c*********u 发帖数: 3128 | 1 身边有些国人非常在意蔬菜的烹调方法,说某种方法可以保存维生素等营养成分。
但我的观点是:以中国人的蔬菜摄入量,根本不用考虑这些。中国人所食蔬菜的维生素
都是超过量的,说极端一些,只要吸收其中的1%就足够人体所需了。
请问我的观点对吗?
ps:我热爱中国饮食,并以此自豪; 也知道所谓营养根本不是衡量饮食好坏的唯一标准。 |
I*********t 发帖数: 5258 | 2 完全不对,中国饮食最容易破坏的就是维生素。高温烹煮蔬菜对维生素的破坏非常大。 |
c*********u 发帖数: 3128 | 3 我的意思是:在国人饮食中,
高温烹煮之后所剩的维生素,也足够人体所需了。
【在 I*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 完全不对,中国饮食最容易破坏的就是维生素。高温烹煮蔬菜对维生素的破坏非常大。
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b*********3 发帖数: 748 | |
I*********t 发帖数: 5258 | 5 不是的,很多中国人的饮食中,脂肪和蛋白质过剩,维生素缺乏。调查显示中国人普遍
缺B族维生素。
【在 c*********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的意思是:在国人饮食中, : 高温烹煮之后所剩的维生素,也足够人体所需了。
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c*********u 发帖数: 3128 | 6 你这是哪来的数据?
【在 I*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是的,很多中国人的饮食中,脂肪和蛋白质过剩,维生素缺乏。调查显示中国人普遍 : 缺B族维生素。
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I*********t 发帖数: 5258 | |
c*********u 发帖数: 3128 | |
h*****n 发帖数: 1244 | |
I*********t 发帖数: 5258 | 10 你看看近年来高血压心脑血管病和肥胖的发病率就知道了。
【在 h*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这上面哪里说“脂肪和蛋白质过剩”了?
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C**********e 发帖数: 3957 | 11 缺乏维生素B和脂肪/蛋白质过剩放一起说?
这不扯么
维生素B族最好的来源就是肝脏和肉类
个人认为,中国人(尤其北方/老辈)食谱恐怕唯一过剩的应该是碳水化合物 |
s********8 发帖数: 517 | |
I*********t 发帖数: 5258 | 13 肝脏肉类中含有很多B族维生素,但是很容易在高温烹调中被破坏,结果就是一些人肉
制品吃了很多,维生素摄入量却不足。
【在 C**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 缺乏维生素B和脂肪/蛋白质过剩放一起说? : 这不扯么 : 维生素B族最好的来源就是肝脏和肉类 : 个人认为,中国人(尤其北方/老辈)食谱恐怕唯一过剩的应该是碳水化合物
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p**********d 发帖数: 7918 | 14 中式快炒比其他烹調方式維他命損失更少。
【在 I*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 完全不对,中国饮食最容易破坏的就是维生素。高温烹煮蔬菜对维生素的破坏非常大。
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f******k 发帖数: 5329 | 15 米饭应该少吃点儿
喝粥是很不好的习惯,尤其米粥,对现代人非常有害。除非是肠胃有特殊需要的人,最
好少喝粥。以豆类为主的豆粥什么的倒是好一些
有些地方有吃“泡饭”的习俗,也不好
腌制食品少吃
动物内脏少吃
有些地方流行吃野生动物,珍禽异兽,而且价格奇贵。不要吃这些东西。
还有些地方流行吃昆虫 |
H********n 发帖数: 295 | 16 我觉得看看自身的情况就可以知道维生素够不够,再来调节加蔬菜还是加别的。
相对于一个sandwish 中的蔬菜而言(一片叶子,或一小撮碎菜),一顿中餐中的蔬菜
是多得多了,简直是指数倍的。一碗炒熟了的蔬菜,比一盆松松的salad,也是多得多
的多。 |
H********n 发帖数: 295 | 17 还有,我发现,所谓科学的饮食,,常常误导。常常是今天说这样好,过几天又说这样
不好。前一阵子说不好的,又发现其实是好的。。。。
总之非常的不成熟,不完善。。。。中菜的存在已经几千年了。。。此处脑补。。。
要说营养,新鲜是首选。自己做的肯定比餐馆的好,比店里卖的成品好。 |
h*h 发帖数: 18873 | 18 高温烹煮?还蔬菜?中餐现在大多是快炒,或过水拌的,就土豆之类才可能长时间煮。
【在 I*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 完全不对,中国饮食最容易破坏的就是维生素。高温烹煮蔬菜对维生素的破坏非常大。
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p*********l 发帖数: 26270 | 19 这些根烟酒 压力等因素都高度相关
中国人的饮食蛋白质偏少,脂肪偏多,碳水巨多
【在 I*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你看看近年来高血压心脑血管病和肥胖的发病率就知道了。
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p*********l 发帖数: 26270 | 20 看看你自己的link,这些粗粮 蔬菜和肉类,哪些能生吃的?不都得加热?
