川菜馆都用这个 - WaterWorld版 - 未名存档

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WaterWorld版 - 川菜馆都用这个

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j****i 发帖数: 68152	1 比用辣椒便宜多拉 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B8%83%E8%90%8A%E7%9A%84%E4%B8% 布萊的一千六百萬儲備（Blair's 16 Million Reserve）是美國新澤西州的一家食品公司布萊的醬料與小吃（Blair's Sauces and Snacks）所限量生產的辣椒醬產品，由該公司創始人布萊·拉扎爾（Blair Lazar）所調製出，是現今世界上最辣的辣椒醬，辣味強度相當於1600萬斯科維爾單位，此即為「一千六百萬儲備」的名字由來。此辣椒醬比普通辣椒仔汁（Tabasco）還辣6,400倍，部分醫療專家相信，布萊的一千六百萬儲備辣椒醬能把哮喘病人置諸死地[1]。布萊的一千六百萬儲備辣椒醬以精緻的瓶子盛載無色辣椒素結晶，瓶口以蠟封合，瓶口之間附有警告字句封條，看起來平平無奇，但比前世界最辣的辣椒醬：墨西哥的「沙維那亞伯內洛紅辣椒」（Red Savina Habanero）還要辣上30倍[1]。其實布萊的一千六百萬儲備辣椒醬主要由名為辣椒素（capsaicinoids）的植物鹼製成，辣椒素能令腦部產生辣的感覺。據布萊的發言表示，提煉出重一磅辣椒素必須使用數以噸計的辣椒，所以就算要將一千六百萬儲備對外流銷，都只能限量發售。布萊爾的一千六百萬儲備有999瓶，最初市價為200美元[1]。布萊表示，他曾經把一顆鹽花大小的結晶放在自己的舌頭上，該部份立即受損、「感覺就像是被鐵鎚打到一樣」、並且在兩天後才痊癒[2]。
b*******r 发帖数: 878	2 “布萊表示，他曾經把一顆鹽花大小的結晶放在自己的舌頭上，該部份立即受損、「感覺就像是被鐵鎚打到一樣」、並且在兩天後才痊癒[2]。” 厨师要是手多抖抖，食客不全都被废了？
j****i 发帖数: 68152	3 不会先用水稀释了在用吗? 【在 b*******r 的大作中提到】 : “布萊表示，他曾經把一顆鹽花大小的結晶放在自己的舌頭上，該部份立即受損、「感 : 覺就像是被鐵鎚打到一樣」、並且在兩天後才痊癒[2]。” : 厨师要是手多抖抖，食客不全都被废了？

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