l***j
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l********3
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l********3
发帖数: 7367 | 3 这个机会我要珍惜，，你先搬个小凳子，，我要慢慢说，，， |
l********3
发帖数: 7367 | 4 1，，如果是高筋面粉，比较容易起膜。
2，，是用后油发，就是先把butter以外的所有材料揉均匀，然后再放butter。
3，，用摔打的方式，，我看过一个视频，就是摔打十来分钟就ok了。
视频给你：http://hk.myblog.yahoo.com/cass-bakinglab/article?mid=2526&prev=2560&next=2516
4，，出膜的面包组织很好，一般土司，甜面包都需要出膜，，如果你实在没力气和面
或摔打面团，这个方子，增加蜂蜜，延长发酵时间，组织也很好。
推荐这个免揉面包http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100cmwt.html
但是我还是建议还是揉出膜做面包，那个的确组织更好。
5，，还有什么问题，俺随叫随到，，
6，，谢谢，我这脆弱的小虚荣心有一次得到有力的满足 |
C****P
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l***j
发帖数: 1134 | 6 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 l********3 的大作中提到】
: 1，，如果是高筋面粉，比较容易起膜。
: 2，，是用后油发，就是先把butter以外的所有材料揉均匀，然后再放butter。
: 3，，用摔打的方式，，我看过一个视频，就是摔打十来分钟就ok了。
: 视频给你：http://hk.myblog.yahoo.com/cass-bakinglab/article?mid=2526&prev=2560&next=2516
: 4，，出膜的面包组织很好，一般土司，甜面包都需要出膜，，如果你实在没力气和面
: 或摔打面团，这个方子，增加蜂蜜，延长发酵时间，组织也很好。
: 推荐这个免揉面包http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100cmwt.html
: 但是我还是建议还是揉出膜做面包，那个的确组织更好。
: 5，，还有什么问题，俺随叫随到，，
: 6，，谢谢，我这脆弱的小虚荣心有一次得到有力的满足
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l*****l
发帖数: 1525 | 7 大师都用面包几，手揉太伤元气了。。。
等做好了扔个pp上来吧，供路人瞻仰
【在 l***j 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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l********3
发帖数: 7367 | 8 亲爱的小松鼠，，这个很难用时间来量化，，因为揉面的方式挺重要的，记住，用摔打
的方式，还有就是后油发（butter以外的所有材料已经揉均匀了再放butter）。
惭愧，我自己没有做过全手工的面包，有一次想挑战一下，结果摔打面团的声音实在太
大了（我那次是3cup面），担心扰民，又担心打扰某人灌水，只好作罢。不过看了别人
的视频，大约10分钟就ok了。
我相信你可以的，加油！
【在 l***j 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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l********3
发帖数: 7367 | 9 说我的吗？我确认一下，哈哈
【在 C****P 的大作中提到】
: 真贤慧。。。。
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C****P
发帖数: 577 | 10
必须说的是你，回答忒钻业袅。。。
mm还会做蛋糕吗？米果的蛋糕哇，实在是甜。我打算自己动手了，可是啥都不会。。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 说我的吗？我确认一下，哈哈
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l********3
发帖数: 7367 | 11 我自己也做蛋糕，也是因为受不了美国蛋糕的多糖多油，不过一般只做戚风蛋糕。
自己做吧，健康，美味，而且还很好玩，，
【在 C****P 的大作中提到】
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: 必须说的是你，回答忒钻业袅。。。
: mm还会做蛋糕吗？米果的蛋糕哇，实在是甜。我打算自己动手了，可是啥都不会。。。
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C****P
发帖数: 577 | 12
mm是不是有过什么做面包做蛋糕的帖子瓦？要不人家mm怎么指名道姓叫你大师瓦？能把
帖子链接给我瞧瞧吗？俺也学习学习。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 我自己也做蛋糕，也是因为受不了美国蛋糕的多糖多油，不过一般只做戚风蛋糕。
: 自己做吧，健康，美味，而且还很好玩，，
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l********3
发帖数: 7367 | 13 给你推荐一个博客吧，，
http://blog.sina.com.cn/u/1246792191
过程挺详细的，，看看都是很享受了，，，有入门款，可以试试，
【在 C****P 的大作中提到】
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: mm是不是有过什么做面包做蛋糕的帖子瓦？要不人家mm怎么指名道姓叫你大师瓦？能把
: 帖子链接给我瞧瞧吗？俺也学习学习。。
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l*****y
发帖数: 5737 | 14 这个很有名，不过不如文怡有名，呵呵，文怡中西都做
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: 给你推荐一个博客吧，，
: http://blog.sina.com.cn/u/1246792191
: 过程挺详细的，，看看都是很享受了，，，有入门款，可以试试，
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l********3
发帖数: 7367 | 15 文怡我也很喜欢，她最早在sohu社区发帖子我就开始关注了，，
【在 l*****y 的大作中提到】
: 这个很有名，不过不如文怡有名，呵呵，文怡中西都做
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l*****y
发帖数: 5737 | 16 hand~~mm一看就是高手
我属于被文怡启蒙的。。。现在有没做过的菜还先去她blog去查
【在 l********3 的大作中提到】
: 文怡我也很喜欢，她最早在sohu社区发帖子我就开始关注了，，
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l********3
发帖数: 7367 | 17 真的要握握手了，，我觉得文怡的菜可操作性很强，我需要做什么菜也喜欢先去她博客
搜搜。。
不过我不是高手，实事求是的说我厨艺中等都称不上。
【在 l*****y 的大作中提到】
: hand~~mm一看就是高手
: 我属于被文怡启蒙的。。。现在有没做过的菜还先去她blog去查
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l*****y
发帖数: 5737 | 18 太谦虚了～
文怡菜谱里的tips都很到位
【在 l********3 的大作中提到】
: 真的要握握手了，，我觉得文怡的菜可操作性很强，我需要做什么菜也喜欢先去她博客
: 搜搜。。
: 不过我不是高手，实事求是的说我厨艺中等都称不上。
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l***j
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: 亲爱的小松鼠，，这个很难用时间来量化，，因为揉面的方式挺重要的，记住，用摔打
: 的方式，还有就是后油发（butter以外的所有材料已经揉均匀了再放butter）。
: 惭愧，我自己没有做过全手工的面包，有一次想挑战一下，结果摔打面团的声音实在太
: 大了（我那次是3cup面），担心扰民，又担心打扰某人灌水，只好作罢。不过看了别人
: 的视频，大约10分钟就ok了。
: 我相信你可以的，加油！
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l***j
发帖数: 1134 | 20 ###此帖已应当事人要求删除###
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: mm是不是有过什么做面包做蛋糕的帖子瓦？要不人家mm怎么指名道姓叫你大师瓦？能把
: 帖子链接给我瞧瞧吗？俺也学习学习。。
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l*****l
发帖数: 1525 | 21 第一次练手就这么成功，导师发来贺店！
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l***j
发帖数: 1134 | 22 ###此帖已应当事人要求删除###
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: 第一次练手就这么成功，导师发来贺店！
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C****P
发帖数: 577 | 23
要么啥时候请大师开个讲座呀？嘻嘻，大家都能跟着好好学习学习了。
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