z**n
发帖数: 22303 | 1 1、一个素食者至少拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡和千万只鱼虾。
2、如果一个人选择素食，那么他立刻就可以将他个人的碳排责任降低18%，每年可减排
1.5吨二氧化碳！
3、如果全球吃素，那么只需30%的土地，就足以喂养我们的所有人口，从此远离饥饿之
苦，土地无需化肥将得以再度喘息，再生，恢复。
4、一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但仅能养活1个吃牛肉的或2
个吃羊肉的人。
5、目前全世界每年喂养牲畜的谷物足以供20亿人食用，这足以解决近10亿人的饥饿问
题。吃素可节省7亿吨谷物（全球粮食的一半），多出的土地超过34亿公顷！
6、联合国报告中指出，肉食是全球暖化主因。
全球改变饮食习惯，以素食为主将能拯救1个地球。
7、肉食者过胖的情况，比素食者高出9倍。
8、素食增加人类的平均寿命15年。
9、素食有效降低血压、降低胆固醇、预防中风、改善动脉硬化、降低50%心脏病的风险
，80%心脏病手术风险。
10、素食者只需要肉食者50%的白血球，就具有相同的免疫功能（德国癌症研究中心）
注：正如辛辛那提市(Cincinnati)环保部门制定的《气候保护行动计划》中所说的那样
：“你可以换用节能灯泡，买混合动力车，多种树，但是没有比通过改变自己的饮食习
惯来缓解地球暖化更有效、简便、经济、快速、有力的了。 |
r****u
发帖数: 117 | 2 嗯，感觉身边的朋友也越来越来多的喜欢吃素的
其实素食也有做的很美味的
像sweet tomato, loving hut这些店里总是很多人
还有很多庙里都会有免费的素食提供，有很多种配搭，这样吃起来口味也不单一，大家
不妨也去试试看 |
l**o
发帖数: 491 | |
z**n
发帖数: 22303 | 4 记得有报道说2000年美国有两千万人吃素，460万不吃包括蛋奶的严格素食者。
08年奥运会有五分之一的参赛者素食。
【在 r****u 的大作中提到】
: 嗯，感觉身边的朋友也越来越来多的喜欢吃素的
: 其实素食也有做的很美味的
: 像sweet tomato, loving hut这些店里总是很多人
: 还有很多庙里都会有免费的素食提供，有很多种配搭，这样吃起来口味也不单一，大家
: 不妨也去试试看
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z**n
发帖数: 22303 | 5 63位世界顶尖素食运动员：
http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@201001162
北京奥运会运动员超过20％是素食主义者：
http://www.haodf.com/zhuanjiaguandian/hewenge_50010.htm
美国人斯科特·尤雷克在24小时耐力马拉松中，以165.7英里打破了162.46英里的美国
记录，在24小时超长跑世界冠军赛中获得第二名。
但你难以想象从事这种大运动量项目的运动员是一个素食主义者。或者严谨地说，
在他母亲过世后，当孩子们不得不亲自下厨时，他选择了简单易行的食物下手，上了大
学后，他的饮食习惯真正发生改变，他“意识到多数疾病都和生活方式有关”，而后开
始吃“真正的食物”，也就是把乳制品和所有动物食品都淘汰掉了。
但是任谁也难以想象这种饮食习惯能够和每周不少于140英里的训练量挂钩，“随
随便便”跑个40英里，时不时来个起蹲练习，训练中还要穿过沙漠、冰冻的荒原乃至翻
山越岭。对食物来者不拒的人都承认，吃得再多都无法抵消卡路里的消耗量。
在最近纽约时报的报道中，超级马拉松运动员斯科特尤雷克分享了他诸多运动成绩
的秘密：靠努力训练和吃纯素。
今年6月，纯素食主义长跑运动员斯科特·尤雷克(Scott Jurek)的新书《饮食与长跑：
成就不可思议的超级马拉松之旅》(Eat and Run: My Unlikely Journey to
Ultramarathon Greatness)一经出版，各大跑步网站立刻沸腾，纯素饮食一时间成为炙
手可热的话题。然而，对于其他职业运动员或只想强身健体的普通人来讲，素食主义，
甚至像尤雷克这样连乳制品都没有的纯素饮食结构，究竟合适么？
为此，我们和三位专家进行了讨论了这个话题：经常锻炼的人该不该戒绝肉类甚至一切
荤腥。三位专家皆非纯素食主义者（vegan，一般指纯素，不吃一切动物产品和副产品
），不过其中两位是普通素食者（vegetarian，一般指蛋奶素，不吃任何肉类，但吃蛋
和奶）: 一位是阿巴拉契亚州立大学健康与运动科学教授戴维·C·尼曼(David C.
