m******6
发帖数: 4857 | |
d*********e
发帖数: 8525 | |
m******6
发帖数: 4857 | 3 不是.我用面包机和面,不是冬天,夏天一样,不知道问题出在哪里
【在 d*********e 的大作中提到】
: 屋里冷？ 我用的coscto的，发得挺好的
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d*********e
发帖数: 8525 | |
h*******0
发帖数: 3598 | 5 我看成人肉，和，面，。。。。。不会酸。
其实人肉和猫肉，都是酸的，嘿嘿
【在 d*********e 的大作中提到】
: 我都是人肉和面机，多放一点试试，反正也不会酸
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m*******r
发帖数: 8950 | 6 HELLO哥, 这么晚了, 不要吓人...
【在 h*******0 的大作中提到】
: 我看成人肉，和，面，。。。。。不会酸。
: 其实人肉和猫肉，都是酸的，嘿嘿
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h*******0
发帖数: 3598 | 7 呵呵，我看错了么。
【在 m*******r 的大作中提到】
: HELLO哥, 这么晚了, 不要吓人...
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m***T
发帖数: 11058 | 8 面醒的不够？另外蒸完了试试在屉里多放一会儿再掀锅盖。
【在 m******6 的大作中提到】
: 发布大,但是一般我做生煎包,使发的超级的大
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m*******r
发帖数: 8950 | 9 俺是说你后一句话...
【在 h*******0 的大作中提到】
: 呵呵，我看错了么。
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h*******0
发帖数: 3598 | 10 嘿嘿，呵呵
【在 m*******r 的大作中提到】
: 俺是说你后一句话...
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c*h
发帖数: 33018 | 11 人肉和面比机器和面强呀。
【在 d*********e 的大作中提到】
: 我都是人肉和面机，多放一点试试，反正也不会酸
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p******g
发帖数: 3908 | |
j***a
发帖数: 10844 | 13 面包机有一档是和面的，弄完面就发好了，你是用的那挡吗？酵母用的是那一种？
【在 m******6 的大作中提到】
: 不是.我用面包机和面,不是冬天,夏天一样,不知道问题出在哪里
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t**a
发帖数: 1865 | 14 是包好后要再醒一会儿吧?
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
【在 p******g 的大作中提到】
: 没有第二次发酵
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x**n
发帖数: 12542 | 15 不是
【在 t**a 的大作中提到】
: 是包好后要再醒一会儿吧?
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
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j***a
发帖数: 10844 | 16 酵母是读成jiao mu，not xiao mu？难道我一直都读错了？
【在 x**n 的大作中提到】
: 不是
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x**n
发帖数: 12542 | 17 你没读错。
【在 j***a 的大作中提到】
: 酵母是读成jiao mu，not xiao mu？难道我一直都读错了？
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d*********e
发帖数: 8525 | 18 是面发得不好还是蒸的时候没起来？
发面没事的话，包好以后二次发酵一会 10-20分钟，面皮不能太薄，否则下面容易
死，也不能太挤了。 关火后不要立刻揭盖，在等几分钟 |
g********0
发帖数: 15010 | 19 包好要立即蒸
【在 t**a 的大作中提到】
: 是包好后要再醒一会儿吧?
