t*******d
发帖数: 1530 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: blackgirl911 (家有two兔), 信区: Food
标 题: 家常菜--酸菜炒大肠
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 13 14:11:49 2011, 美东)
人说，不是一家人不进一家门。
大肠，这等难等大雅之堂之物，却着实是我们一家的挚爱。
做这道菜并不难，难的是清洗大肠需要的时间、精力和耐心。
忍受着双手的油腻、算不上清新的气味，站到两腿生疼，
那是需要许多许多对大肠的热爱和对家人的热爱来做支撑滴～
我的处理大肠的方法是：先洗再卤再炒。
洗：
用料酒浸泡1个小时以上，为处理方便把大肠剪开，清除附着在肠衣上的油脂。
清水清洗后，大肠的里外都撒上白面，揉搓均匀，再次清洗。
把水烧开，把清洗后的大肠飞水。
卤：
生抽、老抽、料酒、各种香料等勾兑成卤汁，烧开，
把处理好的大肠放进卤汁里先大火烧开，再慢火卤1个小时。
捞出切三角块。
炒：
卤制好的大肠切片，潮州酸菜浸泡好片成片，青红椒切三角片，
姜蒜切片，红辣椒干剪开。
锅内下油烧热，下姜蒜红辣椒干炒香，下酸菜炒至软身，
下青红椒片炒熟，下切好的大肠，翻炒，烹料酒、下生抽、盐调味，翻炒出锅。
爽口开胃的酸菜炒大肠，开吃喽～ |
t*******d
发帖数: 1530 | 2 什么地方能搞到大肠？
【在 t*******d 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: blackgirl911 (家有two兔), 信区: Food
: 标 题: 家常菜--酸菜炒大肠
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 13 14:11:49 2011, 美东)
: 人说，不是一家人不进一家门。
: 大肠，这等难等大雅之堂之物，却着实是我们一家的挚爱。
: 做这道菜并不难，难的是清洗大肠需要的时间、精力和耐心。
: 忍受着双手的油腻、算不上清新的气味，站到两腿生疼，
: 那是需要许多许多对大肠的热爱和对家人的热爱来做支撑滴～
: 我的处理大肠的方法是：先洗再卤再炒。
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p******e
发帖数: 649 | 3 中国店没有吗？韩国店好像也有的
【在 t*******d 的大作中提到】
: 什么地方能搞到大肠？
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x**n
发帖数: 12542 | 4 chantilly lotte卖的很干净。回来2次加工比较容易。
【在 t*******d 的大作中提到】
: 什么地方能搞到大肠？
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t*******d
发帖数: 1530 | 5 就找那个卖肉柜台的老头吗？英语/韩语怎么说啊？
【在 x**n 的大作中提到】
: chantilly lotte卖的很干净。回来2次加工比较容易。
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x**n
发帖数: 12542 | 6 柜台里一直都摆着呀。。。。
【在 t*******d 的大作中提到】
: 就找那个卖肉柜台的老头吗？英语/韩语怎么说啊？
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t*******d
发帖数: 1530 | 7 今儿去晚了，老头说卖光了。
【在 x**n 的大作中提到】
: 柜台里一直都摆着呀。。。。
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