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发帖数: 718 | 1 春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨
绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定，饮食调养就很重要。
多禽少畜 护心脏
对于肉食，人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富，口感良好；怕是因为其脂肪
含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢
？窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同。
畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少（仅为前者
的1/4～1/3），而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油，故有保护心脏的作用。
多生少熟 减少致癌物
就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢？熟肉制品食用
方便，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误
。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，使食品保鲜
。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人
的健康。
多还原少氧化 活跃大脑
如何保障大脑健康？怎样提高用脑效率？营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化
食物。
所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉
堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧
化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理
活动产生不良刺激，导致思维迟钝。
还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行
，或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅，大脑供血充足，始终处于清
醒、活跃的健康状态。
多糙少精 保护血管
目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高，已成为国人的“头号杀手
”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”外，还有一大祸根，那就是高同型
半胱氨酸血症。
专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会引
起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨
酸之所以会升高，越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一。
多绿少白 益寿延年
营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有
关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的顺序
是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。
绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的叶
绿素尤其多。 |
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