Gelato Vs Sorbet - Vancouver版

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Vancouver版 - Gelato Vs Sorbet

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r*******u
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Gelato Vs Sorbet 文章日期：2007年7月13日
【明報專訊】意大利式雪糕gelato愈來愈受歡迎，然而大家可有發現，琳瑯滿目的
gelato雪糕櫃，除有「gelato」外，亦必會有「sorbet」？Sorbet並非穿鑿附會，它亦
是gelato的一種，兩者都以食材做出真味，不會使用化學劑，口味自然。將它們分家，
是因為sorbet的材料只有糖及食材，而gelato則有糖、食材及奶（或忌廉）。i-scream
董事Paolo Predonzan稱，製作雪糕時，會考慮食材味道而決定將之製成sorbet或是
gelato。Sorbet不含奶，材料通常是水果，食味便不會被奶味蓋過，芒果及話梅等，都
會選擇以sorbet形式演繹。相反，味濃的食材則適合作gelato，巧克力和tiramisu等，
就是gelato的最佳搭檔。因沒有奶，sorbet較輕盈，100克sorbet，只有100卡路里；而
同分量的gelato，便有270卡路里。
文：李明潔

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