c*h 发帖数: 33018 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 我们不是月饼加工厂,真的不是!!
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 15 11:12:54 2012, 美东)
昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,,
战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp
,预祝各位中秋快乐。。
广式月饼:
转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了
,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜
颜色略浅,略稀。
面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉
面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。
馅儿,大部分都是朋友做的。
烤制:蛋黄加点点水稍微稀释一点,烤前刷蛋液,325° 15-20分钟
(照片都是刚做好照的,还没有回油)
冰皮月饼
朋友做的,以前是food的大牛人。最近隐居了。
苏式月饼
随便做的,我自己不是很满意,也没什么经验可以说 |
b*****n 发帖数: 10665 | 2 太牛了!!!
又受刺激了!!!
pp
【在 c*h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food : 标 题: 我们不是月饼加工厂,真的不是!! : 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 15 11:12:54 2012, 美东) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜
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V**A 发帖数: 1596 | |
m*******r 发帖数: 8950 | |
m***T 发帖数: 11058 | |
f*********e 发帖数: 1906 | 6 赞!
pp
【在 c*h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food : 标 题: 我们不是月饼加工厂,真的不是!! : 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 15 11:12:54 2012, 美东) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜
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b*****n 发帖数: 10665 | 7 明天二老就走了,收拾好了?打点停当?
【在 f*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞! : : pp
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A***n 发帖数: 2705 | 8 赞!
有些比卖的还好看。
pp
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