a*****g
发帖数: 336 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 infection 所发表 】
http://63.166.3.33/BBSView.asp?SubID=private&MsgID=237417
热干面配料:
1) 1 table spoon baking soda (碱也,成败之关健)
2) 1 tea spoon salt
3) 1 or 1.25 cup of cold water (水不可太多, 否则面不够硬)
4) 4 cup of all-purpose flour
做法:
a) Mix 1), 2), 3) well, then put 4) in and mix well.
b) 面分4或5小团,设压面机至一级厚档, 反复压面成型, 然后一级一级地压面至四级厚档
.(压面机厚档可能不同, 试几次即可)
c) 用压面机细档将面压成面条
e) 大锅烧开水, 将面条到进锅, 不停搅动, 约一分钟, 待面条浮上水面后捞起,置入大盆
, 浇 2 table spoon 油, 反复搅拌即成热干面面条.锅小面多可分几批入锅和几批搅拌.
Spagetti: 在成功试验热干面之前, | s*****j
发帖数: 3 | 2 太馋了，一定要试一试，
档
盆
.
干
多
【在 a*****g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 【 原文由 infection 所发表 】
: http://63.166.3.33/BBSView.asp?SubID=private&MsgID=237417
: 热干面配料:
: 1) 1 table spoon baking soda (碱也,成败之关健)
: 2) 1 tea spoon salt
: 3) 1 or 1.25 cup of cold water (水不可太多, 否则面不够硬)
: 4) 4 cup of all-purpose flour
: 做法:
: a) Mix 1), 2), 3) well, then put 4) in and mix well.
| b*********y
发帖数: 129 | 3 太谢谢了，正要自己做呢。。。
【在 a*****g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 【 原文由 infection 所发表 】
: http://63.166.3.33/BBSView.asp?SubID=private&MsgID=237417
: 热干面配料:
: 1) 1 table spoon baking soda (碱也,成败之关健)
: 2) 1 tea spoon salt
: 3) 1 or 1.25 cup of cold water (水不可太多, 否则面不够硬)
: 4) 4 cup of all-purpose flour
: 做法:
: a) Mix 1), 2), 3) well, then put 4) in and mix well.
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