N****5
发帖数: 370 | 1 过节聚餐，要有烤鸭的餐馆，别的菜也要还行。请推荐。 |
c****a
发帖数: 451 | |
L*1
发帖数: 11537 | |
l*****u
发帖数: 1788 | 4 kingbo II?
独一处还可以啊，毕竟总不能和国内比嘛。 |
n*******g
发帖数: 617 | |
c*****g
发帖数: 3871 | 6 换了3，4家了，就只有独一处，不是说他们做的怎么好，而是其它家太次了
举个例子，至少独一处的甜面酱的基本味型是对的，也还比较新鲜
其它几家的大厨估计是没吃过正宗的烤鸭，那都什么酱啊。 |
y****e
发帖数: 1712 | |
c*******r
发帖数: 2012 | 8 我觉得云天烧腊馆不错。不过我也有一年没去过，不知近况！
【在 N****5 的大作中提到】
: 过节聚餐，要有烤鸭的餐馆，别的菜也要还行。请推荐。
|
c*****g
发帖数: 3871 | 9 云天的是烧鸭吧，吃过几次，还不错，但是不是烤鸭
【在 c*******r 的大作中提到】
: 我觉得云天烧腊馆不错。不过我也有一年没去过，不知近况！
|
c********e
发帖数: 42175 | 10 烧鸭烤鸭的区别具体是什么？
【在 c*****g 的大作中提到】
: 云天的是烧鸭吧，吃过几次，还不错，但是不是烤鸭
|
|
|
b*****e
发帖数: 53215 | 11 一个烧一个烤
【在 c********e 的大作中提到】
: 烧鸭烤鸭的区别具体是什么？
|
c*****g
发帖数: 3871 | 12 地道的烤鸭选取的品种是北京鸭，工艺有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两类，特色是脆皮，吃的
时候要有甜面酱荷叶饼小葱，一般是一鸭三吃，吃的时候要求片皮，严格的是要108片
，片片连皮带肉。
烧鸭选取的鸭子没有特别要求，主要工艺是挂炉，有脆皮的和湿皮的，云天的好像是脆
皮。一般切几段然后用调味酱油蘸着吃，相对简单一些。
【在 c********e 的大作中提到】
: 烧鸭烤鸭的区别具体是什么？
|
c********e
发帖数: 42175 | 13 那烧烤是什么东西？
【在 b*****e 的大作中提到】
: 一个烧一个烤
|
b*****e
发帖数: 53215 | 14 烧一烧再烤一烤
【在 c********e 的大作中提到】
: 那烧烤是什么东西？
|
c********e
发帖数: 42175 | 15 所以挂炉脆皮烤烧之间区别也不大。大概就是一个鸭子肥？ 还有蘸料不同。
【在 c*****g 的大作中提到】
: 地道的烤鸭选取的品种是北京鸭，工艺有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两类，特色是脆皮，吃的
: 时候要有甜面酱荷叶饼小葱，一般是一鸭三吃，吃的时候要求片皮，严格的是要108片
: ，片片连皮带肉。
: 烧鸭选取的鸭子没有特别要求，主要工艺是挂炉，有脆皮的和湿皮的，云天的好像是脆
: 皮。一般切几段然后用调味酱油蘸着吃，相对简单一些。
|
y****e
发帖数: 1712 | 16 你真是太没有文化了，智商令人捉急啊
【在 c********e 的大作中提到】
: 所以挂炉脆皮烤烧之间区别也不大。大概就是一个鸭子肥？ 还有蘸料不同。
|
c*****g
发帖数: 3871 | 17 对于一般吃货，重点就是风味不同，一个有荷叶饼/葱/甜面酱，一个没有
发展历史上都是源自南京烤鸭的，算一个是北派，一个是南派。烤鸭有个打气的过程，
燒鸭一般是没有。
单单从烤制工艺上看没有本质的区别。
我个人是100%喜欢烤鸭。
【在 c********e 的大作中提到】
: 所以挂炉脆皮烤烧之间区别也不大。大概就是一个鸭子肥？ 还有蘸料不同。
|
c*******r
发帖数: 2012 | 18 他家除了典型广东烧鸭，真有北京鸭！但好像夹的不是荷叶饼是薄薄的馒头！是烤还是
烧我不知道，但脆皮鸭味道真还不错！
【在 c*****g 的大作中提到】
: 对于一般吃货，重点就是风味不同，一个有荷叶饼/葱/甜面酱，一个没有
: 发展历史上都是源自南京烤鸭的，算一个是北派，一个是南派。烤鸭有个打气的过程，
: 燒鸭一般是没有。
: 单单从烤制工艺上看没有本质的区别。
: 我个人是100%喜欢烤鸭。
|
S******n
发帖数: 100 | 19 讲到烧鸭 王朝的烧鸭是我吃过最好吃的 不过他不是餐厅 只有小桌子五六张 给外带的
. |
c*****g
发帖数: 3871 | 20 啊，经理说了不错那是一定要去试试看了 我看是典型的广东烧腊馆，都没想可能会有
烤鸭
【在 c*******r 的大作中提到】
: 他家除了典型广东烧鸭，真有北京鸭！但好像夹的不是荷叶饼是薄薄的馒头！是烤还是
: 烧我不知道，但脆皮鸭味道真还不错！
|
|
|
M****u
发帖数: 17708 | 21 惠康
【在 N****5 的大作中提到】
: 过节聚餐，要有烤鸭的餐馆，别的菜也要还行。请推荐。
|
w**d
发帖数: 956 | 22 要想吃有甜面酱荷叶饼小葱的北京烤鸭， 好像大家的共识只有独一处了。我们去独一
处就是吃烤鸭，主要是孩子们喜欢吃。但这几年好像份量越来越少。
有一次听朋友介绍云天烧腊有北京鸭， 去吃过两次。鸭子烤得还不错，就是切得块比
较大，是用薄薄的馒头夹着吃，另外蘸的酱也不是甜面酱， 好像是加了苹果/梨酱之类
的东西，女儿说她更喜欢薄薄的馒头夹着吃，我觉得也还行。另外他们把鸭架用豆豉炒
了给端上来，第一次吃觉得非常有味道，但上周再去吃的时候炒鸭架就不怎么香了。 |
d********u
发帖数: 79 | |
z********9
发帖数: 488 | 24 黄金广场口的中国餐厅烧鸭和烤鸭都不错，还有贵妃鸡。 |
n******r
发帖数: 9146 | 25 似乎只有独一处了。上个周末去了，发现它们的烤鸭量似乎下降，3个人，饭量都不大
，点了一只居然吃完了。也许人家就是一盘的意思。不过味道确实不错，片的也比以前
好。
挺搞笑的是，旁边一桌老外吃完烤鸭：鸭肉吃光，鸭皮全剩
【在 N****5 的大作中提到】
: 过节聚餐，要有烤鸭的餐馆，别的菜也要还行。请推荐。
|
