K********g 发帖数: 401 | 1 看到几位网友踊跃要做香肠,我来好为人师一下。根据我多年来的经验,香肠要做的好
吃,以下几点要做到。
1: 天气,要事先查看好天气预报。夜间零度左右5度,白天10左右,干燥晴朗的天气
最好,有两周足以。如果做好了香肠,赶上下雨或者气温回升,那您就惨了。所以天气
不好,别做。
2:肠衣,有人造和天然两种。人造的容易往里灌,但是不好吃。天然的羊肠和猪肠子
比较常见。尽量买粗一点的,太细的2厘米,往里灌比较费劲,也容易弄断了。在开始
往里灌前24小时,要把肠衣拿出来,浸泡在清水里。这样肠衣会柔顺很多,往里面塞肉
就容易。肠衣有的厚福的卖,我通常在当地的肉铺( bucher store)买。以前在网上买
过,算上运费,不划算。
3:排气,用缝衣针在灌好的香肠上扎眼排气,然后撸撸,弄紧了,非常重要。
4:酒,最好是中国白酒,有钱可以上茅台五粮液,没钱二锅头也行,最次也得伏特加
,做饭用的料酒就算了。10斤肉3两酒的比列就差不多,太多了酒味太大,孩子就不爱
吃了。 |
w*********s 发帖数: 8428 | 2 这个牛
【在 K********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到几位网友踊跃要做香肠,我来好为人师一下。根据我多年来的经验,香肠要做的好 : 吃,以下几点要做到。 : 1: 天气,要事先查看好天气预报。夜间零度左右5度,白天10左右,干燥晴朗的天气 : 最好,有两周足以。如果做好了香肠,赶上下雨或者气温回升,那您就惨了。所以天气 : 不好,别做。 : 2:肠衣,有人造和天然两种。人造的容易往里灌,但是不好吃。天然的羊肠和猪肠子 : 比较常见。尽量买粗一点的,太细的2厘米,往里灌比较费劲,也容易弄断了。在开始 : 往里灌前24小时,要把肠衣拿出来,浸泡在清水里。这样肠衣会柔顺很多,往里面塞肉 : 就容易。肠衣有的厚福的卖,我通常在当地的肉铺( bucher store)买。以前在网上买 : 过,算上运费,不划算。
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c*h 发帖数: 33018 | 3 同意,看到别人做时,气温很重要的。
【在 K********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到几位网友踊跃要做香肠,我来好为人师一下。根据我多年来的经验,香肠要做的好 : 吃,以下几点要做到。 : 1: 天气,要事先查看好天气预报。夜间零度左右5度,白天10左右,干燥晴朗的天气 : 最好,有两周足以。如果做好了香肠,赶上下雨或者气温回升,那您就惨了。所以天气 : 不好,别做。 : 2:肠衣,有人造和天然两种。人造的容易往里灌,但是不好吃。天然的羊肠和猪肠子 : 比较常见。尽量买粗一点的,太细的2厘米,往里灌比较费劲,也容易弄断了。在开始 : 往里灌前24小时,要把肠衣拿出来,浸泡在清水里。这样肠衣会柔顺很多,往里面塞肉 : 就容易。肠衣有的厚福的卖,我通常在当地的肉铺( bucher store)买。以前在网上买 : 过,算上运费,不划算。
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h***2 发帖数: 1673 | 4 你还做香肠不?
我在召集人马一起灌,就缺师傅了。 |
x**n 发帖数: 12542 | 5 灌香肠很简单的。 10斤肉,7两糖,3两盐,其他适量。3两酒太多了。
【在 h***2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你还做香肠不? : 我在召集人马一起灌,就缺师傅了。
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c*h 发帖数: 33018 | 6 LZ住在Silver Spring,离我们远了点。
【在 h***2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你还做香肠不? : 我在召集人马一起灌,就缺师傅了。
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x**n 发帖数: 12542 | 7 哈哈,主任终于又错了一次。。。
【在 c*h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : LZ住在Silver Spring,离我们远了点。
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c*h 发帖数: 33018 | 8 错啦?
