t*******d 发帖数: 1530 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: blackgirl911 (家有two兔), 信区: Food
标 题: 家常菜--酸菜炒大肠
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 13 14:11:49 2011, 美东)
人说,不是一家人不进一家门。
大肠,这等难等大雅之堂之物,却着实是我们一家的挚爱。
做这道菜并不难,难的是清洗大肠需要的时间、精力和耐心。
忍受着双手的油腻、算不上清新的气味,站到两腿生疼,
那是需要许多许多对大肠的热爱和对家人的热爱来做支撑滴~
我的处理大肠的方法是:先洗再卤再炒。
洗:
用料酒浸泡1个小时以上,为处理方便把大肠剪开,清除附着在肠衣上的油脂。
清水清洗后,大肠的里外都撒上白面,揉搓均匀,再次清洗。
把水烧开,把清洗后的大肠飞水。
卤:
生抽、老抽、料酒、各种香料等勾兑成卤汁,烧开,
把处理好的大肠放进卤汁里先大火烧开,再慢火卤1个小时。
捞出切三角块。
炒:
卤制好的大肠切片,潮州酸菜浸泡好片成片,青红椒切三角片,
姜蒜切片,红辣椒干剪开。
锅内下油烧热,下姜蒜红辣椒干炒香,下酸菜炒至软身,
下青红椒片炒熟,下切好的大肠,翻炒,烹料酒、下生抽、盐调味,翻炒出锅。
爽口开胃的酸菜炒大肠,开吃喽~ |
t*******d 发帖数: 1530 | 2 什么地方能搞到大肠?
【在 t*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: blackgirl911 (家有two兔), 信区: Food : 标 题: 家常菜--酸菜炒大肠 : 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 13 14:11:49 2011, 美东) : 人说,不是一家人不进一家门。 : 大肠,这等难等大雅之堂之物,却着实是我们一家的挚爱。 : 做这道菜并不难,难的是清洗大肠需要的时间、精力和耐心。 : 忍受着双手的油腻、算不上清新的气味,站到两腿生疼, : 那是需要许多许多对大肠的热爱和对家人的热爱来做支撑滴~ : 我的处理大肠的方法是:先洗再卤再炒。
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p******e 发帖数: 649 | 3 中国店没有吗?韩国店好像也有的
【在 t*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 什么地方能搞到大肠?
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x**n 发帖数: 12542 | 4 chantilly lotte卖的很干净。回来2次加工比较容易。
【在 t*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 什么地方能搞到大肠?
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t*******d 发帖数: 1530 | 5 就找那个卖肉柜台的老头吗?英语/韩语怎么说啊?
【在 x**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : chantilly lotte卖的很干净。回来2次加工比较容易。
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x**n 发帖数: 12542 | 6 柜台里一直都摆着呀。。。。
【在 t*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就找那个卖肉柜台的老头吗?英语/韩语怎么说啊?
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t*******d 发帖数: 1530 | 7 今儿去晚了,老头说卖光了。
【在 x**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 柜台里一直都摆着呀。。。。
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