o*****d
发帖数: 609 | 1 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
现生菜沙拉也很好吃。各种lettuce都不错，关键是要新鲜。 一定要先切好（或用手瓣
）用温水浸30分钟，然后用甩干器（超市$20一个）甩干。加白洋葱，西红柿，煮熟的
蛋，咸肉干末，olive,cheese,葵花子，等等。 最后放 dressing. 美国的dressing成
千上万种。我喜欢意大利dressing. 有时自己调，用olive oil,高档日本米醋，再加些
日本酱油，鸡精，糖。习惯后你会发现味道好及了。因生菜未经加热，保持营养成分和
维他命。
再说肉类。中式肉丝肉片太费时。一般很少做。hamberger 是垃圾食品，家里不做，偶
尔在party上吃吃。以前常吃牛排。关键是牛排要买好的。我喜欢 ribeye. 美国肉类分
好几等。要买 “choice" 等级,比较嫩，大约买每磅$10左右（on sale 时 $6.99/lb).
不要买“Select" 级，太老。“premium" 更好，但很贵，大部分超市不卖。 稍稍用一
点点盐和胡椒腌几分钟，方在平底锅，放一点点油，高温，每一面煎3分钟（medium
rare)就行。因煮的时间短，保持了牛排原有的鲜味。猪肉和鸡肉排也可以同样煮，但
一定要裹苓粉（面粉，corn starch都可以），不然会太老。用 George Foreman Gill
($25) 做更方便.
海鲜类。好的海鲜，如高档新鲜的鱼，龙虾，螃蟹和虾等，如质量好，怎么煮都好吃。
中式的煎炸等其实没必要。放点姜葱酒清蒸，保持本身的鲜味，特好吃。如鱼虾的等级
品质较差，可以煎炸。美式做法是用烤箱，350度，用锡箔纸松松地包起来，要漏点气
，既要让热量进去，又不要直接受高温辐射。大约20分钟。这跟中式的清蒸一样道理，
又嫩又保持原味。更简单的做法，是用平底锅，放一点点油，盐或酱油，盖上盖子，5
分钟即可。生吃更好。但一定要买 "Sushi grade"，不然不卫生。
总而言之，尽量不要煎炸炒，吃原汁原味。老美小日好的东西要学，洋为重用。 |
Z*****e
发帖数: 617 | |
b*******m
发帖数: 5492 | 3 你嫁过几次美国人？
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
s*******o
发帖数: 38 | |
s******8
发帖数: 2131 | 5 is ji jing healthy?
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
o*****d
发帖数: 609 | 6 A good question. It depends on brands.
【在 s******8 的大作中提到】
: is ji jing healthy?
|
st
发帖数: 1685 | 7 鸡精主要成分是味精
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
j*********g
发帖数: 3179 | 8 很好。我现在也向这个方向发展。
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
o*****d
发帖数: 609 | 9 我是男的。阿拉上海人，男的都是Gentlemen, 先生做饭。你们这些北方老土，一点本
事没有，只会欺负女人。太太不高兴，所以菜做的烂得不能吃。
【在 b*******m 的大作中提到】
: 你嫁过几次美国人？
|
o*****d
发帖数: 609 | 10 No, 好的鸡精不含MSG.
【在 st 的大作中提到】
: 鸡精主要成分是味精
|
|
|
G****1
发帖数: 6908 | 11 美国的dressing成千上万种... LMAO
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
e********t
发帖数: 9607 | 12 要达到这个级别，能吃的原料太贵。
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
d*****n
发帖数: 3084 | 13 说的很好，我也是年纪大了，吃的清淡了，胃也小了。不过我做不了那么复杂的。
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
st
发帖数: 1685 | 14 扯淡
【在 o*****d 的大作中提到】
: No, 好的鸡精不含MSG.
