m***o
发帖数: 17656 | 1 盐水鸭是南京有名的特产，与南京板鸭齐名，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京
盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白
肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
用料:
1：鸭子一只5 斤，洗净,清除碎毛, 撕掉多余的肥油。
2：盐3大匙，花椒粉1大匙。
3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐2大匙。
做法：
先将海盐和花椒粉拌匀，把花椒盐均匀里外涂抹鸭子（图A），密封冰箱里腌24小时。将
鸭子里外用水冲洗干净备用（图B）。
大锅放入大半锅水加入所有3料，置炉上开大火（图C），水滚放入腌好的鸭子,水要没过
鸭子（图D），等水将要滚，调小火盖盖焖煮60分钟，一定要保持水微沸，最好是滚小泡
的，这样皮才会脆。离火等水温自然降到室温，拿出煮好的鸭子，放入干净盒里密封，
冰箱里冰2小时后斩块食用。
现在想减肥的MM也减不了了，最好吃的就是鸭皮，一点不肥腻，清脆而富有弹性，当不
住地诱惑啊！
过程图：
煮好的：
斩块的：
再来一瓶贵州茅台酒，快活似神仙啊！ | r*******u
发帖数: 8732 | 2 Good job!!
。将
【在 m***o 的大作中提到】
: 盐水鸭是南京有名的特产，与南京板鸭齐名，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京
: 盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白
: 肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
: 用料:
: 1：鸭子一只5 斤，洗净,清除碎毛, 撕掉多余的肥油。
: 2：盐3大匙，花椒粉1大匙。
: 3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐2大匙。
: 做法：
: 先将海盐和花椒粉拌匀，把花椒盐均匀里外涂抹鸭子（图A），密封冰箱里腌24小时。将
: 鸭子里外用水冲洗干净备用（图B）。
| p*********g
发帖数: 22025 | 3 大半夜的 被mm馋死了
找点吃的去。。。
。将
【在 m***o 的大作中提到】
: 盐水鸭是南京有名的特产，与南京板鸭齐名，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京
: 盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白
: 肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
: 用料:
: 1：鸭子一只5 斤，洗净,清除碎毛, 撕掉多余的肥油。
: 2：盐3大匙，花椒粉1大匙。
: 3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐2大匙。
: 做法：
: 先将海盐和花椒粉拌匀，把花椒盐均匀里外涂抹鸭子（图A），密封冰箱里腌24小时。将
: 鸭子里外用水冲洗干净备用（图B）。
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