p****y 发帖数: 23737 | 1 素食者如何才能在日常饮食中保证“均衡营养”呢?英国食品标准局提出了最新建议。
吃坚果获取足够的硒
硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。日常膳食中,肉类、鱼类和坚果是硒的最
好来源,所以对于素食者来说,只有通过食用坚果类食品才能保证饮食中足量的硒摄入
。建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果,而且最好是无盐的。超市的
干果柜台一般都能买到那种一大袋里装着多个小包装的,用这类坚果当零食最合适不过
了。
不吃肉也能补足蛋白质
保证每日充足的蛋白质摄入,对素食者来说非常重要。除肉类以外,还有很多途径
可以补足一天所需的蛋白质,如豆类(豌豆、扁豆等)、坚果、鸡蛋、大豆及豆制品、
小麦蛋白(谷类、面包、米饭、玉米等)、各种乳制品等都是蛋白质很好的来源。而且
,含有多种蛋白质的食物最好一起吃,这样对补充人体必需的氨基酸很有帮助,如富含
豆类的吐司面包、含有谷物成分的牛奶、米饭和豆类沙拉、面包和奶酪、豆沙面包等。
素食同样不缺铁
尽管食用肉类是铁元素最好的来源,但对于素食者来说,也可以从其他一些食品中
获取,如豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等。此外,还应该加强早餐中谷物的摄入。如果 | p****y 发帖数: 23737 | 2
我很少特意吃某种食物补充营养,身体倒是一向很健康,免疫力不错,极少生病看医生
平时吃比较多豆类的产品和各种水果,如豆腐,红豆,soy milk, cereal, pack of
various beans or nuts in supermarket, red patato, patato, banana, peach,
grape, etc。刚google了一下B12,大豆含有B12。
yeah, almost, I may buy some icecream which contains milk, but nowadays
I buy soy made ice cream instead of milk made ice cream; recommend "Soy
Delicious" ice cream, very delicious with lower calories. | l****i 发帖数: 617 | 3 人体在动用体内蓄积的维生素B12时非常精打细算,回肠重新吸收维生素B12,然后再将
其送回到肝脏,因此人体排泄掉的维生素B12极为少量。
如果一个人前半生是食荤者,体内B12可以用很多年(好像有几十年之说)。
另外,造成B12缺乏的因素很多。维生素B12摄入量不足、胃切除手术、小肠疾病、吸收
不良以及运钴胺素蛋白缺乏都会导致维生素B12缺乏。(因为维生素B12的吸收需要借助
内因子、即通过胃粘膜壁细胞分泌的一种蛋白质。 维生素B12和内因子形成复合物附着
于回肠粘膜中的受体,在那里,一种被视为钴胺素转运物的蛋白质将维生素B12从粘膜
细胞转移到血液和组织中。 大部分维生素B12储存在肝脏中,同时还储存在骨髓和其它
组织中。)
仅供参考。 | l****i 发帖数: 617 | 4 节选自我几个月前翻译的文章。
B12这段正好网上有现成的译文,我稍微做了点修改。
see this:
http://www.condor.net.cn/forum/dispbbs.asp?boardID=3&RootID=287&ID=287
原文:
..The body uses its Vitamin B12 stores very economically, reabsorbing
vitamin B12 from the ileum and returning it to the liver so that very little
is excreted.
当时查的其它资料也有类似观点——即B12在体内兜来转去地用得很省。
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现查的:
http://www.ivu.org/chinese/faq/vitaminb12_gb.html
以前曾吃动物食物的严格素食者可能有足够的维生素B12储备以至于二三十年或更久都
不会耗尽。
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不过纯素食者对B12摄取还是不要掉以轻心,B12缺乏可能会导致巨红细胞性贫血(当然
,缺乏的原因或许与食物中是否有足量B12无明显关系,那 | p*******r 发帖数: 4048 | 5
大豆里面的不够多。 但可以卖发酵的,B12是细菌生产的。
【在 p****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 我很少特意吃某种食物补充营养,身体倒是一向很健康,免疫力不错,极少生病看医生 : 平时吃比较多豆类的产品和各种水果,如豆腐,红豆,soy milk, cereal, pack of : various beans or nuts in supermarket, red patato, patato, banana, peach, : grape, etc。刚google了一下B12,大豆含有B12。 : yeah, almost, I may buy some icecream which contains milk, but nowadays : I buy soy made ice cream instead of milk made ice cream; recommend "Soy : Delicious" ice cream, very delicious with lower calories.
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