|
J**X
发帖数: 2433 | 15 lz中餐做得如何不知道，西餐肯定没入门。
吃生菜色拉是很健康的，但很多蔬菜没法生吃，也不可偏废。
做色拉放鸡精，很有创意啊。鸡精就是盐味精面粉的混合物，还可能有防腐剂，
实在需要提味，还不如直接用味精。
牛排也不是分几个等级那么简单，而是要看部位，不同部位差得很远啊。 |
t****z
发帖数: 8931 | 16 恭喜你，胃癌+肠癌，美日独领风骚，你中头彩化疗指日可望
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
j*******n
发帖数: 10868 | |
s*****e
发帖数: 3398 | 18 5555 我男朋友上海人。。不怎么会做饭。。而且煲汤放很多姜和料酒。。我一口都不
喝！
【在 o*****d 的大作中提到】
: 我是男的。阿拉上海人，男的都是Gentlemen, 先生做饭。你们这些北方老土，一点本
: 事没有，只会欺负女人。太太不高兴，所以菜做的烂得不能吃。
|
x******u
发帖数: 209 | 19 Nothing is better than the food from homeland. |
l******n
发帖数: 9344 | 20 只放鸡精？！！
麻烦看看鸡精的成分，和味精有啥区别？
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
|
|
e******a
发帖数: 176 | |
b********s
发帖数: 1508 | 22 我们这都流行说，你才上海人，你们全家都上海人，全小区都上海人。
【在 o*****d 的大作中提到】
: 我是男的。阿拉上海人，男的都是Gentlemen, 先生做饭。你们这些北方老土，一点本
: 事没有，只会欺负女人。太太不高兴，所以菜做的烂得不能吃。
|
B********r
发帖数: 2317 | 23 感觉楼主不是很会吃东西。。。
中餐吃原汁原味的多了去了 |
t****k
发帖数: 5662 | |
p*******o
发帖数: 3564 | |
d********g
发帖数: 10550 | 26 红油鱼是什么菜？这也是川菜？成渝两地你绝对找不出一家做“红油鱼”的。太扯了吧
，外地冒充川菜的人太多，难怪什么都可以栽赃给川菜
川菜做鱼也讲究食材，可惜花钱都买不到。现在找个江鲜真是太难了，长江上游都难找
，下游就更别说了。入海口的没口感的海鱼那和江鲜更是完全不同的概念
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
b*******s
发帖数: 5216 | 27 长江最好的江鲜都在入海口附近
鲥鱼，刀鱼，河豚建议你试试，还是不错的
【在 d********g 的大作中提到】
: 红油鱼是什么菜？这也是川菜？成渝两地你绝对找不出一家做“红油鱼”的。太扯了吧
: ，外地冒充川菜的人太多，难怪什么都可以栽赃给川菜
: 川菜做鱼也讲究食材，可惜花钱都买不到。现在找个江鲜真是太难了，长江上游都难找
: ，下游就更别说了。入海口的没口感的海鱼那和江鲜更是完全不同的概念
|
p*******o
发帖数: 3564 | 28 使劲吹吧，这些吃了不知多少污染的鱼也叫"鲜"
【在 b*******s 的大作中提到】
: 长江最好的江鲜都在入海口附近
: 鲥鱼，刀鱼，河豚建议你试试，还是不错的
|
d********g
发帖数: 10550 | 29 这上游都毒死了，下游还有救？不敢吃
【在 b*******s 的大作中提到】
: 长江最好的江鲜都在入海口附近
: 鲥鱼，刀鱼，河豚建议你试试，还是不错的
|
P*O
发帖数: 4324 | 30 呵呵，和俺的感受一样。
以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
【在 o*****d 的大作中提到】
: No, 好的鸡精不含MSG.
|
|
|
m**i
发帖数: 9848 | 31 这就是您的真谛？您舌头是木头做的吧？
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
M********c
发帖数: 284 | 32 总是很怀疑生吃蔬菜的量的问题。
做一盘沙拉的生菜，被我们一炒只剩下一小团啊。你这个整天吃生菜的主怎么保证足够
的蔬菜量。 |
p*******o
发帖数: 3564 | 33 生菜水分太多，其中的叶酸不经烹饪不会分解，会直接带走很多营养成分，妨碍吸收
【在 M********c 的大作中提到】
: 总是很怀疑生吃蔬菜的量的问题。
: 做一盘沙拉的生菜，被我们一炒只剩下一小团啊。你这个整天吃生菜的主怎么保证足够
: 的蔬菜量。
|
n**********r
发帖数: 2061 | |
g***l
发帖数: 18555 | 35 ribeye不是好牛肉，好的要9刀一磅，牛排很肥的，不比HAMBURGER好多少 |
l*******y
发帖数: 862 | 36 LZ对西餐理解太少。我学过做西餐，觉得西餐要做好太麻烦了，还是中餐快
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
d*******n
发帖数: 2078 | 37 牛排 中熟吃多了 ， 毛要长长。小心。
洋人喝冷的，吃半生的，然后体毛很长，这明显是进化还不够的体现。 |
m**********3
发帖数: 706 | |
z**n
发帖数: 22303 | 39 说得有一定的道理，美国的牛排味道还是很好的。可问题是，仅就川菜就有一千种，洋
人在花样上哪里能比啊？
【在 o*****d 的大作中提到】
: 年轻时喜欢美食，吃遍中国各帮菜系。为了吃，自己还专门学烹调，烹饪水平比不上一
: 级厨师，高于三级应该没问题。来美国后，又会吃遍各国的菜，也学会了做不少 美，
: 日，意，法菜。以前，跟大部分老中一样，觉得中菜考究，西餐太简单。现在终于悟出
: 了料理的真谛：原汁原味，好吃又健康。好吃的菜，原料一定好。所以吃是吃食材，不
: 是吃烹调。象川菜之类的，口味太重。如红油鱼，偶尔吃吃很好吃。但你吃不出鱼的味
: 道。高档鱼做红油鱼就可惜了。下面介绍一下我用美日做法煮中菜。
: 先说蔬菜类。以前煮中式蔬菜，都要用很多油，然后起油锅，高温爆香葱姜干虾仁等。
: 弄得满屋油烟味，因美国房子封闭式，经久不散。现在年纪大了，不要吃太多油盐，同
: 时也不喜欢油烟味。我现在煮中式蔬菜，基本不放油，不爆香，放点水清炒。不放盐，
: 只放鸡精。习惯后发现味道不比以前起油锅炒得差。 大家不妨试试，很healthy. 我发
|
