f******s
发帖数: 591 | 1 大年初五，在俺们天津也算是个不小的节日，这天传统的食品还是饺子，而且还必须
是肉馅的饺子。为什么呢？
首先，包饺子要用手捏。俗话说，就是捏小人嘴，可以让那些唯利是图的小人闭住嘴，
所以家里有老人的都要嘱咐包饺子的人，一定要捏严了。
其次吃肉馅就是剁小人肉了，听着满血性的，但从另一面也反映了俺们天津人对小人的痛
恨。
俺家今天是从穆斯林店里买的肥瘦的羊肉，让小儿给绞碎。那羊肉可真是香。
回家，老婆自己手和面。手工擀的皮，每个皮都是中间厚，边缘薄，这样饺子边就更好
吃了。
羊肉馅是这么做的： 先煮上一杯花椒水，这个很关键，是去膻提鲜的最佳方法。 然后
，葱姜可以
多些） 胡椒粉，蛋清一个，老抽少许 料酒等伺候。
花椒水煮至变色，颜色越深味道越重，晾凉。 白菜芯一个，剁碎，挤干水分。备用
。把花浇水分2-3次逐渐加入肉中，一边加，一边搅动，肉呈现糊糊状 加入， 葱姜，
料酒 蛋清 胡椒粉。香油精盐 ，继续搅拌。最后放入白菜馅。
俺家都喜欢吃大馅，所以，包的饺子个个都圆鼓鼓的， 饺子熟了，配上俺们天津的独
流老醋。咬一口，汁水横流，清香四溢 馅料软嫩。外皮劲道。这小人是剁死了，留下
好人们慢慢地享受生活吧 |
y*******8
发帖数: 2377 | |
p*****y
发帖数: 10409 | 3 咱们天津人就是这样嫉恶扬善的。 写的不错。饺子看起来也很香。 |
t**********g
发帖数: 2791 | 4 馋羊肉饺子了，这个周末包。 直接用花椒油不行吗？ |
p*****y
发帖数: 10409 | |
d**9
发帖数: 2764 | 6 那不是一个味儿呵呵
【在 t**********g 的大作中提到】
: 馋羊肉饺子了，这个周末包。 直接用花椒油不行吗？
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p*****y
发帖数: 10409 | 7 我感觉也应该是这样的
【在 d**9 的大作中提到】
: 那不是一个味儿呵呵
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c******g
发帖数: 4460 | 8 统计一下吧，这版上有多少不吃羊肉的呀？我不会是唯一的一个吧？ |
f******s
发帖数: 591 | 9 和你比呢？
【在 y*******8 的大作中提到】
: 自己擀的面皮！厉害！
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f******s
发帖数: 591 | 10 谢谢
【在 p*****y 的大作中提到】
: 咱们天津人就是这样嫉恶扬善的。 写的不错。饺子看起来也很香。
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f******s
发帖数: 591 | 11 里面咬出一泡红油？
【在 t**********g 的大作中提到】
: 馋羊肉饺子了，这个周末包。 直接用花椒油不行吗？
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f******s
发帖数: 591 | 12 我觉得关键在于怎么做羊肉，总有一种做法你会喜欢
【在 c******g 的大作中提到】
: 统计一下吧，这版上有多少不吃羊肉的呀？我不会是唯一的一个吧？
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f******1
发帖数: 138 | |
f******1
发帖数: 138 | 14 做法很重要，以前我也不吃的，现在觉得很好吃。
【在 c******g 的大作中提到】
: 统计一下吧，这版上有多少不吃羊肉的呀？我不会是唯一的一个吧？
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f*******l
发帖数: 964 | |
p*****y
发帖数: 10409 | 16 我家更奇怪，我和我爸无肉不欢，羊肉更是大爱，我哥和我妈天天白饭 青菜豆腐才舒
服。。
【在 f******1 的大作中提到】
: 做法很重要，以前我也不吃的，现在觉得很好吃。
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p*****y
发帖数: 10409 | 17 我竟然不知道，马上找出来听听
【在 f*******l 的大作中提到】
: 看到楼主的帖子就想起马老的相声《吃饺子》了。
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f*******l
发帖数: 964 | 18 应该很好找，是文革后马老重返舞台演出中的一个节目。
【在 p*****y 的大作中提到】
: 我竟然不知道，马上找出来听听
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f******s
发帖数: 591 | 19
【在 p*****y 的大作中提到】
: 我竟然不知道，马上找出来听听
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c******g
发帖数: 4460 | 20 牛人！我只吃烤的，加了孜然的。涮的和馅儿的都不吃。。。受不了那个膻味儿。
【在 f******s 的大作中提到】
: 我觉得关键在于怎么做羊肉，总有一种做法你会喜欢
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p*****y
发帖数: 10409 | 21 刚看完 ，马三立明显哭穷，他还能买不起白面？
【在 f******s 的大作中提到】
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f******s
发帖数: 591 | 22 这是他的艺术创作，难道是在说他的生活？
【在 p*****y 的大作中提到】
: 刚看完 ，马三立明显哭穷，他还能买不起白面？
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p*****y
发帖数: 10409 | 23 哈哈 马三立的相声《逗你玩》也算经典了。你看过吧 |
a****q
发帖数: 10636 | |