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那么什么食品维生素B1含量高呢?范志红说,全麦面粉、燕麦、大麦、小米、大黄米、
糙米、黑米、高粱米以及红小豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆等都是维生素B1的好来源,
但这些恰恰是我们平时不常吃的食物。
含淀粉的主食是膳食中维生素B1供应的主力军,大部分蔬菜水果的维生素B1含量都很低
。在制作豆腐的时候要去掉“黄水”,损失掉大部分B族维生素,所以豆腐、豆腐干等
豆制品的维生素B1含量也较低。不过,植物性食品中还有些其他优秀选手,它们都和种
子沾边。比如,嫩豆类蔬菜以及坚果油籽类。炒菜吃的嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩毛豆,都是
维生素B1含量相当丰富的食品,远远高于其他普通蔬菜。开心果、葵花籽、花生之类的
坚果油籽,也能补充一些维生素B1。动物性食品中,瘦猪肉和一些内脏是维生素B1的好
来源,不过,这些食品每天所吃的量是有限的。
【在 I*********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肝脏肉类中含有很多B族维生素,但是很容易在高温烹调中被破坏,结果就是一些人肉 : 制品吃了很多,维生素摄入量却不足。
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c*********u 发帖数: 3128 | 21 嗯,这就是我想说的
【在 H********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还有,我发现,所谓科学的饮食,,常常误导。常常是今天说这样好,过几天又说这样 : 不好。前一阵子说不好的,又发现其实是好的。。。。 : 总之非常的不成熟,不完善。。。。中菜的存在已经几千年了。。。此处脑补。。。 : 要说营养,新鲜是首选。自己做的肯定比餐馆的好,比店里卖的成品好。
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P****o 发帖数: 243 | 22
米粥有什么害处
【在 f******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 米饭应该少吃点儿 : 喝粥是很不好的习惯,尤其米粥,对现代人非常有害。除非是肠胃有特殊需要的人,最 : 好少喝粥。以豆类为主的豆粥什么的倒是好一些 : 有些地方有吃“泡饭”的习俗,也不好 : 腌制食品少吃 : 动物内脏少吃 : 有些地方流行吃野生动物,珍禽异兽,而且价格奇贵。不要吃这些东西。 : 还有些地方流行吃昆虫
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B********4 发帖数: 7156 | 23 中式快炒肯定比不上老外生吃蔬菜維他命損失少。
【在 p**********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 中式快炒比其他烹調方式維他命損失更少。
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w******6 发帖数: 1093 | 24 为什么我的营养老师说:罐头蔬菜、冷冻蔬菜、和所谓的新鲜蔬菜,营养价值是一样的。
“大家都觉得新鲜蔬菜好,其实不一定,因为我们看到超市里的蔬菜,已经不新鲜了,
要新鲜,就得去地头吃。在运输过程中的营养损失并不比罐头蔬菜、冷冻蔬菜少。” |
w******6 发帖数: 1093 | 25 大家以为蔬菜沙拉新鲜有维生素,但是超里的沙拉为了保证新鲜,都会喷洒保鲜的化学
药剂,两三天也不会变色,超市里的baby carrot,在冰箱里放几天就会有一层白色的
粉末在上面,洗都洗不掉。 |
q*******8 发帖数: 768 | 26 真的假的
【在 w******6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家以为蔬菜沙拉新鲜有维生素,但是超里的沙拉为了保证新鲜,都会喷洒保鲜的化学 : 药剂,两三天也不会变色,超市里的baby carrot,在冰箱里放几天就会有一层白色的 : 粉末在上面,洗都洗不掉。
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f******k 发帖数: 5329 | 27 升糖指数超高,基本等于喝白糖水。喝完之后短时间内血糖飙升,之后迅速吸收,迅速
下降,饿得快。
在粮食匮乏的年代,熬粥可以最大程度的利用粮食里的能量,现在就不用了。
【在 P****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 米粥有什么害处
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w******6 发帖数: 1093 | 28 这是公共建康中心的护士说的。决不是小道消息。
所以我都不买baby carrot吃,要吃就吃大胡萝卜。
【在 q*******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的假的
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w******6 发帖数: 1093 | 29 大胡萝卜在冰箱里放一周就可能烂掉,baby carrot放一个月也不会烂,我亲自试验过
的。
【在 q*******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的假的
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w******6 发帖数: 1093 | 30 我喜欢喝粥,不过我都是煮燕麦粥,或者八宝粥,放很多豆类和富含纤维素的谷类比如
糙米紫米
。
【在 f******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 升糖指数超高,基本等于喝白糖水。喝完之后短时间内血糖飙升,之后迅速吸收,迅速 : 下降,饿得快。 : 在粮食匮乏的年代,熬粥可以最大程度的利用粮食里的能量,现在就不用了。
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