H****r
发帖数: 16240 | 1 对了，名字是“弄堂里”。离顶好小馆更近一些。
上每一道菜间隔至少半个小时，而且每个桌子轮流上一个菜。
不管年糕还是馄饨还是小笼包，不隔半小时以上绝对不会给你端出来。年糕包子都是死
咸。
也就醉鸡快，直接从旁边冰柜里面就拿出来，又苦又不新鲜。
这算是我在屯子里吃饭最失望一次经历，以后再也不去这家受罪了。 |
s*****y
发帖数: 135 | 2 可能口味不一样吧。我们昨天去吃了，感觉还不错，就是份量有点少。总共几张桌子，
生意很好，11点多就没位置要等了。
【在 H****r 的大作中提到】
: 对了，名字是“弄堂里”。离顶好小馆更近一些。
: 上每一道菜间隔至少半个小时，而且每个桌子轮流上一个菜。
: 不管年糕还是馄饨还是小笼包，不隔半小时以上绝对不会给你端出来。年糕包子都是死
: 咸。
: 也就醉鸡快，直接从旁边冰柜里面就拿出来，又苦又不新鲜。
: 这算是我在屯子里吃饭最失望一次经历，以后再也不去这家受罪了。
|
H****r
发帖数: 16240 | 3 总共8张还是9张桌子。
等一个小时我可以接受。但已经坐下了还得继续等着看他们转圈给8张桌子每次各上一
个不同的菜，上完这么一圈又是至少半个小时到一个小时。
感叹一下，简直神一样的经营方法，硬是把每一桌生生拖住两个多小时。
味道不说了，各人口味不一样吧。
【在 s*****y 的大作中提到】
: 可能口味不一样吧。我们昨天去吃了，感觉还不错，就是份量有点少。总共几张桌子，
: 生意很好，11点多就没位置要等了。
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P*A
发帖数: 7996 | 4 那你昨天上菜频率是多少赫兹？是每桌轮流的吗？
【在 s*****y 的大作中提到】
: 可能口味不一样吧。我们昨天去吃了，感觉还不错，就是份量有点少。总共几张桌子，
: 生意很好，11点多就没位置要等了。
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M********s
发帖数: 24729 | 5 这是开满汉全席的节奏啊，急不得
【在 H****r 的大作中提到】
: 总共8张还是9张桌子。
: 等一个小时我可以接受。但已经坐下了还得继续等着看他们转圈给8张桌子每次各上一
: 个不同的菜，上完这么一圈又是至少半个小时到一个小时。
: 感叹一下，简直神一样的经营方法，硬是把每一桌生生拖住两个多小时。
: 味道不说了，各人口味不一样吧。
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p********7
发帖数: 18007 | 6 在复旦的那些日子使我对上海女宁和帮菜一点胃口都木有
【在 M********s 的大作中提到】
: 这是开满汉全席的节奏啊，急不得
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M********s
发帖数: 24729 | 7 思格，尽思勿三勿四格纳地拧，銮烧爸烧
【在 p********7 的大作中提到】
: 在复旦的那些日子使我对上海女宁和帮菜一点胃口都木有
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c********d
发帖数: 67 | 8 周六六点左右去，人开始不多，后来一下就满了。
点了醉鸡跟雪菜年糕，醉鸡么，就是平时家里能做出来的水平，雪菜年糕偏咸，感觉就
是大厨没考虑雪菜本身的咸味而多放了盐，年糕的糯性还行。
周日打算再去换个菜点点，五点半推门进去，服务员说
六点开门！！！！！！
转身去了顶好小馆。 |
w*****y
发帖数: 506 | 9 讨论个新开的上海菜馆子，居然有人可以瞬间把打击面扩大到整个上海人群体。这样的
风格不被人骂就奇怪了。 |
M********s
发帖数: 24729 | |
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q********m
发帖数: 3234 | 11 u did't miss anything
【在 M********s 的大作中提到】
: 本想跟风，他叉的，周一不开！
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c******n
发帖数: 16666 | 12 话说锦江的醉鸡也不行
鸡又柴 又腌制过头 真心入lz所说 苦的。。 |
G**********e
发帖数: 11693 | 13 话说小熊现在无论怎么忙怎么排队都能运作得又顺又圆，但刚开张那前几天还不是乱得
一副狼狈样儿～要刚开张就去那就要准备好chaos，不然就两三月后等理理顺后再去 |
D**********R
发帖数: 25234 | |
p*********s
发帖数: 1952 | 15 不少菜应该是事先准备好的，热一下拿上来，比如粉蒸排骨
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 D**********R 的大作中提到】
: 小熊的上菜速度快得惊人。。。。－ －｜｜
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G**********e
发帖数: 11693 | 16 更正一下，粉蒸排骨必须当天蒸当天卖，进了冰箱隔天卖会变色，然后又是工时长需要
提前做好的菜，所以才只有周末五六日三天卖，所以是一直放在蒸锅里小火闷着，进单
了厨房里拿一盘子，翻到盘子里就走菜了。。。这比热菜还要更快，神马微波炉热两分
钟三分钟的都弱爆了，我们厨房炒新的平均每菜只占炒锅1到1.5分钟
【在 p*********s 的大作中提到】
: 不少菜应该是事先准备好的，热一下拿上来，比如粉蒸排骨
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
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J**S
发帖数: 637 | 17 为啥涉及地域呢？
