天津小吃—耳朵眼炸糕 - Tianjin版

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Tianjin版 - 天津小吃—耳朵眼炸糕

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w****o
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耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，
创始人"炸糕刘"刘万春以卖炸糕谋生，由于精
工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选
址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客
戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加
入公私的合营，78年经市饮食公司定名为"耳朵
眼炸糕店"。
耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上
为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，
成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香丹不腻、
适口性强，且无任何添加剂，可谓绿色营养食。
耳朵眼炸糕自一九八三年以来多次被市政府、
市商委、市烹协、市饮食公司评为"优质食品全
鼎奖"，一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌，
一九九七年十二月被中国烹协认定为"中华名
小吃"。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花
被市商委和烹协命名为"天津三绝食品"。

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