m******6 发帖数: 4857 | |
d*********e 发帖数: 8525 | |
m******6 发帖数: 4857 | 3 不是.我用面包机和面,不是冬天,夏天一样,不知道问题出在哪里
【在 d*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 屋里冷? 我用的coscto的,发得挺好的
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d*********e 发帖数: 8525 | |
h*******0 发帖数: 3598 | 5 我看成人肉,和,面,。。。。。不会酸。
其实人肉和猫肉,都是酸的,嘿嘿
【在 d*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我都是人肉和面机,多放一点试试,反正也不会酸
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m*******r 发帖数: 8950 | 6 HELLO哥, 这么晚了, 不要吓人...
【在 h*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我看成人肉,和,面,。。。。。不会酸。 : 其实人肉和猫肉,都是酸的,嘿嘿
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h*******0 发帖数: 3598 | 7 呵呵,我看错了么。
【在 m*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : HELLO哥, 这么晚了, 不要吓人...
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m***T 发帖数: 11058 | 8 面醒的不够?另外蒸完了试试在屉里多放一会儿再掀锅盖。
【在 m******6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 发布大,但是一般我做生煎包,使发的超级的大
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m*******r 发帖数: 8950 | 9 俺是说你后一句话...
【在 h*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,我看错了么。
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h*******0 发帖数: 3598 | 10 嘿嘿,呵呵
【在 m*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺是说你后一句话...
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c*h 发帖数: 33018 | 11 人肉和面比机器和面强呀。
【在 d*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我都是人肉和面机,多放一点试试,反正也不会酸
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p******g 发帖数: 3908 | |
j***a 发帖数: 10844 | 13 面包机有一档是和面的,弄完面就发好了,你是用的那挡吗?酵母用的是那一种?
【在 m******6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是.我用面包机和面,不是冬天,夏天一样,不知道问题出在哪里
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t**a 发帖数: 1865 | 14 是包好后要再醒一会儿吧?
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
【在 p******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有第二次发酵
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x**n 发帖数: 12542 | 15 不是
【在 t**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是包好后要再醒一会儿吧? : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
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j***a 发帖数: 10844 | 16 酵母是读成jiao mu,not xiao mu?难道我一直都读错了?
【在 x**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是
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x**n 发帖数: 12542 | 17 你没读错。
【在 j***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 酵母是读成jiao mu,not xiao mu?难道我一直都读错了?
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d*********e 发帖数: 8525 | 18 是面发得不好还是蒸的时候没起来?
发面没事的话,包好以后二次发酵一会 10-20分钟,面皮不能太薄,否则下面容易
死,也不能太挤了。 关火后不要立刻揭盖,在等几分钟 |
g********0 发帖数: 15010 | 19 包好要立即蒸
【在 t**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是包好后要再醒一会儿吧? : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
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p******g 发帖数: 3908 | 20 包好立即蒸,蒸的时候白白胖胖,锅盖一掀就塌了啊
我一般是包的时候水烧上,等开关火。包好的放在蒸笼里放到关了火的热水锅上,再放
15分钟,再开火蒸。
【在 g********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 包好要立即蒸
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B*****g 发帖数: 34098 | 21 要在锅里醒一会
【在 g********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 包好要立即蒸
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g********0 发帖数: 15010 | 22 以加热,加速发酵,放在外面时间长,皮都变黑了
【在 B*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要在锅里醒一会
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B*****g 发帖数: 34098 | 23 嘿嘿
【在 g********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以加热,加速发酵,放在外面时间长,皮都变黑了
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g********0 发帖数: 15010 | 24 从来没塌过的飘过。。。。
【在 p******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 包好立即蒸,蒸的时候白白胖胖,锅盖一掀就塌了啊 : 我一般是包的时候水烧上,等开关火。包好的放在蒸笼里放到关了火的热水锅上,再放 : 15分钟,再开火蒸。
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B*****g 发帖数: 34098 | 25 你惨生面了?
【在 g********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 从来没塌过的飘过。。。。
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g********0 发帖数: 15010 | 26 现在有现成的了?
【在 B*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嘿嘿
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B*****g 发帖数: 34098 | 27 其实我做面试不行
【在 g********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 现在有现成的了?
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p******g 发帖数: 3908 | 28 什么叫惨生面
【在 B*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你惨生面了?
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B*****g 发帖数: 34098 | 29 掺
【在 p******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 什么叫惨生面
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g********0 发帖数: 15010 | 30 从来不,
关键是不要发过了
【在 B*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你惨生面了?
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m*t 发帖数: 1862 | 31 不用碱水?
我奶奶做的黑皮碱水糯米肉馅包是天下顶级包。 |
p******g 发帖数: 3908 | 32 宁波?
【在 m*t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不用碱水? : 我奶奶做的黑皮碱水糯米肉馅包是天下顶级包。
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b*********d 发帖数: 2105 | 33 和面的时候加1tsp baking powder,毛毛妈的方子里都是这样说的,可以帮忙保持形状
。还有就是二次发面的时候用温暖的烤箱(加热一下,觉得暖和了就关掉,然后开着灯
),下面放一盆水,面上盖个paper towel,发至少20分钟以后再拿出来蒸。 |
B*****g 发帖数: 34098 | 34 re
【在 b*********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 和面的时候加1tsp baking powder,毛毛妈的方子里都是这样说的,可以帮忙保持形状 : 。还有就是二次发面的时候用温暖的烤箱(加热一下,觉得暖和了就关掉,然后开着灯 : ),下面放一盆水,面上盖个paper towel,发至少20分钟以后再拿出来蒸。
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n****e 发帖数: 4990 | |
p******a 发帖数: 387 | 36 大家都太强了
【在 j***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面包机有一档是和面的,弄完面就发好了,你是用的那挡吗?酵母用的是那一种?
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c*h 发帖数: 33018 | 37 冰雪呀。
【在 p******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 宁波?
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k******g 发帖数: 1235 | 38 多放点yeast?
【在 m******6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 发布大,但是一般我做生煎包,使发的超级的大
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g********0 发帖数: 15010 | 39 不好,面会发糟,不筋道
【在 k******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多放点yeast?
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g********0 发帖数: 15010 | 40 yeast 不一样,
国内的发酸,必须用碱,
这里的,不是酸的,可用可不用
【在 m*t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不用碱水? : 我奶奶做的黑皮碱水糯米肉馅包是天下顶级包。
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b*****n 发帖数: 10665 | 41 为什么生煎的发的大?
我婆婆每次都放一点牛奶,面发的特别好。。。
【在 m******6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 发布大,但是一般我做生煎包,使发的超级的大
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g********0 发帖数: 15010 | 42 那有乳酸菌的贡献。。
【在 b*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为什么生煎的发的大? : 我婆婆每次都放一点牛奶,面发的特别好。。。
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m*t 发帖数: 1862 | 43 不是,宁波是甜的吧?宁波汤团。
【在 p******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 宁波?
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m*t 发帖数: 1862 | 44 哦酱,虎版威武。
【在 g********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : yeast 不一样, : 国内的发酸,必须用碱, : 这里的,不是酸的,可用可不用
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g********0 发帖数: 15010 | 45 谢谢,免费解答,不必客气的问
【在 m*t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦酱,虎版威武。
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