c*h
发帖数: 33018 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 我们不是月饼加工厂，真的不是！！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 15 11:12:54 2012, 美东)
昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
，预祝各位中秋快乐。。
广式月饼：
转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
颜色略浅，略稀。
面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
馅儿，大部分都是朋友做的。
烤制：蛋黄加点点水稍微稀释一点，烤前刷蛋液，325° 15-20分钟
（照片都是刚做好照的，还没有回油）
冰皮月饼
朋友做的，以前是food的大牛人。最近隐居了。
苏式月饼
随便做的，我自己不是很满意，也没什么经验可以说 |
b*****n
发帖数: 10665 | 2 太牛了！！！
又受刺激了!!!
pp
【在 c*h 的大作中提到】
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: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
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V**A
发帖数: 1596 | |
m*******r
发帖数: 8950 | |
m***T
发帖数: 11058 | |
f*********e
发帖数: 1906 | 6 赞！
pp
【在 c*h 的大作中提到】
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: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
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b*****n
发帖数: 10665 | 7 明天二老就走了，收拾好了？打点停当？
【在 f*********e 的大作中提到】
: 赞！
:
: pp
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A***n
发帖数: 2705 | 8 赞！
有些比卖的还好看。
pp
【在 c*h 的大作中提到】
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: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
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: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
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c***d
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I*D
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b******e
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N****7
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N***M
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f********7
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