哈哈
【在 x**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,主任终于又错了一次。。。
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K********g 发帖数: 401 | 9 厚厚,我这个理论水平比较高,实践吗,厚厚,天气很好,都是我家娘子灌的。
【在 h***2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你还做香肠不? : 我在召集人马一起灌,就缺师傅了。
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h***2 发帖数: 1673 | 10 主任你灌不灌香肠。
可以在我家,就是房子破旧一点,别在意。 |
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x**n 发帖数: 12542 | 11 在哪里呀?维州最好。。。
【在 h***2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 主任你灌不灌香肠。 : 可以在我家,就是房子破旧一点,别在意。
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m***T 发帖数: 11058 | 12 可惜在我们这儿的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 x**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在哪里呀?维州最好。。。
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K********g 发帖数: 401 | 13 我以为你家会搞点川味的,你们老大那么爱吃辣的。
【在 x**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 灌香肠很简单的。 10斤肉,7两糖,3两盐,其他适量。3两酒太多了。
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h***2 发帖数: 1673 | 14 晕
我在马里兰
老大在VA?糊涂了,抱歉。
【在 x**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在哪里呀?维州最好。。。
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c*h 发帖数: 33018 | 15 就喜欢在你家,LD不让我 在我家"豪宅"里搞。
哈哈
【在 h***2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 主任你灌不灌香肠。 : 可以在我家,就是房子破旧一点,别在意。
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x**n 发帖数: 12542 | 16 我们家做的是1半有辣椒,1半无辣椒的。
【在 K********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我以为你家会搞点川味的,你们老大那么爱吃辣的。
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x**n 发帖数: 12542 | 17 没关系的,好吃的东西远在马里兰也要追寻。。。
【在 h***2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 晕 : 我在马里兰 : 老大在VA?糊涂了,抱歉。
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m******6 发帖数: 4857 | 18 我报名
【在 h***2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 主任你灌不灌香肠。 : 可以在我家,就是房子破旧一点,别在意。
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m*****1 发帖数: 1439 | 19 你家做什么口味的香肠? 南方?北方?
你要是去md做,也得先帮着维州的把肉切好再去啊^_^
【在 x**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在哪里呀?维州最好。。。
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m*****1 发帖数: 1439 | 20 你还不趁这机会去你亲家帮着做?
顺便好好看看你家漂亮的儿媳?^_^
【在 m***T 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可惜在我们这儿的 : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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l***h 发帖数: 678 | |
m*****1 发帖数: 1439 | 22 这得多大冰箱啊
不过香肠好象要风干的,冰箱里行吗?
【在 l***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我朋友是挂在冰箱冷藏室,不受天气影响
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p***e 发帖数: 1257 | 23 香肠和腊肉挂在外边,会不会被小动物吃?
【在 m*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这得多大冰箱啊 : 不过香肠好象要风干的,冰箱里行吗?
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x**n 发帖数: 12542 | 24 行,我力气入股。
【在 m*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你家做什么口味的香肠? 南方?北方? : 你要是去md做,也得先帮着维州的把肉切好再去啊^_^
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m*****1 发帖数: 1439 | 25 太好了,正愁肉怎么切呢^_^
你也入伙?
【在 x**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 行,我力气入股。
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x**n 发帖数: 12542 | 26 一定的。
【在 m*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太好了,正愁肉怎么切呢^_^ : 你也入伙?
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h*********g 发帖数: 4866 | 27 搭个车~~
要不VA的人,咱们也组个团一起灌香肠吧~~
:)
我去年灌了一半麻辣,一半广式;
灌香肠会上瘾啊~
太有成就感了 :P |
o******l 发帖数: 4385 | 28 补充两点:做好拿出去晒之前,用开水汤一下;再就是防小动物和家犬。
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c**t 发帖数: 2744 | |