C*******w
发帖数: 643 | 1 通过不懈努力，目前酿皮和煎饼的水平是相当的不错。
果子还行，但不敢自夸。前几天刚买了个炉子，估计水平马上会有所提高。
这不，果子还没玩好，领导又要吃炸糕。
天津老乡有会做的吗? 如果有绝招分享下可好。 |
c******g
发帖数: 4460 | 2 欢迎新老乡来报道！！赞大厨！！
【在 C*******w 的大作中提到】
: 通过不懈努力，目前酿皮和煎饼的水平是相当的不错。
: 果子还行，但不敢自夸。前几天刚买了个炉子，估计水平马上会有所提高。
: 这不，果子还没玩好，领导又要吃炸糕。
: 天津老乡有会做的吗? 如果有绝招分享下可好。
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l*******e
发帖数: 3584 | 3 贼个酿皮也算天津小吃吗？不太人的。
同问炸糕，不过想想应该不难，和麻团儿应该差不多，
但是皮儿要软点儿，最好是有点儿流动性，
那样下锅才能炸脆了。 |
C*******w
发帖数: 643 | |
l*******e
发帖数: 3584 | |
c*******0
发帖数: 40 | 6 求绿豆煎饼方子。
通过不懈努力，目前酿皮和煎饼的水平是相当的不错。果子还行，但不敢自夸。前几天
刚买了个炉子，估计水平马上会有所提高。这不，果子还没玩好，领导又要吃炸糕。天
津老乡有会做的吗? 如果........
【在 C*******w 的大作中提到】
: 通过不懈努力，目前酿皮和煎饼的水平是相当的不错。
: 果子还行，但不敢自夸。前几天刚买了个炉子，估计水平马上会有所提高。
: 这不，果子还没玩好，领导又要吃炸糕。
: 天津老乡有会做的吗? 如果有绝招分享下可好。
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s*****g
发帖数: 7857 | |
c******y
发帖数: 10397 | 8 高级！ 期待成功了出图和方子 哈
【在 C*******w 的大作中提到】
: 通过不懈努力，目前酿皮和煎饼的水平是相当的不错。
: 果子还行，但不敢自夸。前几天刚买了个炉子，估计水平马上会有所提高。
: 这不，果子还没玩好，领导又要吃炸糕。
: 天津老乡有会做的吗? 如果有绝招分享下可好。
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C*******w
发帖数: 643 | 9 糯米面+yeast, 和好面醒一会，冰箱过夜
豆沙我们买的现成的，罐头， 中国城，韩国店应该都有。
炸糕主要注意的问题是需要炸两次， 中温热透， 然后高温炸焦。。
完成了
不过， 如果有剩下的， 吃的时候不能微波， 一定要烤。。
还是中国人的老习惯， 适量。。适量。。。 |
C*******w
发帖数: 643 | 10 煎饼好像是自我感觉良好， 并且只是得到了家人的好评。
面： 绿豆面， 小米面， 黄豆面， 白面。。。。适量 （哈哈， 愿意吃啥味可以多放
些， 我每次作都是适量， 并且都不全）
和面：水和的稀稀的，可流动状态
做：我用的电饼铛， 利仁的， 上下都热。 热度问题需要多热一会。 反过来后打鸡蛋
， 加一点葱花香菜，鸡蛋基本不流动后再反过来。 我用的调料是天津甜面酱+四川香
辣酱(国内自己带来的）， 外加葱花， 香菜，半干萝卜条碎。。。
油条：可以放油条，如果有的话。 或者用pizza dough炸（这个非常吸油，火别太大，
很容易焦）。。。
就这样了 |
l*******e
发帖数: 3584 | 11 HAHA,我就用平底铛，还有一个竹蜻蜓。
【在 C*******w 的大作中提到】
: 煎饼好像是自我感觉良好， 并且只是得到了家人的好评。
: 面： 绿豆面， 小米面， 黄豆面， 白面。。。。适量 （哈哈， 愿意吃啥味可以多放
: 些， 我每次作都是适量， 并且都不全）
: 和面：水和的稀稀的，可流动状态
: 做：我用的电饼铛， 利仁的， 上下都热。 热度问题需要多热一会。 反过来后打鸡蛋
: ， 加一点葱花香菜，鸡蛋基本不流动后再反过来。 我用的调料是天津甜面酱+四川香
: 辣酱(国内自己带来的）， 外加葱花， 香菜，半干萝卜条碎。。。
: 油条：可以放油条，如果有的话。 或者用pizza dough炸（这个非常吸油，火别太大，
: 很容易焦）。。。
: 就这样了
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V******e
发帖数: 3085 | 12 小时候等煎饼的时候就耐看师傅拿竹蜻蜓把鸡蛋磕碎 ：）
【在 l*******e 的大作中提到】
: HAHA,我就用平底铛，还有一个竹蜻蜓。
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