H****r 发帖数: 16240 | 1 对了,名字是“弄堂里”。离顶好小馆更近一些。
上每一道菜间隔至少半个小时,而且每个桌子轮流上一个菜。
不管年糕还是馄饨还是小笼包,不隔半小时以上绝对不会给你端出来。年糕包子都是死
咸。
也就醉鸡快,直接从旁边冰柜里面就拿出来,又苦又不新鲜。
这算是我在屯子里吃饭最失望一次经历,以后再也不去这家受罪了。 |
s*****y 发帖数: 135 | 2 可能口味不一样吧。我们昨天去吃了,感觉还不错,就是份量有点少。总共几张桌子,
生意很好,11点多就没位置要等了。
【在 H****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对了,名字是“弄堂里”。离顶好小馆更近一些。 : 上每一道菜间隔至少半个小时,而且每个桌子轮流上一个菜。 : 不管年糕还是馄饨还是小笼包,不隔半小时以上绝对不会给你端出来。年糕包子都是死 : 咸。 : 也就醉鸡快,直接从旁边冰柜里面就拿出来,又苦又不新鲜。 : 这算是我在屯子里吃饭最失望一次经历,以后再也不去这家受罪了。
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H****r 发帖数: 16240 | 3 总共8张还是9张桌子。
等一个小时我可以接受。但已经坐下了还得继续等着看他们转圈给8张桌子每次各上一
个不同的菜,上完这么一圈又是至少半个小时到一个小时。
感叹一下,简直神一样的经营方法,硬是把每一桌生生拖住两个多小时。
味道不说了,各人口味不一样吧。
【在 s*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可能口味不一样吧。我们昨天去吃了,感觉还不错,就是份量有点少。总共几张桌子, : 生意很好,11点多就没位置要等了。
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P*A 发帖数: 7996 | 4 那你昨天上菜频率是多少赫兹?是每桌轮流的吗?
【在 s*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可能口味不一样吧。我们昨天去吃了,感觉还不错,就是份量有点少。总共几张桌子, : 生意很好,11点多就没位置要等了。
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M********s 发帖数: 24729 | 5 这是开满汉全席的节奏啊,急不得
【在 H****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 总共8张还是9张桌子。 : 等一个小时我可以接受。但已经坐下了还得继续等着看他们转圈给8张桌子每次各上一 : 个不同的菜,上完这么一圈又是至少半个小时到一个小时。 : 感叹一下,简直神一样的经营方法,硬是把每一桌生生拖住两个多小时。 : 味道不说了,各人口味不一样吧。
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p********7 发帖数: 18007 | 6 在复旦的那些日子使我对上海女宁和帮菜一点胃口都木有
【在 M********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这是开满汉全席的节奏啊,急不得
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M********s 发帖数: 24729 | 7 思格,尽思勿三勿四格纳地拧,銮烧爸烧
【在 p********7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在复旦的那些日子使我对上海女宁和帮菜一点胃口都木有
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c********d 发帖数: 67 | 8 周六六点左右去,人开始不多,后来一下就满了。
点了醉鸡跟雪菜年糕,醉鸡么,就是平时家里能做出来的水平,雪菜年糕偏咸,感觉就
是大厨没考虑雪菜本身的咸味而多放了盐,年糕的糯性还行。
周日打算再去换个菜点点,五点半推门进去,服务员说
六点开门!!!!!!
转身去了顶好小馆。 |
w*****y 发帖数: 506 | 9 讨论个新开的上海菜馆子,居然有人可以瞬间把打击面扩大到整个上海人群体。这样的
风格不被人骂就奇怪了。 |
M********s 发帖数: 24729 | |
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q********m 发帖数: 3234 | 11 u did't miss anything
【在 M********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 本想跟风,他叉的,周一不开!
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c******n 发帖数: 16666 | 12 话说锦江的醉鸡也不行
鸡又柴 又腌制过头 真心入lz所说 苦的。。 |
G**********e 发帖数: 11693 | 13 话说小熊现在无论怎么忙怎么排队都能运作得又顺又圆,但刚开张那前几天还不是乱得
一副狼狈样儿~要刚开张就去那就要准备好chaos,不然就两三月后等理理顺后再去 |
D**********R 发帖数: 25234 | |
p*********s 发帖数: 1952 | 15 不少菜应该是事先准备好的,热一下拿上来,比如粉蒸排骨
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 D**********R 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小熊的上菜速度快得惊人。。。。- -||
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G**********e 发帖数: 11693 | 16 更正一下,粉蒸排骨必须当天蒸当天卖,进了冰箱隔天卖会变色,然后又是工时长需要
提前做好的菜,所以才只有周末五六日三天卖,所以是一直放在蒸锅里小火闷着,进单
了厨房里拿一盘子,翻到盘子里就走菜了。。。这比热菜还要更快,神马微波炉热两分
钟三分钟的都弱爆了,我们厨房炒新的平均每菜只占炒锅1到1.5分钟
【在 p*********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不少菜应该是事先准备好的,热一下拿上来,比如粉蒸排骨 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
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J**S 发帖数: 637 | 17 为啥涉及地域呢?