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
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p******g
发帖数: 3908 | 20 包好立即蒸，蒸的时候白白胖胖，锅盖一掀就塌了啊
我一般是包的时候水烧上，等开关火。包好的放在蒸笼里放到关了火的热水锅上，再放
15分钟，再开火蒸。
【在 g********0 的大作中提到】
: 包好要立即蒸
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B*****g
发帖数: 34098 | 21 要在锅里醒一会
【在 g********0 的大作中提到】
: 包好要立即蒸
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g********0
发帖数: 15010 | 22 以加热，加速发酵，放在外面时间长，皮都变黑了
【在 B*****g 的大作中提到】
: 要在锅里醒一会
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B*****g
发帖数: 34098 | 23 嘿嘿
【在 g********0 的大作中提到】
: 以加热，加速发酵，放在外面时间长，皮都变黑了
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g********0
发帖数: 15010 | 24 从来没塌过的飘过。。。。
【在 p******g 的大作中提到】
: 包好立即蒸，蒸的时候白白胖胖，锅盖一掀就塌了啊
: 我一般是包的时候水烧上，等开关火。包好的放在蒸笼里放到关了火的热水锅上，再放
: 15分钟，再开火蒸。
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B*****g
发帖数: 34098 | 25 你惨生面了？
【在 g********0 的大作中提到】
: 从来没塌过的飘过。。。。
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g********0
发帖数: 15010 | 26 现在有现成的了？
【在 B*****g 的大作中提到】
: 嘿嘿
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B*****g
发帖数: 34098 | 27 其实我做面试不行
【在 g********0 的大作中提到】
: 现在有现成的了？
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p******g
发帖数: 3908 | 28 什么叫惨生面
【在 B*****g 的大作中提到】
: 你惨生面了？
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B*****g
发帖数: 34098 | 29 掺
【在 p******g 的大作中提到】
: 什么叫惨生面
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g********0
发帖数: 15010 | 30 从来不，
关键是不要发过了
【在 B*****g 的大作中提到】
: 你惨生面了？
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m*t
发帖数: 1862 | 31 不用碱水？
我奶奶做的黑皮碱水糯米肉馅包是天下顶级包。 |
p******g
发帖数: 3908 | 32 宁波？
【在 m*t 的大作中提到】
: 不用碱水？
: 我奶奶做的黑皮碱水糯米肉馅包是天下顶级包。
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b*********d
发帖数: 2105 | 33 和面的时候加1tsp baking powder，毛毛妈的方子里都是这样说的，可以帮忙保持形状
。还有就是二次发面的时候用温暖的烤箱（加热一下，觉得暖和了就关掉，然后开着灯
），下面放一盆水，面上盖个paper towel，发至少2０分钟以后再拿出来蒸。 |
B*****g
发帖数: 34098 | 34 re
【在 b*********d 的大作中提到】
: 和面的时候加1tsp baking powder，毛毛妈的方子里都是这样说的，可以帮忙保持形状
: 。还有就是二次发面的时候用温暖的烤箱（加热一下，觉得暖和了就关掉，然后开着灯
: ），下面放一盆水，面上盖个paper towel，发至少2０分钟以后再拿出来蒸。
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n****e
发帖数: 4990 | |
p******a
发帖数: 387 | 36 大家都太强了
【在 j***a 的大作中提到】
: 面包机有一档是和面的，弄完面就发好了，你是用的那挡吗？酵母用的是那一种？
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c*h
发帖数: 33018 | 37 冰雪呀。
【在 p******g 的大作中提到】
: 宁波？
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k******g
发帖数: 1235 | 38 多放点yeast?
【在 m******6 的大作中提到】
: 发布大,但是一般我做生煎包,使发的超级的大
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g********0
发帖数: 15010 | 39 不好，面会发糟，不筋道
【在 k******g 的大作中提到】
: 多放点yeast?
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g********0
发帖数: 15010 | 40 yeast 不一样，
国内的发酸，必须用碱，
这里的，不是酸的，可用可不用
【在 m*t 的大作中提到】
: 不用碱水？
: 我奶奶做的黑皮碱水糯米肉馅包是天下顶级包。
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b*****n
发帖数: 10665 | 41 为什么生煎的发的大？
我婆婆每次都放一点牛奶，面发的特别好。。。
【在 m******6 的大作中提到】
: 发布大,但是一般我做生煎包,使发的超级的大
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g********0
发帖数: 15010 | 42 那有乳酸菌的贡献。。
【在 b*****n 的大作中提到】
: 为什么生煎的发的大？
: 我婆婆每次都放一点牛奶，面发的特别好。。。
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m*t
发帖数: 1862 | 43 不是，宁波是甜的吧？宁波汤团。
【在 p******g 的大作中提到】
: 宁波？
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m*t
发帖数: 1862 | 44 哦酱，虎版威武。
【在 g********0 的大作中提到】
: yeast 不一样，
: 国内的发酸，必须用碱，
: 这里的，不是酸的，可用可不用
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g********0
发帖数: 15010 | 45 谢谢，免费解答，不必客气的问
【在 m*t 的大作中提到】
: 哦酱，虎版威武。
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