r*******g
发帖数: 32828 | |
z*******i
发帖数: 451 | 2 是发酵而不是简单的变臭，最常见的是发酵几个月的，也有人专门爱吃上年产的，亲试
味道还凑合。 |
C**********r
发帖数: 8189 | 3 广东的臭咸鱼宁波的咸蟹都好吃。话说北欧的这臭鱼叫啥? 下回去试试 :)
【在 z*******i 的大作中提到】
: 是发酵而不是简单的变臭，最常见的是发酵几个月的，也有人专门爱吃上年产的，亲试
: 味道还凑合。
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c******n
发帖数: 16666 | 4 那个还要泡碱水
【在 C**********r 的大作中提到】
: 广东的臭咸鱼宁波的咸蟹都好吃。话说北欧的这臭鱼叫啥? 下回去试试 :)
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z*****n
发帖数: 7639 | 5 pickled herring.
【在 C**********r 的大作中提到】
: 广东的臭咸鱼宁波的咸蟹都好吃。话说北欧的这臭鱼叫啥? 下回去试试 :)
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l*******r
发帖数: 713 | 6 在芬兰的时候酒店早餐提供herring，尝了一小块，腥得我差点吐了
【在 z*****n 的大作中提到】
: pickled herring.
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z*******i
发帖数: 451 | |
z*******i
发帖数: 451 | 8 这个不臭，我很爱吃。
【在 z*****n 的大作中提到】
: pickled herring.
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z*****n
发帖数: 7639 | 9 那种是不臭的。臭的你根本就没见闻过。
【在 l*******r 的大作中提到】
: 在芬兰的时候酒店早餐提供herring，尝了一小块，腥得我差点吐了
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z*****n
发帖数: 7639 | 10 图片中的这个是臭的。
【在 z*******i 的大作中提到】
: 这个不臭，我很爱吃。
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z*******i
发帖数: 451 | 11 这个牌子的没见过，不过herring in wine source应该就是6楼说的那种，说有点臭倒
也不假，但跟我7楼说的那个绝对不是一个量级的。
【在 z*****n 的大作中提到】
: 图片中的这个是臭的。
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j******l
发帖数: 10445 | |
w****r
发帖数: 15252 | |
z*g
发帖数: 16 | |
z***t
发帖数: 2261 | 15 烤石斑鱼
最好吃
【在 r*******g 的大作中提到】
: 都臭了好几年的鱼？
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J**0
发帖数: 1634 | |
h*d
发帖数: 19309 | 17 这个？
http://en.wikipedia.org/wiki/H%C3%A1karl
Hákarl or kæstur hákarl (Icelandic pronunciation: [ˈhauːk&#
688;adl̥]) (Icelandic for "shark") is a food from Iceland consisting of
a Greenland shark or sleeper shark (Somniosus microcephalus) which has been
cured with a particular fermentation process and hung to dry for four to
five months. Hákarl is often referred to as an acquired taste[1] and has a
very particular ammonia-rich smell and fishy taste, similar to very strong
cheese slathered in ammonia.
Hákarl is served as part of a þorramatur, a selection of traditional
Icelandic food served at þorrablót in midwinter. It is readily
available in Icelandic stores and is eaten year round.
【在 r*******g 的大作中提到】
: 都臭了好几年的鱼？
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z*****n
发帖数: 7639 | 18 臭豆腐跟北欧臭鱼比起来，差至少一个数量级。
【在 j******l 的大作中提到】
: 中国的臭豆腐，松花蛋，猪下水，鸭脖子。
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C**********r
发帖数: 8189 | 19 看到amonia就倒了。这个鱼还是放弃好了。
【在 z*****n 的大作中提到】
: 臭豆腐跟北欧臭鱼比起来，差至少一个数量级。
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z****8
发帖数: 5023 | |
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O*******d
发帖数: 20343 | 21 Surströmming. 一般在罐头里。 罐头里的气体压力很大。罐头都是鼓鼓的。 开
罐头时会喷射，一般需要在水桶的水里开。
http://en.wikipedia.org/wiki/Surströmming
【在 C**********r 的大作中提到】
: 广东的臭咸鱼宁波的咸蟹都好吃。话说北欧的这臭鱼叫啥? 下回去试试 :)
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O*******d
发帖数: 20343 | 22 Surstroming 的臭味是臭豆腐的10倍。 开一个罐头，整个房子里都无法呆。
【在 z*****n 的大作中提到】
: 臭豆腐跟北欧臭鱼比起来，差至少一个数量级。
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C**********r
发帖数: 8189 | 23 吃起来怎样？
【在 O*******d 的大作中提到】
: Surstroming 的臭味是臭豆腐的10倍。 开一个罐头，整个房子里都无法呆。
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O*******d
发帖数: 20343 | 24 要和切碎的红洋葱一块吃，还要喝一种挪威的烈酒。味道比较咸，跟臭豆腐很像，但味
道非常强烈。 和我一块吃鱼的一些老美，小心翼翼吃一口，马上捂着嘴往厕所里冲。
鱼是生的，先在大桶里发酵，然后装入罐头，继续发酵。 罐头里的水，看起来和闻起
来跟下水道的污水差不多。 据说最好的臭鱼是在大太阳天下发酵一个夏天的。 最好在
室外吃，否则在室内的气味可以存留好几天。 瑞典很多公寓和旅馆禁止在室内吃臭鱼。
瑞典臭鱼本来是穷苦渔民的食品，现在被打造成小资的食品。
【在 C**********r 的大作中提到】
: 吃起来怎样？
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b****r
发帖数: 17995 | |
z*******i
发帖数: 451 | 26 赞量化。看不懂这个单位Au到底是什么，好像是单位质量的臭味强度，不知道这个臭味
强度是怎么定义的。不过比臭豆腐臭20来倍还是有点夸张了，臭豆腐干可能差不多。
【在 z****8 的大作中提到】
: wiki里面的reference。。。http://www2.ttcn.ne.jp/honkawa/0340.html
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