复旦教导你,复旦同学陪伴你,上海女人工作和奉献于于这座城市并且接纳所有到复旦
来学习也包括你这样的学子。
本帮菜只是上海饭店经营的一个菜系,大街小巷有的是各国各地美食。你大有选择。
不要受了这座城市的馈赠还回头黑口黑牙的抹黑。
有心胸有情怀,就该尊重各个地域的人!尤其都是写方块字,说汉语的同胞。
【在 p********7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在复旦的那些日子使我对上海女宁和帮菜一点胃口都木有
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q********m 发帖数: 3234 | 18 确实快
最近去过一次,比上次好吃,没见到你啊,亲
【在 G**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 更正一下,粉蒸排骨必须当天蒸当天卖,进了冰箱隔天卖会变色,然后又是工时长需要 : 提前做好的菜,所以才只有周末五六日三天卖,所以是一直放在蒸锅里小火闷着,进单 : 了厨房里拿一盘子,翻到盘子里就走菜了。。。这比热菜还要更快,神马微波炉热两分 : 钟三分钟的都弱爆了,我们厨房炒新的平均每菜只占炒锅1到1.5分钟
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q********m 发帖数: 3234 | 19 nod
我很爱本帮菜,爱吃又爱做
【在 J**S 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为啥涉及地域呢? : 复旦教导你,复旦同学陪伴你,上海女人工作和奉献于于这座城市并且接纳所有到复旦 : 来学习也包括你这样的学子。 : 本帮菜只是上海饭店经营的一个菜系,大街小巷有的是各国各地美食。你大有选择。 : 不要受了这座城市的馈赠还回头黑口黑牙的抹黑。 : 有心胸有情怀,就该尊重各个地域的人!尤其都是写方块字,说汉语的同胞。
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p********7 发帖数: 18007 | 20 有则改之 无则加勉 少矫情!
【在 J**S 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为啥涉及地域呢? : 复旦教导你,复旦同学陪伴你,上海女人工作和奉献于于这座城市并且接纳所有到复旦 : 来学习也包括你这样的学子。 : 本帮菜只是上海饭店经营的一个菜系,大街小巷有的是各国各地美食。你大有选择。 : 不要受了这座城市的馈赠还回头黑口黑牙的抹黑。 : 有心胸有情怀,就该尊重各个地域的人!尤其都是写方块字,说汉语的同胞。
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rh 发帖数: 3901 | 21 这样很不好吧
菜都必须现做现吃,一直在锅里闷着影响口感
如果是工时长的菜,可以在菜单上说明耗时多久
我以前工作的餐馆,炒菜和蒸菜都是现做的
只有煲汤会提前做好
【在 G**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 更正一下,粉蒸排骨必须当天蒸当天卖,进了冰箱隔天卖会变色,然后又是工时长需要 : 提前做好的菜,所以才只有周末五六日三天卖,所以是一直放在蒸锅里小火闷着,进单 : 了厨房里拿一盘子,翻到盘子里就走菜了。。。这比热菜还要更快,神马微波炉热两分 : 钟三分钟的都弱爆了,我们厨房炒新的平均每菜只占炒锅1到1.5分钟
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J**S 发帖数: 637 | 22 此 11 个字是对你自己的警醒吗?
善莫大焉!
【在 p********7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有则改之 无则加勉 少矫情!
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r****1 发帖数: 4301 | 23
网上就是这样,看开一点。:)
【在 J**S 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 此 11 个字是对你自己的警醒吗? : 善莫大焉!
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m***2 发帖数: 156 | 24 既然这么不喜欢上海,为什么当初报考复旦呢?
既然复旦培养了你,你就应该对母校心存感激,人说话要留有余地,什么地方都有你欣
赏和讨厌的人,做好自己就行了。
【在 p********7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在复旦的那些日子使我对上海女宁和帮菜一点胃口都木有
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J**S 发帖数: 637 | 25 地域攻击,不想看开。
无论网上往下。
【在 r****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 网上就是这样,看开一点。:)
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y***i 发帖数: 414 | 26
就是想显摆你是复旦,就你这水平能进复旦?
上海妹子能看上你?你搞笑?
【在 p********7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在复旦的那些日子使我对上海女宁和帮菜一点胃口都木有
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H*****r 发帖数: 106 | 27 今天吃了碗牛肉面,非常好吃 很有家乡的味道。敦子里应该多点清淡的餐馆 |
P*A 发帖数: 7996 | 28 你家乡哪儿啊?
【在 H*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天吃了碗牛肉面,非常好吃 很有家乡的味道。敦子里应该多点清淡的餐馆
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G**********e 发帖数: 11693 | 29 一个半小时恐怕没有人愿意等吧
我们一直这样做,从来没有客人对口感有过任何抱怨,蒸好后闷锅里的温度仅仅是为了
保持温度而已
也并不是所有菜都是现做现吃就最好,不要一点盖面
【在 rh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这样很不好吧 : 菜都必须现做现吃,一直在锅里闷着影响口感 : 如果是工时长的菜,可以在菜单上说明耗时多久 : 我以前工作的餐馆,炒菜和蒸菜都是现做的 : 只有煲汤会提前做好
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