Nieman)，他本人曾跑过58场马拉松（42.195千米）和超级马拉松（任何长于42.195千
米的比赛），并对处于极端情况下的跑步者进行过研究；另一位是怀俄明大学人类营养
学副教授D·埃内特·拉森-迈尔(D. Enette Larson-Meyer)，他同时也是一名优秀的运
动员，曾著有《素食者运动营养》(Vegetarian Sports Nutrition)一书。第三位是马
萨诸塞州的运动营养专家南希·克拉克(Nancy Clark)，她自诩是个三分之二素食者：
只在晚餐吃肉，是《南希·克拉克的马拉松运动员营养指南》(Nancy Clark’s Food
Guide for Marathoners)的作者。
问：纯素饮食能让运动员表现更棒吗？
答：南希·克拉克：我刚刚参加了在旧金山举行的美国运动医学(ACSM)年会，其中一个
讲素食运动员的报告总结说，人们现在还没有足够的研究数据来说明吃素是如何影响运
动员的，就更不用提纯素饮食了。可有趣的是，素食运动员表现还都不错。有可能那些
实行纯素饮食的运动员体内肌酸水平较低——肌酸是一种只能从肉类获取的营养物质、
在短跑一类具爆发性、高强度的运动中发挥作用——不过专门去吃肌酸补充剂也不是很
必要。我的感觉就是，严格训练比什么都重要。至于饮食，只要吃的健康，没什么大的
影响。
问：进行高强度训练的纯素食运动员是不是容易蛋白质摄入不足？
答：戴维·尼曼：普通素食者当然可以从鸡蛋和乳制品中轻松获取足够的蛋白质。而像
尤雷克这样的纯素食者，虽然不吃奶和蛋，但他们可以吃谷物、坚果和豆制品。这类食
物只要吃够量，就不用担心蛋白质的问题。比较麻烦的是仅在肉中存在的维生素B12，
它影响红细胞生成，对耐力项目运动员尤其重要。不过现在很多早餐谷物和豆奶中都强
化了维生素B12，或者你也可以通过吃营养补剂来补充。
南希·克拉克：纯素食者确实需要在蛋白质上下功夫。我有一些客户，特别是女性，经
常会说：“我都在蔬菜沙拉里面放几颗鹰嘴豆的！”这怎么能够呢？女性每天要摄入60
～90克蛋白质，运动员的需求量属于上限，也就是说你必须吃掉几杯的鹰嘴豆才算数。
只切一点点豆腐吃也是不够的，你得把一大块全吃了才行。并不是说纯素饮食缺乏优质
蛋白质来源，只是可利用的不像肉类那么多罢了。所以还是要多补充些。
问：是不是一天内吃的所有植物性蛋白加起来达到人体所需就行了，不必苛求每一餐都
把全套蛋白质吃个遍？
答：埃内特·拉森-迈尔：以前有研究发现，如果每天只给大鼠喂一种含蛋白质的食物
，比如玉米，那它们就得不到足够的必需氨基酸。自此，就有一种说法认为每顿饭里都
要有各个种类的蛋白质才行。但后来又有研究指出，只要能在一天之内能吃到各种各样
的蛋白质，那就没有问题：比方说早晨吃米饭，中午和晚上吃豆类。
问：纯素饮食能给高强度训练的运动员提供足够能量吗？
答：南希·克拉克：绝对能。我最推崇的增重或维持体重的办法就是喝果汁。葡萄汁、
石榴汁、酸樱桃汁都含有很高卡路里。选择正确的果汁，特别是石榴汁和酸樱桃汁，还
能帮你恢复精力。在这次ACSM年会上，酸樱桃汁可是个大热门。它属于能量饮料，加速
体力恢复，而且是素食。
问：进行纯素或普通素食能帮助人们减肥么？
答：戴维·尼曼: 简单点说：不能。素食主义者虽然平均比一般人轻6-10磅（2.7-4.5
千克），但这基本上是因为他们在食物选择上更为严格的缘故。有许多吃素的人本身就
对健康特别关注。当然了，素食者也有吃起来没节制的，也不乏患肥胖症的。垃圾食品
一样可以是“素”的。因而无论吃素还是吃肉，选择健康的食物才是关键。
问：因为斯科特·尤雷克的那本书还有其他一些类似的宣传，现在有种观念说运动员就
应该进行纯素饮食，您同意吗？
答：戴维·尼曼: 我认识斯科特。我们对“西部100”（Western State 100，又称西部