复旦教导你，复旦同学陪伴你，上海女人工作和奉献于于这座城市并且接纳所有到复旦
来学习也包括你这样的学子。
本帮菜只是上海饭店经营的一个菜系，大街小巷有的是各国各地美食。你大有选择。
不要受了这座城市的馈赠还回头黑口黑牙的抹黑。
有心胸有情怀，就该尊重各个地域的人！尤其都是写方块字，说汉语的同胞。
【在 p********7 的大作中提到】
: 在复旦的那些日子使我对上海女宁和帮菜一点胃口都木有
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q********m
发帖数: 3234 | 18 确实快
最近去过一次，比上次好吃，没见到你啊，亲
【在 G**********e 的大作中提到】
: 更正一下，粉蒸排骨必须当天蒸当天卖，进了冰箱隔天卖会变色，然后又是工时长需要
: 提前做好的菜，所以才只有周末五六日三天卖，所以是一直放在蒸锅里小火闷着，进单
: 了厨房里拿一盘子，翻到盘子里就走菜了。。。这比热菜还要更快，神马微波炉热两分
: 钟三分钟的都弱爆了，我们厨房炒新的平均每菜只占炒锅1到1.5分钟
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q********m
发帖数: 3234 | 19 nod
我很爱本帮菜，爱吃又爱做
【在 J**S 的大作中提到】
: 为啥涉及地域呢？
: 复旦教导你，复旦同学陪伴你，上海女人工作和奉献于于这座城市并且接纳所有到复旦
: 来学习也包括你这样的学子。
: 本帮菜只是上海饭店经营的一个菜系，大街小巷有的是各国各地美食。你大有选择。
: 不要受了这座城市的馈赠还回头黑口黑牙的抹黑。
: 有心胸有情怀，就该尊重各个地域的人！尤其都是写方块字，说汉语的同胞。
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p********7
发帖数: 18007 | 20 有则改之 无则加勉 少矫情！
【在 J**S 的大作中提到】
: 为啥涉及地域呢？
: 复旦教导你，复旦同学陪伴你，上海女人工作和奉献于于这座城市并且接纳所有到复旦
: 来学习也包括你这样的学子。
: 本帮菜只是上海饭店经营的一个菜系，大街小巷有的是各国各地美食。你大有选择。
: 不要受了这座城市的馈赠还回头黑口黑牙的抹黑。
: 有心胸有情怀，就该尊重各个地域的人！尤其都是写方块字，说汉语的同胞。
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rh
发帖数: 3901 | 21 这样很不好吧
菜都必须现做现吃，一直在锅里闷着影响口感
如果是工时长的菜，可以在菜单上说明耗时多久
我以前工作的餐馆，炒菜和蒸菜都是现做的
只有煲汤会提前做好
【在 G**********e 的大作中提到】
: 更正一下，粉蒸排骨必须当天蒸当天卖，进了冰箱隔天卖会变色，然后又是工时长需要
: 提前做好的菜，所以才只有周末五六日三天卖，所以是一直放在蒸锅里小火闷着，进单
: 了厨房里拿一盘子，翻到盘子里就走菜了。。。这比热菜还要更快，神马微波炉热两分
: 钟三分钟的都弱爆了，我们厨房炒新的平均每菜只占炒锅1到1.5分钟
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J**S
发帖数: 637 | 22 此 11 个字是对你自己的警醒吗？
善莫大焉！
【在 p********7 的大作中提到】
: 有则改之 无则加勉 少矫情！
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r****1
发帖数: 4301 | 23
网上就是这样，看开一点。：）
【在 J**S 的大作中提到】
: 此 11 个字是对你自己的警醒吗？
: 善莫大焉！
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m***2
发帖数: 156 | 24 既然这么不喜欢上海，为什么当初报考复旦呢？
既然复旦培养了你，你就应该对母校心存感激，人说话要留有余地，什么地方都有你欣
赏和讨厌的人，做好自己就行了。
【在 p********7 的大作中提到】
: 在复旦的那些日子使我对上海女宁和帮菜一点胃口都木有
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J**S
发帖数: 637 | 25 地域攻击，不想看开。
无论网上往下。
【在 r****1 的大作中提到】
:
: 网上就是这样，看开一点。：）
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y***i
发帖数: 414 | 26
就是想显摆你是复旦，就你这水平能进复旦？
上海妹子能看上你？你搞笑？
【在 p********7 的大作中提到】
: 在复旦的那些日子使我对上海女宁和帮菜一点胃口都木有
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H*****r
发帖数: 106 | 27 今天吃了碗牛肉面，非常好吃 很有家乡的味道。敦子里应该多点清淡的餐馆 |
P*A
发帖数: 7996 | 28 你家乡哪儿啊？
【在 H*****r 的大作中提到】
: 今天吃了碗牛肉面，非常好吃 很有家乡的味道。敦子里应该多点清淡的餐馆
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G**********e
发帖数: 11693 | 29 一个半小时恐怕没有人愿意等吧
我们一直这样做，从来没有客人对口感有过任何抱怨，蒸好后闷锅里的温度仅仅是为了
保持温度而已
也并不是所有菜都是现做现吃就最好，不要一点盖面
【在 rh 的大作中提到】
: 这样很不好吧
: 菜都必须现做现吃，一直在锅里闷着影响口感
: 如果是工时长的菜，可以在菜单上说明耗时多久
: 我以前工作的餐馆，炒菜和蒸菜都是现做的
: 只有煲汤会提前做好
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