议和指正
|
h*********g
发帖数: 380 | 28 终于有人说到点子上了!不是做得好不好的问题，而是原材料根本不对，而这些原材料
又不是没有。 |
v******n
发帖数: 993 | 29 同赞一个洞庭春，腊肉确实不错，我们点的酱板鸭也很好，虽然没有国内的正宗，但是
身在美国，这个应该算是很美味的了。
【在 C*********i 的大作中提到】
: 比较正宗的湘菜我在拉斯维加斯吃过。餐馆叫洞庭春是一对长沙夫妻开的。腊肉是自己
: 做的，和我在长沙吃的口
: 味差不多。我点过香干腊肉，排骨米线，别的记不太清了。爱吃湘菜可以有记会去试一
: 下。
|
