s******n
发帖数: 459 | 1 注：下文中的“炮”字，都读“包”音，意为“把物品放在器物上烘烤或焙”。如:湿
衣服搁在热炕上,一会儿就炮干了。再如“锅炮鱼”，指的是在热锅里焙干了的小鱼，
一般留到冬天作面汤时提味儿用。
另外，文中把玉米面粥叫作“粘粥”，好象是外地的叫法。俺在北辰长大，俺们这边都
叫“面儿粥”，俺姥姥家河北省那边倒是叫“粘粥”。
有回天津想吃这口的，这里的二十几家算是比较有名的：
http://www.dianping.com/mylist/3392
真正的“吃主”吃嘎巴菜都是一碗嘎巴菜，一小碗浆子，一个烧饼，两根果子。不过现
在能一顿早点就楦下这么多东西的人不多见了。
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锅巴菜
杨平 搜集整理
原载《天津民风》第1辑
天津有许多早点铺卖锅巴菜。多少年来，不少劳动人民喜欢吃它，既当菜，又当汤，还
解饱。锅巴菜实际叫“嘎巴菜”，“嘎巴”二字，是天津土语，指的是糊在锅上炮干了
的粥粘，所以也叫“锅嘎巴”。为什么全国各地没有锅巴菜，而在天津又那样流行呢？
说来有个故事。
据说早年大直沽住着个李奶奶，没儿没女，生活艰苦。一天早晨，听见门外有人呻吟 |
c******g
发帖数: 4460 | 2 还有乾隆御批的天下第一菜的故事呢。。呵呵。。
【在 s******n 的大作中提到】
: 注：下文中的“炮”字，都读“包”音，意为“把物品放在器物上烘烤或焙”。如:湿
: 衣服搁在热炕上,一会儿就炮干了。再如“锅炮鱼”，指的是在热锅里焙干了的小鱼，
: 一般留到冬天作面汤时提味儿用。
: 另外，文中把玉米面粥叫作“粘粥”，好象是外地的叫法。俺在北辰长大，俺们这边都
: 叫“面儿粥”，俺姥姥家河北省那边倒是叫“粘粥”。
: 有回天津想吃这口的，这里的二十几家算是比较有名的：
: http://www.dianping.com/mylist/3392
: 真正的“吃主”吃嘎巴菜都是一碗嘎巴菜，一小碗浆子，一个烧饼，两根果子。不过现
: 在能一顿早点就楦下这么多东西的人不多见了。
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C*******g
发帖数: 1095 | 3 你太能灌了
【在 c******g 的大作中提到】
: 还有乾隆御批的天下第一菜的故事呢。。呵呵。。
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c******g
发帖数: 4460 | 4 没有用呀。。只会灌水。不会灌唱片。。:(
【在 C*******g 的大作中提到】
: 你太能灌了
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C*******g
发帖数: 1095 | 5 你...你...你这话茬子,我惹不起你
【在 c******g 的大作中提到】
: 没有用呀。。只会灌水。不会灌唱片。。:(
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