超级马拉松，是一个全程为100英里的耐力长跑比赛——译注）的运动员进行了研究，
他是其中一位研究对象。他很出色，坚持己见、特别自信。因为他本身是个非常成功的
运动员，所以当然可以有他自己的想法。但是，很多跑步者都觉得自己掌握着营养方面
的内部情报，其实不然。作为一个科学家，我的任务就是去伪存真。
说到耐力，完全要靠体内燃料，主要是指碳水化合物。你吃肉也好食素也罢，碳水化合
物肯定能吃够。除非你像有些人一样执行那种不明智的节食方式。的确，吃素也一样可
以吃的很糟糕。
问：那对于我们这些经常锻炼，但不一定去跑超级马拉松的人来说，有没有什么特别好
的理由让我们也进行纯素饮食呢？
埃内特·拉森-迈尔: 总体来讲，还是吃素的人更健康：患心脏病和肥胖症的风险低一
些——虽说也不是没有肥胖的吧。很多人在改成吃素后都说自己比以前感觉好多了。但
是，要知道他们中有不少人，包括尤雷克，以前的饮食习惯实在是太差了，所以肯定是
现在感觉更好。如果他们当初洗心革面的时候选择了健康的普通饮食而非健康素食，估
计同样也会“感觉好多了”的。
我想告诉大家的是，比起劝几个耐力项目运动员改吃素食，让美国大多数人每天少吃一
份肉，这对美国乃至全世界人类健康的积极影响，可要大的多了。
Gretchen Reynolds著有《头20分钟：惊人的科学研究揭示出怎样能更好地锻炼、更明
智地训练、更长久地生活》（The First 20 Minutes: Surprising Science Reveals
How We Can Exercise Better, Train Smarter, Live Longer，Hudson Street Press
出版, 2012年）一书。 |
d******r
发帖数: 5008 | 6 11，有研究表明吃素的人拉出来的屎都要香些，而且色泽略绿，更加环保。
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【在 z**n 的大作中提到】
: 1、一个素食者至少拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡和千万只鱼虾。
: 2、如果一个人选择素食，那么他立刻就可以将他个人的碳排责任降低18%，每年可减排
: 1.5吨二氧化碳！
: 3、如果全球吃素，那么只需30%的土地，就足以喂养我们的所有人口，从此远离饥饿之
: 苦，土地无需化肥将得以再度喘息，再生，恢复。
: 4、一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但仅能养活1个吃牛肉的或2
: 个吃羊肉的人。
: 5、目前全世界每年喂养牲畜的谷物足以供20亿人食用，这足以解决近10亿人的饥饿问
: 题。吃素可节省7亿吨谷物（全球粮食的一半），多出的土地超过34亿公顷！
: 6、联合国报告中指出，肉食是全球暖化主因。
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l**o
发帖数: 491 | 7 师兄好厉害，真的是这样。
少了3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡排泄，确实地更净，水更清，确实更加环保。
： 1、一个素食者至少拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡....
【在 d******r 的大作中提到】
: 11，有研究表明吃素的人拉出来的屎都要香些，而且色泽略绿，更加环保。
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