c*****g
发帖数: 3871 | 1 举个例子，辣子鸡，只有歌乐山山顶上大树旁的那家是正宗的，其他的我们都认为不正宗
啤酒鸭，只有5公里处那1家是正宗的，后来老板走了，正宗就消失了
所以在海外讨论这个问题意义不大 就连一个简单的盐煎肉，就算在重庆，至少2/3馆
子做的不正宗。有1年在成都，一个还不错的馆子，大厨居然给我说盐碱肉和回锅肉一
回事，气得我要用番茄蛋汤泼他。
在北京只有那么2-4家作的算正宗，在海外...
不仅仅是川菜，其他菜也差不多。就是一个简单的蛋挞或者云吞面，至少在美东没有1
家说得过去的，德州这种南部郊区就更不要说了。
所以说老熊或者888正不正宗，这种话题还是歇了吧
不过888的夫妻肺片确实不错，放在成都也不算差了 | G**********e
发帖数: 11693 | 2 我早说了,正宗根本就是个relative的概念,以每个人的个人印象而定的....
这种个人印象一般都是一部分是小时候吃习惯了的印象,一部分是道听途说....现在各
种菜都在追求创新追求新派追求改良,许多东西以传统的做法给今天的人吃,今天的人也
不一定认为是正宗了,因为时代,人,和菜品,是一起在变迁的....有谁还知道郭朝华和张
田政的夫妻肺片是怎样做的吗?现在还有人那样做吗,食客还会接受吗?有一点值得指出,
他们的夫妻肺片里面没有糖和蒜~ | h******u
发帖数: 1431 | 3 听说火锅最好吃的是桥头火锅
正宗
1
【在 c*****g 的大作中提到】
: 举个例子，辣子鸡，只有歌乐山山顶上大树旁的那家是正宗的，其他的我们都认为不正宗
: 啤酒鸭，只有5公里处那1家是正宗的，后来老板走了，正宗就消失了
: 所以在海外讨论这个问题意义不大 就连一个简单的盐煎肉，就算在重庆，至少2/3馆
: 子做的不正宗。有1年在成都，一个还不错的馆子，大厨居然给我说盐碱肉和回锅肉一
: 回事，气得我要用番茄蛋汤泼他。
: 在北京只有那么2-4家作的算正宗，在海外...
: 不仅仅是川菜，其他菜也差不多。就是一个简单的蛋挞或者云吞面，至少在美东没有1
: 家说得过去的，德州这种南部郊区就更不要说了。
: 所以说老熊或者888正不正宗，这种话题还是歇了吧
: 不过888的夫妻肺片确实不错，放在成都也不算差了
| w****y
发帖数: 2501 | 4
出,
我记得之前有人说888的夫妻肺片比你们老熊的好吃，你回答说888的做法不”正宗“。
所以我印象中是你先提“正宗“问题的吧。如果说错了，抱歉。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 我早说了,正宗根本就是个relative的概念,以每个人的个人印象而定的....
: 这种个人印象一般都是一部分是小时候吃习惯了的印象,一部分是道听途说....现在各
: 种菜都在追求创新追求新派追求改良,许多东西以传统的做法给今天的人吃,今天的人也
: 不一定认为是正宗了,因为时代,人,和菜品,是一起在变迁的....有谁还知道郭朝华和张
: 田政的夫妻肺片是怎样做的吗?现在还有人那样做吗,食客还会接受吗?有一点值得指出,
: 他们的夫妻肺片里面没有糖和蒜~
| G**********e
发帖数: 11693 | 5 我说的是靠近"传统的做法",我的主意是好吃喜欢吃跟正宗没多大关系.大家认为哪里好
吃完全属于个人
preference,人家喜欢没什么可讨论的,但我当时没在纠结哪个好吃的问题.那位LZ对夫
妻肺片有误解.
我跟他也站内聊过,他并没认为我冒犯或者教训他~
【在 w****y 的大作中提到】
:
: 出,
: 我记得之前有人说888的夫妻肺片比你们老熊的好吃，你回答说888的做法不”正宗“。
: 所以我印象中是你先提“正宗“问题的吧。如果说错了，抱歉。
| c*****g
发帖数: 3871 | 6 我的看法只要大部分食客接受，觉得好吃就好了，重庆以前炒藤藤菜估计典型炒法都不
止10种
看得出Guaguatengte是不断钻研的人，这样的人开的馆子味道不会差
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嗯，我是托，下次去你们那点夫妻肺片记得乘菜的时候手要使劲抖，我喜欢牛头皮，那
个整多点 |
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